Περιεχόμενο

• Συστατικά
• Κρούστα
• Γέμιση
• Για να πας
• Συμβουλές
• Απαιτήσεις

Αν και τα έτοιμα ψημένα προϊόντα από το σούπερ μάρκετ μπορεί να είναι πολύ νόστιμα, τίποτα δεν χτυπά μια σπιτική φρέσκια μηλόπιτα. Η προετοιμασία του κέικ δεν είναι σχεδόν τόσο δύσκολη όσο φαίνεται, τα συστατικά είναι φθηνά από βρωμιά και το φρέσκο ​​κέικ είναι επίσης πιο υγιεινό από το κέικ από το κατάστημα. Το μόνο που έχετε να κάνετε είναι να φτιάξετε μια ωραία κρούστα και να την γεμίσετε με κύβους μήλου και βότανα. Στη συνέχεια, καλύψτε το κέικ με ένα δεύτερο στρώμα ζύμης, το οποίο καλύπτετε με γάλα ή αυγό για να έχετε ένα όμορφο χρυσό καφέ αποτέλεσμα. Αν ακολουθήσετε το παρακάτω βήμα προς βήμα σχέδιο, τίποτα δεν μπορεί να πάει στραβά και μπορείτε να πάρετε μια νόστιμη φρέσκια μηλόπιτα από το φούρνο μέσα σε λίγες ώρες.

Συστατικά

Κρούστα

• 250 γραμμάρια αλευριού
• 1 κουταλάκι του γλυκού αλάτι
• 90 γραμμάρια βουτύρου
• 5 κουταλιές κρύου νερού
• 1 αυγό (δίνει στην κορυφή του κέικ χρυσό καφέ χρώμα)
• Γάλα (για την κάλυψη του φλοιού)

Γέμιση

• 45 γραμμάρια λευκής ζάχαρης
• 45 γραμμάρια μαύρης ζάχαρης
• ¼ κουταλάκι του γλυκού αλάτι
• 1 κουταλάκι του γλυκού κανέλα
• ½ κουταλάκι του γλυκού μοσχοκάρυδο
• 3 κουταλιές αλεύρι
• 6-8 μεσαία μήλα (Τα μήλα της Γιαγιά Σμιθ είναι υπέροχα για πίτες)
• 1 κουταλάκι του γλυκού χυμό λεμονιού

