Περιεχόμενο

• Βήματα
• Μέθοδος 1 από 5: Προετοιμάστε τα φύλλα για ξήρανση
• Μέθοδος 2 από 5: Κρεμάστε τα φύλλα
• Μέθοδος 3 από 5: Στεγνώστε το φασκόμηλο σε στεγνωτήριο φρούτων και λαχανικών
• Μέθοδος 4 από 5: Στεγνώστε το φασκόμηλο στο φούρνο
• Μέθοδος 5 από 5: Σεβαστείτε τις συνθήκες αποθήκευσης αποξηραμένου φασκόμηλου

Σε αντίθεση με πολλά άλλα βότανα, το στέγνωμα του φασκόμηλου είναι πολύ εύκολο.Ο λόγος είναι ότι τα φύλλα φασκόμηλου περιέχουν σχετικά λίγη υγρασία. Αυτό καθιστά το φασκόμηλο ιδανικό για στέγνωμα. Πριν στεγνώσει το φασκόμηλο, τα φύλλα πρέπει να διαχωριστούν από το στέλεχος και να πλυθούν. Αν ψάχνετε για έναν γρήγορο τρόπο στεγνώματος, χρησιμοποιήστε ηλεκτρικό στεγνωτήριο ή φούρνο. Το αποξηραμένο φασκόμηλο πρέπει να φυλάσσεται σε αεροστεγές δοχείο.

Βήματα

Μέθοδος 1 από 5: Προετοιμάστε τα φύλλα για ξήρανση

1. 1 Ξεχωρίστε τα φύλλα από το στέλεχος. Τα φύλλα φασκόμηλου είναι αρκετά πυκνά, οπότε θα στεγνώσουν γρηγορότερα αν τα διαχωρίσετε πρώτα από το στέλεχος. Αφαιρέστε προσεκτικά κάθε φύλλο και τοποθετήστε το σε μια καθαρή πετσέτα.
   • Μπορείτε επίσης να χρησιμοποιήσετε κοφτερό ψαλίδι για να κόψετε τα φύλλα από το στέλεχος, αλλά αυτό θα διαρκέσει λίγο περισσότερο.
2. 2 Απαλλαγείτε από τα χαλασμένα, μαυρισμένα και χαλαρά φύλλα. Ελέγξτε κάθε φύλλο και αν βρείτε κάποιο χαλασμένο, πετάξτε το. Εάν αυτό δεν γίνει, το καρύκευμα θα χαλάσει μόνο τη γεύση των πιάτων σας.
3. 3 Ελέγξτε τα φύλλα για έντομα. Τα ποώδη φυτά, συμπεριλαμβανομένου του φασκόμηλου, είναι ένα από τα αγαπημένα μέρη για έντομα. Εξετάστε προσεκτικά κάθε φύλλο. Μπορεί να έχουν ανιχνευτικά ζωύφια, υπολείμματα ιστού αράχνης και μικροσκοπικές προνύμφες.
   • Τα φύλλα μπορούν να καθαριστούν από σημάδια εντόμων και στη συνέχεια να χρησιμοποιηθούν, αλλά είναι καλύτερα να τα ξεφορτωθείτε και να χρησιμοποιήσετε καθαρά, υγιή φύλλα.
4. 4 Ξεπλύνετε τα φύλλα με κρύο νερό και, στη συνέχεια, ανακινήστε την περίσσεια νερού. Πάρτε τα φύλλα στο χέρι σας ή τοποθετήστε τα σε ένα σουρωτήρι και ξεπλύνετε κάτω από τρεχούμενο νερό για λίγα δευτερόλεπτα. Τα φύλλα φασκόμηλου είναι αρκετά μεγάλα, οπότε θα είναι πιο βολικό να τα τοποθετήσετε σε ένα σουρωτήρι. Αφού πλύνετε τα φύλλα, ανακινήστε τα απαλά πάνω από το νεροχύτη για να αποτινάξετε το επιπλέον νερό και απλώστε τα σε μια καθαρή, στεγνή πετσέτα.
5. 5 Στεγνώστε τα φύλλα με μια καθαρή πετσέτα. Πάρτε μια άλλη καθαρή πετσέτα, τοποθετήστε την στα φύλλα και πιέστε ελαφρά για να απορροφήσει τυχόν υπόλοιπη υγρασία. Στη συνέχεια, μεταφέρετε τα φύλλα σε μια στεγνή πετσέτα.

