Πώς να μαγειρέψετε λουκάνικα Bratwurst στο φούρνο

Βίντεο: Λουκάνικα με Πατάτες στον Φούρνο Επ. 17 | Kitchen Lab TV | Άκης Πετρετζίκης

Περιεχόμενο

Μέθοδος 2 από 3: aringήσιμο
Μέθοδος 3 από 3: Λουκάνικα μπράτας Bratwurst
Τι χρειάζεσαι
Για ψήσιμο
Για τηγάνισμα
Για το βράσιμο σε μπύρα

1 Τοποθετήστε το αλουμινόχαρτο σε ένα ταψί ψηλής όψης και τοποθετήστε το στο φούρνο. Τοποθετήστε ένα φύλλο αλουμινόχαρτου σε ένα ταψί και στερεώστε το διπλώνοντας τις άκρες του φύλλου και στις δύο πλευρές του ταψιού. Αυτό είναι απαραίτητο για να μην λεκιάσει το ταψί και να μην καούν τα λουκάνικα. Τοποθετήστε το αλουμινόχαρτο σε ένα ταψί και τοποθετήστε το ταψί στον προθερμασμένο φούρνο.

Για να ψήσετε λουκάνικα Bratwurst, μπορείτε να χρησιμοποιήσετε ένα ταψί, ένα ταψί ή οποιοδήποτε άλλο κατάλληλο σκεύος. Το κύριο πράγμα είναι ότι υπάρχει αρκετός χώρος για όλα τα λουκάνικα και μπορεί να μείνει μια μικρή απόσταση μεταξύ των λουκάνικων.
Ένα ταψί με ψηλές πλευρές είναι βολικό επειδή τα λουκάνικα δεν μπορούν να κυλήσουν από αυτό.

2 Προθερμάνετε το φούρνο έως 200 ° C Αφού τοποθετήσετε το ταψί στο φούρνο, προθερμάνετε το φούρνο στους 200 ° C. Περιμένετε 10-15 λεπτά για να ζεσταθεί ο φούρνος στην επιθυμητή θερμοκρασία. Εάν ο φούρνος σας διαθέτει ενσωματωμένο θερμόμετρο, μπορείτε να το χρησιμοποιήσετε για να παρακολουθείτε τη θερμοκρασία.

Εάν τοποθετήσετε τα λουκάνικα Bratwurst σε προθερμασμένο φούρνο, δεν θα κάνετε λάθος με τον χρόνο μαγειρέματος, αφού μπορείτε να χρονομετρήσετε την ώρα που ο φούρνος είναι ήδη στη σωστή θερμοκρασία.
Το ταψί πρέπει να ζεσταθεί με το φούρνο, καθώς αυτό θα κάνει τα λουκάνικα να ροδίσουν κατά το ψήσιμο.

3 Αφαιρέστε το ταψί από το φούρνο και τοποθετήστε τα λουκάνικα Bratwurst σε ένα στρώμα από πάνω. Αφαιρέστε το ταψί από το φούρνο χρησιμοποιώντας γάντια φούρνου. Τοποθετήστε το σε μια εστία μαγειρέματος ή σε ένα πιάτο ανθεκτικό στη θερμότητα στο τραπέζι και, στη συνέχεια, τοποθετήστε τα λουκάνικα στο αλουμινόχαρτο.

Αφήστε μια μικρή απόσταση μεταξύ των λουκάνικων για να ψηθούν ομοιόμορφα. Δεν είναι απαραίτητο να τοποθετήσετε τα λουκάνικα πολύ μακριά, αρκεί να αφήσετε ένα κενό 1-2 cm.

4 Τοποθετήστε το τηγάνι με λουκάνικα Bratwurst στο φούρνο για περίπου 45 λεπτά. Μετά από 20 λεπτά ψησίματος, γυρίστε απαλά τα λουκάνικα στην άλλη πλευρά με λαβίδες κουζίνας. Έτσι θα ψηθούν ομοιόμορφα και από τις δύο πλευρές. Bήστε τα λουκάνικα για άλλα 20-25 λεπτά, ή μέχρι να ροδίσουν.

Θυμηθείτε να πιάσετε τα γάντια του φούρνου όταν βγάζετε το ταψί από το φούρνο.

