Περιεχόμενο

• Μέθοδος 2 από 2: Άλλες λύσεις
• Συμβουλές
• Προειδοποιήσεις

1 Χρησιμοποιήστε χυμό λεμονιού. Τα μήλα γίνονται καφέ καθώς το ένζυμο που περιέχουν αντιδρά με το οξυγόνο στον αέρα. Αυτή η διαδικασία ονομάζεται οξείδωση. Ο χυμός λεμονιού μπορεί να αποτρέψει την οξείδωση επειδή περιέχει κιτρικό οξύ, το οποίο είναι ένα αποτελεσματικό αντιοξειδωτικό. Μπορείτε να χρησιμοποιήσετε φρεσκοστυμμένο ή κονσερβοποιημένο χυμό λεμονιού.Είναι καλύτερο να χρησιμοποιείτε αυτήν τη μέθοδο μόνο σε γλυκά είδη μήλου, επειδή ο χυμός λεμονιού θα προσθέσει στυπτικότητα. Μπορείτε να χρησιμοποιήσετε χυμό λεμονιού για να προστατέψετε τα μήλα από την οξείδωση με δύο τρόπους:

• Μπορείτε να εφαρμόσετε χυμό λεμονιού απευθείας στο κομμάτι του μήλου, πασπαλίζοντας τις φέτες φρούτων με το χυμό και ανακατεύοντας τις σε ένα μπολ για να μοιραστεί ομοιόμορφα ο χυμός. Μπορείτε επίσης να χρησιμοποιήσετε ένα πινέλο ζαχαροπλαστικής για να εφαρμόσετε το χυμό στην τομή. Τα μήλα θα έχουν μια ελαφριά γεύση λεμονιού.
  
  
• Μπορείτε επίσης να σώσετε τα μήλα από την οξείδωση εμποτίζοντάς τα σε ένα μπολ με κρύο νερό και λεμόνι. Ανακατέψτε 1 κουταλιά της σούπας χυμό λεμονιού με 1 ποτήρι νερό. Μουλιάστε το μήλο για 3-5 λεπτά, στη συνέχεια στραγγίστε και ξεπλύνετε.
  
  
• Μπορείτε επίσης να χρησιμοποιήσετε χυμό λάιμ για αυτό, καθώς περιέχει επίσης κιτρικό οξύ, το οποίο εμποδίζει την οξείδωση. Ο χυμός ανανά είναι μια άλλη καλή επιλογή.
  
  

2 Χρησιμοποιήστε αλάτι. Το αλάτι είναι ένα φυσικό συντηρητικό και μπορεί να προστατεύσει αποτελεσματικά τα μήλα από την οξείδωση. Φτιάξτε ένα διάλυμα 1/2 κουταλάκι του γλυκού αλάτι ανά λίτρο κρύου νερού. Τοποθετήστε τα κομμένα μήλα στο διάλυμα και αφήστε τα να μουλιάσουν για 3-5 λεπτά. Αφαιρέστε από το νερό και ξεπλύνετε καλά με ένα σουρωτήρι ή κόσκινο. Τα κομμάτια δεν θα οξειδωθούν για λίγο.

• Μην ανησυχείτε ότι τα φρούτα μπορεί να έχουν αλμυρή γεύση, εάν δεν χρησιμοποιείτε πολύ αλάτι, μην μουλιάσετε το μήλο για πολύ καιρό και ξεπλύνετε καλά μετά, η γεύση του φρούτου δεν θα αλλάξει.

3 Χρησιμοποιήστε ανθρακούχα ποτά. Τα ανθρακούχα ποτά που περιέχουν κιτρικό οξύ μπορούν επίσης να αποτρέψουν το μαύρισμα των μήλων. Η λεμονάδα με γεύση λεμόνι ή λάιμ και τζίντζερ είναι οι πιο δημοφιλείς επιλογές για να μουλιάσετε φέτες μήλου.