Μέθοδος 2 από 5: Κρεμάστε τα φύλλα

1. 1 Συλλέξτε τα φύλλα σε τσαμπιά. Διπλώστε τα φύλλα σε τσαμπιά ένα κάθε φορά, κρατώντας τα από τα μοσχεύματα. Δεν πρέπει να υπάρχουν περισσότερα από οκτώ φύλλα σε ένα μάτσο. Αυτό είναι απαραίτητο ώστε να υπάρχει αρκετός χώρος μεταξύ τους για αέρα.
2. 2 Δέστε τις δέσμες με νήμα, σπάγκο ή λάστιχο. Ασφαλίστε τις δέσμες συνδέοντας τα μοσχεύματα στη βάση. Αφήστε ένα μικρό κομμάτι νήμα ή δέστε ένα επιπλέον κομμάτι νήμα σε ένα μάτσο για να κρεμάσετε τον κότσο.
   • Εάν χρησιμοποιείτε λάστιχο, ο κόμπος θα σφίξει καθώς στεγνώνει ο φασκόμηλος. Χάρη σε αυτό, τα φύλλα σίγουρα δεν θα πέσουν από τη δέσμη.
3. 3 Τοποθετήστε τα τσαμπιά φασκόμηλου σε μια διάτρητη χάρτινη σακούλα. Η θήκη θα κρατήσει τη σκόνη από τα φύλλα και οι τρύπες θα επιτρέψουν στον αέρα να κυκλοφορήσει. Τοποθετήστε τις δέσμες στο σακουλάκι και αφήστε το ανοιχτό.
   • Εάν δεν έχετε χάρτινες σακούλες, μπορείτε να τυλίξετε τις δέσμες σε πανί. Το κύριο πράγμα είναι ότι σε καμία περίπτωση μην βάζετε τα φύλλα σε πλαστική μεμβράνη, διαφορετικά θα σχηματιστεί μούχλα πάνω τους.
   • Σε μερικούς αρέσει η όψη των αποξηραμένων βοτάνων, οπότε προτιμούν να μην καλύπτουν τα φύλλα με τίποτα, αλλά σε αυτή την περίπτωση, θα πρέπει να τα ξεσκονίζετε από καιρό σε καιρό.
4. 4 Κρεμάστε το φασκόμηλο σε καλά αεριζόμενο χώρο μακριά από το άμεσο ηλιακό φως. Πάρτε τις δέσμες και κρεμάστε τις από τις χορδές. Βεβαιωθείτε ότι ο αέρας κυκλοφορεί ενεργά στο μέρος που επιλέγετε. Είναι καλύτερο να στεγνώσετε τα φύλλα στην κουζίνα σε μια περιοχή που είναι συνήθως στεγνή και χωρίς άμεσο ηλιακό φως.
   • Συνιστάται να στεγνώνετε φασκόμηλο στο σπίτι και όχι σε εξωτερικούς χώρους. Με αυτόν τον τρόπο θα διατηρήσει καλύτερα τη γεύση και το χρώμα του.
   • Μπορείτε επίσης να στεγνώσετε το φασκόμηλο σε χαρτοπετσέτα. Τακτοποιήστε τα φύλλα έτσι ώστε να μην αγγίζουν το ένα το άλλο και αλλάζετε καθημερινά την πετσέτα.
   • Μην στεγνώνετε το φασκόμηλο σε υγρούς χώρους, όπως κοντά σε νεροχύτη, σόμπα ή πλυντήριο πιάτων.
5. 5 Γυρίστε τα φύλλα κάθε 1-2 ημέρες για να στεγνώσουν ομοιόμορφα. Λύστε το νήμα που δένει τη δέσμη και αναποδογυρίστε τα φύλλα. Ακόμη και με καλή κυκλοφορία αέρα, οι δέσμες μπορεί να στεγνώσουν άνισα. Μπορεί να υπάρχει περισσότερος αέρας ή φως από τη μία πλευρά από την άλλη, γεγονός που θα στεγνώσει γρηγορότερα.
6. 6 Εάν ζείτε σε περιβάλλον υψηλής υγρασίας, προσέξτε να μην αναπτυχθεί μούχλα στα φύλλα. Η ξήρανση σε τέτοιες συνθήκες είναι δυνατή, αλλά η πιθανότητα ανάπτυξης μούχλας αυξάνεται δραματικά. Εάν παρατηρήσετε σκούρες κηλίδες ή λευκό φουσκάλωμα, αφαιρέστε αμέσως τις τούφες.
   • Εάν ζείτε σε υγρό περιβάλλον, είναι καλύτερο να επιλέξετε διαφορετική μέθοδο ξήρανσης, όπως στεγνωτήριο φρούτων και λαχανικών.
7. 7 Στεγνώστε τις δέσμες για 7-10 ημέρες. Ελέγχετε την πρόοδο στεγνώματος καθημερινά. Στεγνώστε τα φύλλα μέχρι να γίνουν καλά. Εάν αφαιρέσετε τα φύλλα πολύ νωρίς, μπορεί να μουχλιάσουν και να χαλάσουν με την πάροδο του χρόνου.
8. 8 Ελέγξτε την ξηρότητα των φύλλων. Προσδιορίστε πόσο στεγνά και τραγανά είναι τα φύλλα. Πάρτε ένα σεντόνι και προσπαθήστε να το τσαλακώσετε στην παλάμη του χεριού σας. Εάν θρυμματίζεται εύκολα, το φασκόμηλο είναι στεγνό.
9. 9 Αφαιρέστε τα έντομα και τις προνύμφες από τα αποξηραμένα φύλλα. Κατά την επιθεώρηση των φύλλων, μπορεί να μην έχετε παρατηρήσει κάποια ίχνη εντόμων, οπότε μετά το στέγνωμα, πρέπει επίσης να καθαριστούν. Μπορείτε να απαλλαγείτε από έντομα και προνύμφες χρησιμοποιώντας φούρνο ή καταψύκτη.
   • Για να καταστρέψετε τα έντομα και τις προνύμφες τους χρησιμοποιώντας το φούρνο, θερμάνετε το στους 70 ° C και βάλτε τα φύλλα σε αυτό για 30 λεπτά. Μην ζεσταίνετε τα φύλλα για περισσότερο από 30 λεπτά, διαφορετικά το φασκόμηλο θα χάσει τη γεύση του.
   • Για να σκοτώσετε τα έντομα και τις προνύμφες τους χρησιμοποιώντας την κατάψυξη, τοποθετήστε τα φύλλα στην κατάψυξη για 48 ώρες.
   • Εάν στεγνώνετε τα βότανα σας σε υψηλή θερμοκρασία, δεν χρειάζεται να αφαιρέσετε έντομα μετά το στέγνωμα.

