Πώς να επιλέξετε και να αποθηκεύσετε λάχανο

Βίντεο: Πικάντικη - Πολίτικη Σαλάτα // Στην κουζίνα με την Άννα

Περιεχόμενο

Μέρος 2 από 3: Αποθήκευση του λάχανου
Μέρος 3 από 3: Ιδέες για πιάτα με λάχανο
Συμβουλές

1 Αναζητήστε λάχανο με έντονα χρώματα. Υπάρχουν πράσινα και κόκκινα λάχανα. Όταν επιλέγετε πράσινο λάχανο, αναζητήστε ένα λαχανικό λαμπερό, λαμπερό, πράσινο, σχεδόν σαν φλούδα ασβέστη. Το κόκκινο λάχανο, από την άλλη πλευρά, πρέπει να έχει ένα πλούσιο, σκούρο μοβ χρώμα.

2 Νιώστε το εξωτερικό του λάχανου για να βεβαιωθείτε ότι είναι σφιχτό. Εάν το λάχανο αισθάνεται μαλακό και παχύρρευστο στην αφή, παρά σκληρό και πυκνό, τότε πιθανότατα είναι σάπιο μέσα. Χρησιμοποιήστε μόνο λάχανο που είναι σταθερό και σκληρό στην αφή.

3 Εξετάστε προσεκτικά τα φύλλα. Όταν επιλέγετε ένα λάχανο, αναζητήστε ένα με λίγα μόνο φύλλα πίσω από το κεφάλι του λάχανου. Εάν το λάχανο στο σύνολό του φαίνεται ακάλυπτο και πολλά φύλλα δεν πιέζονται αρκετά καλά στον πυρήνα (κέντρο) του λάχανου, αυτό το λαχανικό μπορεί να έχει περίεργη γεύση, με περίεργη υφή φύλλου.

Επιπλέον, ψάχνετε για τραγανά, σκληρά φύλλα, αλλά όχι μαλακά. Τα μαλακά φύλλα δείχνουν ότι το λάχανο είναι λίγο παλιό ή έχει υποστεί ζημιά.

4 Αποφύγετε το λάχανο που δείχνει σημάδια αποχρωματισμού ή φθοράς. Εάν τα φύλλα έχουν υποστεί σημαντική ζημιά ή έχουν πολλές κηλίδες και σκοτεινές περιοχές, δεν πρέπει να αγοράσετε αυτό το λάχανο. Αυτά τα χαρακτηριστικά συνδέονται συνήθως με τη βλάβη που προκαλεί το σκουλήκι.

5 Κατανοήστε τη διαφορά μεταξύ μεγάλων και μικρών κεφαλών λάχανου. Σε γενικές γραμμές, το μεγαλύτερο λάχανο έχει πιο ήπια γεύση από τα μικρότερα, συμπαγή λάχανα. Εάν είστε νέοι στο λάχανο ή θέλετε να εκπαιδεύσετε τον εαυτό σας να αγαπά το λάχανο, ξεκινήστε με μεγάλα λάχανα που δεν θα σας απογοητεύσουν με την έντονη γεύση λάχανου.

Θα πρέπει επίσης να έχετε κατά νου ότι το λάχανο που συλλέγεται μετά τον παγετό θα είναι πιο γλυκό από αυτό που συγκομίστηκε μπροστά τους. Εάν αγοράζετε λάχανο σε αγορά αγροτών, ρωτήστε τον πωλητή εάν έχει ήδη υπάρξει παγετός στη φάρμα τους.

Μέρος 2 από 3: Αποθήκευση του λάχανου

1 Το λάχανο πρέπει να παραμείνει άθικτο μέχρι να αποφασίσετε να το φάτε. Αφού κόψετε το λάχανο, αρχίζει να χάνει βιταμίνη C.
- Εάν αναπόφευκτα πρέπει να αποθηκεύσετε το μισό λάχανο, τυλίξτε το σφιχτά σε πλαστική μεμβράνη και ψύξτε για 1-2 ημέρες.
2 Αποθηκεύστε το λάχανο σε δοχείο ψυγείου. Κρατώντας το λάχανο κρύο θα το βοηθήσει να διατηρήσει τα θρεπτικά συστατικά και την τραγανή υφή του. Αναδιπλώστε το σε μια πλαστική σακούλα. Η εξαιρετική ποιότητα θα διαρκέσει έως και δύο εβδομάδες.
- Αν αγοράσατε λάχανο σαβαγιάρ, διατηρήστε το στο ψυγείο όχι περισσότερο από μία εβδομάδα. Μετά από μια εβδομάδα πρέπει να καταναλωθεί, αλλιώς θα αρχίσει να επιδεινώνεται.
3 Ξεχωρίστε και πετάξτε τα εξωτερικά φύλλα πριν χρησιμοποιήσετε το λάχανο. Αυτό είναι ιδιαίτερα σημαντικό εάν κάποια φύλλα έχουν μαραθεί κατά τη μεταφορά ή την αποθήκευση. Ξεπλύνετε τα φύλλα και χρησιμοποιήστε όπως έχουν συλλεχθεί. Απολαμβάνω!

Μέρος 3 από 3: Ιδέες για πιάτα με λάχανο

1 Δοκιμάστε λαχανόσουπα. Η σούπα λάχανου δεν είναι μόνο υγιεινή, είναι επίσης το κέντρο των νέων τάσεων στη διατροφική διατροφή.
2 Φτιάξτε γεμιστό λάχανο για δείπνο. Το "Gołąbki" ή "λάχανο ρολά" στα ρωσικά είναι ένα παραδοσιακό πολωνικό πιάτο που θα σας κάνει να κλάψετε hura ("Hurray" στα πολωνικά).
3 Προσπαθήστε να φτιάξετε χαλβά. Ingάχνετε κάτι γλυκό; Μην περάσετε τον λάχανο του χαλβά. Ο χαλβάς είναι ένα είδος ζαχαροπλαστικής που είναι συνηθισμένο στην Κεντρική Ασία, τη Νότια Ασία, τη Μέση Ανατολή, την Ινδία και τα Βαλκάνια.
4 Δοκιμάστε λίγο μαγειρεμένο λάχανο. Το κοκκινιστό λάχανο δεν είναι μόνο νόστιμο, θρεπτικό και vegan, είναι και ρωσικό! Πρέπει να το δοκιμάσεις.
5 Συνδυάστε χοιρινές μπριζόλες και κόκκινο λάχανο. Αυτά τα δύο συστατικά είναι αδιαχώριστα όπως αλάτι και πιπέρι, κέτσαπ και μουστάρδα, Άγιος Βασίλης και Snow Maiden.
6 Φτιάξτε το δικό σας λάχανο τουρσί. Γιατί να συμβιβαστείτε με το ξινολάχανο που αγοράσατε από το κατάστημα, όταν μπορείτε να φτιάξετε το δικό σας από φρέσκο λάχανο;