Περιεχόμενο

• Βήματα
• Μέθοδος 1 από 2: Αλευρώστε τα δαμάσκηνα
• Μέθοδος 2 από 2: Χρησιμοποιήστε ένα μαχαίρι
• Τι χρειάζεσαι
• Για λεύκανση δαμάσκηνων
• Εάν ξεκολλήσετε το δέρμα με ένα μαχαίρι

Τα αποφλοιωμένα δαμάσκηνα χρησιμοποιούνται ευρέως στη μαγειρική για πίτες, μαρμελάδες, κέικ και παιδικές τροφές. Εάν προσπαθήσετε να ξεφλουδίσετε ένα δαμάσκηνο απλά ξεκολλώντας το από τα φρούτα, τα χέρια σας θα λερωθούν με κολλώδες χυμό μετά από λίγα λεπτά. Για να αποφευχθεί αυτό, αλέστε τα δαμάσκηνα σε βραστό νερό και στη συνέχεια τοποθετήστε τα σε παγωμένο νερό ή απλά ξεκολλήστε τα με ένα μαχαίρι. Αυτές οι απλές μέθοδοι θα σας επιτρέψουν να ξεφλουδίσετε γρήγορα τα δαμάσκηνα και να πάρετε έναν αρωματικό πολτό για περαιτέρω γαστρονομικά πειράματα.

Βήματα

Μέθοδος 1 από 2: Αλευρώστε τα δαμάσκηνα

1. 1 Τοποθετήστε μια κατσαρόλα με νερό στη σόμπα και αφήστε το να βράσει. Θα χρειαστείτε μια αρκετά μεγάλη κατσαρόλα για να κρατήσετε όλα τα δαμάσκηνα. Γεμίστε μια κατσαρόλα με νερό μέχρι τη μέση και βάλτε τη σε δυνατή φωτιά - χρειάζονται περίπου 10 λεπτά για να βράσει το νερό.
   • Σκεπάζουμε την κατσαρόλα με ένα καπάκι για να βοηθήσει το νερό να βράσει πιο γρήγορα.
2. 2 Πάρτε ένα μεγάλο μπολ, ρίξτε κρύο νερό σε αυτό και προσθέστε παγάκια. Πάρτε νερό και πάγο σε αναλογία 1: 1. Αυτό θα δημιουργήσει ένα κρύο λουτρό νερού για αποστράγγιση.
3. 3 Κάντε μια σταυρωτή τομή στο τέλος κάθε δαμάσκηνου. Χρησιμοποιήστε ένα μαχαίρι λαχανικών για να κάνετε μια κοπή "X" στο τέλος του δαμάσκηνου (στην αντίθετη πλευρά του τόπου που το δαμάσκηνο είναι προσαρτημένο στο στέλεχος). Προσπαθήστε να κρατήσετε κάθε κοπή μήκους περίπου 1 ίντσας (2,5 εκ.) Αυτό θα σας βοηθήσει να ξεκολλήσετε το δέρμα από την αποχέτευση εύκολα και τακτοποιημένα.
   • Δεν χρειάζεται να κάνετε βαθιές τομές - αρκεί να κόψει το μαχαίρι το δέρμα του δαμάσκηνου.
4. 4 Αλείψτε τα δαμάσκηνα σε βραστό νερό για 45 δευτερόλεπτα. Τοποθετήστε τα δαμάσκηνα απαλά σε μια κατσαρόλα με βραστό νερό. Είναι πολύ σημαντικό τα δαμάσκηνα να παραμένουν στο νερό για περισσότερο από 45 δευτερόλεπτα, διαφορετικά ο πολτός θα χάσει την ελαστικότητά του και τα δαμάσκηνα θα αρχίσουν να βράζουν.
   • Να είστε προσεκτικοί όταν εργάζεστε με ζεστό νερό, διαφορετικά μπορεί να καείτε.
5. 5 Βυθίστε τα δαμάσκηνα σε παγωμένο νερό για πέντε λεπτά. Χρησιμοποιήστε μια τρυπητή κουτάλα για να μεταφέρετε τα δαμάσκηνα από μια κατσαρόλα που βράζει σε παγωμένο νερό.Το παγωμένο νερό θα βοηθήσει να διαχωριστεί το δέρμα από τον πολτό δαμάσκηνου. Βεβαιωθείτε ότι όλα τα δαμάσκηνα είναι πλήρως βυθισμένα σε κρύο νερό.
   • Εάν το παρασκευασμένο νερό δεν είναι αρκετό για να καλύψει όλα τα δαμάσκηνα, ετοιμάστε ένα επιπλέον δοχείο με παγωμένο νερό για τα επιπλέον φρούτα και μεταφέρετε μερικά από τα δαμάσκηνα εκεί.
6. 6 Αφαιρέστε το δέρμα από την αποχέτευση. Τοποθετήστε το δάχτυλό σας κάτω από την άκρη ενός από τα τμήματα του δέρματος στην σταυροειδή τομή και τραβήξτε την άκρη. Μπορείτε εύκολα να ξεκολλήσετε ολόκληρο το τμήμα σε μία μόνο λωρίδα. Ξεκολλήστε τα υπόλοιπα τμήματα δέρματος - θα πρέπει να έχετε ένα εντελώς καθαρισμένο δαμάσκηνο.
   • Εάν υπάρχουν ακόμη μικρά κομμάτια δέρματος στο δαμάσκηνο, κόψτε τα προσεκτικά με ένα κοφτερό μαχαίρι λαχανικών.
7. 7 Κόψτε τα δαμάσκηνα στη μέση κατά μήκος. Κόψτε προσεκτικά το δαμάσκηνο με ένα μαχαίρι λαχανικών μέχρι η λεπίδα να χτυπήσει το κόκκαλο. Κατά μήκος του φυσικού αυλακιού στην επιφάνεια του δαμάσκηνου, κόψτε τα φρούτα σε όλη την περιφέρεια του. Θα πρέπει να καταλήξετε με δύο πανομοιότυπα μισά.
   • Εάν δεν έχετε ειδικό μαχαίρι λαχανικών, χρησιμοποιήστε ένα κανονικό, κοφτερό μαχαίρι κουζίνας.
8. 8 Γυρίστε τα μισά δαμάσκηνα σε αντίθετες κατευθύνσεις για να διαχωρίσετε τη σάρκα από τους σπόρους. Πιάστε τα μισά δαμάσκηνα με τα δύο χέρια. Περιστρέψτε απαλά τα μισά σε αντίθετες κατευθύνσεις μέχρι να διαχωριστεί το ένα από το κόκκαλο.
9. 9 Αφαιρέστε το λάκκο με ένα κουτάλι. Τοποθετήστε ένα κουτάλι επιδόρπιο κάτω από το λάκκο και στη συνέχεια πιέστε απαλά προς τα κάτω τη λαβή του κουταλιού για να αφαιρέσετε το λάκκο. Εάν το λάκκο είναι σταθερά στον πολτό και δεν μπορείτε να το αφαιρέσετε, δοκιμάστε να τοποθετήσετε ένα κουτάλι στην αντίθετη πλευρά του λάκκου και χαλαρώστε τη λαβή του στον πολτό.

