Πώς να μαγειρέψετε μια μπριζόλα μπάρμπεκιου (μπράι)

Περιεχόμενο

Συστατικά
Βήματα
Μέρος 1 από 3: Μαρινάρετε τη μπριζόλα σας
Μέρος 2 από 3: Προθερμάνετε το Braye
Μέρος 3 από 3: Ετοιμάστε και σερβίρετε τη μπριζόλα σας
Συμβουλές
Τι χρειάζεσαι

Το Braai είναι μια νοτιοαφρικανική λέξη για μπάρμπεκιου και είναι το αντίστοιχό του.Στη Νότια Αφρική, το braai είναι μια εορταστική εκδήλωση που γιορτάζεται από φίλους, οικογένειες και γείτονες. Οι άνθρωποι συγκεντρώνονται για να φάνε, να πιουν και να γιορτάσουν γενέθλια, γιορτές και άλλες ειδικές περιστάσεις. Συνήθως, οι άνθρωποι χρησιμοποιούν παραδοσιακά ξύλο και κάρβουνο για να ψήσουν μπριζόλα σε αυτό το είδος σχάρας, οπότε οι σχάρες αερίου δεν χρειάζονται πλέον.

Συστατικά

Μία μερίδα

1 μπριζόλα tebone, πάχους 3,8 cm
1 κουταλιά της σούπας (19 g) χοντρό αλάτι
½ κουταλιά της σούπας (13 g) καστανή ζάχαρη
½ κουταλιά της σούπας (3 g) σπόρους κόλιανδρου
¼ κουταλιά της σούπας (2 γραμμάρια) μαύρο πιπέρι
¼ κουταλιά της σούπας (1 g) πάπρικα
¼ κουταλιά της σούπας (2 g) σκόρδο σε σκόνη
¼ κουταλιά της σούπας (2 g) κρεμμύδι σε σκόνη
¼ κουταλιά της σούπας (1 g) αποξηραμένο κύμινο

Βήματα

Μέρος 1 από 3: Μαρινάρετε τη μπριζόλα σας

1 Ετοιμάστε τη μαρινάδα. Συνδυάστε αλάτι, κόλιανδρο, μαύρο πιπέρι και κύμινο σε μύλο μπαχαρικών ή γουδί. Αλέστε τα μπαχαρικά σε λεπτή σκόνη. Ρίξτε τα ψιλοκομμένα μπαχαρικά σε ένα μικρό μπολ και προσθέστε ζάχαρη, πάπρικα, σκόρδο και κρεμμύδι σε σκόνη.
- Χρησιμοποιήστε ένα κουτάλι ή δάχτυλα για να αναμίξετε καλά όλα τα μπαχαρικά.
2 Αλατοπιπερώνουμε τη μπριζόλα. Ρίξτε τα μισά μπαχαρικά στη μπριζόλα, στη συνέχεια απλώστε τα με τα δάχτυλά σας σε όλη την επιφάνεια της μπριζόλας και τρίψτε στο κρέας. Γυρίστε τη μπριζόλα στην άλλη πλευρά και επαναλάβετε.
- Μεταφέρουμε τη μπριζόλα σε ένα πιάτο και την τοποθετούμε στο ψυγείο για να μαριναριστεί στο μείγμα μπαχαρικών για 3-4 ώρες.
3 Αφαιρέστε τη μπριζόλα από το ψυγείο πριν το ψήσετε. Αφού μαριναριστεί η μπριζόλα για 3-4 ώρες, ξεκινήστε να ζεσταίνετε τη σχάρα. Ενώ το κάρβουνο ή το ξύλο καίγεται, αφαιρέστε τη μπριζόλα από το ψυγείο και τοποθετήστε την στο τραπέζι για να ζεσταθεί.
- Όταν η σχάρα είναι έτοιμη, η μπριζόλα φτάνει σε θερμοκρασία δωματίου και είναι αμέσως έτοιμη για ψήσιμο.