5 Bήστε τα λουκάνικα Bratwurst μέχρι η εσωτερική θερμοκρασία να είναι 70 ° C. Τα λουκάνικα μαγειρεύονται πλήρως όταν η εσωτερική θερμοκρασία φτάσει τους 70 ° C. Τρυπήστε το παχύτερο μέρος του λουκάνικου με ένα θερμόμετρο για να μετρήσετε τη θερμοκρασία.

Η ετοιμότητα του κρέατος δεν πρέπει να καθορίζεται από το χρόνο μαγειρέματος, αλλά από τη θερμοκρασία του εσωτερικού. Τα μικρά λουκάνικα μπορεί να χρειαστούν 30 λεπτά για να μαγειρευτούν, ενώ τα μεγάλα λουκάνικα μπορούν να διαρκέσουν περίπου 1 ώρα.

6 Αφήστε τα λουκάνικα Bratwurst να κρυώσουν για 5 λεπτά και στη συνέχεια σερβίρετε. Ενώ το κρέας μαγειρεύεται, ο χυμός του μαζεύεται στο κέντρο. Εάν δεν σερβίρετε τα λουκάνικα αμέσως, αλλά τα αφήνετε να ξαπλώσουν για 5 λεπτά αφού τα βγάλετε από το φούρνο, αυτό το διάστημα ο χυμός θα μοιραστεί ξανά ομοιόμορφα μέσα στα λουκάνικα, λόγω των οποίων τα λουκάνικα θα είναι πιο νόστιμα και πιο τρυφερή!

Αποθηκεύστε τα λουκάνικα που έχουν απομείνει σε αεροστεγές δοχείο στο ψυγείο για όχι περισσότερο από 3-4 ημέρες ή στην κατάψυξη για περισσότερο από 1-2 μήνες.

Συμβουλή: δοκιμάστε να σερβίρετε λουκάνικα Bratwurst με ελαφρώς τηγανητά κρεμμύδια και πιπεριές. Μπορείτε επίσης να σερβίρετε το πιάτο με τηγανητά λαχανικά και πατάτες!

