Περιεχόμενο

• Μέρος 2 από 2: Κάνοντας το καλύτερο
• Συμβουλές
• Προειδοποιήσεις
• Τι χρειάζεσαι

1 Πάρτε τη σωστή ποσότητα νερού. Θυμηθείτε ότι η αναλογία για το μαγείρεμα του ρυζιού είναι "δύο μέρη νερού προς ένα μέρος ρύζι". Επομένως, εάν πήρατε ένα ποτήρι ξηρό λευκό ρύζι, χρειάζεστε δύο ποτήρια υγρού. Ένα ποτήρι ρύζι είναι αρκετό για να φτιάξετε δύο μερίδες. Εάν πρέπει να ταΐσετε περισσότερους ανθρώπους, αυξήστε ανάλογα την ποσότητα ρυζιού και νερού. Βεβαιωθείτε ότι η κατσαρόλα είναι αρκετά μεγάλη για να χωρέσει την ποσότητα ρυζιού και υγρού που χρησιμοποιείται.

• Αν και το σχήμα της κατσαρόλας δεν είναι πολύ σημαντικό, θα πρέπει να επιλέξετε μια κατσαρόλα με σφιχτό καπάκι.

2 Προσθέστε λίγο λάδι. Τοποθετήστε μια κουταλιά της σούπας ελαιόλαδο, καρύδι ή άλλο λάδι σε μια κατσαρόλα. Προσθέστε περισσότερα αν μαγειρεύετε μεγάλες ποσότητες ρυζιού.

3 Προσθέτουμε ρύζι. Ενεργοποιήστε τον καυστήρα σε μέτρια ισχύ και ζεστάνετε λίγο λάδι και στη συνέχεια προσθέστε το ρύζι στο τηγάνι. Ανακατεύουμε μέχρι να καλυφθεί όλο το ρύζι με λάδι. Μετά από αυτό, το ρύζι θα γίνει ημιδιαφανές.

• Αν θέλετε το ρύζι να είναι πιο ξηρό και τραγανό, τηγανίστε το λίγο περισσότερο σε λάδι.

4 Συνεχίστε να ανακατεύετε το ρύζι καθώς ζεσταίνεται. Μετά από περίπου ένα λεπτό, θα γίνει από ημιδιαφανές σε λευκό.

5 Προσθέτουμε νερό και βράζουμε. Προσθέστε νερό και ανακατέψτε ελαφρά μέχρι να καλυφθεί όλο το ρύζι με νερό. Αφού βράσει το νερό, ανακατεύουμε κατά διαστήματα.

6 Μειώστε τη θερμότητα. Μετακινήστε τον καυστήρα στην πιο αδύναμη θέση μόλις βράσει το ρύζι. Η λαβή πρέπει να ρυθμιστεί στη χαμηλότερη ρύθμιση του καυστήρα αερίου και στη συνέχεια να καλύψει το ρύζι με ένα καπάκι.

7 Αργό μαγείρεμα. Αφήνουμε το ρύζι να ψηθεί αργά για 10-15 λεπτά, σκεπασμένο. Μην κρατάτε άλλο το ρύζι στη φωτιά, αλλιώς θα καεί. Μην αφαιρείτε το κάλυμμα! Αυτό είναι πολύ σημαντικό για αργό μαγείρεμα.

8 Αφαιρέστε το ρύζι από τη φωτιά. Απενεργοποιήστε εντελώς τον καυστήρα αφού βράσει το υγρό. Αφήστε την κατσαρόλα στην άκρη χωρίς να αφαιρέσετε το καπάκι. Μπορείτε να διατηρήσετε το ρύζι με αυτόν τον τρόπο μέχρι να το χρειαστείτε, αλλά αφήστε το να καθίσει για τουλάχιστον 30 λεπτά.

9 Ετοιμος. Απολαύστε το βραστό ρύζι σας!

