Πώς να μαγειρέψετε μακαρόνια

Βίντεο: Μακαρόνια - Makaronia - StoPikaiFi.gr

Περιεχόμενο

Μέθοδος 2 από 4: Σάλτσα κρέατος
Μέθοδος 3 από 4: Σάλτσα παρμεζάνας σκόρδου
Μέθοδος 4 από 4: Σπιτική σάλτσα ντομάτας
Συμβουλές
Τι χρειάζεσαι
Μαγειρεύοντας μακαρόνια
Σάλτσα κρέατος
Σάλτσα παρμεζάνας με σκόρδο
Σπιτική σάλτσα ντομάτας

1 Καθορίστε πόσα μακαρόνια χρειάζεστε. Υπολογίστε τον αριθμό των μερίδων. Συνήθως, τα πακέτα μακαρόνια υποδεικνύουν τον κατά προσέγγιση αριθμό μερίδων. Για παράδειγμα, εάν πρόκειται να φτιάξετε μακαρόνια για τρία άτομα, μπορεί να χρειαστείτε μισό κουτί.

Για να αποφύγετε την πολυκοσμία στην κατσαρόλα, μαγειρέψτε όχι περισσότερα από 900 γραμμάρια μακαρόνια τη φορά.

2 Πάρτε μια μεγάλη κατσαρόλα και ρίξτε μέσα κρύο νερό. Αν θέλετε να βράσετε 700-900 γραμμάρια μακαρόνια, χρησιμοποιήστε μια κατσαρόλα 5-6 λίτρων. Για λιγότερα μακαρόνια, μια κατσαρόλα 3 ή 4 λίτρων θα λειτουργήσει. Γεμίστε την κατσαρόλα 3/4 με νερό.

Εάν χρησιμοποιείτε μια κατσαρόλα που είναι πολύ μικρή, τα μακαρόνια θα κολλήσουν μεταξύ τους.

3 Προσθέστε αλάτι και βράστε το νερό. Διαλύστε 1-2 κουταλιές της σούπας (15-35 γραμμάρια) μεσαίου κόκκου αλάτι σε νερό και καλύψτε την κατσαρόλα. Γυρίστε τη φωτιά σε υψηλή θερμοκρασία για να βράσει το νερό.

Όταν βράσει το νερό, θα βγει ατμός από κάτω από το καπάκι.
Αν μαγειρεύετε φρέσκα (όχι στεγνά) μακαρόνια, μην προσθέτετε αλάτι στο νερό.

4 Προσθέστε μακαρόνια σε βραστό νερό. Φορέστε γάντια φούρνου και αφαιρέστε το καπάκι από την κατσαρόλα. Βουτήξτε τα μακαρόνια αργά στο βραστό νερό για να μην πιτσιλίσουν. Ανακατεύουμε καλά τα μακαρόνια με λαβίδα ή με ένα μακρύ κουτάλι. Μετά από αυτό, το νερό πρέπει να βράσει γρήγορα.

Δοκιμάστε να χωρίσετε τα μακαρόνια στη μέση για να μείνουν πιο κοντά.

5 Ρυθμίστε το χρονόμετρο για 8-11 λεπτά και ανακατεύετε συχνά τα μακαρόνια. Διαβάστε τις οδηγίες στη συσκευασία και ρυθμίστε το χρονόμετρο στην προτεινόμενη ώρα. Ανακατεύετε συχνά τα μακαρόνια για να μην κολλήσουν μεταξύ τους.

Τα μακαρόνια είναι φτιαγμένα από διαφορετικά είδη αλευριού, οπότε θα πρέπει να ακολουθήσετε τις οδηγίες στη συσκευασία.
Μην σκεπάζετε την κατσαρόλα όσο βράζουν τα μακαρόνια.

6 Δοκιμάστε τα μακαρόνια για να διαπιστώσετε εάν έχουν ψηθεί αρκετά καλά. Αφαιρέστε ένα νήμα από το νερό και κόψτε το. Θα πρέπει να είναι μαλακό. Τα μακαρόνια πρέπει να είναι μαλακά, αλλά όχι μαλακά.

Εάν η μέση των μακαρονιών είναι σφιχτή, μαγειρέψτε τα για άλλα 1-2 λεπτά και στη συνέχεια δοκιμάστε ξανά.

7 Σουρώνουμε τα μακαρόνια μέσα από ένα σουρωτήρι. Όταν τελειώσουν τα μακαρόνια, σβήστε τη φωτιά και τοποθετήστε ένα σουρωτήρι στο νεροχύτη. Φέρτε απαλά την κατσαρόλα με τα μακαρόνια στο νεροχύτη και ρίξτε το περιεχόμενο σε ένα σουρωτήρι.

