Περιεχόμενο

• Συστατικά
• Βήματα
• Μέρος 1 από 3: Παρασκευή μαρμελάδας
• Μέρος 2 από 3: Αποστείρωση των δοχείων
• Μέρος 3 από 3: Διατήρηση μαρμελάδας
• Συμβουλές
• Τι χρειάζεσαι

Πόσο απίστευτα ευχάριστο είναι να ανοίγεις ένα βάζο με μαρμελάδα φράουλα στη μέση του χειμώνα και να απολαμβάνεις τη γεύση των καλοκαιρινών γλυκών. Αυτή η αίσθηση θα είναι ακόμα καλύτερη αν φτιάξετε τη μαρμελάδα μόνοι σας. Προχωρήστε στο Βήμα 1 για να μάθετε πώς να φτιάξετε μια νόστιμη μαρμελάδα φράουλας για να απολαύσετε και να σας φτιάξει τη διάθεση οποιαδήποτε στιγμή του χρόνου.

Συστατικά

• 10 φλιτζάνια φράουλες ή 6 φλιτζάνια πολτοποιημένες φράουλες
• 4 φλιτζάνια ζάχαρη
• Μια σακούλα πηκτίνη

Βήματα

Μέρος 1 από 3: Παρασκευή μαρμελάδας

1. 1 Πλύνετε τα μούρα. Αφού επιλέξετε τα μούρα που θέλετε να χρησιμοποιήσετε - είτε τα επιλέξατε μόνοι σας είτε τα αγοράσατε από το κατάστημα - βάλτε τα σε ένα σουρωτήρι και ξεπλύνετε με κρύο νερό, ανακατεύοντας τα μούρα και ελέγξτε ότι το καθένα είναι καθαρό. Δεν θέλετε κανένα βακτήριο να μπει στη μαρμελάδα μούρων.
   • Μπορείτε επίσης να χρησιμοποιήσετε κατεψυγμένες φράουλες εάν δεν έχετε την πολυτέλεια να αγοράσετε φρέσκες.
2. 2 Αφαιρέστε τους μίσχους και θυμηθείτε τις φράουλες. Χρησιμοποιήστε ένα μαχαίρι ή κουτάλι για να κόψετε ή να κόψετε τους μίσχους και τα φύλλα από τα μούρα. Ο στόχος σας είναι να αφαιρέσετε όλα τα πράσινα μίσχους. Αφού έχετε ξεφλουδίσει όλα τα μούρα, τα ρίχνετε σε ένα μεγάλο μπολ. Χρησιμοποιήστε ένα μεγάλο ξύλινο κουτάλι για να ζυμώσετε τις φράουλες μέχρι να γίνουν σβώλες. Τα θρυμματισμένα μούρα απελευθερώνουν τη φυσική πηκτίνη που περιέχουν.
   • Θα πρέπει να έχετε περίπου έξι φλιτζάνια ψιλοκομμένα μούρα μετά το ζύμωμα.
   • Μπορείτε επίσης να κόψετε τις φράουλες σε τέταρτα αντί να τις συνθλίψετε.
3. 3 Ανακατέψτε 1/4 φλιτζάνι ζάχαρη με 1/2 σακούλα ξηρή πηκτίνη. Η πηκτίνη είναι η ουσία που βοηθά τη μαρμελάδα να γίνει παχιά - παράγεται φυσικά στα φρούτα και τα περισσότερα καταστήματα πωλούν πηκτίνη μήλου. Ανακατέψτε τη ζάχαρη και την πηκτίνη. Μεταφέρετε τις πολτοποιημένες φράουλες σε μια μεγάλη κατσαρόλα και προσθέστε το μίγμα πηκτίνης και ζάχαρης.
   • Εάν δεν θέλετε να χρησιμοποιήσετε πηκτίνη, θα πρέπει να προσθέσετε περίπου επτά ποτήρια ζάχαρη στη συνταγή σας. Η μαρμελάδα σας μπορεί να αποδειχθεί ελαφρώς πιο λεπτή από την κανονική μαρμελάδα.
4. 4 Ενεργοποιήστε μια μέτρια προς υψηλή φωτιά στη σόμπα. Συνδυάστε τα μούρα με το μείγμα πηκτίνης. Συνεχίστε να ανακατεύετε συχνά τη μαρμελάδα για να μην καεί μέχρι να βράσει η μαρμελάδα. Όταν βράσει το μείγμα, προσθέτουμε την υπόλοιπη ζάχαρη (περίπου τέσσερα φλιτζάνια) και ανακατεύουμε.
5. 5 Βράζουμε το μείγμα σε δυνατή φωτιά για ένα λεπτό. Αφού βράσει το μείγμα σε δυνατή φωτιά για ένα λεπτό, το αποσύρουμε από τη φωτιά. Αφαιρέστε τον αφρό που έχει σχηματιστεί στην επιφάνεια του βρασμένου μείγματος. Ο αφρός είναι απλά μια μαρμελάδα γεμάτη οξυγόνο, οπότε μπορείτε να τον αφήσετε στο μείγμα αν θέλετε - είναι ακίνδυνο.
   • Συλλέξτε τον αφρό και βάλτε τον σε ένα μπολ αν δεν θέλετε να φτιάξετε μαρμελάδα μαζί του.Μπορείτε να στραγγίξετε αυτόν τον αφρό στη μαρμελάδα, την οποία θα φάτε τώρα.
6. 6 Ελέγξτε αν η μαρμελάδα σας είναι παχιά ή όχι. Βουτήξτε το κουτάλι σε παγωμένο νερό για λίγα λεπτά. Αφού κρυώσει το κουτάλι, πάρτε το "χυμό" - το υγρό μέρος της μαρμελάδας - και αφήστε το να κρυώσει σε θερμοκρασία δωματίου στο κουτάλι. Όταν φτάσει σε θερμοκρασία δωματίου, ελέγξτε τη συνοχή. Εάν πήξει καλά, συνεχίστε την καλή δουλειά.
   • Εάν είναι ακόμα λίγο λεπτό, προσθέστε ένα τέταρτο σακουλάκι πηκτίνης και αφήστε το μείγμα να βράσει για άλλο ένα λεπτό.