Μέρος 2 από 2: Κάνοντας το καλύτερο

1. 1 Χρησιμοποιήστε μια κουζίνα με ρύζι. Η χύτρα ρυζιού παράγει πάντα εξαιρετικό μαγειρεμένο ρύζι. Αγοράστε το αν σκοπεύετε να μαγειρεύετε συχνά ρύζι. Αυτό θα απλοποιήσει πολύ τη ζωή σας.
2. 2 Να είστε προσεκτικοί όταν επιλέγετε το ρύζι σας. Το διαφορετικό ρύζι ταιριάζει διαφορετικά με διαφορετικά πιάτα. Ανάλογα με το τι θα χρησιμοποιηθεί το ρύζι, μπορεί να θέλετε να αγοράσετε μια διαφορετική ποικιλία. Το ρύζι μπορεί να είναι πιο ξηρό ή κολλώδες, να έχει διαφορετικές γεύσεις ή να περιέχει περισσότερα ή λιγότερα θρεπτικά συστατικά.
   • Για παράδειγμα, το basmati παράγει ένα πιο ξηρό τελικό προϊόν, ενώ το γιασεμί είναι πιο κολλώδες.
3. 3 Ξεπλύνετε το ρύζι. Ξεπλύνετε το ρύζι πριν το ψήσετε αν δεν θέλετε να είναι πολύ κολλώδες. Αυτό θα αφαιρέσει την περίσσεια αμύλου και θα βελτιώσει την τελική συνοχή.
4. 4 Μουλιάζουμε το ρύζι πριν το ψήσουμε. Το μούλιασμα του ρυζιού σε ζεστό νερό πριν το μαγείρεμα βελτιώνει σημαντικά τη συνοχή του τελικού προϊόντος. Καλύψτε το ρύζι με ζεστό νερό και αφήστε το εκεί για λίγο.
5. 5 Διορθώστε την ποσότητα του νερού. Το ρύζι με μακρούς κόκκους απαιτεί περίπου ενάμιση ποτήρι νερό ανά ποτήρι ρύζι. Το καστανό ρύζι χρειάζεται τουλάχιστον 2 φλιτζάνια νερό ή περισσότερο και το ρύζι μικρών κόκκων απαιτεί λιγότερο νερό από την κανονική ποσότητα για να μαγειρευτεί τέλεια την πρώτη φορά. Θα πρέπει πάντα να προσαρμόζετε την ποσότητα νερού ανάλογα με το πώς μαγειρεύεται κάθε είδος ρυζιού.
6. 6 Μαγειρέψτε με μπαχαρικά. Πριν κλείσετε το καπάκι της κατσαρόλας για να μαγειρέψετε το ρύζι, προσθέστε μερικά μπαχαρικά για να προσθέσετε γεύση και ανακατέψτε λίγο. Για μπαχαρικά, καλό είναι να χρησιμοποιείτε λίγο αλάτι σέλινου, αποξηραμένο σκόρδο, κάρυ ή φουρίκακε.

Συμβουλές

• Κάθε υγρό μπορεί να χρησιμοποιηθεί με τις ίδιες αναλογίες. Μπορείτε να επιλέξετε ζωμό κοτόπουλου. Αν θέλετε, μπορείτε να προσθέσετε λίγο λευκό κρασί στο υγρό.
• Η ομορφιά του μαγειρέματος είναι ότι μπορείτε να προσθέσετε ή να αφαιρέσετε οποιοδήποτε συστατικό που ταιριάζει στο γούστο σας. Αρωματισμένο λάδι, καβουρδισμένο σησαμέλαιο είναι μια καλή, πολύ αρωματική προσθήκη. Μπορείτε επίσης να προσθέσετε σκόρδο, κρεμμύδια και άλλα μπαχαρικά αν θέλετε. Το κύριο πράγμα που πρέπει να θυμάστε είναι ότι πρέπει να προστεθούν στην αρχή, αμέσως μόλις γεμίσετε το ρύζι με νερό.

Προειδοποιήσεις

• Όταν τηγανίζετε το ρύζι σε λάδι, πρέπει να το παρακολουθείτε προσεκτικά. Είναι εύκολο να καείς κατά τη διάρκεια αυτής της περιόδου. Εάν το ρύζι έχει αρχίσει να μαυρίζει, ο ευκολότερος τρόπος για να σταματήσετε το μαγείρεμα είναι να σηκώσετε το τηγάνι πάνω από τον καυστήρα. Είναι πολύ αποτελεσματικό και θυμάται εύκολα.

Τι χρειάζεσαι

• Κατσαρόλα με καπάκι
• Ξύλινο κουτάλι
• Πλάκα
• Συσκευές μέτρησης