Κρατήστε την κατσαρόλα μακριά σας για να αποφύγετε να ζεματιστείτε με το βραστό νερό και τον καυτό ατμό.
Μην ξεπλύνετε τα μακαρόνια με κρύο νερό, καθώς αυτό δεν θα απορροφήσει καλά τη σάλτσα.

8 Προσθέστε την αγαπημένη σας σάλτσα και τοποθετήστε τα μακαρόνια στα μπολ. Αφού στραγγίσετε το νερό, αλατοπιπερώστε τα μακαρόνια με τη σάλτσα της επιλογής σας ή τοποθετήστε τα πρώτα σε πιάτα και στη συνέχεια ρίξτε τη σάλτσα σε κάθε μερίδα.

Εάν πρόκειται να φάτε τα μακαρόνια αργότερα, περιμένετε μέχρι να κρυώσουν εντελώς, μεταφέρετε σε ένα καλά κλεισμένο δοχείο και φυλάξτε το στο ψυγείο για έως και 3-5 ημέρες.
Για να διευκολύνετε τη χρήση παγωμένων μακαρονιών αργότερα, περιχύστε με 2 κουταλάκια του γλυκού (10 χιλιοστόλιτρα) ελαιόλαδο, πριν το βάζετε στο ψυγείο.

Μέθοδος 2 από 4: Σάλτσα κρέατος

1 Σοτάρετε τα κρεμμύδια και το σκόρδο σε μέτρια προς δυνατή φωτιά για 5 λεπτά. Ρίξτε 2 κουταλιές της σούπας (30 ml) φυτικό έλαιο σε ένα μεγάλο τηγάνι σε μέτρια προς δυνατή φωτιά. Όταν το λάδι αρχίσει να βράζει, προσθέστε 1 ψιλοκομμένο κρεμμύδι και 2 κουταλιές της σούπας ψιλοκομμένο σκόρδο.
- Ανακατέψτε και σοτάρετε τα κρεμμύδια και το σκόρδο μέχρι τα κρεμμύδια να είναι διαυγή και το σκόρδο να μυρίζει ελεύθερα.
2 Προσθέστε 500 γραμμάρια κρέατος κιμάς και μαγειρεύουμε για 7-8 λεπτά. Ταυτόχρονα, ψιλοκόβουμε τον κιμά με ένα κουτάλι και ανακατεύουμε συχνά μέχρι το κρέας να χάσει τη ροζ απόχρωση. Μπορείτε να χρησιμοποιήσετε μοσχαρίσιο κρέας, χοιρινό, κοτόπουλο ή γαλοπούλα.
- Εάν θέλετε, μπορείτε να χρησιμοποιήσετε ένα μείγμα διαφορετικού κιμά.
3 Εάν υπάρχει πολύ λίπος στο τηγάνι, το στραγγίζετε. Συνήθως, ο κιμάς βγάζει μεγάλη ποσότητα λίπους κατά το τηγάνισμα. Εάν το κάτω μέρος του τηγανιού είναι καλυμμένο με λίπος, το στραγγίζετε. Τοποθετήστε ένα μεταλλικό δοχείο στο νεροχύτη και καλύψτε το τηγάνι με ένα καπάκι. Γείρετε προσεκτικά το τηγάνι έτσι ώστε το λίπος να μαζευτεί από τη μία πλευρά, ενώ κρατάτε το καπάκι στο κρέας για να μην πέσει. Στραγγίστε απαλά το λίπος σε ένα βάζο.
- Περιμένετε να κρυώσει το λίπος πριν το πετάξετε.
- Μην ρίχνετε ζεστό λίπος απευθείας στο νεροχύτη, καθώς μπορεί να φράξει τους σωλήνες.
4 Μαγειρέψτε και ανακατέψτε τη σάλτσα για 10 λεπτά. Ανοίξτε ένα κουτάκι σάλτσα ντομάτας και τοποθετήστε το σε ένα τηγάνι. Ανακατεύουμε μέχρι να ενωθεί η σάλτσα με το κρέας και τα κρεμμύδια. Μειώστε τη φωτιά για να σιγοβράσει η σάλτσα και καλύψτε το τηγάνι με ένα καπάκι.
- Ανακατέψτε τη σάλτσα μία ή δύο φορές για να μην κολλήσει στον πάτο του τηγανιού.
5 Τοποθετήστε τη σάλτσα κρέατος πάνω από τα τελειωμένα μακαρόνια. Χωρίστε 700 γραμμάρια μαγειρεμένα μακαρόνια σε μπολ και από πάνω με σάλτσα κρέατος. Αν θέλουμε ρίχνουμε λίγη τριμμένη παρμεζάνα πάνω από τα μακαρόνια.
- Μπορείτε επίσης να ανακατέψετε τα μακαρόνια στη σάλτσα και στη συνέχεια να τα σερβίρετε σε μπολ.
- Αν έχετε υπολείμματα σπαγγέτι και σάλτσας κρέατος, μεταφέρετέ τα σε αεροστεγές δοχείο και φυλάξτε τα στο ψυγείο έως και 3-4 ημέρες. Σημειώστε ότι όσο περισσότερο αποθηκεύονται τα μακαρόνια, τόσο πιο μαλακά γίνονται.

