Περιεχόμενο

• Συστατικά
• Απλή σάλτσα τυριού
• Πολυτελής σάλτσα τυριών
• Vegan "σάλτσα τυριού"
• Για να πας
• Μέθοδος 1 από 3: Απλή σάλτσα
• Μέθοδος 2 από 3: Πολυτελής σάλτσα
• Μέθοδος 3 από 3: Παραλλαγή Vegan

Μερικές φορές απλά λαχταράτε ένα gooey, νόστιμη σάλτσα τυριού. Μάθετε να φτιάχνετε σάλτσα τυριού στο σπίτι για να συνοδεύσετε τα νάτσος, το μπρόκολο ή τις πατάτες φούρνου και θα έχετε γρήγορα ένα νόστιμο πιάτο. Επιλέξτε μια πολύ απλή συνταγή ή δοκιμάστε μια πιο περίτεχνη ή vegan συνταγή. Ποικιλία με διαφορετικούς τύπους τυριών στη σάλτσα τυριού σας, όπως αιχμηρό τσένταρ, τυρί Γκούντα ή ελβετικό τυρί.

Συστατικά

Απλή σάλτσα τυριού

• 4 κουταλιές της σούπας βούτυρο
• 4ο αλεύρι
• 3 φλιτζάνια γάλα
• 2 φλιτζάνια τριμμένο / θρυμματισμένο τυρί
• Αλάτι και πιπέρι για να γευτείς

Πολυτελής σάλτσα τυριών

• 1 φλιτζάνι τριμμένο / θρυμματισμένο τυρί
• 1/2 κουτ. Κιτρικό νάτριο
• 1/2 φλιτζάνι υγρό της επιλογής σας (νερό, μπύρα ή κρασί)

Vegan "σάλτσα τυριού"

• 1 μικρό κολοκύθι, ξεφλουδισμένο και κομμένο
• 5 μικρές πατάτες
• 3/4 φλιτζάνι νερό
• 1/4 φλιτζάνι θρεπτική μαγιά
• 1/2 κουταλάκι του γλυκού σκόνη σκόρδου
• 1/2 κουταλάκι του γλυκού σκόνη κρεμμυδιού
• 1/2 κουταλάκι του γλυκού θαλασσινό αλάτι
• 3/4 κ.σ. καπνιστή ή κανονική πάπρικα
• 2 κουταλιές της σούπας σόγιας χαμηλής περιεκτικότητας σε αλάτι ή tamarind
• 1 κουταλιά της σούπας φρέσκο ​​χυμό λεμονιού
• Προαιρετικά καλύμματα: νιφάδες κόκκινου πιπεριού, ψιλοκομμένες ντομάτες, φέτες jalapeños

Για να πας

Μέθοδος 1 από 3: Απλή σάλτσα

1. Συγκεντρώστε τα συστατικά σας. Η ποιότητα των συστατικών σας επηρεάζει την ποιότητα της σάλτσας τυριού σας. Ξεκινήστε με ένα πικάντικο τυρί τσένταρ, τεμαχισμένο ή σε ένα μπλοκ. Εάν το τυρί αγοράστηκε σε ένα μπλοκ, χρησιμοποιήστε έναν τρίφτη για να φτιάξετε 2 φλιτζάνια τριμμένο τυρί.
   • Μπορείτε να αντικαταστήσετε το τυρί τσένταρ με άλλα τυριά, όπως το τυρί Gouda ή το Swiss.
   • Για να καρυκεύσετε την τυπική σάλτσα, μπορείτε να προσθέσετε σάλσα, σάλτσα τσίλι, μπύρα ή κρασί για λίγο επιπλέον γεύση.
2. Φάτε το αμέσως. Η σάλτσα τυριού μπορεί να σκληρύνει όταν κρυώσει, γι 'αυτό σερβίρετε αμέσως, πάνω από πατατάκια, σε ψητή πατάτα ή πάνω σε λαχανικά στον ατμό.
3. Αποθηκεύστε τη σάλτσα που έχει απομείνει σε αεροστεγές δοχείο στο ψυγείο. Μπορεί να διατηρηθεί έως και τρεις ημέρες.
   • Μην επαναθερμάνετε ή μαγειρεύετε πάλι τη σάλτσα σε υψηλή θερμοκρασία. Αυτό το καθιστά χορδές ή μπούκλες. Ζεσταίνουμε την υπόλοιπη σάλτσα σε χαμηλή φωτιά, ανακατεύοντας συνεχώς, μέχρι να είναι έτοιμη για σερβίρισμα.