• Τοποθετήστε τις φέτες μήλου σε ένα μπολ με σόδα για 3-5 λεπτά και στη συνέχεια στραγγίστε. Μπορείτε να ξεπλύνετε τα κομμάτια μήλου αν θέλετε, ή μπορείτε να τα αφήσετε ως έχουν αν σας αρέσει η επιπλέον γεύση.
• Εάν συναντήσετε νερό από σέλτσερ, μπορείτε επίσης να το χρησιμοποιήσετε για να αποτρέψετε την οξείδωση.

4 Χρησιμοποιήστε ένα αποσμητικό φρούτων. Είναι ένα μείγμα σε σκόνη κιτρικού οξέος και ασκορβικού οξέος που έχει σχεδιαστεί ειδικά για να αποτρέψει το μαύρισμα των φρούτων. Ο κατασκευαστής ισχυρίζεται ότι το προϊόν θα προστατεύσει τα φρούτα για έως και 8 ώρες. Μπορείτε να βρείτε τη σκόνη στο τμήμα κονσερβοποιημένων τροφίμων στα περισσότερα παντοπωλεία.

• Απλώς πασπαλίστε μισό κουταλάκι του γλυκού σκόνη πάνω από τα μήλα και ανακατέψτε για να καλυφθούν ομοιόμορφα τα φρούτα.

5 Αλευρώστε τα μήλα. Μπορείτε να μαυρίσετε κομμάτια μήλου για να αποφύγετε το μαύρισμα. Το Blanching απενεργοποιεί τα ένζυμα του μήλου και το εμποδίζει να αντιδράσει με οξυγόνο στον αέρα. Απλώς τοποθετήστε τα μήλα σε μια κατσαρόλα με βραστό νερό για περίπου 5 λεπτά, στη συνέχεια αφαιρέστε και ξεπλύνετε με κρύο νερό.

• Λάβετε υπόψη ότι αυτή η μέθοδος θα μαλακώσει πολύ την υφή του μήλου και πιθανότατα δεν θα θέλετε να το φάτε έτσι. Χρησιμοποιήστε αυτήν τη μέθοδο για φρούτα που αργότερα θα χρησιμοποιηθούν για την προετοιμασία άλλων πιάτων.

6 Τυλίξτε με πλαστική μεμβράνη. Αυτός είναι ένας πολύ απλός τρόπος για να αποφευχθεί η οξείδωση των μήλων. απλά τυλίξτε το κομμένο κομμάτι σε πλαστική μεμβράνη. Αυτή η μέθοδος βοηθά, αφού η μεμβράνη προστατεύει το μήλο από τη διείσδυση του αέρα, και επομένως από την οξείδωση. Προσπαθήστε να τυλίξετε το μήλο όσο πιο σφιχτά γίνεται χωρίς να ζαρώσετε το πλαστικό περιτύλιγμα όπου αγγίζει το κόψιμο του φρούτου.

• Αυτή η μέθοδος χρησιμοποιείται καλύτερα με μισό μήλο και όχι με φέτες, καθώς θα είναι πιο εύκολο για εσάς να τυλίξετε ένα κομμάτι με πλαστικό.
• Θυμηθείτε, εάν ο αέρας παραμείνει κάτω από την ταινία, το μήλο θα αρχίσει να οξειδώνεται. Δεδομένου ότι είναι δύσκολο να αφαιρεθεί τελείως ο αέρας κάτω από το φιλμ, αυτή η μέθοδος δεν είναι η πιο αποτελεσματική μέθοδος.

7 Χρησιμοποιήστε τη μέθοδο της ελαστικής ταινίας. Αυτός είναι ένας καινοτόμος τρόπος για να αποφευχθεί το μαύρισμα των μήλων, αλλά μπορεί να χρησιμοποιηθεί μόνο σε ολόκληρο μήλο που έχει κοπεί σε φέτες. Αυτή η μέθοδος λειτουργεί επειδή καλύπτει πλήρως το μήλο και η σάρκα του δεν έρχεται σε επαφή με τον αέρα.

