Πώς να μαγειρέψετε τηγανητές πράσινες ντομάτες

Βίντεο: Cooking With Fey-Πράσινες Πιπεριές Φλωρίνης με ντομάτες

Περιεχόμενο

Μέθοδος 2 από 2: Μέθοδος δεύτερη: Πράσινες ψητές ντομάτες με βάση την μπύρα
Συμβουλές
Τι χρειάζεσαι

1 Επιλέξτε τις σωστές ντομάτες. Οι ντομάτες είναι μεσαίου μεγέθους και ελαφρώς μαλακές. Εάν επιλέγετε από τις δικές σας πράσινες ντομάτες, δοκιμάστε να επιλέξετε αυτές με μικρή ροζ απόχρωση. Αυτές είναι οι καλύτερες ντομάτες για τηγάνισμα, καθώς είναι λιγότερο πικρές από τις πλήρως πράσινες ντομάτες και έχουν γεύση σαν κόκκινη ντομάτα.

2 Ζεσταίνουμε ένα μεσαίο τηγάνι. Ένα τηγάνι από χυτοσίδηρο λειτουργεί καλύτερα για αυτή τη συνταγή, αλλά μπορείτε επίσης να χρησιμοποιήσετε οποιοδήποτε τηγάνι που είναι διαθέσιμο. Προσθέστε φυτικό έλαιο ¼ - ½ ίντσας στο τηγάνι. Μην χρησιμοποιείτε περισσότερο από την καθορισμένη ποσότητα λαδιού.

Αν θέλετε να βελτιώσετε τη γεύση, προσθέστε τρεις κουταλιές λίπους στο βούτυρο και ανακατέψτε μέχρι να γίνει λείο. Το λίπος θα δώσει στις ντομάτες μια γευστική γεύση.

3 Πλύνετε τις πράσινες ντομάτες σε κρύο νερό. Βεβαιωθείτε ότι η επιφάνεια της ντομάτας είναι απαλλαγμένη από βρωμιά ή υπολείμματα. Σκουπίστε τα με μια χαρτοπετσέτα και τοποθετήστε τα σε μια σανίδα κοπής. Οι αποξηραμένες ντομάτες κόβονται πιο εύκολα.

4 Κόψτε τις πράσινες ντομάτες σε ροδέλες. Τα δαχτυλίδια ντομάτας πρέπει να έχουν πάχος 1/4 ίντσας. Αυτό το πάχος είναι το πιο ιδανικό για τηγάνισμα.

Εάν ανησυχείτε ότι οι ντομάτες είναι λίγο πικρές (αυτό μπορεί να συμβαίνει με τις πολύ πράσινες ντομάτες), προσθέστε λίγη ζάχαρη σε κάθε πλευρά της ντομάτας. Η ζάχαρη θα μειώσει την πικρία.

5 Φτιάξτε το μείγμα που θα χρησιμοποιήσετε για να βουτήξετε τις ντομάτες. Υπάρχουν πολλές διαφορετικές συνταγές που μπορείτε να χρησιμοποιήσετε. Το πιο συνηθισμένο είναι να συνδυάσετε ½ φλιτζάνι βουτυρόγαλα με ένα αυγό. Χτυπάμε τα δύο υλικά μαζί.

Εάν δεν έχετε βουτυρόγαλα, μπορείτε να χτυπήσετε τρία αυγά μαζί. Αν θέλετε να προσθέσετε μια κρεμώδη γεύση, προσθέστε λίγο γάλα.

6 Bωμί την ντομάτα. Και πάλι, υπάρχουν αρκετές επιλογές που μπορείτε να χρησιμοποιήσετε για αυτό το μέρος της συνταγής. Η πιο κοινή χρήση είναι το καλαμποκάλευρο - 0,5 φλιτζάνια. Ανακατέψτε ¼ φλιτζάνι αλεύρι με ½ φλιτζάνι καλαμποκάλευρο. Προσθέστε ένα κουταλάκι του γλυκού αλάτι και μισό κουταλάκι του γλυκού πιπέρι. Ανακατέψτε όλα τα υλικά και ψήστε τις ντομάτες σε αυτό το μείγμα.

Εάν δεν έχετε καλαμποκάλευρο, μπορείτε να χρησιμοποιήσετε τριμμένη φρυγανιά (τα μπαχαρικά ιταλικής και αλεσμένης πιπεριάς θα προσθέσουν μια υπέροχη γεύση στο πανάρισμα). Εναλλακτικά, μπορείτε να αλέσετε τα κράκερ (το Ritz λειτουργεί καλά για αυτό) και να τα τοποθετήσετε σε ένα μπολ. Αυτό θα δώσει στις ντομάτες μια εκπληκτική κρίση.

7 Τοποθετήστε ¼ φλιτζάνι αλεύρι σε ένα μπολ. Βουτήξτε τους δακτυλίους της ντομάτας σε αλεύρι, έτσι ώστε το αλεύρι να καλύπτει ομοιόμορφα και τις δύο πλευρές της ντομάτας. Μετά από αυτό, τοποθετήστε τους δακτυλίους ντομάτας στο μείγμα αυγών και βουτυρόγαλα, φροντίζοντας να καλυφθούν πλήρως στο μείγμα. Στη συνέχεια, βουτήξτε τα στο μείγμα καλαμποκάλευρου (ή όποιο τραγανό μείγμα επιλέξετε να χρησιμοποιήσετε). Βεβαιωθείτε ότι οι ντομάτες σας είναι καλά επικαλυμμένες από όλες τις πλευρές.

