Πώς να μαγειρέψετε panzerotti

Βίντεο: Panettone Кулич our way. The recipe you dream of. Baking does not dry for a long time, airy and soft

Περιεχόμενο

Συστατικά
Βήματα
Μέθοδος 1 από 3: Παρασκευή ζύμης
Μέθοδος 2 από 3: Παρασκευή της γέμισης
Μέθοδος 3 από 3: Τηγανίζουμε τα παντσερότι
Συμβουλές
Τι χρειάζεσαι

Τα Panzerotti είναι πολύ νόστιμες πίτες, που θυμίζουν κάπως πίτσα. Η γέμιση Panzerotti μπορεί να είναι πολύ διαφορετική, όπως στην πίτσα, αλλά παραδοσιακά ντομάτες και τυρί μοτσαρέλα τοποθετούνται σε ιταλικά panzerotti.

Συστατικά

3 φλιτζάνια (375 g) αλεύρι
3,5 κουταλάκι του γλυκού (52 ml) ελαιόλαδο
1 πακέτο ξηρή μαγιά
1,25 φλιτζάνια (296 ml) ζεστό νερό
Πρέζα ζάχαρη
Αλας
Πιπέρι
230 γραμμάρια ώριμες ντομάτες ή 1 φλιτζάνι (237 ml) σάλτσα μαρινάρα
120 γραμμάρια τυρί μοτσαρέλα
60 γρ αντζούγιες (προαιρετικά)
2 φλιτζάνια (473 ml) μαγειρικό λάδι, για τηγάνισμα

Βήματα

Μέθοδος 1 από 3: Παρασκευή ζύμης

1 Ρίξτε 1/4 φλιτζάνι ζεστό νερό σε ένα μεγάλο μπολ. Προσθέστε ξηρή μαγιά και μια πρέζα ζάχαρη. Αφήστε το μείγμα να καθίσει για πέντε λεπτά.
2 Προσθέστε ελαιόλαδο και μια πρέζα αλάτι και πιπέρι. Προσθέστε ένα άλλο ποτήρι ζεστό νερό.
3 Προσθέτουμε πρώτα το μισό αλεύρι. Ανακατεύουμε με μια ξύλινη κουτάλα.
4 Συνεχίστε να ανακατεύετε τη ζύμη με ένα κουτάλι μέχρι να αρχίσει να υστερεί πίσω από τα τοιχώματα. Αν χρειαστεί, μπορείτε να προσθέσετε λίγο αλεύρι.
5 Ρίξτε αλεύρι στην επιφάνεια εργασίας σας. Τοποθετήστε τη ζύμη σε επιφάνεια εργασίας. Συνεχίστε το ζύμωμα για περίπου οκτώ λεπτά.
- Εάν η ζύμη είναι πολύ κολλώδης, προσθέστε αλεύρι.
6 Ανοίγουμε τη ζύμη σε μπάλα. Ρίξτε ½ κουταλάκι του γλυκού ελαιόλαδο σε ένα καθαρό μπολ. Τοποθετήστε μια μπάλα ζύμης σε αυτό το μπολ και περιστρέψτε μέχρι ολόκληρη η επιφάνεια της μπάλας να καλυφθεί εντελώς με βούτυρο.
7 Τοποθετήστε τη ζύμη σε ζεστό μέρος για μία ώρα για να φουσκώσει. Σκεπάζουμε την κατσαρόλα με μια υγρή πετσέτα.

