Περιεχόμενο

• Μέρος 2 από 3: Προετοιμασία φαγητού για τηγάνισμα
• Μέρος 3 από 3: Roήσιμο
• Συμβουλές
• Τι χρειάζεσαι

1 Τοποθετήστε περίπου 250 ml παγωμένου νερού σε ένα μπολ.

2 Ανακινήστε 1 μεγάλο αυγό. Αφαιρέστε το αυγό από το ψυγείο λίγο πριν από τη χρήση, καθώς πρέπει να είναι καλά παγωμένο.

3 Προσθέστε αλεύρι και μαγειρική σόδα στο μείγμα αυγών και νερού.

4 Ανακατέψτε ελαφρά τη ζύμη και μην ανησυχείτε αν περιέχει μικρούς σβώλους ή ακατέργαστο αλεύρι. Αν ανακατεύετε πολύ, η τεμπούρα δεν θα είναι τραγανή.

5 Refύξτε τη ζύμη ενώ μαγειρεύετε το φαγητό για τηγάνισμα.

Μέρος 2 από 3: Προετοιμασία φαγητού για τηγάνισμα

1. 1 Προετοιμάστε τα τρόφιμα που θα τηγανίσετε στο κουρκούτι tempura εκ των προτέρων. Εάν φτιάχνετε tempura ψαριών, πλύνετε τα ψάρια και αφαιρέστε τα κόκαλα από αυτό. Εάν χρησιμοποιείτε γαρίδες, αφαιρέστε τις φλέβες.
2. 2 Χρησιμοποιήστε τα πιο φρέσκα λαχανικά που μπορείτε να βρείτε για τεμπούρα λαχανικών. Πλύνετε καλά τα λαχανικά.
3. 3 Κόψτε τα λαχανικά σε μεγάλα κομμάτια. Μην χρησιμοποιείτε μαλακά λαχανικά, θα βραχούν κατά το τηγάνισμα.
4. 4 Σκουπίστε τα κομμένα λαχανικά με μια χαρτοπετσέτα. Refύξτε τα λαχανικά στο ψυγείο μέχρι να αρχίσετε να τα τηγανίζετε.

Μέρος 3 από 3: Roήσιμο

1. 1 Τοποθετήστε το μπολ με το κουρκούτι tempura σε ένα υπερμεγέθη μπολ γεμάτο με παγωμένο νερό. Η ζύμη πρέπει να παγώσει καθ 'όλη τη διάρκεια του μαγειρέματος.
2. 2 Αλατοπιπερώνουμε τα ψιλοκομμένα λαχανικά.
3. 3 Ρίχνουμε 5-8 εκατοστά μαγειρικό λάδι σε ένα τηγάνι με παχιά τοιχώματα. Χρησιμοποιήστε σχεδόν οποιοδήποτε είδος λαδιού, κραμβέλαιο, ηλίανθο, καλαμπόκι, φυστίκι. Αποφύγετε το τηγάνισμα σε ελαιόλαδο, το οποίο θα καταστρέψει τη φυσική γεύση tempura με το πλούσιο άρωμά του. Εάν τηγανίζετε, ακολουθήστε τις συστάσεις της στάθμης λαδιού του κατασκευαστή.
4. 4 Ζεσταίνουμε το λάδι στους 175 C. Εάν δεν έχετε θερμόμετρο μαγειρέματος, ελέγξτε οπτικά το λάδι, στάζοντας μια σταγόνα ζύμης σε αυτό. Εάν το λάδι είναι αρκετά ζεστό, μια σταγόνα ζύμης θα βουτήξει πρώτα στον πάτο και στη συνέχεια θα επιπλέει γρήγορα στην επιφάνεια.
5. 5 Βουτήξτε τα μαγειρεμένα λαχανικά σε κουρκούτι tempura και στη συνέχεια βάλτε τα σε θερμαινόμενο λάδι.
6. 6 Γυρίστε κάθε μπουκιά έτσι ώστε να ψηθεί ομοιόμορφα και από τις δύο πλευρές.
   • Τηγανίζουμε την τεμπούρα μέχρι να ροδίσει το μείγμα.
7. 7 Χρησιμοποιήστε λαβίδες για να αφαιρέσετε τη τηγανητή τεμπούρα και, στη συνέχεια, τοποθετήστε την σε μια διπλωμένη χαρτοπετσέτα.
8. 8 Ετοιμος.
9. 9τελείωσε>

Συμβουλές

• Ξηρά λαχανικά, κρέατα κ.λπ. πριν το βουτήξετε στο κουρκούτι.
• Κοσκινίζουμε το αλεύρι για πιο λεία υφή.
• Φτιάξτε τεμπούρα με μπανάνες ή παγωτό. Τηγανίζουμε τις φέτες μπανάνας σε κουρκούτι tempura, πασπαλίζουμε με ζάχαρη άχνη και σερβίρουμε ζεστό με παγωτό.

Τι χρειάζεσαι

• Μεσαίο μπολ
• Χαρτοπετσέτες
• Μεγάλο μπολ με παγωμένο νερό
• Λάδι τηγανίσματος
• Φριτέζα ή τηγάνι με βαριά τοιχώματα.