Μέρος 2 από 3: Αποστείρωση των δοχείων

1. 1 Αποστειρώστε τα βάζα. Είναι πολύ σημαντικό να ελέγξετε ότι τα βάζα είναι πεντακάθαρα, εάν παραμείνουν βακτήρια πάνω τους, αυτό μπορεί να καταστρέψει τη μαρμελάδα σας κατά την αποθήκευση στο ντουλάπι. Μπορείτε φυσικά να βάλετε τα βάζα σας στο πλυντήριο πιάτων για αποστείρωση. Εάν το πλυντήριο πιάτων σας λειτουργεί σε κατάσταση "απολύμανσης", αυτό είναι ακόμα καλύτερο. Τοποθετήστε τα δοχεία στη λειτουργία "ξηρό ξηρό" πριν από τη χρήση. Τα καυτά βάζα δεν θα σπάσουν αν ρίξετε ζεστή μαρμελάδα σε αυτά.
   • Εάν δεν έχετε πλυντήριο πιάτων, χρησιμοποιήστε ζεστό σαπουνόνερο για να καθαρίσετε τα δοχεία. Αφού τα καθαρίσετε, ξεπλύνετε με ζεστό νερό και τοποθετήστε τα σε μια κατσαρόλα με βραστό νερό για 10 λεπτά. Αφήστε τα σε ζεστό (αλλά όχι βραστό) νερό μέχρι να τα χρειαστείτε.
2. 2 Τοποθετήστε μια κατσαρόλα με νερό σε δυνατή φωτιά. Το νερό πρέπει να είναι πολύ ζεστό, αλλά να μην βράζει ακόμα. Όταν επιτευχθεί αυτό το επίπεδο προθέρμανσης, βυθίστε τα καπάκια του βάζου σε βραστό νερό. Αυτή η διαδικασία θα αποστειρώσει τα καπάκια, κάτι που είναι εξίσου σημαντικό με το πλύσιμο των δοχείων. Φανταστείτε να ανοίξετε το βάζο με τη μαρμελάδα σας στη μέση του χειμώνα ως ειδικό φάρμακο και να διαπιστώσετε ότι η μαρμελάδα έχει χαλάσει. Θα ήταν πολύ ενοχλητικό για εσάς.
3. 3 Αφαιρέστε τα καλύμματα όταν είστε έτοιμοι να τα χρησιμοποιήσετε. Προσέξτε ιδιαίτερα όταν αφαιρείτε τα καπάκια από το νερό, θα είναι πολύ ζεστά. Χρησιμοποιήστε πένσα ή "μαγνητική λαβή" για να αφαιρέσετε με ασφάλεια τα καλύμματα. Μπορείτε να αγοράσετε ένα μαγνητικό πιάσιμο από οποιοδήποτε κατάστημα ειδών κουζίνας ή διαδικτυακά.

