Περιεχόμενο

• Συστατικά
• Βήματα
• Συμβουλές
• Προειδοποιήσεις
• Τι χρειάζεσαι

Μάθετε την παλιά συνταγή καραμελών εδώ.

Συστατικά

• 250 ml νερό
• 550 γραμμάρια ζάχαρης (3 φλιτζάνια)
• Χρώματα τροφίμων (προαιρετικά)
• Γεύσεις (προαιρετικά)

Βήματα

1. 1 Βάζουμε νερό στη σόμπα να βράσει.
2. 2 Δέστε ένα χοντρό νήμα ή κορδόνι γύρω από το κέντρο του μολυβιού. Το κορδόνι πρέπει να έχει τέτοιο μήκος ώστε όταν τοποθετείται το μολύβι στο ποτήρι, να φτάνει σχεδόν στο κάτω μέρος.
3. 3 Μουλιάζουμε το νήμα σε λίγο νερό και το ρίχνουμε σε ζάχαρη.
4. 4 Τοποθετήστε το μολύβι στο λαιμό του γυάλινου δοχείου (μπορείτε να χρησιμοποιήσετε ένα κανονικό βάζο) έτσι ώστε το κορδόνι να κρέμεται στο εσωτερικό του δοχείου και να μην φτάνει λίγο στον πάτο.
5. 5 Όταν βράσει το νερό, αφαιρέστε το από τη φωτιά και αφήστε το να καθίσει για λίγα λεπτά.
6. 6 Ανακατέψτε τη ζάχαρη σε νερό, προσθέτοντάς την σε δόσεις περίπου 200 γρ. Η ζάχαρη πρέπει να αρχίσει να μαζεύεται στον πάτο της κατσαρόλας και κάποια στιγμή να σταματήσει να διαλύεται παρόλο που ανακατεύεται. Θα χρειαστεί λίγος χρόνος και μια καλή δόση ζάχαρης, αλλά όχι πάρα πολύ.
7. 7 Εάν σκοπεύετε να προσθέσετε χρώμα ή γεύση, διαλύστε το στο νερό τώρα.
8. 8 Ρίξτε το σιρόπι ζάχαρης σε ένα βάζο. Περίπου 2,5 εκατοστά πρέπει να μείνουν από το λαιμό του αγγείου μέχρι το σιρόπι.
9. 9 Τοποθετήστε το μολύβι στο λαιμό του δοχείου και βυθίστε το νήμα στο διάλυμα. Μην αφήνετε το νήμα να αγγίζει τον πυθμένα ή τις πλευρές του δοχείου.
10. 10 Τοποθετήστε το δοχείο σε ένα μέρος όπου κανείς δεν θα το αγγίξει για λίγο (αλλά μην το παγώσετε). Μετά από περίπου μια μέρα, θα αρχίσετε να παρακολουθείτε τους κρυστάλλους να σχηματίζονται στο σκέλος.
11. 11 Κρατήστε το νήμα στο διάλυμα μέχρι να σχηματιστούν κρύσταλλοι του μεγέθους που θέλετε ή να σταματήσουν να μεγαλώνουν.
12. 12 Αφαιρέστε το νήμα από το δοχείο και στεγνώστε.
13. 13 Αφού στεγνώσει, περιμένετε να σχηματιστούν εντελώς οι κρύσταλλοι. Τώρα μπορείτε να φάτε το γλειφιτζούρι ή να το αφήσετε ως ενθύμιο.

