Περιεχόμενο

• Συστατικά
• Για να πας
• Μέθοδος 1 από 3: Συμπυκνωμένο γάλα
• Μέθοδος 2 από 3: Συμπυκνωμένο γάλα μικροκυμάτων
• Μέθοδος 3 από 3: Ινδικό συμπυκνωμένο γάλα
• Απαιτήσεις

Το συμπυκνωμένο γάλα είναι ένα κοινό συστατικό σε όλα τα είδη επιδορπίων και άλλων γλυκών πιάτων. Αυτές οι συνταγές συμπυκνωμένου γάλακτος είναι εύκολο να φτιαχτούν όταν έχετε εξαντλήσει τις προμήθειες ή εάν δεν προτιμάτε να ξοδέψετε τόσα πολλά χρήματα σε ένα τόσο μικρό δοχείο στο κατάστημα.

Συστατικά

Συμπυκνωμένο γάλα:

• 245 ml βραστό νερό
• 55 γραμμάρια μαργαρίνης
• 400 γραμμάρια λευκής κοκκοποιημένης ζάχαρης
• 480 γραμμάρια αποβουτυρωμένου γάλακτος σε σκόνη

Συμπυκνωμένο γάλα μικροκυμάτων:
Για περισσότερα από 400 ml συμπυκνωμένου γάλακτος:

• 150 γραμμάρια ζάχαρης (ή Splenda)
• 150 γραμμάρια σκόνης ξηρού γάλακτος
• 125 ml κρύου νερού

Ινδικό συμπυκνωμένο γάλα:

• 1 χαρτοκιβώτιο ινδικού κρεμώδους γάλακτος (μάρκα Amul)
• 100 g ζάχαρης
• Τσίμπημα μαγειρικής σόδας

Για να πας

Μέθοδος 1 από 3: Συμπυκνωμένο γάλα

1. Ρίξτε το νερό σε ένα μπλέντερ.
2. Προσθέστε τη μαργαρίνη και τη ζάχαρη στο νερό στο μπλέντερ.
3. Ενεργοποιήστε το μπλέντερ και ανακατέψτε καλά τα υλικά.
4. Πάρτε το ένα τέταρτο της σκόνης ξηρού γάλακτος και προσθέστε τα στα συστατικά του μπλέντερ σε μικρές ποσότητες κάθε φορά. Κάντε το ίδιο με την υπόλοιπη σκόνη γάλακτος και αφήστε το μπλέντερ να τρέξει για λίγο κάθε φορά που προσθέσατε λίγο γάλα σε σκόνη.
5. Κουτάλι το συμπυκνωμένο γάλα σε αεροστεγές δοχείο και φυλάξτε το στο ψυγείο.
6. Ετοιμος.

Μέθοδος 2 από 3: Συμπυκνωμένο γάλα μικροκυμάτων

1. Ρίξτε το νερό σε ένα κύπελλο μέτρησης ή κανάτα χωρητικότητας μισού λίτρου. Προσθέστε αργά το γάλα ανακατεύοντας έτσι ώστε η σκόνη να αναμιγνύεται καλά με το νερό. Συνεχίστε να ανακατεύετε μέχρι να έχετε ένα λείο μείγμα.
2. Βάλτε το μείγμα στο φούρνο μικροκυμάτων. Ζεσταίνουμε το μείγμα γάλακτος που δεν έχει αποκαλυφθεί για 30 δευτερόλεπτα έως ένα λεπτό στο φούρνο μικροκυμάτων στην υψηλότερη θερμοκρασία ή θερμαίνουμε το μείγμα μέχρι να ζεσταθεί το γάλα στον ατμό.
3. Αφαιρέστε το γάλα από το φούρνο μικροκυμάτων. Τώρα ανακατέψτε τη ζάχαρη (ή το Splenda). Συνεχίστε να ανακατεύετε μέχρι να διαλυθεί η ζάχαρη.
4. Αφήστε το μείγμα να κρυώσει πριν συνεχίσετε να το χρησιμοποιείτε.

Μέθοδος 3 από 3: Ινδικό συμπυκνωμένο γάλα

1. Ζεσταίνουμε το γάλα σε μια κατσαρόλα με βαριά βάση. Μην αφήνετε το γάλα να καεί.
2. Προσθέστε τη ζάχαρη και τη σόδα στο ζεστό γάλα στο τηγάνι και ανακατέψτε καλά.
3. Συνεχίστε να ανακατεύετε έως ότου το γάλα συμπυκνωθεί. Ανακατέψτε τουλάχιστον μία φορά το λεπτό ή συχνότερα.
4. Συνεχίστε να ανακατεύετε καθώς το γάλα συμπυκνώνεται. Αυτό θα κάνει το μείγμα ακόμη πιο παχύ.
5. Μόλις το μείγμα είναι παχύ, το συμπυκνωμένο γάλα είναι έτοιμο. Τώρα αφαιρέστε το τηγάνι από τη φωτιά.
6. Αφήστε το συμπυκνωμένο γάλα να κρυώσει για μια ώρα. Στη συνέχεια, βάλτε το σε αεροστεγές δοχείο για ψύξη ή χρησιμοποιήστε αμέσως.

Απαιτήσεις

Βασική μέθοδος παρασκευής συμπυκνωμένου γάλακτος:

• Μίξερ
• Κύπελλο μέτρησης
• Αεροστεγές δοχείο

Συμπυκνωμένο γάλα μικροκυμάτων:

• Γυάλινη ή γυάλινη κανάτα χωρητικότητας μισού λίτρου
• Κουτάλι ή μακριά ράβδο για ανάδευση

Ινδικό συμπυκνωμένο γάλα:

• Κατσαρόλα με πυκνό πάτο
• Κουτάλι για ανάδευση
• Στεγανό δοχείο για αποθήκευση του συμπυκνωμένου γάλακτος εάν είναι επιθυμητό