Περιεχόμενο

• Συστατικά
• Για να πας
• Μέθοδος 1 από 2: Μαγείρεμα στη σόμπα
• Μέθοδος 2 από 2: Μαρινάρετε το κοτόπουλο
• Συμβουλές

Το Adobong manok, ή Chicken Abodo, είναι ένα πιάτο από τη Φιλιππινέζικη κουζίνα. Αυτό το νόστιμο και αρωματικό πιάτο από τις Φιλιππίνες έχει κατασκευαστεί για γενιές. Μπορεί να σερβιριστεί πάνω από ρύζι, με πατάτες ή χωρίς τίποτα στο πλάι.

Συστατικά

• 1 ολόκληρο κοτόπουλο, κομμένο σε γροθιά κομμάτια
• 1/4 φλιτζάνι σάλτσα σόγιας
• 1 φλιτζάνι ξύδι
• 1 κουταλάκι του γλυκού ζάχαρη
• Μια πρέζα αλάτι και πιπέρι
• 3 φύλλα δάφνης
• 1 φλιτζάνι νερό
• 1 κρεμμύδι μεσαίου μεγέθους, ψιλοκομμένο
• 4 σκελίδες σκόρδου, συμπιεσμένες ή κομμένες
• Λάδι για τηγάνισμα
• Αλάτι και πιπέρι για να γευτείς

Για να πας

Μέθοδος 1 από 2: Μαγείρεμα στη σόμπα

1. Τηγανίζουμε το σκόρδο και το κρεμμύδι σε λάδι με μέτρια φλόγα. Πρώτα προσθέτουμε το σκόρδο και τηγανίζουμε μέχρι να γίνει ανοιχτό καφέ χρώμα. Στη συνέχεια, προσθέστε τα κομμένα κρεμμύδια και τηγανίστε μέχρι να είναι ημιδιαφανές.
   • Προσέξτε να μην κάψετε το σκόρδο και το κρεμμύδι. Χρησιμοποιήστε ένα ξύλινο κουτάλι ή σπάτουλα για να αναμίξετε τα συστατικά.
2. Προσθέτουμε το κοτόπουλο και ανακατεύουμε. Δεν χρειάζεται να χρησιμοποιήσετε ολόκληρο κοτόπουλο. Μπορείτε επίσης να χρησιμοποιήσετε μόνο εκείνα τα μέρη του κοτόπουλου που σας αρέσουν καλύτερα.
3. Προσθέστε τη σάλτσα σόγιας, ξύδι, πιπέρι, αλάτι, ζάχαρη, νερό και φύλλα δάφνης. Ανακατέψτε και πετάξτε τα πάντα μαζί.
4. Βράζουμε το κοτόπουλο. Μόλις αρχίσει να βράζει, χαμηλώστε τη φωτιά.
   • Προσθέστε περισσότερο νερό στο μείγμα εάν πιστεύετε ότι το πιάτο θα είναι πολύ ξηρό διαφορετικά.
5. Σιγοβράζουμε το κοτόπουλο για 20 έως 30 λεπτά. Καλύψτε το τηγάνι και σιγοβράστε το κοτόπουλο έως ότου το κρέας είναι μαλακό και σχεδόν καταρρέει.
   • Κουτάλι τη σάλτσα πάνω από το κοτόπουλο αφού περάσουν 15 λεπτά. Αφήστε το να σιγοβράσει τον υπόλοιπο χρόνο.
   • Αν σας αρέσει το ξηρό κοτόπουλο θα πρέπει να το αφήσετε να σιγοβράσει λίγο περισσότερο.
6. Σερβίρετε και απολαύστε. Μπορείτε να σερβίρετε το adobon manok πάνω από ρύζι, με πατάτες ή με ψωμί. Και συνδυάστε το με ένα δροσιστικό ποτήρι κρύας σόδας ή φρέσκου χυμού φρούτων.

Μέθοδος 2 από 2: Μαρινάρετε το κοτόπουλο

1. Τοποθετήστε το κοτόπουλο σε μπολ, δοχείο ή τηγάνι. Θα τοποθετήσετε το μπολ, το δοχείο ή το τηγάνι στο ψυγείο, οπότε βεβαιωθείτε ότι ό, τι τοποθετείτε το κοτόπουλο είναι τόσο μεγάλο ώστε να χωράει όλο το κοτόπουλο και αρκετά μικρό για να χωράει στο ψυγείο σας.
   • Για ευκολία, βάλτε το κοτόπουλο σε ένα τηγάνι. Στη συνέχεια, μπορείτε να χρησιμοποιήσετε το τηγάνι για μαγείρεμα αργότερα.
2. Προσθέστε τη σάλτσα σόγιας, ξύδι, ζάχαρη, σκόρδο, κρεμμύδι, πιπέρι, αλάτι και φύλλα φασκόμηλου στο τηγάνι. Στη συνέχεια, βάλτε ένα καπάκι στο τηγάνι και ανακινήστε το κοτόπουλο μέχρι να καλυφθούν όλα με σάλτσα.
3. Καλύψτε το πιάτο και τοποθετήστε το στο ψυγείο. Αφήστε το να μαριναριστεί όλη τη νύχτα για καλύτερα αποτελέσματα.
   • Αν θέλετε να φτιάξετε και να φάτε το adobo την ίδια ημέρα, μπορείτε να μαρινάρετε το κοτόπουλο σας για 2 έως 3 ώρες. Ωστόσο, θα έχετε πάντα τα καλύτερα αποτελέσματα και τη μεγαλύτερη γεύση εάν αφήσετε το κοτόπουλο να μαριναριστεί όλη τη νύχτα.
4. Μαγειρέψτε το μαριναρισμένο κοτόπουλο στη σόμπα. Μεταφέρετε το κοτόπουλο σε μια κατσαρόλα ή βάλτε το κοτόπουλο στη σόμπα αν ήταν ήδη σε ένα κατάλληλο τηγάνι και μαγειρέψτε με μέτρια φλόγα. Πρόσθεσε νερό.
5. Βράζουμε το κοτόπουλο. Μόλις όλα αρχίσουν να βράζουν, χαμηλώστε τη φωτιά κάτω από το τηγάνι.
   • Προσθέστε περισσότερο νερό στο μείγμα εάν πιστεύετε ότι το πιάτο θα είναι πολύ ξηρό διαφορετικά.
6. Σιγοβράστε το κοτόπουλο για 20 έως 30 λεπτά. Καλύψτε το τηγάνι και σιγοβράστε το κοτόπουλο έως ότου το κρέας είναι μαλακό και σχεδόν καταρρέει.
   • Κουτάλι τη σάλτσα πάνω από το κοτόπουλο μετά από 15 λεπτά. Σιγοβράστε τον υπόλοιπο χρόνο.
   • Αν σας αρέσει το ξηρό κοτόπουλο θα πρέπει να το αφήσετε να σιγοβράσει λίγο περισσότερο.
7. Σερβίρετε και απολαύστε. Μπορείτε να σερβίρετε το adobon manok πάνω από ρύζι, με πατάτες ή με ψωμί. Και συνδυάστε το με ένα δροσιστικό ποτήρι κρύας σόδας ή φρέσκου χυμού φρούτων.

Συμβουλές

• Προσθέστε άλλα μπαχαρικά στο abodo για να δημιουργήσετε παραλλαγές στη γεύση.