Μέρος 3 από 3: Διατήρηση μαρμελάδας

1. 1 Ρίξτε ή βάλτε τη μαρμελάδα σε βάζα. Γεμίστε τα βάζα περίπου 30 cm από την άκρη κάθε βάζου. Σκουπίστε τυχόν ραβδώσεις μαρμελάδας από τις πλευρές ή γύρω από το χείλος του βάζου. Τοποθετήστε ένα καπάκι πάνω από κάθε δοχείο, τοποθετήστε ένα δαχτυλίδι γύρω από το καπάκι και σφίξτε μέχρι να σταματήσει.
2. 2 Προετοιμάστε μια μεγάλη κατσαρόλα με νερό να βράσει. Το δοχείο πρέπει να έχει αρκετό νερό έτσι ώστε όταν τοποθετούνται τα δοχεία στο δοχείο, η στάθμη του νερού να είναι 2,5 εκατοστά πάνω από τις άκρες των δοχείων. Τοποθετήστε ένα πανί στον πάτο της κατσαρόλας έτσι ώστε τα βάζα που βάζετε εκεί να μην τσουγκρίζουν στον πάτο της κατσαρόλας.
   • Εάν έχετε αυτόκλειστο, χρησιμοποιήστε το. Αφήστε το νερό να βράσει στο αυτόκλειστο. Βεβαιωθείτε ότι η στάθμη του νερού είναι 1 έως 2 cm κάτω από τα δοχεία όταν τα τοποθετήσετε εκεί.
3. 3 Τοποθετήστε τα βάζα στην κατσαρόλα. Ανεξάρτητα από το αν σκοπεύετε να χρησιμοποιήσετε μια κατσαρόλα ή ένα αυτόκλειστο, πρέπει να αφήσετε τα βάζα να σιγοβράσουν για τουλάχιστον 10 λεπτά. Συνήθως, το ύψος του βάζου μαρμελάδας θα καθορίσει τον χρόνο επεξεργασίας των βάζων σας. Ακολουθήστε αυτούς τους βασικούς χρόνους:
   • Έως 1 λίτρο: Βράστε τα βάζα σας για πέντε λεπτά.
   • 1 έως 6 λίτρα: Βράζετε τα βάζα για 10 λεπτά.
   • Περισσότερα από 6 λίτρα: Βράζετε τα βάζα για 15 λεπτά.
4. 4 Αφαιρέστε τα δοχεία με βραστό νερό. Χρησιμοποιήστε λαβίδες για να αφαιρέσετε τα βάζα από το νερό, ώστε να μην καείτε. Τοποθετήστε τα βάζα σε δροσερό μέρος χωρίς βύθισμα για να κρυώσουν όλη τη νύχτα. Την επόμενη μέρα, είτε αφαιρέστε τα δαχτυλίδια είτε χαλαρώστε τα ώστε να μην κολλήσουν στη σκουριά (αλλιώς θα πρέπει να σπάσετε το γυάλινο βάζο για να πάρετε την πεντανόστιμη μαρμελάδα σας).
5. 5 Βεβαιωθείτε ότι τα καπάκια σας είναι καλά σφραγισμένα. Πριν βάλετε τη μαρμελάδα σας βαθύτερα στο ντουλάπι, πρέπει να βεβαιωθείτε ότι τα βάζα είναι καλά τυλιγμένα, έτσι ώστε όταν ανοίξετε το βάζο αργότερα να μην στενοχωρηθείτε ότι η μαρμελάδα σας έχει χαλάσει. Πιέστε προς τα κάτω το κέντρο του καπακιού.Εάν το κέντρο δεν μετακινηθεί, τότε όλα είναι εντάξει. Εάν κάνει ένα κλικ και λυγίσει πάνω και κάτω, το καπάκι δεν είναι σφραγισμένο. Θα χρειαστεί να ψύξετε αυτή τη μαρμελάδα και να την φάτε σύντομα.
6. 6τελείωσε>

Συμβουλές

• Αν σκοπεύετε να φάτε τη μαρμελάδα σας αμέσως, δεν χρειάζεται να τυλίξετε τα βάζα, αντίθετα, απλώς βάλτε το στο ψυγείο και απολαύστε.
• Μπορείτε να προσθέσετε τέσσερις κουταλιές της σούπας χυμό λεμονιού για να προσθέσετε ξινίλα στη μαρμελάδα σας, η οποία με τη σειρά της θα κάνει τη μαρμελάδα να πήξει πιο γρήγορα.

Τι χρειάζεσαι

• Μαχαίρι
• Ξύλινο κουτάλι
• Λαβίδα ή μαγνητική λαβή
• 8 βάζα με καπάκια και δαχτυλίδια
• Ένα αυτόκλειστο ή μια μεγάλη κατσαρόλα για βραστό νερό
• Πανί
• Μεγάλη ή μέτρια κατσαρόλα