Μέθοδος 3 από 5: Στεγνώστε το φασκόμηλο σε στεγνωτήριο φρούτων και λαχανικών

1. 1 Ρυθμίστε το στεγνωτήριο σε χαμηλή θερμοκρασία. Η καλύτερη θερμοκρασία για το στέγνωμα του φασκόμηλου είναι 35 έως 45 ° C. Σε χαμηλή θερμοκρασία, το φασκόμηλο θα στεγνώσει για μεγάλο χρονικό διάστημα, αλλά αυτό το στέγνωμα θα διατηρήσει τη γεύση και το άρωμα του καρυκεύματος.
   • Εάν ζείτε σε περιοχή υψηλής υγρασίας, ίσως χρειαστεί να αυξήσετε τη θερμοκρασία στους 50 ° C.
2. 2 Τοποθετήστε τα φύλλα σε ένα μόνο στρώμα στο δίσκο. Για να διατηρήσετε τα φύλλα στεγνά ομοιόμορφα, τακτοποιήστε τα έτσι ώστε να μην αγγίζουν ή να επικαλύπτονται. Εάν έχετε πολλά φύλλα, ίσως χρειαστεί να τα στεγνώσετε σε πολλές παρτίδες.
3. 3 Ξηρό φασκόμηλο ξεχωριστά από άλλα τρόφιμα για να μην αναμειγνύονται οι γεύσεις. Μην στεγνώνετε το φασκόμηλο με άλλα βότανα ή φρούτα. Φυσικά, είναι πολύ πιο γρήγορο και πιο βολικό να στεγνώνετε πολλά τρόφιμα μαζί παρά ξεχωριστά, αλλά το αποτέλεσμα είναι ένα μείγμα γεύσεων και μυρωδιών.
4. 4 Ελέγχετε τα φύλλα κάθε 30 λεπτά. Το φασκόμηλο μπορεί να διαρκέσει από 1 έως 4 ώρες, ανάλογα με τη συσκευή που χρησιμοποιείτε. Δείτε αν το εγχειρίδιο στεγνωτηρίου έχει συστάσεις για χρόνους στεγνώματος.
5. 5 Προσδιορίστε εάν το φασκόμηλο είναι αρκετά στεγνό. Οι άκρες των φύλλων πρέπει να είναι στεγνές. Πάρτε ένα φύλλο και διπλώστε το στην παλάμη του χεριού σας. Αν θρυμματιστεί εύκολα, είναι αρκετά στεγνό.

