Πώς να ψήσετε μπριζόλες στο γκριλ

Βίντεο: Πώς να ψήσετε την τέλεια Χοιρινή μπριζόλα

Περιεχόμενο

Βήματα
Μέθοδος 1 από 3: Προετοιμασία της μπριζόλας
Μέθοδος 2 από 3: Σιτάρισμα της μπριζόλας χρησιμοποιώντας τον καυστήρα
Μέθοδος 3 από 3: Grήσιμο στις μπριζόλες
Συμβουλές
Προειδοποιήσεις
Τι χρειάζεσαι

Το ψήσιμο μπριζόλας σε δυνατή φωτιά θα καραμελώσει τη ζάχαρη και τις πρωτεΐνες στο εξωτερικό του κρέατος, δημιουργώντας μια τραγανή και γευστική κρούστα. Εάν έχετε σχάρα αερίου, μπορείτε επίσης να το χρησιμοποιήσετε. Εάν όχι, μπορείτε επίσης να ψήσετε τις μπριζόλες με τις σχάρες κοντά στα κάρβουνα.

Βήματα

Μέθοδος 1 από 3: Προετοιμασία της μπριζόλας

Οι ψημένες μπριζόλες είναι καλά καρυκευμένες και διατηρούνται σε θερμοκρασία δωματίου. Η μεταφορά τους σε θερμοκρασία δωματίου επιτρέπει στους χυμούς να απορροφηθούν στις μυϊκές ίνες, δημιουργώντας μια καλύτερη γεύση. Για το σοτάρισμα, επιλέξτε πιο χοντρά κομμάτια μπριζόλας, όπως μια μαρμάρινη υφή που ονομάζεται μήλο ή φιλέ μινιόν.

1 Αφήστε τις μπριζόλες σας σε πάγκο ή σε δροσερή σόμπα πριν τις ζεστάνετε σε θερμοκρασία δωματίου. Κρατήστε σκεπασμένη ή μέσα στη συσκευασία μέχρι να είναι έτοιμη.
2 Περιχύστε το εξωτερικό της μπριζόλας σας με ελαιόλαδο και πασπαλίστε με μέτρια ποσότητα αλατιού και πιπεριού και από τις δύο πλευρές. Αυτό θα σας βοηθήσει να δημιουργήσετε μια τραγανή κρούστα στο εξωτερικό της μπριζόλας.

Μέθοδος 2 από 3: Σιτάρισμα της μπριζόλας χρησιμοποιώντας τον καυστήρα

Η ψησταριά είναι μια ξεχωριστή σχάρα αερίου που διαθέτει πλάκα υπερύθρων για να δημιουργεί εξαιρετικά υψηλές θερμοκρασίες. Σοτάρετε τις μπριζόλες σας σε αυτόν τον καυστήρα και, στη συνέχεια, μεταφέρετέ τις στο πιο δροσερό τμήμα της σχάρας και μαγειρέψτε. Δεν χρειάζεται να κλείσετε το καπάκι ενώ ψήνετε τη μπριζόλα.

1 Προθερμάνετε τον καυστήρα γκριλ σε υψηλή θερμοκρασία. Προθερμάνετε έναν άλλο καυστήρα γκριλ σε μέτρια φωτιά. Spεκάστε τον καυστήρα με αντικολλητικό σπρέι.
2 Τοποθετήστε 1 ή 2 μπριζόλες στη σχάρα. Το ποσό θα εξαρτηθεί από το μέγεθος των μπριζόλων και το μέγεθος της σχάρας σας. Βεβαιωθείτε ότι έχετε τουλάχιστον 5 ίντσες (5 εκατοστά) χώρο μεταξύ των κομματιών του κρέατος, ώστε να μπορούν να ψηθούν ομοιόμορφα.
3 Σοτάρετε τις μπριζόλες για 1-1 / 2 λεπτά από τη μία πλευρά. Αναποδογυρίζουμε τις μπριζόλες με λαβίδες και τις τηγανίζουμε για 1-1 / 2 λεπτά από την άλλη πλευρά. Κάθε πλευρά των μπριζόλες πρέπει να έχει μια τραγανή καφέ κρούστα καραμέλας χωρίς σημάδια καψίματος.
4 Τοποθετήστε τις μπριζόλες σε άλλη σχάρα και κλείστε το καπάκι μέχρι να ψηθούν. Χρησιμοποιήστε ένα θερμόμετρο κρέατος για να βεβαιωθείτε ότι οι μπριζόλες σας έχουν ψηθεί στη σωστή θερμοκρασία για τις προτιμήσεις σας.

Μέθοδος 3 από 3: Grήσιμο στις μπριζόλες

Τοποθετήστε το συρμάτινο ράφι 2 έως 3 ίντσες (5-7,5 εκατοστά) πάνω από τα κάρβουνα, αυτό θα δημιουργήσει μια ευθεία υψηλή θερμότητα για να ροδίσει τις μπριζόλες σας. Βεβαιωθείτε ότι δεν υπάρχει κάρβουνο κάτω από μία από τις σχάρες, αυτή θα είναι η ζώνη μαγειρέματος για τις μπριζόλες.

1 Τοποθετήστε τουλάχιστον 2 στρώματα κάρβουνα στη σχάρα με κάρβουνο. Τοποθετήστε τη σχάρα 2 έως 3 ίντσες (5 έως 7,5 cm) πάνω από τα κάρβουνα. Αφήστε μια ασφαλή περιοχή χωρίς κάρβουνο για να μαγειρέψετε το κρέας.
2 Spεκάστε αντικολλητικό σπρέι στη σχάρα πριν ανάψετε τα κάρβουνα. Στη συνέχεια, ανάψτε τα κάρβουνα με σπίρτα ή αναπτήρα.Αφήστε τη θερμοκρασία να φτάσει τους 500 βαθμούς Φαρενάιτ (260 C) πριν τοποθετήσετε τις μπριζόλες στη σχάρα.
3 Τοποθετήστε τις μπριζόλες στη σχάρα. Ο αριθμός των μπριζόλες που μπορούν να τηγανιστούν ταυτόχρονα θα εξαρτηθεί τόσο από το μέγεθος της σχάρας σας όσο και από το μέγεθος των μπριζόλων σας. Βεβαιωθείτε ότι αφήνετε τουλάχιστον 5 ίντσες χώρο γύρω από το κρέας για ομοιόμορφο μαγείρεμα.
4 Σοτάρουμε τη μπριζόλα για 1-1 / 2 λεπτά και μετά την αναποδογυρίζουμε με μια λαβίδα. Τηγανίζουμε την άλλη πλευρά για 1-1 / 2 λεπτά μέχρι να ροδίσει και από τις δύο πλευρές του κρέατος.
5 Μετακινήστε τη μπριζόλα στο πιο δροσερό μέρος της σχάρας και μαγειρέψτε μέχρι να φτάσει στην κατάσταση που θέλετε.
6 Ετοιμος.

Συμβουλές

Αφού ροδίσετε τη μπριζόλα, συνεχίστε να μαγειρεύετε σε εσωτερική θερμοκρασία 120 βαθμών Φαρενάιτ (50 C) για μια ακατέργαστη εμφάνιση, 125 βαθμούς F (52 C) για μια μεσαία μαγειρεμένη εμφάνιση ή 130 βαθμούς Φαρενάιτ (55 C) για ένα πηγάδι. -κοίταξε. Η εσωτερική θερμοκρασία θα ανέβει άλλους 5 βαθμούς περίπου αφού αφαιρέσετε τη μπριζόλα από τη σχάρα.