Μέθοδος 2 από 2: Χρησιμοποιήστε ένα μαχαίρι

1. 1 Κόψτε το δαμάσκηνο στη μέση και αφαιρέστε το λάκκο. Τοποθετήστε το δαμάσκηνο σε ένα ξύλο κοπής και κόψτε προσεκτικά το δαμάσκηνο σε όλη τη διαδρομή. Αφαιρέστε το λάκκο με ένα κουταλάκι του γλυκού.
2. 2 Κόβουμε κάθε δαμάσκηνο στη μέση. Κόψτε κάθε μισό δαμάσκηνο κατά μήκος σε δύο κομμάτια - ένα δαμάσκηνο θα κάνει τέσσερις σφήνες. Αυτό θα διευκολύνει το ξεφλούδισμα του δέρματος.
   • Εάν έχετε πολύ μεγάλα δαμάσκηνα, κάθε μισό μπορεί να χωριστεί σε τρία, όχι σε δύο.
3. 3 Ξεκολλήστε κάθε σφήνα. Πιέστε την άκρη του δέρματος πάνω σε μια σανίδα κοπής και σπρώξτε απαλά το μαχαίρι όσο το δυνατόν πιο κοντά στην επιφάνεια του δέρματος για να το διαχωρίσετε από τον πολτό.
   • Χρησιμοποιήστε τα ξεφλουδισμένα δέρματα για κομποστοποίηση ή προσθέστε τα σε smoothies.

Τι χρειάζεσαι

Για λεύκανση δαμάσκηνων

• Τηγάνι
• Μεγάλο μπολ
• Μαχαίρι λαχανικών
• Εξαφριστήρι
• Πάγος
• Κουταλάκι του γλυκού

Εάν ξεκολλήσετε το δέρμα με ένα μαχαίρι

• Μαχαίρι
• Επιφάνεια κοπής