Μέθοδος 4 από 5: Στεγνώστε το φασκόμηλο στο φούρνο

1. 1 Απλώνουμε το φασκόμηλο σε ένα ταψί. Τοποθετήστε χαρτί ψησίματος στο ταψί πριν τοποθετήσετε το φασκόμηλο. Τακτοποιήστε τα φύλλα έτσι ώστε να μην αγγίζουν ή να επικαλύπτονται, διαφορετικά θα στεγνώσουν άνισα. Εάν ένα μέρος του φύλλου στεγνώσει περισσότερο από το άλλο, το φύλλο μπορεί να σπάσει αργότερα.
2. 2 Ρυθμίστε το φούρνο στη χαμηλότερη θερμοκρασία. Εάν το φασκόμηλο στεγνώσει στο φούρνο ακόμη και σε μεσαίες θερμοκρασίες, θα χάσει γρήγορα τη γεύση και το χρώμα του και τα έλαια που περιέχει θα εξατμιστούν εντελώς. Είναι απαραίτητο να στεγνώσετε τα φύλλα όσο το δυνατόν πιο αργά για να αποφύγετε την καταστροφή τους.
   • Η μέγιστη επιτρεπόμενη θερμοκρασία ξήρανσης είναι 80 ° C.
3. 3 Εάν χρησιμοποιείτε ηλεκτρικό φούρνο, αφήστε την πόρτα ανοιχτή. Αυτό θα προωθήσει την καλύτερη κυκλοφορία του αέρα, η οποία είναι σημαντική κατά την ξήρανση βοτάνων. Αποτρέπει επίσης την άνοδο της θερμοκρασίας του φούρνου.
   • Εάν έχετε φούρνο αερίου, μην ανοίξετε την πόρτα, διαφορετικά θα διαρρεύσει αέριο στην κουζίνα, κάτι που μπορεί να είναι επικίνδυνο. Αντ 'αυτού, ανοίξτε την πόρτα κάθε 5 λεπτά για να αφήσετε λίγο αέρα στον φούρνο.
4. 4 Αναποδογυρίστε τα φύλλα μετά από 30 λεπτά. Αφαιρέστε το ταψί από το φούρνο και τοποθετήστε το σε μια ανθεκτική στη θερμότητα επιφάνεια.Αγγίξτε μόνο το ταψί μέσα από τα δοχεία και γυρίστε τα φύλλα με λαβίδες κουζίνας. Στη συνέχεια, βάλτε το ταψί στο φούρνο.
5. 5 Στεγνώστε το φασκόμηλο για 1 ώρα. Ρυθμίστε ένα χρονόμετρο και ελέγξτε το φασκόμηλο κάθε 15 λεπτά για παν ενδεχόμενο.
   • Αν νομίζετε ότι το φασκόμηλο θα στεγνώσει νωρίτερα, αφαιρέστε το ταψί από το φούρνο. Τα βότανα στεγνώνουν πολύ εύκολα.
6. 6 Προσδιορίστε την ξηρότητα των φύλλων. Τα φύλλα πρέπει να είναι στεγνά και τραγανά. Τσαλακώστε το φύλλο στην παλάμη του χεριού σας για να προσδιορίσετε πόσο εύκολα θρυμματίζεται.

Μέθοδος 5 από 5: Σεβαστείτε τις συνθήκες αποθήκευσης αποξηραμένου φασκόμηλου

1. 1 Αλέστε τα φύλλα του φασκόμηλου με τα δάχτυλά σας. Κόψτε τα φύλλα εάν πρόκειται να χρησιμοποιήσετε φασκόμηλο ως καρύκευμα. Τρίψτε κάθε φύλλο ξεχωριστά στο χέρι σας. Η προκύπτουσα μάζα μπορεί να αποθηκευτεί και να χρησιμοποιηθεί ως καρύκευμα.
   • Αν θέλετε να αποθηκεύσετε φασκόμηλο σε τσαμπιά, μην κόβετε τα φύλλα.
2. 2 Μεταφέρετε τον αποξηραμένο φασκόμηλο σε αεροστεγές δοχείο. Μπορείτε να χρησιμοποιήσετε βάζο, πλαστικό δοχείο ή τσάντα με φερμουάρ. Το δοχείο αποθήκευσης πρέπει να είναι εντελώς αεροστεγές. Διαφορετικά, το καρύκευμα θα επιδεινωθεί λόγω της υγρασίας στον αέρα.
3. 3 Αποθηκεύστε το δοχείο σε δροσερό, ξηρό μέρος. Μπορείτε να αποθηκεύσετε φασκόμηλο σε ντουλάπα, ντουλάπα ή ψυγείο.
   • Εάν αποθηκεύετε φασκόμηλο σε ένα διαυγές βάζο, τοποθετήστε το βάζο σε σκοτεινό μέρος για να αποτρέψετε το φασκόμηλο να χάσει το χρώμα του.