Για να πας

1. Προθερμάνετε το φούρνο στους 200ºC.
2. Καθαρίστε σχολαστικά τον πάγκο στον οποίο θέλετε να προετοιμάσετε το κέικ έτσι ώστε να είστε εκεί ζυμώνουμε και ξεδιπλώνουμε τη ζύμη.
3. Ρίχνουμε το αλεύρι, το αλάτι και το βούτυρο σε ένα μεγάλο μπολ. Χρησιμοποιήστε ένα σύρμα ή ένα πιρούνι για να πολτοποιήσετε το βούτυρο έως ότου μπορείτε να το κυλήσετε σε μικρές μπάλες με το αλεύρι. Στη συνέχεια προσθέστε αργά το νερό.
4. Ζυμώνω το μείγμα σε ένα μεγάλο μπάλα ζύμης. Χωρίστε αυτήν την μπάλα σε δύο μέρη και τυλίξτε μία σε ένα πλαστικό στρώμα. Τώρα βάλτε την πλαστική ζύμη στο ψυγείο.
   • Μπορείτε επίσης να επιλέξετε να βάλετε και τις δύο μπάλες ζύμης στο ψυγείο για μισή ώρα πριν προχωρήσετε στο επόμενο βήμα.
5. Πασπαλίστε λίγο αλεύρι πάνω από τον πάγκο και ξεδιπλώστε τη σφαίρα ζύμης σε στρογγυλό σχήμα περίπου 5 ίντσες πλάτος από το τηγάνι που σκοπεύετε να χρησιμοποιήσετε. Μερικά άτομα έβαλαν πρώτα ένα στρώμα από πλαστικό ή χαρτί ψησίματος στον πάγκο έτσι ώστε η ζύμη να μην μπορεί να κολλήσει στο δίσκο.
6. Τραβήξτε αργά την τυλιγμένη ζύμη από τον πάγκο περιστρέφοντάς την γύρω από τον πείρο.
7. Τώρα ξεδιπλώστε τη ζύμη πάνω από το τηγάνι πίτας και προσπαθήστε να την αποφύγετε από το σχίσιμο. Πιέστε ελαφρά το ταψί και βεβαιωθείτε ότι τα άκρα είναι επίσης στη θέση τους.
8. Κόψτε τις άκρες που προεξέχουν πάνω από το ταψί. Βεβαιωθείτε ότι περίπου μισή ίντσα επιπλέον ζύμης συνεχίζει να τσίμπημα πάνω από το χείλος.
9. Βάλτε το ταψί στο ψυγείο.
10. Κάντε τη γέμιση. Ξεφλουδίστε τα μήλα και στη συνέχεια κόψτε τα σε κύβους λίγο κάτω από μισό εκατοστό. Πετάξτε τα σε ένα μπολ και προσθέστε τη ζάχαρη (λευκή και καφέ), αλάτι, χυμό λεμονιού, μοσχοκάρυδο και κανέλα. Στραγγίστε τα μήλα για περίπου 20 λεπτά και ανακατέψτε το υπόλοιπο υγρό με το βούτυρο. Αφήστε το μείγμα να λιώσει στο φούρνο μικροκυμάτων μέχρι να πυκνώσει ελαφρώς (αυτό θα αποτρέψει το κρούστα από το να κολλάει). Τώρα βάλτε το μπολ στο ψυγείο.
11. Ξεδιπλώστε τη δεύτερη μπάλα ζύμης σε ένα στρώμα αλευριού, με τον ίδιο τρόπο που κάνατε με το πρώτο μισό της ζύμης.
    • Κορυφαία σε μπαρ. Κόψτε προσεκτικά την τυλιγμένη ζύμη σε 9 έως 10 μακριές λωρίδες. Στη συνέχεια, μπορείτε να τα τοποθετήσετε σε ορθή γωνία μεταξύ τους έτσι ώστε το γέμισμα να έχει τον απαραίτητο χώρο αναπνοής. Αυτό αποτρέπει τη διόγκωση του γεμίσματος κατά το ψήσιμο και τη σύνθλιψη των άκρων του κέικ.
    • Κορυφαία σε μεγάλες λωρίδες. Κόψτε την τυλιγμένη ζύμη σε ευρύτερες λωρίδες, οι οποίες μπορεί να είναι ελαφρώς πιο εύχρηστες.
12. Αφαιρέστε το τηγάνι με τη γέμιση ζύμης και μπαχαρικών από το ψυγείο.
13. Ρίξτε τη γέμιση στο τηγάνι πίτας και απλώστε τα κομμάτια μήλου πάνω στη ζύμη με ένα κουτάλι. Πρέπει να γεμίσετε το καλούπι στο χείλος με κομμάτια μήλου. Στο μέσο της ζύμης, το στρώμα μήλου μπορεί να είναι ελαφρώς παχύτερο και να προεξέχει μερικά εκατοστά πάνω από την άκρη του τηγανιού.
14. Καλύψτε τα άκρα του ταψιού με ένα σύρμα αυγό.
15. Τώρα τυλίξτε την κομμένη ζύμη πάνω από το κέικ.
    • Κορυφαία σε μπαρ. Αρχικά τοποθετήστε μερικές λωρίδες οριζόντια πάνω στο κέικ και μετά προσθέστε κάθετες ταινίες κάθετα. Πιέστε τα άκρα των λωρίδων στην άκρη του κάτω στρώματος ζύμης.
    • Κορυφαία σε μεγάλες λωρίδες.
      
