Περιεχόμενο

• Συστατικά
• Για να πας
• Μέρος 1 από 2: Προετοιμασία των ζυμαρικών και του τηγανιού
• Μέρος 2 από 2: Αυτοκόλλητα κατσαρόλας
• Συμβουλές
• Απαιτήσεις

Τα αυτοκόλλητα ποτ είναι κινεζικά ζυμαρικά που συχνά τηγανίζονται και κολλούν στο τηγάνι κατά τη διάρκεια του τηγανίσματος (εξ ου και το όνομα). Είναι επίσης νόστιμα πακέτα αλατισμένων λιχουδιών που μπορούν να σερβιριστούν ως απεριτίφ, ως μέρος ενός γεύματος ή ως σνακ για σχεδόν κάθε περίσταση. Για να μάθετε πώς να προετοιμάζετε αυτοκόλλητα ποτ, ακολουθήστε αυτά τα βήματα.

Συστατικά

• Κινέζικα ζυμαρικά
• 2 κουταλιές της σούπας. λάδι (σουσάμι, φυστίκι, ελαιόλαδο ή φυτικό έλαιο)
• Νερό

Για να πας

Μέρος 1 από 2: Προετοιμασία των ζυμαρικών και του τηγανιού

1. Δημιουργία αυτοκόλλητων δοχείων. Η παρασκευή ζυμαρικών μπορεί να είναι μια διασκεδαστική δραστηριότητα πριν το δείπνο. Αλλά τα έτοιμα για κατανάλωση κατεψυγμένα ζυμαρικά μπορούν επίσης να είναι πολύ νόστιμα.
2. Παρασκευάζοντας τη σάλτσα. Παραδοσιακά, τα αυτοκόλλητα ποτ σερβίρονται με μια νόστιμη σάλτσα. Αυτή η σάλτσα παρασκευάζεται συνήθως από 2/3 σάλτσα σόγιας, 1/3 κινεζικό ξύδι ρυζιού, φρέσκο ​​τριμμένο ή ψιλοκομμένο σιρόπι τζίντζερ και σησαμέλαιο, συχνά με γαρνιτούρα ψιλοκομμένο σχοινόπρασο. Αν θέλετε πιο πικάντικο, αρωματίστε το με sambal.
3. Ζεσταίνουμε ένα γουόκ ή τηγάνι σε μέτρια φωτιά. Βεβαιωθείτε ότι το τηγάνι είναι πολύ ζεστό. Για να το ελέγξετε, στάξτε λίγο νερό στο τηγάνι. Εάν εξατμιστεί αμέσως με μια δυνατή βουτιά, τότε το τηγάνι είναι αρκετά ζεστό.
4. Ρίχνουμε δύο κουταλιές λάδι στο τηγάνι ή το γουόκ. Μπορείτε να καθορίσετε μόνοι σας τον τύπο λαδιού. Για μια πιο αυθεντική κινεζική συνταγή, χρησιμοποιήστε φυστικέλαιο ή σησαμέλαιο, αλλά μπορείτε επίσης να χρησιμοποιήσετε φυτικό έλαιο ή ελαιόλαδο. Το πιο υγιές είναι το ελαιόλαδο (περιέχει τα πιο υγιή λίπη - ακόρεστα λίπη - όλων των τύπων λαδιού). Ζεσταίνουμε το λάδι για λίγα λεπτά (μπορεί να σχηματιστούν μερικές φυσαλίδες)
5. Βάλτε τα αυτοκόλλητα σε ένα ταψί. Πρέπει να βεβαιωθείτε ότι υπάρχει αρκετός χώρος μεταξύ κάθε αυτοκόλλητου δοχείου και ότι δεν επικαλύπτονται. Εάν επικαλύπτονται κατά τη διάρκεια του μαγειρέματος, είναι σχεδόν αδύνατο να τα χωρίσετε χωρίς να τα σπάσετε (προκαλώντας την πτώση της νόστιμης γέμισης)

Μέρος 2 από 2: Αυτοκόλλητα κατσαρόλας

1. Τηγανίστε τα αυτοκόλλητα της κατσαρόλας στο λάδι. Τηγανίζουμε τις μπουλέττες για περίπου 5 λεπτά, ή έως ότου το κάτω μέρος των αυτοκόλλητων δοχείων αρχίσει να γίνεται χρυσό καφέ.
2. Βάζουμε περίπου 3 κουταλιές της σούπας. νερό σε ένα τηγάνι ή γουόκ. Αμέσως μετά την έκχυση στο νερό, καλύψτε το τηγάνι με ένα σφιχτό καπάκι. Ο ατμός που δημιουργείται από το νερό θα ατμοποιεί τις μπουλέττες μέσα και πέρα. Είναι σημαντικό να χρησιμοποιήσετε ένα καπάκι που δεν επιτρέπει στον αέρα να διαφύγει - εάν διαφεύγει ατμός, τα αυτοκόλλητα του δοχείου θα χρειαστούν περισσότερο χρόνο για να μαγειρέψουν και θα μαλακώσουν.
3. Ατμίστε τις μπουλέττες μέχρι να εξατμιστεί όλο το νερό. Θα ακούσετε ραγισμένους θορύβους και τα αυτοκόλλητα των δοχείων θα γίνουν ένα χρυσό καφέ χρώμα. Είναι παραδοσιακό να αφήνουμε μόνο τις ζυμαρικές να καφετιά στο κάτω μέρος.
   • Εάν προτιμάτε να τα μαυρίσετε τελείως, σηκώστε τα προσεκτικά με σπάτουλα και γυρίστε τα.
   • Εάν θέλετε να είναι ακόμη πιο τραγανές, αφαιρέστε το καπάκι από το τηγάνι και μαγειρέψτε τα ζυμαρικά σε μέτρια φωτιά.
4. Αφαιρέστε τις ζυμαρικές από τη φωτιά. Βάλτε τα ζυμαρικά σε ένα πιάτο και σερβίρετε αμέσως (είναι σωστά σωστά)
5. Ετοιμος.

Συμβουλές

• Μπορείτε να τηγανίσετε και τις δύο πλευρές αν θέλετε.
• Προσπαθήστε να μην τηγανίζετε πάρα πολλά ταυτόχρονα ή κάποια μπορεί να κάψουν και δεν τα βγάζετε όλα αρκετά γρήγορα.
• Δεν ονομάζονται μόνο "αυτοκόλλητα ποτ" - κολλούν στο ταψί. Τα τηγάνια Teflon ή καλύτερα, τα τηγάνια από χυτοσίδηρο επηρεάζονται πολύ λιγότερο από αυτό, έτσι ώστε να μπορείτε να γυρίζετε τις ζυμαρικές πιο εύκολα.
• Μην τηγανίζετε αυτοκόλλητα κατσαρόλας για πολύ καιρό, διαφορετικά θα καούν.

Απαιτήσεις

• Γουόκ ή φριτέζα
• Σπαθί