Περιεχόμενο

• Βήματα
• Συμβουλές
• Προειδοποιήσεις
• Τι χρειάζεσαι

Τα τσίλι poblano είναι μεξικάνικες πιπεριές τσίλι που είναι μέτριες.Από αυτά μπορείτε να φτιάξετε αποξηραμένες πιπεριές τσίλι - άντσο, και στη συνέχεια να κάνετε μια σκόνη από τις πιπεριές αντσού. Αυτή η σκόνη μπορεί να προστεθεί σε διάφορα πιάτα ως μπαχαρικό. Είναι πολύ φθηνότερο να φτιάξετε μόνοι σας σκόνη τσίλι παρά να το αγοράσετε στο κατάστημα. Σε αυτό το άρθρο, θα σας δείξουμε πώς να το κάνετε.

Βήματα

1. 1 Αγοράστε τσίλι πομπλάνο ή αποξηραμένο τσίλι άντσο.
   • Το Chili ancho διατίθεται στα καταστήματα μπαχαρικών και βοτάνων.
2. 2 Στεγνώστε τις πιπεριές τσίλι.
   • Εάν δεν μπορείτε να βρείτε αποξηραμένες πιπεριές ancho, μπορείτε να φτιάξετε τις δικές σας με φρέσκες πιπεριές τζιλ poblano.
   • Πάρτε φρέσκες πιπεριές poblano, θα πρέπει να είναι σκούρες πράσινες με μακριά στελέχη.
   • Δέστε τα κοτσάνια των πιπεριών μαζί ή δέστε τα με κορδόνι.
   • Κρεμάστε τις πιπεριές σε ξηρό μέρος με καλή κυκλοφορία αέρα.
   • Περιμένετε μέχρι οι πιπεριές να στεγνώσουν τελείως και να έχουν σκούρο κόκκινο χρώμα.
3. 3 Χρησιμοποιήστε ένα κοφτερό μαχαίρι για να αφαιρέσετε τις πιπεριές από τους μίσχους.
4. 4 Αφαιρέστε τη μεμβράνη που περιέχει τους κόκκους.
   • Μην αφαιρείτε τους ίδιους τους κόκκους. Πρέπει να αποτελούν μέρος της σκόνης.
5. 5 Κόψτε τις πιπεριές σε κομμάτια 1/2 εκ.
6. 6 Τοποθετήστε τις ξηρές πιπεριές ancho σε ένα παχύ τηγάνι και τοποθετήστε τις σε χαμηλό αέριο.
   • Όταν οι πιπεριές στεγνώσουν, δεν πρέπει να αφυδατωθούν εντελώς. Απλώς θα συρρικνωθούν λίγο. Μην μετατρέπετε τις πιπεριές τσίλι σε πάστα.
7. 7 Τρίψτε τις πιπεριές τσίλι σε κομμάτια χρησιμοποιώντας επεξεργαστή τροφίμων ή μύλο μπαχαρικών.
   • Τοποθετήστε τις πιπεριές σε επεξεργαστή τροφίμων ή μύλο και κόψτε τις σε κομμάτια.
   • Σκόνισε τις πιπεριές. Θα πρέπει να είναι αρκετά μικρό.
8. 8τελείωσε>

Συμβουλές

• Σε μερικούς αρέσει να προσθέτουν άλλα μπαχαρικά στη σκόνη τσίλι. Μπορείτε να προσθέσετε κόλιανδρο, κύμινο, πάπρικα, ρίγανη, σκόρδο, κανέλα. Προσθέστε άλλα μπαχαρικά για γεύση, αν θέλετε. Προσθέστε τα σε επεξεργαστή τροφίμων ή μύλο μαζί με τις πιπεριές τσίλι.
• Εάν οι πιπεριές μετατραπούν σε πάστα όταν τις αλέσετε, μπορείτε να βάλετε την πάστα σε ένα παχύ τηγάνι και σε πολύ χαμηλή φωτιά μέχρι να στεγνώσει τελείως. Στη συνέχεια, βάλτε το τσίλι σε επεξεργαστή τροφίμων ή μύλο για να κάνετε σκόνη. Μπορείτε επίσης να τοποθετήσετε τα ζυμαρικά σε χαρτί ψησίματος και στη συνέχεια να τα τοποθετήσετε σε ένα ταψί στο φούρνο για μια ώρα.

Προειδοποιήσεις

• Όταν επεξεργάζονται τις πιπεριές τσίλι, μπορεί να σχηματιστεί σκόνη στον αέρα και να μετατραπεί σε μικρά κομμάτια πιπεριές τσίλι. Σε αυτή την περίπτωση, αφήστε το δωμάτιο μέχρι να κατακάθει η σκόνη. Η σκόνη μπορεί να ερεθίσει τους βλεννογόνους των ματιών, της μύτης και του λαιμού.
• Κατά την επεξεργασία των πιπεριών τσίλι, μην αγγίζετε τα μάτια και το πρόσωπό σας με τα χέρια σας. Είναι καλύτερο να φοράτε λαστιχένια γάντια.

Τι χρειάζεσαι

• Πιπεριές τσίλι
• Κοφτερό μαχαίρι
• Σκοινί
• Χοντρό τηγάνι
• Μικρός επεξεργαστής τροφίμων ή μύλος μπαχαρικών