Περιεχόμενο

• Βήματα
• Μέθοδος 1 από 3: Υγροποίηση μελιού στο φούρνο μικροκυμάτων
• Μέθοδος 2 από 3: Λιώνετε το μέλι με ζεστό νερό
• Μέθοδος 3 από 3: Αποτρέψτε την κρυστάλλωση
• Συμβουλές
• Προειδοποιήσεις

Το μέλι περιγράφεται συχνά ως ένα υπέροχο φυσικό προϊόν. Περιέχει πολλά ωφέλιμα ένζυμα όταν δεν είναι επεξεργασμένα, καθιστώντας το μια γλυκιά απόλαυση για όσους ανησυχούν για υπερβολικά επεξεργασμένα τρόφιμα και καραμέλες. Περιοδικά, το μέλι σκληραίνει και σχηματίζει κρυστάλλους. Αν και αυτή είναι μια φυσική διαδικασία και δεν επηρεάζει τη γεύση του μελιού, υπάρχουν διάφοροι τρόποι για να επιστρέψετε το μέλι σε μια λεία και κολλώδη υγρή κατάσταση.

Βήματα

Μέθοδος 1 από 3: Υγροποίηση μελιού στο φούρνο μικροκυμάτων

1. 1 Χρησιμοποιήστε το φούρνο μικροκυμάτων προσεκτικά όταν λιώνετε το μέλι. Εάν εξακολουθείτε να θέλετε το μέλι σας να θεωρείται "ανεπεξέργαστο", χρησιμοποιήστε το φούρνο μικροκυμάτων με προσοχή. Η χρήση φούρνου μικροκυμάτων, ενώ είναι γρήγορη και αποτελεσματική, μπορεί εύκολα να καταστρέψει τα ευεργετικά ένζυμα υπερθερμαίνοντας το μέλι.
2. 2 Εάν είναι δυνατόν, μεταφέρετε το μέλι από ένα πλαστικό δοχείο σε ένα γυάλινο βάζο. Εκτός από το ότι είναι δυνητικά επιβλαβές για την υγεία, τα πλαστικά δοχεία δεν μεταφέρουν θερμότητα όσο το γυαλί. Κατώτατη γραμμή: Η δουλειά είναι ταχύτερη και ασφαλέστερη αν μεταφέρετε το μέλι σε γυάλινο βάζο αντί για πλαστικό δοχείο.
3. 3 Ξεκινήστε να λιώνετε το μέλι στο φούρνο μικροκυμάτων στα 30 δευτερόλεπτα σε λειτουργία απόψυξης. Οι χρόνοι μαγειρέματος θα διαφέρουν ανάλογα με την ποσότητα μελιού που θέλετε να λιώσετε συν τη σχετική ισχύ (ονομαστική ισχύς) του φούρνου μικροκυμάτων σας. Αλλά ξεκινήστε αργά σε χαμηλές θερμοκρασίες. Η λειτουργία απόψυξης μπορεί να διαρκέσει μερικά επιπλέον λεπτά, αλλά δεν θα χάσετε πολλά ευεργετικά ένζυμα. [[Εικόνα: Liquify Honey Step 3.webp | center | 550px]
   • Πειραματιστείτε για να βρείτε αυτό που λειτουργεί για τις συνθήκες σας, αλλά πειραματιστείτε προσεκτικά. Σε θερμοκρασίες άνω των 37,8 ° C, το άρωμα του μελιού αλλάζει. πάνω από 49 ° C, χρήσιμα ένζυμα στο μέλι παύουν να λειτουργούν.
4. 4 Ελέγξτε τη υγροποίηση στο εξωτερικό του βάζου μελιού μετά από 30 δευτερόλεπτα. Εάν το μέλι αρχίσει να λιώνει, ανακατέψτε το για να βοηθήσει στη μεταφορά θερμότητας. Εάν το μέλι δεν έχει αρχίσει να υγροποιείται, συνεχίστε να θερμαίνετε στο φούρνο μικροκυμάτων για 30 δευτερόλεπτα μέχρι να αρχίσουν να υγροποιούνται μερικοί κρύσταλλοι.
5. 5 Ζεσταίνουμε στο φούρνο μικροκυμάτων και στη συνέχεια ανακατεύουμε σε διαστήματα 15 έως 30 δευτερολέπτων μέχρι να τρέξει εντελώς το μέλι. Εάν το μεγαλύτερο μέρος του μελιού έχει λιώσει, αλλά παραμένουν επίμονοι κρύσταλλοι, μπορείτε να ολοκληρώσετε τη δουλειά με το χέρι ανακατεύοντας έντονα το μέλι αντί να το θερμάνετε.

