Περιεχόμενο

• Για να πας
• Μέθοδος 1 από 3: Βράζουμε το γάλα στη σόμπα
• Συμβουλές
• Προειδοποιήσεις

Το μαγείρεμα νωπού γάλακτος σκοτώνει τα μικρόβια και καθιστά το γάλα ασφαλές για κατανάλωση. Μπορείτε να πιείτε με ασφάλεια το παστεριωμένο γάλα κρύο, αλλά το βράσιμο του γάλακτος θα το διατηρήσει καλό για περισσότερο. Εάν χρειάζεστε γάλα για μαγείρεμα ή θέλετε να πιείτε ένα ζεστό φλιτζάνι γάλα, η θέρμανση του γάλακτος ακριβώς κάτω από το σημείο βρασμού είναι η πιο γρήγορη και ευκολότερη μέθοδος.

Για να πας

Μέθοδος 1 από 3: Βράζουμε το γάλα στη σόμπα

1. Δείτε αν το γάλα πρέπει να βράσει. Συνήθως μπορείτε να πίνετε γάλα με ασφάλεια χωρίς να το θερμαίνετε. Χρησιμοποιήστε τις παρακάτω οδηγίες για να προσδιορίσετε εάν πρέπει να βράσετε γάλα:
   • Το νωπό γάλα πρέπει πάντα να βράζεται.
   • Το παστεριωμένο γάλα πρέπει να βράσει όταν φυλάσσεται σε θερμοκρασία δωματίου. Αυτό το γάλα δεν χρειάζεται να βράσει εάν φυλάσσεται στο ψυγείο ή σε πολύ κρύο δωμάτιο.
   • Ένα κουτί γάλακτος μεγάλης διάρκειας που έχει θερμανθεί για να παρατείνει τη διάρκεια ζωής του είναι ασφαλές για κατανάλωση, ακόμη και αν διατηρείται σε θερμοκρασία δωματίου. Αυτό το γάλα θερμαίνεται με τη μέθοδο UHT, που σημαίνει "Ultra High Temperature". Αυτή είναι μια μέθοδος αποστείρωσης που σκοτώνει όλα τα επιβλαβή μικρόβια.
2. Καταστρέψτε τον αφρό που σχηματίζει. Το κρεμώδες στρώμα πάνω από το γάλα παγιδεύει τον ατμό ενώ το γάλα βράζει. Αυτός ο ατμός μετατρέπει το κρεμώδες στρώμα σε αφρό που ανεβαίνει γρήγορα και χύνεται πάνω από την άκρη του τηγανιού. Απαντήστε γρήγορα για να αποφύγετε αυτό:
   • Μειώστε τη φωτιά έως ότου το γάλα συνεχίσει να φουσκώνει σταθερά.
   • Ανακατέψτε συνεχώς το γάλα για να σπάσει τον αφρό.
   • Αφήστε το κουτάλι στην κατσαρόλα (προαιρετικά) έτσι ώστε το γάλα να μην είναι πλήρως επικαλυμμένο και υπάρχει μια τρύπα για να διαφύγει ο ατμός. Απλά φροντίστε να χρησιμοποιήσετε ένα κουτάλι ή σπάτουλα που μπορεί να αντέξει σε παρατεταμένη θερμότητα χωρίς να καεί.
3. Μην βασίζεστε σε αυτήν τη μέθοδο για να κάνετε το νωπό γάλα ασφαλές. Ένας φούρνος μικροκυμάτων μπορεί να ζεσταίνει το γάλα μόνο για μικρό χρονικό διάστημα έως ότου βράσει. Μερικά από τα μικρόβια θα σκοτωθούν, αλλά αυτό δεν αρκεί για να γίνει ασφαλές το ωμό γάλα και η θερμοκρασία δωματίου. Αντ 'αυτού, θερμάνετε αυτούς τους τύπους γάλακτος στη σόμπα.
4. Ζεσταίνετε το γάλα σε λίγο κάτω από το σημείο βρασμού για να χρησιμοποιήσετε το γάλα στο μαγείρεμα. Θερμαίνοντας το γάλα ακριβώς κάτω από το σημείο βρασμού, συμπεριφέρεται διαφορετικά στις συνταγές ψωμιού. Μερικοί άνθρωποι θερμαίνουν το παστεριωμένο γάλα με αυτόν τον τρόπο ως επιπλέον προφύλαξη έναντι των μικροβίων, αλλά αυτό δεν είναι απαραίτητο εάν διατηρείτε το γάλα στο ψυγείο.
   • Εάν το γάλα δεν έχει παστεριωθεί ή αποθηκευτεί σε θερμοκρασία δωματίου, βράστε το.
5. Κρατήστε το υπόλοιπο γάλα. Εάν έχετε υπόλοιπο γάλα μετά το πόσιμο ή το μαγείρεμα, φυλάξτε το σε αεροστεγές δοχείο στο ψυγείο. Εάν αυτό δεν είναι δυνατό, βάλτε το γάλα σε κρύο μέρος. Όταν είναι ζεστό, το γάλα διατηρείται για τέσσερις ώρες το πολύ επειδή τα βακτήρια μπορούν στη συνέχεια να αναπτυχθούν.

Συμβουλές

• Εάν θέλετε να προσθέσετε μπαχαρικά ή ζάχαρη, κάντε το αφού βράσετε το γάλα και αφαιρέστε το από τη σόμπα.
• Μπορείτε να αγοράσετε μια μεταλλική πλάκα για να την τοποθετήσετε ανάμεσα στο τηγάνι και τη σόμπα. Με αυτό, το τηγάνι θερμαίνει το γάλα πιο ομοιόμορφα, ώστε να μην καίει. Ωστόσο, μπορεί να χρειαστεί πολύ περισσότερος χρόνος από το συνηθισμένο για να ζεσταθεί το γάλα.
• Μπορείτε να αφαιρέσετε την κρέμα από την επιφάνεια όταν σιγοβράζει το γάλα. Προσθέστε την κρέμα σε σάλτσες ζυμαρικών ή κάρυ.

Προειδοποιήσεις

• Τα όξινα τρόφιμα όπως το τζίντζερ και άλλα βότανα μπορούν να προκαλέσουν τη συσσώρευση του γάλακτος.
• Πριν το μαγείρεμα, ελέγχετε πάντα ότι το γάλα δεν έχει πάει άσχημα. Το χαλασμένο γάλα μυρίζει άσχημα και πρέπει να πετάγεται αντί να το χρησιμοποιεί. Μπορείτε να πάρετε τροφική δηλητηρίαση από αυτό.
• Φροντίστε να προσέχετε το γάλα ενώ θερμαίνεται. Το γάλα βράζει πολύ πιο γρήγορα από το νερό.
• Πιάστε το ζεστό ταψί με πανιά, γάντια φούρνου ή λαβίδες. Μην αφήνετε το ταψί χωρίς επίβλεψη, ειδικά όταν βρίσκονται παιδιά και κατοικίδια.