Μέθοδος 2 από 3: aringήσιμο

1 Μετακινήστε την πάνω σχάρα του φούρνου στο υψηλότερο επίπεδο. Οι περισσότεροι φούρνοι έχουν θερμαντικό στοιχείο στο πάνω μέρος του φούρνου. Δίνει μια ισχυρή ροή άμεσης θερμότητας, η οποία σας επιτρέπει να μαγειρεύετε γρήγορα τρόφιμα, οπότε είναι απαραίτητο να τοποθετήσετε τα λουκάνικα Bratwurst όσο το δυνατόν πιο κοντά στον καυστήρα.
- Σε παλαιότερα μοντέλα φούρνων, το θερμαντικό στοιχείο μπορεί να βρίσκεται στο κάτω μέρος σε ένα ειδικό διαμέρισμα κάτω από το φούρνο. Σε αυτή την περίπτωση, δεν χρειάζεται να αναδιατάξετε το πλέγμα.
2 Ενεργοποιήστε τη ρύθμιση της σχάρας και προθερμάνετε το φούρνο για 10 λεπτά. Η λειτουργία σχάρας συνήθως δεν μπορεί να ρυθμιστεί στη θερμοκρασία, υπάρχει μόνο η δυνατότητα ενεργοποίησης ή απενεργοποίησης της. Εάν ο φούρνος σας έχει τη δυνατότητα να ρυθμίσει τη θερμοκρασία του γκριλ σε υψηλή ή χαμηλή, ρυθμίστε την σε υψηλή. Μετά από 10 λεπτά, ο φούρνος πρέπει να ζεσταθεί.
- Ο φούρνος θερμαίνεται πολύ γρήγορα, επομένως, οι σχάρες πρέπει να αναδιαταχθούν πριν την ενεργοποιήσετε, διαφορετικά μπορείτε να καείτε μόνοι σας.
3 Τοποθετήστε τα λουκάνικα Bratwurst στη σχάρα ψησίματος, έτσι ώστε να μην αγγίζουν το ένα το άλλο. Αυτό το πλέγμα τοποθετείται συνήθως σε τηγάνι ή δίσκο στάγδην.Ο ζεστός αέρας θα κυκλοφορεί ενεργά μέσα από τις τρύπες στη σχάρα, γεγονός που θα βοηθήσει να μαγειρευτούν ομοιόμορφα τα λουκάνικα.
- Πρέπει να υπάρχει ένας δίσκος κάτω από τη σχάρα, ο οποίος θα εμποδίσει τις σταγόνες χυμού από τα λουκάνικα να φτάσουν στον πάτο του φούρνου. Το στάξιμο στο κάτω μέρος του φούρνου μπορεί να προκαλέσει πυρκαγιά.
4 Τηγανίζουμε τα λουκάνικα Bratwurst για 15-20 λεπτά. Για να μην καούν τα λουκάνικα, τα αναποδογυρίζετε κάθε 5 λεπτά με λαβίδες κουζίνας. Για να γυρίσετε τα λουκάνικα, πρέπει να τραβήξετε λίγο το ταψί από το φούρνο. Χρησιμοποιήστε γάντια φούρνου για αυτό, ώστε να μην καείτε.
- Μην αγγίζετε τη σχάρα όταν γυρίζετε τα λουκάνικα. Θα έχει πολύ ζέστη. Το άγγιγμα μπορεί να σας κάψει.
5 Βγάζουμε τα λουκάνικα Bratwurst από το φούρνο όταν έχουν χρυσή κρούστα και σημάδια σχάρας. Το τηγάνισμα στο φούρνο συνήθως δεν αφήνει υπολείμματα στο φαγητό, αλλά σε αυτή την περίπτωση, μπορεί να εμφανιστούν σκοτεινές ραβδώσεις από τη ζεστή σχάρα στα λουκάνικα. Εάν έξω έχει συννεφιά και δεν υπάρχει τρόπος να ανάψετε τη σχάρα, αυτός είναι ένας πολύ καλός τρόπος για να φτιάξετε λουκάνικα Bratwurst σχεδόν σαν κάρβουνο!
- Τα λουκάνικα Bratwurst είναι φτιαγμένα από χοιρινό κιμά, οπότε η ετοιμότητά τους πρέπει να ελέγχεται όχι από την εμφάνισή τους, αλλά με ένα θερμόμετρο.
6 Βεβαιωθείτε ότι η εσωτερική θερμοκρασία των λουκάνικων φτάνει τους 70 ° C. Χρησιμοποιήστε ένα θερμόμετρο κρέατος για να τρυπήσετε το παχύτερο μέρος του λουκάνικου. Αν η θερμοκρασία φτάσει τους 70 ° C, τα λουκάνικα είναι έτοιμα!
- Εάν η εσωτερική θερμοκρασία των λουκάνικων δεν έχει φτάσει τους 70 ° C, τα βάζετε στο φούρνο για άλλα 5 λεπτά και στη συνέχεια ελέγχετε ξανά τη θερμοκρασία.
7 Αφήστε τα λουκάνικα Bratwurst να κρυώσουν για 5 λεπτά. Μην σερβίρετε τα λουκάνικα αμέσως, αλλά αφήστε τα να καθίσουν για λίγο. Κατά τη διάρκεια αυτής της περιόδου, τα λουκάνικα είναι πλήρως κορεσμένα με χυμό και, επιπλέον, δεν θα κάψετε τη γλώσσα σας. Θα καταλήξετε με λαχταριστά και τρυφερά λουκάνικα, σαν να είχαν μόλις αφαιρεθεί από τη σχάρα!
- Τοποθετήστε τα υπόλοιπα λουκάνικα σε αεροστεγές δοχείο ή σε πλαστική σακούλα με συνδετήρα. Μπορούν να αποθηκευτούν όχι περισσότερο από 3-4 ημέρες στο ψυγείο και όχι περισσότερο από 2 μήνες στην κατάψυξη.