Μέθοδος 2 από 3: Λιώνετε το μέλι με ζεστό νερό

1. 1
   • Λιώστε το μέλι σε υδατόλουτρο εάν είστε σχολαστικοί στη διατήρηση των φυσικών ενζύμων. Πολλοί άνθρωποι χρησιμοποιούν μέλι στη διατροφή τους επειδή περιέχει ένζυμα που βοηθούν στην πέψη και βελτιώνουν τη γενική υγεία. Εάν είστε ένας από αυτούς, χρησιμοποιήστε ένα ζεστό λουτρό νερού για καλύτερα αποτελέσματα με μια κρυσταλλωμένη μάζα στερεού μελιού.
2. 2 Όπως προαναφέρθηκε, ο φούρνος μικροκυμάτων δεν μπορεί μόνο να επηρεάσει τη γεύση του μελιού, μπορεί επίσης να θερμάνει το μέλι πέρα ​​από το σημείο στο οποίο τα ένζυμα του μπορούν να επιβιώσουν. Δεδομένου ότι είναι πολύ πιο εύκολο να ελέγξετε τη θερμοκρασία του υδατόλουτρου, είναι λιγότερο πιθανό να χάσετε τις θετικές πτυχές του μελιού χρησιμοποιώντας αυτήν τη μέθοδο.
   • Αν χρειαστεί, μεταφέρετε το μέλι σε γυάλινο βάζο. Εάν μπορείτε, μην πάρετε πλαστικά δοχεία. δεν είναι μόνο μικρότερα (είναι πολύ πιθανό να ρίξει το μέλι), αλλά επίσης χειροτερεύουν χειρότερα.
3. 3 Γεμίστε μια μεγάλη κατσαρόλα με νερό και ζεστάνετε απαλά στους περίπου 35 ° - 40 ° C. Αφού το νερό φτάσει στους 40 ° C περίπου, αφαιρέστε το τηγάνι από την πηγή θερμότητας. Το νερό θα συνεχίσει να θερμαίνεται ακόμη και μετά την απομάκρυνσή του από την πηγή θερμότητας.
4. 4 Εάν δεν έχετε θερμόμετρο για να μετρήσετε με ακρίβεια τη θερμοκρασία του νερού, προσέξτε πότε αρχίζουν να σχηματίζονται φυσαλίδες στις άκρες της κατσαρόλας. Μικρές φυσαλίδες αρχίζουν να σχηματίζονται στους 40 ° C. Στους 40 ° C, θα πρέπει ακόμα να μπορείτε να βουτάτε το δάχτυλό σας στο νερό χωρίς κανένα πρόβλημα.
   • Κατά τη θέρμανση, μην υπερβαίνετε τους 46 ° C. Εάν έχετε αμφιβολίες για τη θερμοκρασία του νερού, αφήστε το να κρυώσει και ξεκινήστε από την αρχή. Το μέλι που θερμαίνεται πάνω από 46 ° δεν θεωρείται πλέον ανεπεξέργαστο.
   • Βυθίστε το κρυσταλλωμένο μέλι σε ζεστό νερό. Ανοίξτε ένα βάζο μέλι και τοποθετήστε απαλά το μέλι σε ένα λουτρό νερού. Περιμένετε μέχρι το ζεστό νερό να αρχίσει να διασπά τους κρυστάλλους γλυκόζης στα πλευρικά τοιχώματα του βάζου μελιού.
5. 5 Ανακατεύετε περιοδικά το μέλι για να επιταχυνθεί η υγροποίηση. Το κρυσταλλωμένο μέλι είναι ένας κακός αγωγός θερμότητας. Το ανακάτεμα θα βοηθήσει τη μεταφορά θερμότητας πιο ομοιόμορφα κατά μήκος των πλευρών του βάζου στο κέντρο του μελιού.
6. 6 Αφαιρέστε το μέλι από το λουτρό νερού όταν είναι εντελώς υγρό. Δεδομένου ότι το λουτρό νερού - που αφαιρείται από την πηγή θερμότητας - θα κρυώσει μόνο, κινδυνεύετε να υπερθερμάνετε το μέλι αν το αφήσετε μόνο στο υδατόλουτρο. Ανακατεύετε περιστασιακά για καλύτερα αποτελέσματα. αλλιώς, αφήστε το και ξεχάστε το.