Μέθοδος 2 από 3: Πολυτελής σάλτσα

1. Συγκεντρώστε τα συστατικά σας. Αυτή η συνταγή χρησιμοποιεί κιτρικό νάτριο, έναν τύπο αλατιού που δρα ως γαλακτωματοποιητής. Αυτό σημαίνει ότι όταν προστίθεται στη σάλτσα τυριού, μειώνει την οξύτητα του τυριού, καθιστά τις πρωτεΐνες του τυριού πιο διαλυτές και αποτρέπει το πήκτωμα. Επιπλέον, βοηθά στη δημιουργία μιας απαλής, κρεμώδους σάλτσας τυριού.
   • Κοιτάξτε εξειδικευμένες κουζίνες και διαδικτυακά για κιτρικό νάτριο. Μοιάζει και έχει γεύση αλμυρό και είναι ελαφρώς ξινό. Χρειάζεστε μόνο μια πολύ μικρή ποσότητα κιτρικού νατρίου στη σάλτσα ή η περιεκτικότητα σε νάτριο στη σάλτσα τυριού σας θα γίνει πολύ υψηλή.
   • Εάν δεν μπορείτε να βρείτε κιτρικό νάτριο, μπορείτε να χρησιμοποιήσετε 2 κουταλάκια του γλυκού κιτρικό οξύ με 2,5 κουταλάκια του γλυκού μαγειρική σόδα ως υποκατάστατο. Το κιτρικό οξύ βρίσκεται στο τμήμα kosher των περισσότερων σούπερ μάρκετ.
   • Επιπλέον, χρησιμοποιήστε τυρί υψηλής ποιότητας για την πολυτελή σάλτσα τυριού σας, όπως Pepper Jack, Gouda ή Gruyère. Αυτά τα τυριά είναι πιθανό να πωλούνται σε τεμάχια. Χρησιμοποιήστε έναν τρίφτη για να τρίψετε 1 φλιτζάνι τυρί που έχετε επιλέξει.
2. Θερμάνετε το υγρό μείγμα. Τοποθετήστε μια μεσαία κατσαρόλα σε μέτρια φωτιά και θερμάνετε απαλά το υγρό μέχρι να σιγοβράσει, αλλά δεν βράζει πλήρως. Μικρές φυσαλίδες πρέπει να αρχίσουν να σχηματίζονται στην επιφάνεια του υγρού.
3. Σερβίρετε τη σάλτσα. Βάλτε τη σάλτσα σε ένα μπολ και χρησιμοποιήστε ως μια βουτιά για μάρκες ή λαχανικά και ρίξτε πάνω από μάρκες για να φτιάξετε nachos. Μπορείτε ακόμη και να το ρίξετε πάνω σε λαχανικά στον ατμό για να τα κάνετε ακόμα πιο νόστιμα.
   • Η σάλτσα πρέπει να διατηρεί την κρεμώδη υφή της ακόμα και όταν κρυώσει.
   • Αυτή η σάλτσα μπορεί να διατηρηθεί στο ψυγείο για έως και μία εβδομάδα.