Μέθοδος 3 από 3: Λουκάνικα μπράτας Bratwurst

1 Προθερμαίνουμε το φούρνο στους 200 ° C. Τα λουκάνικα θα ψηθούν σε μπύρα και ο φούρνος πρέπει να προθερμανθεί για να διασφαλιστεί ότι όλα τα υλικά είναι καλά ψημένα. Πριν βάλετε τα λουκάνικα στο φούρνο, αφήστε τα να ζεσταθούν για 10-15 λεπτά στην επιθυμητή θερμοκρασία.
- Εάν προθερμάνετε το φούρνο, δεν μπορείτε να κάνετε λάθος με το χρόνο μαγειρέματος των λουκάνικων. Εάν βάλετε τα λουκάνικα σε κρύο φούρνο, θα πρέπει επίσης να λάβετε υπόψη τον χρόνο προθέρμανσης του φούρνου.
2 Chιλοκόβουμε το κρεμμύδι δαχτυλίδια και ψιλοκόβουμε 2 σκελίδες σκόρδο. Πάρτε ένα κοφτερό μαχαίρι και κόψτε προσεκτικά το λευκό κρεμμύδι σε δαχτυλίδια πάχους περίπου 1/2 εκατοστών και χωρίστε τα δαχτυλίδια σε λεπτές λωρίδες. Στη συνέχεια, ψιλοκόψτε το σκόρδο όσο το δυνατόν μικρότερο.
- Εάν δεν σας αρέσει να προσθέτετε πολλά κρεμμύδια ή το κρεμμύδι είναι πολύ μεγάλο, κόψτε το στη μέση και χρησιμοποιήστε μόνο το μισό.
- Εάν έχετε υγρά μάτια ενώ κόβετε κρεμμύδια, τοποθετήστε το κρεμμύδι στην κατάψυξη για 10-15 λεπτά, αλλά όχι πλέον, έτσι ώστε το κρεμμύδι να μην γίνει πολύ μαλακό.
- Δεν αγαπούν όλοι το σκόρδο. Σε αυτό το πιάτο, ταιριάζει με κρεμμύδια και μπύρα, αλλά αν δεν είστε λάτρεις του σκόρδου, μπορείτε να μαγειρέψετε λουκάνικα χωρίς αυτό.
3 Πάρτε ένα βαθύ ταψί και τοποθετήστε το κρεμμύδι και το σκόρδο σε αυτό. Εάν το σχήμα είναι αρκετά βαθύ (5-7 cm), το μέγεθός του δεν είναι τόσο σημαντικό. Η καλύτερη επιλογή είναι ένα τυπικό ταψί 23 cm x 33 cm.
- Μετά την προετοιμασία αυτού του πιάτου, είναι εύκολο να πλύνετε τα πιάτα, καθώς συνήθως δεν λερώνουν πολύ. Για να μην χάνετε καθόλου χρόνο στο πλύσιμο των πιάτων, χρησιμοποιήστε δίσκους αλουμινόχαρτου μιας χρήσης!
4 Ρίξτε λίγο ελαιόλαδο, προσθέστε αλάτι και πιπέρι και προσθέστε σάλτσα Worcestershire. Με το κρεμμύδι και το σκόρδο στο τηγάνι, προσθέστε 1-2 κουταλιές της σούπας (15-30 ml) ελαιόλαδο και 2-3 κουταλιές της σούπας (30-44 ml) σάλτσας Worcestershire και στη συνέχεια προσθέστε αλάτι και πιπέρι για γεύση. Ανακατεύουμε όλα τα υλικά.
- Μπορείτε να γλυκάνετε λίγο το πιάτο σας προσθέτοντας 1 κουταλιά της σούπας (12,5 g) καστανή ζάχαρη.
- Για πιο πικάντικο γεύμα, προσθέστε 1 κουταλάκι του γλυκού (1,5 g) κόκκινη πιπεριά.
5 Τοποθετήστε 5 λουκάνικα Bratwurst σε μια φόρμα. Ενώ απλώνετε τα λουκάνικα, πιέστε τα ελαφρά στο μείγμα κρεμμυδιού. Ενώ τα κρεμμύδια μαγειρεύουν και μαλακώνουν στη μπύρα, σταδιακά θα αρχίσουν να τυλίγουν τα λουκάνικα, λόγω των οποίων η γεύση των λουκάνικων και των κρεμμυδιών θα γίνει πιο έντονη.
