Περιεχόμενο

• Για να πας
• Μέρος 1 από 3: Επιλογή ανανά
• Μέρος 2 από 3: Ξεφλουδίστε το δέρμα
• Μέρος 3 από 3: Αφαιρέστε τα μάτια και ολοκληρώστε την εργασία
• Συμβουλές
• Απαιτήσεις

Η αγορά ολόκληρου ανανά είναι ένας φθηνός τρόπος για να πάρετε αρκετή βιταμίνη C.Ο χυμός ανανά και ο πολτός ανανά μπορούν να χρησιμοποιηθούν για να μαλακώσουν το κρέας ή να φτιάξουν μια σάλτσα για επιδόρπιο. Μπορείτε επίσης να φάτε τον ανανά φρέσκο. Το ξεφλούδισμα ενός ανανά μπορεί να φαίνεται δύσκολο επειδή το δέρμα είναι τόσο παχύ. Ωστόσο, μπορείτε να ακολουθήσετε την παρακάτω μέθοδο για να αφαιρέσετε το δέρμα και τα μάτια πριν κόψετε περαιτέρω τον ανανά.

Για να πας

Μέρος 1 από 3: Επιλογή ανανά

1. Πιάσε τον ανανά. Μυρίστε στο κάτω μέρος. Η κάτω πλευρά πρέπει να έχει ελαφρώς γλυκό άρωμα.
2. Σπρώξτε τα δάχτυλά σας στο δέρμα του ανανά. Όταν ο ανανάς είναι ώριμος, το δέρμα θα πρέπει να δώσει ελαφρώς.
3. Πλύνετε το δέρμα του ανανά και αφήστε τα φρούτα να στεγνώσουν πριν ξεκινήσετε. Θα αφαιρέσετε το μεγαλύτερο μέρος της φλούδας αργότερα, οπότε δεν χρειάζεται να τρίψετε τόσο σκληρά.

Μέρος 2 από 3: Ξεφλουδίστε το δέρμα

1. Τοποθετήστε τον ανανά στο ξύλο κοπής σας. Χρειάζεστε ένα πολύ κοφτερό μαχαίρι του σεφ για να ξεφλουδίσετε σωστά τον ανανά.
2. Τοποθετήστε τον ανανά στο πλάι του. Κρατήστε το μαχαίρι περίπου μισή ίντσα κάτω από τα φύλλα. Κόψτε μέχρι να φτάσετε στα φύλλα.
3. Αναποδογυρίστε τον ανανά και κόψτε το ξανά μέχρι να κόψετε την κορυφή του ανανά και τα περισσότερα φύλλα σε κύκλο. Κρατήστε το κομμάτι από τα πάνω φύλλα και πετάξτε το. Μπορείτε να χρησιμοποιήσετε τα υπόλοιπα φύλλα στο κέντρο για να κρατήσετε τον ανανά σφιχτά ενώ κόβετε.
   • Μερικοί σεφ προτείνουν να κόψετε ολόκληρη την κορυφή. Μπορείτε να το κάνετε και αυτό, αλλά προσέξτε να μην αφήσετε το χέρι σας να γλιστρήσει από την κορυφή του ανανά. Όταν κόβετε τον ανανά, βγαίνει πολύς κολλώδης χυμός από τον καρπό.
4. Ξεκινήστε από την κορυφή του ανανά και κόψτε το δέρμα μέχρι να φτάσετε στο κάτω μέρος. Μπορείτε επίσης να κόψετε λίγο γύρο για να διατηρήσετε περισσότερο πολτό.
5. Γυρίστε τον ανανά δεξιόστροφα περίπου 5 έως 10 ίντσες και επαναλάβετε το προηγούμενο βήμα. Γυρίστε τα φρούτα, κόψτε το δέρμα και επαναλάβετε τη διαδικασία μέχρι να κόψετε ολόκληρο το δέρμα και πρέπει μόνο να αφαιρέσετε τα μάτια.
6. Τοποθετήστε τον ανανά στο πλάι του και κόψτε το κάτω μέρος οριζόντια.
   • Απορρίψτε τη φλούδα ανανά στο σωρό κομποστοποίησης ή στο πράσινο δοχείο.

Μέρος 3 από 3: Αφαιρέστε τα μάτια και ολοκληρώστε την εργασία

1. Κρατήστε τον ανανά σε όρθια θέση και παρατηρήστε πώς τα μάτια είναι διατεταγμένα σε διαγώνιες γραμμές. Κόβοντας μόνο τα μάτια, θα έχετε όσο το δυνατόν περισσότερους πολτούς.
2. Κρατήστε τη λεπίδα στα αριστερά μιας διαγώνιας γραμμής ματιών. Κόψτε τον ανανά σε γωνία 45 μοιρών ακριβώς κάτω από τα μάτια.
3. Κρατήστε το μαχαίρι στα δεξιά της ίδιας διαγώνιας γραμμής. Κόψτε τον ανανά σε γωνία 45 μοιρών προς την αντίθετη κατεύθυνση. Όταν κόψετε τον ανανά με αυτόν τον τρόπο, θα μπορείτε να αφαιρέσετε τη γραμμή των ματιών. Το μεγαλύτερο μέρος της γλυκιάς σάρκας διατηρείται.
4. Εργαστείτε από την επάνω διαγώνια γραμμή έως την κάτω διαγώνια γραμμή, κάνοντας παράλληλες αυλακώσεις στη σάρκα. Θα πρέπει να αρχίσει να μοιάζει με σπείρα.
5. Γυρίστε τον ανανά το ένα τέταρτο και επαναλάβετε τη διαδικασία. Όταν έχετε κόψει τα μάτια από όλες τις πλευρές, έχετε ένα όμορφο σπειροειδές μοτίβο και φωτεινή κίτρινη σάρκα.
6. Κόψτε τον ανανά κάθετα σε τέσσερα μέρη. Αφαιρέστε το κέντρο του ανανά κόβοντας κάθετα. Το μεσαίο μέρος είναι σκληρό και όχι πολύ γλυκό.
7. Κόψτε το υπόλοιπο του ανανά σε κομμάτια.

Συμβουλές

• Το ξεφλούδισμα ενός ανανά είναι κάτι που πρέπει να εξασκηθείτε. Ωστόσο, μπορείτε να το κάνετε γρήγορα μόλις καταφέρετε να κόψετε τα μάτια. Στις περισσότερες τροπικές χώρες, ξεφλουδίζουν τους ανανά με τον ίδιο τρόπο.
• Ένας εύκολος τρόπος για να αφαιρέσετε την πράσινη κορυφή είναι να κρατάτε το κάτω μέρος στο ένα χέρι και το πάνω στο άλλο. Γυρίστε το κάτω μέρος και το πάνω μέρος θα βγει. Μπορείτε να τραβήξετε τα κάτω φύλλα, τα οποία θα αποκαλύψουν μικρές ρίζες. Μπορείτε να φυτέψετε και να μεγαλώσετε το τμήμα σε βάθος περίπου 2 έως 3 ίντσες στο έδαφος. Χρειάζονται περίπου δύο χρόνια για να αναπτυχθεί ένας βρώσιμος ανανάς. Στο μεταξύ, έχετε ένα όμορφο φυτό στο σπίτι σας.

Απαιτήσεις

• Ανανάς
• Μαχαίρι του σεφ
• Επιφάνεια κοπής