Μέρος 2 από 3: Προθερμάνετε το Braye

1 Καθαρίστε τη σχάρα σας. Χρησιμοποιήστε μια συρμάτινη βούρτσα για να καθαρίσετε τη σχάρα για να αφαιρέσετε τυχόν παλιά καμένα σωματίδια φαγητού. Αφού αφαιρέσετε τα μεγάλα κομμάτια, περάστε μια συρμάτινη βούρτσα σε κάθε μέρος της σχάρας και τρίψτε τα καλά. Άδεια παλιά στάχτη από τον πάτο του μπολ.
- Όταν τελειώσετε με τον καθαρισμό της σχάρας σας, αφαιρέστε την από το μπάρμπεκιου και αφήστε την στην άκρη, ώστε να μην παρεμποδίσει την έναρξη της φωτιάς.
2 Αναψε φωτιά. Τοποθετήστε μερικές εφημερίδες κάτω από τη μίζα με κάρβουνο. Γεμίστε τη μίζα με όσο ξύλο ή κάρβουνο μπορείτε. Αυτή η μέθοδος απαιτεί μια ισχυρή, καυτή και υψηλή φλόγα για να μαγειρέψετε μπριζόλα, οπότε προετοιμάστε άφθονο καύσιμο. Όταν ο εκκινητής με κάρβουνο είναι γεμάτος, χρησιμοποιήστε έναν αναπτήρα μπάρμπεκιου για να ανάψετε τις εφημερίδες στο κάτω μέρος της μίζας. Βάλτε φωτιά στην εφημερίδα σε πολλά σημεία.
- Σύντομα η φωτιά θα εξαπλωθεί και θα βάλει φωτιά σε ξύλο ή κάρβουνο.
- Κρατήστε τη μίζα στη φωτιά μέχρι το ξύλο να γίνει κόκκινο κάρβουνο και το κάρβουνο να γίνει γκρι.
3 Ρίξτε τα κάρβουνα. Όταν το καύσιμο καεί στην επιθυμητή κατάσταση, ρίξτε τα κάρβουνα στο μπολ και απλώστε τα ομοιόμορφα με τις λαβίδες κάρβουνο. Αυτό θα εξαλείψει τα κρύα σημεία και θα ψηθεί ομοιόμορφα η μπριζόλα.
- Τα κάρβουνα πρέπει να είναι τοποθετημένα έτσι ώστε τα περισσότερα να βρίσκονται στο κέντρο του μπολ, έτσι ώστε η θερμότητα να είναι ακριβώς εκεί που θα ψηθεί η μπριζόλα.
4 Προθερμάνετε τη σχάρα σας. Τοποθετήστε τη σχάρα απαλά στο μπολ μπάρμπεκιου. Εάν η ψησταριά έχει πολλαπλές σχάρες, τοποθετήστε τη σχάρα στη χαμηλότερη ώστε να είναι όσο το δυνατόν πιο κοντά στη φωτιά. Αφήστε τη σχάρα για 10-20 λεπτά να ζεσταθεί. Αυτό θα επιτρέψει στη μπριζόλα να ξεκινήσει το μαγείρεμα μόλις την βάλετε στη σχάρα.
- Ιδανικά, η σχάρα πρέπει να είναι 5-15 cm πάνω από τα κάρβουνα.
- Όταν η σχάρα είναι αρκετά ζεστή, βουρτσίστε την ξανά με συρμάτινη βούρτσα.

Μέρος 3 από 3: Ετοιμάστε και σερβίρετε τη μπριζόλα σας

1 Μαγειρέψτε μια μπριζόλα από κάθε πλευρά. Όταν η σχάρα είναι έτοιμη, χρησιμοποιήστε τις λαβίδες κρέατος για να μεταφέρετε τη μπριζόλα στο κέντρο της σχάρας. Μην χρησιμοποιείτε πιρούνι για να αποτρέψετε τη διαρροή όλου του χυμού από το κρέας.
- Μαγειρέψτε τη μπριζόλα για 3-5 λεπτά από τη μία πλευρά.Μετά από 3 λεπτά, ελέγξτε το κάτω μέρος της μπριζόλας για μια χρυσή κρούστα.
- Όταν ροδίσει η πρώτη πλευρά, γυρίστε τη μπριζόλα με τη λαβίδα και μαγειρέψτε από την άλλη πλευρά για άλλα 3-5 λεπτά.
2 Φτιάξτε μια μεσαία σπάνια μπριζόλα. Η μπριζόλα Braye μαγειρεύεται παραδοσιακά μέχρι να γίνει σπάνια. Όλα για όλα θα σας πάρουν περίπου 7-10 λεπτά. Εάν έχετε θερμόμετρο κρέατος, τότε η ιδανική θερμοκρασία για μια μπριζόλα είναι 49-52 ° C.
- Εάν δεν έχετε θερμόμετρο, πιέστε απαλά τη μπριζόλα με το δάχτυλό σας όταν νομίζετε ότι έχει τελειώσει. Το κρέας μπορεί να θεωρηθεί έτοιμο εάν μπορεί να πιεστεί εύκολα με μικρή ή καθόλου αντίσταση.
3 Αφήστε το κρέας να ξεκουραστεί. Μόλις ψηθεί το κρέας, χρησιμοποιήστε λαβίδες για να το αφαιρέσετε από τη σχάρα. Τοποθετήστε το κρέας σε καθαρό πιάτο ή ξύλινη σανίδα. Αφήστε το κρέας στην άκρη για περίπου 10 λεπτά.
- Αυτό θα διατηρήσει τους χυμούς κατά την κοπή του κρέατος και, κατά συνέπεια, θα κάνει τη μπριζόλα πιο ζουμερή.
4 Σερβίρετε το κρέας με πατατάκια και σπαράγγια. Οι πατάτες συνδυάζονται καλά με μπριζόλα, κάνοντας τις ψητές πατάτες ένα υπέροχο συνοδευτικό για μια μπριζόλα braye. Τα ψητά σπαράγγια ταιριάζουν επίσης με τη μπριζόλα.

Συμβουλές

Μην μαρινάρετε τη μπριζόλα με γλυκές σάλτσες ή μαρινάδες πριν ξεκινήσετε το τηγάνισμα. Η υψηλή θερμότητα στην οποία μαγειρεύεται η μπριζόλα μπράι μπορεί να κάψει μαρινάδες υψηλής ζάχαρης.