8 Τηγανίζουμε τις ντομάτες. Βάζουμε τις ντομάτες σε καυτό λάδι.Βεβαιωθείτε ότι κάθε δακτύλιος ντομάτας έχει αρκετό χώρο, διαφορετικά μπορεί να συσσωρευτούν κατά τη διάρκεια του τηγανίσματος. Τα τηγανίζουμε για τρία λεπτά από κάθε πλευρά. Όταν οι ντομάτες ροδίσουν, είναι έτοιμες.

9 Βγάζουμε τις ντομάτες από το τηγάνι όταν ροδίσουν. Χρησιμοποιήστε λαβίδες για να στρώσετε κάθε ντομάτα. Τοποθετήστε τα σε ένα πιάτο που έχει καλυφθεί με μια χαρτοπετσέτα. Η χαρτοπετσέτα απορροφά το λίπος που στάζει από την ντομάτα, δίνοντας στην ντομάτα μια τραγανή γεύση.

10 Σερβίρετε τις ντομάτες με αλατοπίπερο και διασκεδάστε! Μπορείτε επίσης να σερβίρετε αυτό το υπέροχο τηγανητό κέρασμα με μια σάλτσα.

Μέθοδος 2 από 2: Μέθοδος δεύτερη: Πράσινες ψητές ντομάτες με βάση την μπύρα

1 Πάρτε τέσσερις σταθερές, μεσαίου μεγέθους πράσινες ντομάτες. Θα πρέπει να είναι τα ίδια με αυτά που χρησιμοποιούνται για τις κλασικές τηγανητές ντομάτες. Κόψτε τις ντομάτες σε δαχτυλίδια ίσου πάχους. Εάν τα κόψετε σε τρία ή τέσσερα κομμάτια, αυτό είναι ακριβώς αυτό που χρειάζεστε.
2 Φτιάξτε ζύμη ντομάτας. Σε ένα μεγάλο μπολ, συνδυάστε ένα ποτήρι αλεύρι, μια κουταλιά της σούπας άμυλο καλαμποκιού και ¼ κουταλάκι του γλυκού μπέικιν πάουντερ. Μπορείτε επίσης να προσθέσετε όσα μπαχαρικά σας αρέσουν, καθώς και αλάτι και πιπέρι. Προσθέστε μισό κουτάκι μαύρη μπύρα και μισό ποτήρι κρύο νερό στο στεγνό μείγμα. Ανακατεύουμε όλα τα υλικά μαζί.
- Οι σκούρες μπύρες όπως το lager ή το ale δουλεύουν καλύτερα, αλλά αν έχετε διαφορετικό τύπο μπύρας, μπορείτε να το χρησιμοποιήσετε.
3 Ζεσταίνουμε λάδι σε ένα τηγάνι. Θα πρέπει να προσθέσετε περίπου ½ ίντσα λάδι στο τηγάνι. Μπορείτε να χρησιμοποιήσετε είτε φυτικό είτε κραμβέλαιο. Βεβαιωθείτε ότι το λάδι είναι ζεστό, μπορείτε να το ελέγξετε βάζοντας μια σταγόνα ζύμης στο λάδι. Εάν βρυχάται και εμφανίζονται αμέσως φυσαλίδες, το λάδι είναι αρκετά ζεστό.
4 Βουτήξτε κάθε δαχτυλίδι στη ζύμη. Βεβαιωθείτε ότι και οι δύο πλευρές της ντομάτας καλύπτονται ομοιόμορφα με ζύμη.
5 Φρυγανίστε τις ντομάτες. Πρέπει να τα τοποθετήσετε προσεκτικά στο τηγάνι έτσι ώστε η ζύμη να παραμείνει και από τις δύο πλευρές. Τηγανίζουμε τις ντομάτες για περίπου τρία λεπτά, μέχρι να ροδίσουν.
6 Βγάζουμε τις ντομάτες από το τηγάνι όταν ροδίσουν. Χρησιμοποιήστε λαβίδες για να στρώσετε κάθε ντομάτα. Τοποθετήστε τα σε ένα πιάτο που έχει καλυφθεί με μια χαρτοπετσέτα. Η χαρτοπετσέτα απορροφά το λίπος που στάζει από την ντομάτα, δίνοντας στην ντομάτα μια τραγανή γεύση.
7 Το πιάτο είναι έτοιμο για σερβίρισμα. Μπορείτε επίσης να σερβίρετε αυτό το υπέροχο τηγανητό κέρασμα με μια σάλτσα.

Συμβουλές

Αντί για πράσινες ντομάτες, μπορείτε να δοκιμάσετε άλλα λαχανικά όπως ώριμες ντομάτες, κολοκυθάκια ή αγγουράκια τουρσί.
Να είστε προσεκτικοί όταν κόβετε φέτες ντομάτας, καθώς οι πράσινες ντομάτες είναι πιο σκληρές από τις ώριμες.