      • Τοποθετήστε τις λωρίδες ζύμης σταυρωτά πάνω από τα μήλα.
      • Κόψτε τα άκρα που κρέμονται πάνω από το ταψί και πιέστε τις άκρες στην άκρη του κάτω στρώματος ζύμης.
16. Απλώστε λίγο γάλα ή χτυπημένο αυγό στο πάνω στρώμα της ζύμης. Αυτό κάνει το φλοιό ένα ωραίο χρυσό καφέ. Τώρα πασπαλίζουμε τη ζύμη με λίγη ζάχαρη και κανέλα για να της δώσουμε λίγο επιπλέον γεύση.
17. Ψήνουμε το κέικ στους 200ºC για 15 λεπτά. Στη συνέχεια ρυθμίστε το φούρνο στους 190ºC και αφήστε το κέικ να ψηθεί για άλλα 45 λεπτά.
    • Αφαιρέστε την πίτα από το φούρνο όταν η κρούστα είναι χρυσή καφετιά.
18. Αφήστε το κέικ να κρυώσει για 45 λεπτά έως μια ώρα πριν το κόψετε.
19. Ετοιμος.

Συμβουλές

• Για επιπλέον γεύση, προσθέστε 2 κουταλάκια του γλυκού κανέλα στο αλεύρι ή αντικαταστήστε τις 5 κουταλιές της σούπας νερό με 5 κουταλιές της σούπας μηλίτη μήλου.
• Αν θέλετε να φτιάξετε μια vegan έκδοση αυτού του κέικ, χρησιμοποιήστε στερεό λάδι καρύδας.
• Μπορείτε να κάνετε τη γέμιση από μία μόνο ποικιλία μήλου, αλλά η πίτα θα έχει καλύτερη γεύση εάν συνδυάσετε πολλές ποικιλίες.
• Εάν δεν έχετε πλάστη, χρησιμοποιήστε ένα μεγάλο πλαστικό μπουκάλι για να ξεδιπλώσετε τη ζύμη σας.
• Εάν δεν πιστεύετε ότι το μείγμα είναι αρκετά γλυκό, προσθέστε άλλα 20 γραμμάρια ζάχαρης.
• Αντικαταστήστε τη λευκή ζάχαρη με φυσική ζάχαρη ή δοκιμάστε να προσθέσετε λίγο λιγότερη ζάχαρη για να κάνετε το κέικ σας πιο υγιεινό. Πολλά μήλα είναι ήδη πολύ γλυκά από μόνα τους, οπότε λίγη ζάχαρη θα χρειαστεί για να εγγυηθεί μια νόστιμη γεύση.
• Εάν προτιμάτε μια εξαιρετικά γλυκιά γεύση, προσθέστε λίγο ζάχαρη στο αλεύρι για να κάνετε την κρούστα σας πιο νόστιμη.
• Τοποθετήστε ένα στρώμα χαρτιού ψησίματος στο κάτω μέρος του φούρνου πριν βάλετε το κέικ σε αυτό. Το γέμισμα της πίτας μερικές φορές χύνεται από το κασσίτερο και το χαρτί ψησίματος είναι πιο εύκολο να αφαιρεθεί από τα κολλώδη κομμάτια μήλου.
• Βουρτσίστε τα χέρια σας με αλεύρι πριν ζυμώσετε τη ζύμη. Αυτό θα αποτρέψει την προσκόλληση της ζύμης στα χέρια σας και θα διευκολύνει την έξοδο αργότερα.
• Μην ζυμώνετε τη ζύμη πολύ καιρό για να αποφύγετε μια ξηρή κρούστα πίτας.

Απαιτήσεις

• 2 μεγάλα μπολ
• 1 τηγάνι κέικ
• Κύπελλα μέτρησης
• Μετρώντας κουτάλια
• Χτυπήστε ελαφρά ή πιρούνι
• Μαχαίρι αποφλοίωσης ή αποφλοίωσης
• Πλάστης
• Μαχαίρι βουτύρου