Μέθοδος 3 από 3: Παραλλαγή Vegan

1. Συγκεντρώστε τα συστατικά σας. Μερικές φορές τα άτομα που έχουν δυσανεξία στη βίγκαν ή στη λακτόζη μπορούν να λαχταρούν τη σάλτσα τυριού. Αν και τίποτα δεν μπορεί να ταιριάξει πραγματικά με τη νόστιμη τέλεια σάλτσα τυριού, μια σάλτσα που μοιάζει με τυρί vegan μπορεί να βοηθήσει στην ικανοποίηση αυτής της λαχτάρας. Το κλειδί για μια καλή σάλτσα για τυρί vegan είναι τα αμυλώδη λαχανικά όπως τα κολοκύθια και οι πατάτες για μια κρεμώδη υφή και για την αποφυγή του πήγματος.
   • Χρειάζεστε ένα μίξερ υψηλής ισχύος, επεξεργαστή τροφίμων ή Vitamix για να δημιουργήσετε μια κρεμώδη υφή για αυτή τη σάλτσα.
   • Η θρεπτική μαγιά μπορεί να αγοραστεί με τη μορφή νιφάδων ή σκόνης από καταστήματα υγιεινής διατροφής. Έχει μια ισχυρή, αλμυρή γεύση που είναι καρύδια και πικάντικη. Η απενεργοποιημένη μαγιά είναι ένα δημοφιλές υποκατάστατο vegan για τυρί σε συνταγές.
   • Εάν είστε αλλεργικοί στη σάλτσα σόγιας, μπορείτε να αντικαταστήσετε τη vegan Worcestershire σάλτσα, που διατίθεται στα περισσότερα καταστήματα υγιεινής διατροφής και σπεσιαλιτέ. Θα δώσει στη σάλτσα παρόμοια γεύση, αλλά θα πρέπει να προσθέσετε περισσότερο αλάτι λόγω της έλλειψης της σάλτσας σόγιας.
2. Ανακατέψτε τα υλικά μέχρι να μαλακώσουν. Ίσως χρειαστεί να σταματήσετε και να ξύσετε το κάτω μέρος και τις πλευρές του μπλέντερ κατά καιρούς για να βεβαιωθείτε ότι όλα τα συστατικά είναι αναμεμειγμένα. Μην προσθέτετε περισσότερο από 1 φλιτζάνι νερό μέχρι να αναμίξετε τη σάλτσα σε υψηλή ταχύτητα για αρκετά λεπτά.
   • Η σάλτσα θα φαίνεται πολύ παχύ στην αρχή, αλλά τελικά θα γίνει λεία από όλο το νερό στα κολοκύθια. Συνεχίστε να ανακατεύετε έως ότου η σάλτσα γίνει παχιά και κρεμώδης.
   • Εάν η σάλτσα εξακολουθεί να είναι πολύ παχιά μετά από λίγα λεπτά ανάμιξης, προσθέστε μια πολύ μικρή ποσότητα νερού και ανακατέψτε ελαφρά. Εάν η σάλτσα φαίνεται λίγο πολύ λεπτή, μπορείτε να προσθέσετε μία ή δύο κουταλιές της σούπας πατάτες για να την πυκνώσετε.
3. Δοκιμάστε και καρυκεύστε τη σάλτσα. Μπορείτε να προσθέσετε επιπλέον χυμό λεμονιού, αλάτι ή άλλα μπαχαρικά για να δώσετε στη σάλτσα ένα ισχυρότερο άρωμα. Εάν χρησιμοποιείτε τη σάλτσα Worcestershire ως υποκατάστατο της σάλτσας σόγιας, πιθανότατα θα χρειαστεί να προσθέσετε περισσότερο αλάτι.
4. Προσθέστε επιπλέον καλύμματα. Πασπαλίζουμε με μια πρέζα νιφάδες κόκκινου πιπεριού, λίγα ψιλοκομμένα jalapeños ή ¼ φλιτζάνι ψιλοκομμένη ντομάτα, για να φτιάξουμε τη σάλτσα πιο φρέσκια και ξινή. Αυτή η συνταγή παράγει 2 ½ φλιτζάνια σάλτσα.
   • Βράζουμε τη σάλτσα πάνω από μακαρόνια, ψητή πατάτα ή ψητά λαχανικά για ένα υπέροχο vegan γεύμα.