Μέθοδος 2 από 3: Παρασκευή της γέμισης

1 Κόψτε τις ντομάτες με ένα μαχαίρι. Τοποθετήστε τα σε ένα σουρωτήρι πάνω από το νεροχύτη.
- Μπορείτε να αντικαταστήσετε τις ντομάτες με ένα ποτήρι σάλτσα μαρινάρα.
2 Αλατοπιπερώνουμε τις ντομάτες. Αφήστε τις ντομάτες για 30 λεπτά να στραγγίξουν τυχόν περίσσεια υγρού. Δεν χρειάζεται να στραγγίξετε το υγρό από τη σάλτσα μαρινάρα.
3 Στραγγίζουμε τις αντσούγιες και τις τοποθετούμε κοντά στην ντομάτα.
4 Κόψτε το τυρί μοτσαρέλα σε 16 φέτες, μία για κάθε παντζερότι. Θα συνδυάσετε και τα τρία συστατικά της γέμισης αργότερα, όταν θα σμιλέψουμε τα panzerotti.
5 Αφαιρέστε τη ζύμη από το μπολ. Χωρίστε σε τέσσερα μέρη. Αφήστε τα υπόλοιπα τρία κομμάτια ζύμης στην άκρη και καλύψτε με ένα μπολ.
6 Χωρίστε κάθε τρίμηνο σε τέσσερα ακόμη τμήματα. Αυτό θα πρέπει να κάνει συνολικά 16 κομμάτια ζύμης.
7 Τυλίξτε κάθε κομμάτι ζύμης σε κύκλο διαμέτρου περίπου 10 εκατοστών. Πασπαλίστε με αλεύρι για να μην κολλήσει η ζύμη στο τραπέζι και στον πλάστη. Τυλίξτε ένα κομμάτι κάθε φορά για να μην στεγνώσει η ζύμη.
8 Τοποθετήστε ένα κουταλάκι ντομάτα στο κέντρο. Στη συνέχεια, προσθέστε μια φέτα τυρί και αντσούγιες.
9 Διπλώστε τον κύκλο στο μισό για να κάνετε ένα ημικύκλιο. Πιέστε τις άκρες μαζί με ένα πιρούνι.
10 Επαναλάβετε με τα υπόλοιπα panzerotti. Τοποθετήστε το τελειωμένο panzerotti δίπλα στη σόμπα και καλύψτε με μια πετσέτα.

Μέθοδος 3 από 3: Τηγανίζουμε τα παντσερότι

1 Ζεστάνετε δύο φλιτζάνια φυτικό έλαιο σε μια βαθιά κατσαρόλα ή τηγάνι. Ο πάτος του τηγανιού πρέπει να έχει πάχος τουλάχιστον 2,5 εκατοστά με λάδι.
2 Ζεσταίνουμε το λάδι στους 180 ° C. Εάν δεν είστε σίγουροι εάν το λάδι έχει ζεσταθεί αρκετά, μπορείτε να χρησιμοποιήσετε ένα θερμόμετρο μαγειρέματος. Μπορείτε επίσης να ελέγξετε τη θερμοκρασία του βουτύρου ρίχνοντας έναν κύβο ψωμιού στο βούτυρο και μετά περιμένετε ένα λεπτό για να ροδίσει το ψωμί.
- Ρυθμίστε τη θερμότητα (αυξήστε ή μειώστε) εάν είναι απαραίτητο.
3 Βουτήξτε ένα, δύο, τρία ή τέσσερα panzerotti στο λάδι. Ο Παντσερότι δεν πρέπει να αγγίζει ο ένας τον άλλον.
4 Μαγειρέψτε για περίπου ένα λεπτό από κάθε πλευρά. Τα panzerotti πρέπει να πάρουν χρυσαφί χρώμα.
5 Τοποθετήστε χαρτοπετσέτες σε ένα πιάτο. Τοποθετήστε τα τηγανητά panzerotti πάνω τους και αδειάστε το περιττό λάδι. Σερβίρετε ζεστό.
6 Ετοιμος!

Συμβουλές

Μπορείτε να προσθέσετε περίπου 200γρ βρασμένο κιμά, ζαμπόν ή σαλάμι αν θέλετε να φτιάξετε ένα παντσερότι κρέατος. Προσθέστε ένα κουταλάκι του γλυκού από αυτήν τη γέμιση κρέατος για κάθε panzerotti.