Περιεχόμενο

• Συστατικά
• Μπριζόλα ζαμπόν στιφάδο σε ένα τηγάνι
• Μπριζόλα ψητού ζαμπόν
• Βήματα
• Μέθοδος 1 από 2: Μπριζόλα ζαμπόν σε ένα τηγάνι
• Μέθοδος 2 από 2: Μπριζόλα ζαμπόν σχάρας
• Συμβουλές
• Προειδοποιήσεις
• Τι χρειάζεσαι

Η μπριζόλα ζαμπόν είναι ένα υπέροχο πιάτο για μεσημεριανό γεύμα ή δείπνο την Κυριακή. Αυτή είναι μια παχιά φέτα ζαμπόν ή το μισό της. Οι καλύτερες μπριζόλες ζαμπόν λαμβάνονται όταν είναι φτιαγμένες από το κέντρο ενός χοιρινού ποδιού και είναι χωρίς κόκαλα. Στα καταστήματα, μπορείτε να βρείτε προ-κομμένες μπριζόλες ή να ζητήσετε από τον πωλητή να τις κόψει. Τις περισσότερες φορές, οι μπριζόλες έχουν πάχος 2,5 εκατοστά, αλλά μπορείτε να ζητήσετε από τον πωλητή να κόψει το κρέας παχύτερο ή λεπτότερο. Δοκιμάστε τις δύο συνταγές μας.

Συστατικά

Μπριζόλα ζαμπόν στιφάδο σε ένα τηγάνι

Μερίδες: 2

• 1 φλιτζάνι (245 ml) χυμό ανανά χωρίς ζάχαρη ή τζίντζερ
• 1 κουτ κίτρινη ζάχαρη
• 1 μεγάλη μπριζόλα ζαμπόν (περίπου 0,5 κιλά), μισή και χωρίς περιττό λίπος
• 1/8 κουτ πιπέρι
• 1/8 κουτ γαρύφαλλα αλεσμένα

Μπριζόλα ψητού ζαμπόν

Μερίδες: 4

• 1/3 φλιτζάνι (80 ml) μαρμελάδα πορτοκάλι
• 2 κ.σ. μεγάλο. λιωμένο βούτυρο
• 2 κουτ σκόνη μουστάρδας
• 1 κουταλιά της σούπας μεγάλο. χυμό πορτοκάλι χωρίς ζάχαρη
• 2 μπριζόλες από μαγειρεμένο ζαμπόν, πάχους 3,8 cm, χωρίς περιττό λίπος, κομμένες στη μέση

Βήματα

Μέθοδος 1 από 2: Μπριζόλα ζαμπόν σε ένα τηγάνι

Ακολουθεί ένας γρήγορος και εύκολος τρόπος για να φτιάξετε μια μπριζόλα ζαμπόν που θα ικανοποιήσει ακόμα και τους πιο επιλεκτικούς φανατικούς.

1. 1 Πάρτε ένα τηγάνι αρκετά μεγάλο για να χωρέσει τις μπριζόλες σε ένα στρώμα και προσθέστε χυμό ανανά ή τζίντζερ. Εάν έχετε μικρά τηγάνια, ίσως χρειαστεί να χρησιμοποιήσετε περισσότερα από ένα για αυτή τη συνταγή.
2. 2 Προσθέτουμε την κίτρινη ζάχαρη και ανακατεύουμε.
3. 3 Χρησιμοποιήστε ένα κοφτερό μαχαίρι για να κόψετε μερικές μικρές κοπές γύρω από την άκρη των μπριζόλες για να αποφύγετε να κουλουριαστούν κατά τη διάρκεια του μαγειρέματος.
4. 4 Βάζουμε τις μπριζόλες σε ένα τηγάνι και τις πασπαλίζουμε με πιπέρι και γαρίφαλο.
5. 5 Σκεπάζουμε το τηγάνι με ένα καπάκι και το ζεσταίνουμε στο χαμηλό για να σιγοβράσουν οι μπριζόλες.
6. 6 Μετά από 5-7 λεπτά, όταν ροδίσουν οι μπριζόλες από τη μία πλευρά, τις αναποδογυρίζουμε με ένα πιρούνι.
7. 7 Σιγοβράζουμε τις μπριζόλες μέχρι να μαλακώσουν (περίπου 15 λεπτά).

Μέθοδος 2 από 2: Μπριζόλα ζαμπόν σχάρας

Grήστε ένα νέο πιάτο - η μπριζόλα είναι φθηνή αλλά νόστιμη.

1. 1 Ανακατέψτε καλά τη μαρμελάδα, το βούτυρο, τη μουστάρδα και τον χυμό πορτοκαλιού σε ένα μπολ.
2. 2 Ρίξτε το μισό μείγμα σε ένα μικρό μπολ για μεταγενέστερη χρήση.
3. 3 Βουρτσίστε το υπόλοιπο μισό μείγμα και στις δύο πλευρές της μπριζόλας.
4. 4 Τοποθετήστε τις μπριζόλες σε μέτρια φωτιά και ψήστε μέχρι να ροδίσουν (περίπου 10 λεπτά).
5. 5 Γυρίστε τις μπριζόλες με μεταλλικό πιρούνι.
6. 6 Περιχύστε την άλλη πλευρά των μπριζόλων με την υπόλοιπη σάλτσα μισή.
7. 7 Bήνουμε για άλλα 10 λεπτά, ή μέχρι να ροδίσει καλά η πλευρά.
8. 8 Ρίξτε την υπόλοιπη σάλτσα στις μπριζόλες λίγο πριν το σερβίρετε.

Συμβουλές

• Για μια ενδιαφέρουσα γεύση, προσθέστε την αγαπημένη σας μπύρα αντί για χυμό ανανά ή τζίντζερ.
• Αν δεν σας αρέσει η μαρμελάδα πορτοκαλιού, μπορείτε να χρησιμοποιήσετε όποια μαρμελάδα σας αρέσει. Η μαρμελάδα μήλου, κερασιού ή ροδάκινου λειτουργεί καλά.
• Μπορείτε να χρησιμοποιήσετε απλό νερό αντί για χυμό ανανά ή τζίντζερ.
• Εάν το υγρό έχει εξατμιστεί πριν το κρέας μαγειρευτεί, προσθέστε περισσότερο χυμό ανανά, τζίντζερ ή λίγο νερό.
• Ρίχνοντας ελαφρά λάδι στη σχάρα θα εμποδίσετε το κρέας να καεί.

Προειδοποιήσεις

• Τις περισσότερες φορές, το ζαμπόν πωλείται έτοιμο και οι μπριζόλες πρέπει να ψηθούν ελαφρώς μέχρι να ψηθούν πλήρως. Ελέγξτε τις ετικέτες ή ρωτήστε τον πωλητή εάν είναι έτοιμοι για χρήση. Εάν όχι, μαγειρέψτε τις μπριζόλες για επιπλέον 10 λεπτά. Μπορείτε να χρησιμοποιήσετε ένα θερμόμετρο μαγειρέματος για να ελέγξετε εάν το γεύμα σας είναι έτοιμο. Το κρέας στο εσωτερικό πρέπει να είναι 55 ° C.
• Διαφορετικές σχάρες έχουν διαφορετικό χρόνο μαγειρέματος. Μην ψήνετε υπερβολικά τις μπριζόλες στη σχάρα, αλλιώς θα γίνουν σκληρές.

Τι χρειάζεσαι

• Μεγάλο τηγάνι
• Κοφτερό μαχαίρι
• Επιφάνεια κοπής
• Πιρούνι
• Ενα κουτάλι
• Μπολ
• Βούρτσα μαγειρέματος