6 Ρίξτε τα λουκάνικα και τα κρεμμύδια με δύο κουτιά μπύρας 0,33 λίτρων. Μπορεί να χρησιμοποιηθεί οποιοσδήποτε τύπος μπύρας, από τα φθηνότερα εμπορικά σήματα από το κατάστημα μέχρι τις μπύρες στο τοπικό ζυθοποιείο. Γεμίστε το καλούπι με μπύρα έτσι ώστε τα λουκάνικα να είναι μισοβυθισμένα σε αυτό.
- Η γεύση του πιάτου θα εξαρτηθεί από τον τύπο μπύρας που θα επιλέξετε. Για παράδειγμα, μια ελαφριά μπύρα θα δώσει μια ήπια γεύση, ενώ μια μαύρη μπύρα θα δώσει ένα πιάτο μια βαθύτερη και πιο πλούσια γεύση.
- Αν ψάχνετε για μια διασταύρωση μεταξύ ελαφρών και σκοτεινών μπύρων, δοκιμάστε να προσθέσετε μια κεχριμπαρένια μπύρα στο πιάτο σας.
- Εάν μαγειρεύετε σε ένα μικρό ταψί, μπορεί να χρειαστείτε ακόμη λιγότερη μπύρα από το κουτί.
7 Σκεπάζουμε καλά το ταψί με αλουμινόχαρτο. Τοποθετήστε ένα μακρύ φύλλο αλουμινόχαρτου πάνω από τη φόρμα και διπλώστε το στις άκρες του καλουπιού. Χάρη σε αυτό, τα λουκάνικα Bratwurst θα ψηθούν σωστά, και ως αποτέλεσμα θα αποκτήσουν μια πιο πλούσια γεύση και θα γίνουν πιο ζουμερά.
- Εάν ένα φύλλο αλουμινόχαρτου δεν είναι αρκετό, καλύψτε το καλούπι με ένα δεύτερο επικαλυπτόμενο φύλλο.
8 Τοποθετήστε το ταψί στο φούρνο για 1 ώρα. Αφού προθερμάνετε το φούρνο και καλύψετε το ταψί με αλουμινόχαρτο, τοποθετήστε τα λουκάνικα Bratwurst στο φούρνο στη μεσαία σχάρα. Μετά από 30 λεπτά, γυρίστε τα στην άλλη πλευρά. Αφαιρέστε προσεκτικά τη φόρμα χρησιμοποιώντας γάντια φούρνου και αναποδογυρίστε τα λουκάνικα. Τοποθετήστε ξανά τη φόρμα στο φούρνο και μαγειρέψτε για άλλα 30 λεπτά.
- Προσέξτε όταν ξεβιδώνετε το αλουμινόχαρτο - ισχυρός ατμός θα βγει από το καλούπι. Μην εκθέτετε τα χέρια και το πρόσωπό σας στο ρεύμα του ατμού, διαφορετικά θα καείτε.
- Μην τρυπάτε τα λουκάνικα με ένα πιρούνι, αλλιώς θα διαρρεύσει χυμός.
- Μετά από μια ώρα, αφαιρέστε τα λουκάνικα από το φούρνο και ελέγξτε τη θερμοκρασία στο εσωτερικό των λουκάνικων τρυπώντας ένα από αυτά με ένα θερμόμετρο στο πιο παχύ μέρος. Αν η θερμοκρασία φτάσει τους 70 ° C, τα λουκάνικα είναι έτοιμα! Εάν όχι, βάλτε τη φόρμα ξανά στο φούρνο για 5-10 λεπτά και στη συνέχεια ελέγξτε ξανά τη θερμοκρασία.
9 Τοποθετήστε τα λουκάνικα Bratwurst στο ψωμί, τοποθετήστε τα κρεμμύδια από πάνω και σερβίρετε. Τα κρεμμυδάκια μπύρας είναι ιδανικά με λουκάνικα Bratwurst σε μαλακό ψωμί. Αν σας αρέσει, στεγνώστε το ψωμί σε τοστιέρα και ρίξτε μουστάρδα στα λουκάνικα, ή απλώς φτιάξτε ένα σάντουιτς με λουκάνικο χωρίς μουστάρδα και κρεμμύδια.
- Αποθηκεύστε τα λουκάνικα που περισσεύουν σε πλαστικό δοχείο στο ψυγείο για 3-4 ημέρες ή στην κατάψυξη έως και 2 μήνες.
Με τι άλλο μπορείτε να φάτε λουκάνικα Bratwurst με: τοποθετήστε ξινολάχανο ή τουρσιά πάνω από τα λουκάνικα!