Μέθοδος 3 από 3: Αποτρέψτε την κρυστάλλωση

1. 1 Ανακατέψτε τους κρυστάλλους μελιού για να δημιουργήσετε τριβή. Το να αναδεύετε το μέλι με ένα δυνατό κουτάλι θα προκαλέσει τριβή. Όποιος έχει δαγκωθεί από δηλητηριώδες φίδι (ή κάψιμο τριβής) γνωρίζει από πρώτο χέρι ότι το πολύ γρήγορο τρίψιμο δύο επιφανειών δημιουργεί θερμότητα. Αυτή η θερμότητα βοηθά στην υγροποίηση του μελιού. Έτσι, εάν έχετε ένα κομμάτι κρυσταλλωμένου μελιού και δεν έχετε φούρνο μικροκυμάτων ή καυστήρα, ή απλώς θέλετε να δοκιμάσετε κάτι νέο, ανακατέψτε δυνατά για 30 δευτερόλεπτα έως ένα λεπτό και δείτε αν το πρόβλημα λύθηκε.
2. 2 Εάν προσπαθείτε να αποτρέψετε την κρυστάλλωση, ανάλογα με τον τύπο του μελιού, θα πρέπει να προσδιορίσετε πόσο γρήγορα κρυσταλλώνεται. Το μέλι υψηλής γλυκόζης θα κρυσταλλωθεί πολύ πιο γρήγορα από το μέλι χαμηλής γλυκόζης. Έτσι το μέλι από μηδική, βαμβάκι και πικραλίδα κρυσταλλώνεται πολύ πιο γρήγορα από το μέλι από φασκόμηλο ή οπωροφόρα δέντρα και θάμνους. Η ανάδευση αυτών των τύπων μελιού είναι απλώς μια τακτική καθυστέρησης.
   • Στραγγίστε το ακατέργαστο μέλι μέσω μικροφίλτρου για να παγιδεύσετε μικρά σωματίδια που επιταχύνουν την κρυστάλλωση.Μικρά σωματίδια όπως η γύρη, οι νιφάδες κεριού και οι φυσαλίδες αέρα γίνονται «θύλακες» κρυστάλλωσης αν μείνουν στο μέλι. Αφαιρέστε τα με μικροφίλτρο πολυεστέρα και παρατείνετε τη διάρκεια ζωής του υγροποιημένου μελιού σας.
3. 3 Εάν δεν έχετε μικροφίλτρο, χρησιμοποιήστε ένα λεπτό νάιλον ύφασμα ή ακόμα και πανί πάνω από το πλέγμα ως φίλτρο.
   • Αποφύγετε την αποθήκευση μελιού σε κρύα ντουλάπια ή ψυγεία για να διατηρείται υγρό για μεγαλύτερο χρονικό διάστημα. Η ιδανική θερμοκρασία αποθήκευσης του μελιού είναι μεταξύ 21 ° και 27 ° C. Δοκιμάστε να αποθηκεύσετε το μέλι σε ελεγχόμενη θερμοκρασία.
4. 4 Αν δείτε ότι σχηματίζονται κρύσταλλοι ζάχαρης, εφαρμόστε ήπια θερμότητα για να αποτρέψετε περαιτέρω κρυστάλλωση. Μόλις παρατηρήσετε ότι σχηματίζονται κρύσταλλοι, υγροποιήστε τους. Οι κρύσταλλοι θα επιταχύνουν την ανάπτυξη άλλων κρυστάλλων, οπότε προσέξτε να μην ρευστοποιήσετε το μέλι τόσο συχνά.
5. 5 Ετοιμος.

Συμβουλές

• Μην θερμαίνετε το μέλι πάνω από 60 βαθμούς Κελσίου (οι υψηλότερες θερμοκρασίες θα καταστρέψουν τις φυσικές πολύτιμες ιδιότητες του μελιού και επίσης θα αλλάξουν τη γεύση).
• Αποθηκεύστε το μέλι σε θερμοκρασία δωματίου για να επιβραδύνετε την κοκκοποίηση (η ψυκτική αποθήκευση επιταχύνει τη διαδικασία κοκκοποίησης).
• Μην προσθέτετε νερό στο κοκκοποιημένο μέλι. Για να λιώσετε, χρειάζεστε μόνο θερμότητα.

Προειδοποιήσεις

• Να είστε προσεκτικοί με το πόσο μέλι χρησιμοποιείτε, μην υπερβαίνετε ποτέ τα γλυκά.
• Εάν το νερό εισέλθει κατά λάθος, το μέλι πιθανότατα θα μετατραπεί σε έναν τύπο λιβάδι.