Συμβουλές

• Εάν η χορδή επιπλέει στην επιφάνεια, ζυγίστε το τέλος με κάτι. Μικρά κομμάτια γλειφιτζούρι που διατίθενται στο εμπόριο λειτουργούν καλύτερα για να βοηθήσουν τον δικό σας κρύσταλλο να αναπτυχθεί γρηγορότερα.
• Συνιστάται να καλύπτετε το γυάλινο δοχείο με καπάκι για να μην εισέρχεται σκόνη στο σιρόπι. Εάν χρησιμοποιείτε κανονικό ποτήρι, μπορείτε να το καλύψετε με αλουμινόχαρτο.
• Είναι καλύτερο να χρησιμοποιήσετε ένα νήμα από φυσικά υλικά, βαμβάκι ή σπάγκο. Η γραμμή νάιλον ή άλλο πολυμερές δεν θα διεγείρει επαρκώς την ανάπτυξη κρυστάλλων.
• Για να προσθέσετε γεύση, μπορείτε να στάξετε μερικές σταγόνες χυμό λεμονιού ή λάιμ ή να δέσετε ένα μικρό κομμάτι αγορασμένης καραμέλας με την αγαπημένη σας γεύση στο τέλος της χορδής.
• Συνήθως χρησιμοποιείται αναλογία 1: 2 νερού προς ζάχαρη. Για παράδειγμα, 2 ποτήρια ζάχαρη χρησιμοποιούνται για ένα ποτήρι νερό.
• Εάν θέλετε οι κρύσταλλοι να μεγαλώνουν, αφήστε τον αέρα να περάσει από το καπάκι (μπορείτε να το τοποθετήσετε σε δύο μολύβια στις άκρες του λαιμού).
• Εάν δεν έχετε κατάλληλο γυάλινο δοχείο, μπορείτε να χρησιμοποιήσετε πλαστικό.
• Για να προσθέσετε χρώμα και μυρωδιά, πρέπει να προσθέσετε χρώματα και γεύσεις τροφίμων ταυτόχρονα με τη ζάχαρη.
• Εάν μετά από μία ή δύο ημέρες δεν δείτε ένα κρύσταλλο, αφαιρέστε το μολύβι και το νήμα, ρίξτε το μείγμα σε μια μικρή κατσαρόλα (μπορείτε να χρησιμοποιήσετε το ίδιο στο οποίο βράσατε νερό), αφήστε το μείγμα να βράσει, σβήστε τη φωτιά και προσπαθήστε να προσθέσετε περισσότερη ζάχαρη. Εάν η ζάχαρη συνεχίζει να αναδεύεται, τότε δεν υπήρχε αρκετή ζάχαρη την πρώτη φορά. Cύξτε το μείγμα και βυθίστε ξανά το νήμα σε αυτό. Ρίξτε το μείγμα σε ένα δοχείο και τοποθετήστε το νήμα με επικάλυψη ζάχαρης σε αυτό μόνο όταν η ζάχαρη δεν κυλήσει πλέον από αυτό καθώς κινείστε.Θα πρέπει να φαίνεται ότι η ζάχαρη είναι κολλημένη στο νήμα. Αφήστε το μείγμα να δράσει ξανά για μερικές ημέρες. Εάν ακολουθήσετε όλα τα παραπάνω βήματα, οι κρύσταλλοι θα πρέπει να αρχίσουν να γεννούν ακόμη πιο γρήγορα.

Προειδοποιήσεις

• Μην ανακινείτε το δοχείο και μην το αγγίζετε με τα δάχτυλά σας. Αυτό παρεμβαίνει στο σχηματισμό της κρυσταλλικής δομής. Perhapsσως, αυτή η επιχείρηση δεν θα χαλάσει εντελώς, αλλά σίγουρα θα επιβραδυνθεί.
• Η υπερβολική ζάχαρη είναι κακή για τα δόντια σας και το σώμα σας γενικότερα. Τρώτε όχι περισσότερο από ένα γλειφιτζούρι την ημέρα και φροντίστε να πιείτε νερό μετά.
• Εάν ένα παιδί αρχίσει να φτιάχνει καραμέλες, ένας ενήλικας θα πρέπει να επιβλέπει τη διαδικασία, καθώς χρησιμοποιεί βραστό νερό. Προσέξτε να μην καείτε. Αν είστε ακόμα μικροί, αφήστε τους ενήλικες να ασχοληθούν με το βραστό νερό.

Τι χρειάζεσαι

• Σπάγκος (ή γραμμή αλιείας)
• Ραβδί (ή μολύβι)
• Συνδετήρας
• Σκάφος (γυαλί ή πλαστικό)
• Τηγάνι
• Κουτάλι (για ανάδευση)
• Χρώματα τροφίμων (προαιρετικά)