• Απλά κόψτε το μήλο σε κανονικές φέτες και στη συνέχεια διπλώστε το μέχρι να επιστρέψει στο αρχικό του σχήμα. Τυλίξτε ένα λαστιχάκι γύρω από το μήλο και φαίνεται ότι κανείς δεν το έχει κόψει ποτέ.
  
  
• Αυτός είναι ένας καλός τρόπος για άτομα που τους αρέσει να φέρνουν φέτες μήλα στη δουλειά ή να τα δίνουν στα παιδιά τους για να πάνε στο σχολείο.
  
  

Μέθοδος 2 από 2: Άλλες λύσεις

1. 1 Επιλέξτε τα μήλα σας με σύνεση. Έρευνες έχουν δείξει ότι ορισμένες ποικιλίες μήλων είναι πιο επιρρεπείς σε καστανή από άλλες, οπότε αν σκοπεύετε να κόψετε μήλα, επιλέξτε ανάλογα.
2. 2 Αποθηκεύστε σωστά τα φέτες μήλων. Ο καλύτερος τρόπος (αφού εφαρμόσετε μία από τις παραπάνω μεθόδους) είναι να διατηρήσετε τα κομμάτια μήλου σε μια τσάντα με φερμουάρ. Απλώς βάλτε τα φρούτα σε μια σακούλα και προσπαθήστε να αποσπάσετε όλο τον αέρα από αυτό. Bagύξτε τη σακούλα πριν τη χρήση. Οι φέτες μήλου θα παραμείνουν φρέσκες και τραγανές.
3. 3 Χρησιμοποιήστε ένα καθαρό μαχαίρι υψηλής ποιότητας. Εάν χρησιμοποιείτε ένα παλιό μαχαίρι, μπορεί να διαβρωθεί από οργανικά οξέα και να αφήσει εναποθέσεις αλάτων σιδήρου στην κοπή. Αυτά τα άλατα μπορούν να επιταχύνουν σημαντικά τη διαδικασία οξείδωσης, οπότε ένα καθαρό μαχαίρι υψηλής ποιότητας είναι απαραίτητο για να επιβραδύνει τη διαδικασία οξείδωσης.
4. 4 Μεταμφίεση οξείδωσης. Εάν είναι πολύ αργά για να αποτρέψετε την οξείδωση αυτή τη φορά, μπορείτε να το καλύψετε, πασπαλίζοντας λίγη κανέλα στο κομμάτι του φρούτου. Το άρωμα της κανέλας όχι μόνο θα συμπληρώσει τη γεύση του μήλου, αλλά και θα κρύψει κάθε σκούρο χρώμα. Η κανέλα περιέχει επίσης ένα ήπιο αντιοξειδωτικό, επομένως μπορεί να αποτρέψει περαιτέρω καστανή.
5. 5 Χρησιμοποιήστε αυτές τις μεθόδους για να διατηρήσετε και άλλα είδη φρούτων. Αυτές οι μέθοδοι μπορούν να εφαρμοστούν όχι μόνο στα μήλα, αλλά και σε κάθε είδος φρούτου που τείνει να σκουραίνει, συμπεριλαμβανομένων των μπανάνων, των αχλαδιών, των ροδάκινων και του αβοκάντο.

Συμβουλές

• Αυτές οι μέθοδοι μπορούν επίσης να χρησιμοποιηθούν για να αποτρέψουν το μαύρισμα των πατατών.
• Όλες αυτές οι μέθοδοι θα διατηρήσουν τα μήλα υγιή για λίγες μόνο ώρες, για παράδειγμα, αν θέλετε να τα φάτε λίγο αργότερα.

Προειδοποιήσεις

• Μην τρώτε τον πυρήνα του μήλου.
• Προσοχή με τα μαχαίρια. Μην κόβεις τον εαυτό σου.
• Εάν καταπιείτε τους σπόρους, μην προκαλέσετε εμετό. Επίσης δεν χρειάζεται να καλέσετε γιατρό.
• Μασήστε καλά το μήλο για να αποφύγετε τον πνιγμό.