Μέθοδος 3 από 4: Σάλτσα παρμεζάνας σκόρδου

1 Λιώνουμε το βούτυρο σκόρδου και τις νιφάδες κόκκινου πιπεριού σε μέτρια φωτιά. Τοποθετήστε 10 κουταλιές της σούπας (140 γραμμάρια) ανάλατο βούτυρο σε μια μέτρια κατσαρόλα και τοποθετήστε το σε μέτρια φωτιά. Προσθέτουμε 3 σκελίδες σκόρδο ψιλοκομμένες.
- Αν θέλετε η σάλτσα να είναι καυτή, προσθέστε 1 κουταλάκι του γλυκού (2 γραμμάρια) θρυμματισμένες νιφάδες κόκκινου πιπεριού.
2 Ζεσταίνουμε το λάδι σε μέτρια φωτιά για 4-5 λεπτά και το ανακατεύουμε ανακατεύοντας. Ανακατεύετε συνεχώς το περιεχόμενο της κατσαρόλας. Συνεχίστε να ζεσταίνετε το λάδι σε μέτρια φωτιά μέχρι να πάρει ένα πλούσιο χρυσό χρώμα.
- Προσέξτε το λάδι καθώς μπορεί να καεί γρήγορα.
3 Σβήνουμε τη φωτιά και προσθέτουμε τα μακαρόνια και το τυρί στην κατσαρόλα. Βάλτε 450 γραμμάρια μαγειρεμένα μακαρόνια σε μια κατσαρόλα (στραγγίστε πρώτα το νερό). Μετά από αυτό, πασπαλίστε τα μακαρόνια με μισό φλιτζάνι (50 γραμμάρια) φρεσκοτριμμένο τυρί παρμεζάνα.
- Εάν δεν έχετε λαβίδες κουζίνας, χρησιμοποιήστε ένα μεγάλο κουτάλι και ένα πιρούνι για να ανακατέψετε τα μακαρόνια, το τυρί και το βούτυρο.
4 Χωρίζουμε τα μακαρόνια με παρμεζάνα και σάλτσα σκόρδου σε μπολ. Δοκιμάστε τα μακαρόνια και προσθέστε αλάτι και πιπέρι αν χρειάζεται. Πασπαλίστε τα μακαρόνια με 2 κουταλιές της σούπας (7,5 γραμμάρια) ψιλοκομμένα φύλλα μαϊντανού. Μετά από αυτό, σερβίρετε αμέσως το πιάτο.
- Αποθηκεύστε τα μακαρόνια που περισσεύουν σε ένα καλά κλεισμένο δοχείο στο ψυγείο για όχι περισσότερο από 3-4 ημέρες.
- Εάν αποθηκευτούν για μεγάλο χρονικό διάστημα, το βούτυρο και το τυρί μπορεί να διαχωριστούν από τα μακαρόνια.

Μέθοδος 4 από 4: Σπιτική σάλτσα ντομάτας

1 Φτιάξτε πουρέ ντομάτας σε κονσέρβα. Πάρτε 800 γραμμάρια κονσερβοποιημένες ολόκληρες αποφλοιωμένες ντομάτες και τοποθετήστε τις σε μπλέντερ ή επεξεργαστή τροφίμων. Σκεπάζουμε το μπλέντερ με ένα καπάκι και αλέθουμε τις ντομάτες.
- Αν σας αρέσει μια χοντρή σάλτσα, μπορείτε να παραλείψετε αυτό το βήμα και απλά να συνθλίψετε τις ντομάτες με το πίσω μέρος ενός κουταλιού αφού βράσει η σάλτσα.
- Για μια λεία σάλτσα, ανακατέψτε τις ντομάτες στο μπλέντερ μέχρι να ομογενοποιηθούν.
2 Σοτάρετε τα κρεμμύδια για 5-6 λεπτά. Ρίξτε 2 κουταλιές της σούπας (30 ml) έξτρα παρθένο ελαιόλαδο σε ένα μεγάλο τηγάνι και ζεστάνετε σε μέτρια φωτιά. Όταν το λάδι αρχίσει να βράζει, προσθέστε το 1/3 του χοντροκομμένου κρεμμυδιού.
- Ανακατεύετε συνεχώς τα κρεμμύδια για να μην κολλήσουν στο τηγάνι.
- Το κρεμμύδι πρέπει να μαλακώσει ελαφρώς και να γίνει ημιδιαφανές.
3 Προσθέστε σκόρδο και τριμμένες νιφάδες κόκκινου πιπεριού (προαιρετικά). Ξεφλουδίστε και κόψτε 3 σκελίδες σκόρδου σε κομμάτια 1 εκατοστού. Τοποθετήστε το σκόρδο σε ένα τηγάνι με κρεμμύδια. Αν θέλετε μια ζεστή σάλτσα, προσθέστε μια πρέζα θρυμματισμένες νιφάδες κόκκινου πιπεριού επίσης. Στη συνέχεια, μαγειρέψτε τη σάλτσα για περίπου 30 δευτερόλεπτα ακόμη.
- Το σκόρδο πρέπει να βγάζει άρωμα. Μην τηγανίζετε το σκόρδο για περισσότερο από ένα λεπτό, καθώς θα καεί γρήγορα.
4 Προσθέτουμε τις ντομάτες και αλατοπίπερο για γεύση. Ρίξτε τον ανάμεικτο πουρέ ντομάτας στο τηγάνι. Ανακατέψτε τις ντομάτες, τα κρεμμύδια και το σκόρδο. Δοκιμάστε τη σάλτσα και προσθέστε αλάτι και πιπέρι αν θέλετε.
- Για να κάνετε τη σάλτσα πιο νόστιμη, δοκιμάστε την συχνά όταν τηγανίζετε. Προσθέστε μπαχαρικά όπως απαιτείται.
5 Μαγειρέψτε τη σάλτσα σε χαμηλή φωτιά για περίπου 30 λεπτά. Μαγειρέψτε το τηγάνι σε μέτρια φωτιά και περιμένετε να γκρινιάξει η σάλτσα. Μετά από αυτό, μειώστε τη φωτιά, έτσι ώστε η σάλτσα να συνεχίσει να γκρινιάζει ελαφρά. Αφήστε το τηγάνι ακάλυπτο και μαγειρέψτε τη σάλτσα μέχρι να πήξει.
- Ανακατεύετε συχνά τη σάλτσα για να μην καεί.
6 Προσθέστε ψιλοκομμένα φρέσκα φύλλα βασιλικού στη σάλτσα. Ρίξτε μία ή δύο χούφτες φρέσκα φύλλα βασιλικού στη σάλτσα (σπάστε κάθε φύλλο σε 2-3 κομμάτια πρώτα).Ανακατεύουμε τη σάλτσα και σβήνουμε τη φωτιά.
- Μόλις ο βασιλικός είναι στη ζεστή σάλτσα, θα μαλακώσει αμέσως.
- Δοκιμάστε ξανά τη σάλτσα και προσθέστε αλάτι και πιπέρι αν είναι απαραίτητο.
7 Ρίξτε τη σάλτσα ντομάτας πάνω στα μαγειρεμένα μακαρόνια και σερβίρετε αμέσως. Στραγγίστε το νερό από τα μακαρόνια, τοποθετήστε τα σε μπολ και από πάνω προσθέστε τη μαγειρεμένη σάλτσα ντομάτας. Ρίξτε τα μακαρόνια και τη σάλτσα σε μια κατσαρόλα, αν θέλετε, πριν τα σερβίρετε στα μπολ.
- Μπορείτε να πασπαλίσετε τα μακαρόνια με τριμμένο τυρί, να προσθέσετε φρέσκο βασιλικό ή να περιχύσετε με εξαιρετικό παρθένο ελαιόλαδο.
- Αποθηκεύστε τα μακαρόνια που περισσεύουν σε ένα σφιχτό δοχείο στο ψυγείο για όχι περισσότερο από 3-4 ημέρες.

Συμβουλές

Εάν πρόκειται να φάτε μακαρόνια αμέσως μετά το βράσιμο, μην προσθέσετε φυτικό έλαιο στο νερό. Διαφορετικά, η σάλτσα δεν θα κολλήσει καλά στα μακαρόνια.
Τα φρέσκα μακαρόνια μαγειρεύονται γρηγορότερα από τα ξηρά μακαρόνια. Τα φρέσκα μακαρόνια μπορούν να είναι έτοιμα σε 2-5 λεπτά.