Περιεχόμενο

• Συστατικά
• Τακτική ουσία
• Χορτοφαγική πουτίνα
• Για να πας
• Μέθοδος 1 από 2: Φτιάξτε τακτική ουσία
• Μέθοδος 2 από 2: Φτιάξτε χορτοφαγική πουτίνα
• Συμβουλές

Το Poutine είναι ένα νόστιμο καναδικό πιάτο που προέρχεται από την επαρχία του Κεμπέκ, αλλά τρώγεται επίσης στις βόρειες Ηνωμένες Πολιτείες. Αποτελείται από πατάτες καλυμμένες με στάρπη και νόστιμο ζωμό που αποτελείται συνήθως από βούτυρο, κρεμμύδια και βόειο κρέας, μεταξύ άλλων. Το Poutine είναι ένα πιάτο γρήγορου φαγητού και το κύριο πιάτο, και μπορείτε να το φάτε ανά πάσα στιγμή.

Συστατικά

Τακτική ουσία

• 2 κιλά πατάτες, μη αποφλοιωμένες
• 4 κουταλιές της σούπας (60 γραμμάρια) ανάλατο βούτυρο
• 30 γραμμάρια αλευριού
• 1 ψιλοκομμένο κρεμμύδι
• 1 ψιλοκομμένο γαρίφαλο σκόρδου
• 1 λίτρο βοείου κρέατος
• 2 κουταλιές της σούπας (30 ml) κέτσαπ
• 1 κουταλιά της σούπας (15 ml) ξίδι μηλίτη μήλου
• 1 κουταλιά της σούπας (15 γραμμάρια) πιπέρι
• 1/2 κουταλάκι του γλυκού (3 ml) σάλτσα Worcestershire
• 450 γραμμάρια στάρπης
• Αλάτι και πιπέρι για να γευτείς
• Λάδι Canola
• Αριθμός μερίδων: 4-6

Χορτοφαγική πουτίνα

• 1 κομμένο λευκό κρεμμύδι
• 2 κουταλιές της σούπας (30 γραμμάρια) βούτυρο
• 1 κουταλάκι του γλυκού (3 γραμμάρια) σκόνη σκόρδου
• 1 κουταλάκι του γλυκού (2 γραμμάρια) σκόνη κρεμμυδιού
• 2 κουταλιές της σούπας (8 γραμμάρια) αλεύρι
• 2 κουταλάκια του γλυκού (5 γραμμάρια) άμυλο αραβοσίτου
• 3 κουταλιές της σούπας (45 ml) σόγια
• 350 ml απόθεμα λαχανικών
• 1 τσάντα στάρπης (όσο το δυνατόν πιο φρέσκο)
• 6 πατάτες αποφλοιωμένες και κομμένες σε φέτες
• Φυτικό λάδι
• Αριθμός μερίδων: 4

Για να πας

Μέθοδος 1 από 2: Φτιάξτε τακτική ουσία

1. Κόψτε τις πατάτες και αφήστε τις να μουλιάσουν. Κόψτε τις πατάτες έτσι ώστε να έχουν πάχος περίπου 1/2 έως 1/2 ίντσας. Τοποθετήστε τις πατάτες σε ένα μεγάλο μπολ με κρύο νερό και ψύξτε για περίπου δύο ώρες.
2. Αφαιρέστε το σάλτσα από τη σόμπα και αφήστε το στην άκρη. Φτιάξατε το σάλτσα που θα ρίξετε τις πατάτες αργότερα. Αφαιρέστε το σάλτσα από τη σόμπα και αφήστε το στην άκρη σε ένα μπολ ή σάλτσα.
3. Σερβίρετε τις πατάτες με σάλτσα και πηγμένο γάλα. Βάλτε τις πατάτες σε ένα πιάτο, ρίξτε σάλτσα πάνω του και καλύψτε με 450 γραμμάρια στάρπης. Φάτε αυτό το πιάτο ως κύριο πιάτο ενώ είναι ακόμα ζεστό.

Μέθοδος 2 από 2: Φτιάξτε χορτοφαγική πουτίνα

1. Αφήστε το μείγμα στην άκρη. Εάν θέλετε να κάνετε το σάλτσα εξαιρετικά λείο, μπορείτε να βάλετε τα συστατικά σε ένα μπλέντερ και να τα καθαρίσετε, αλλά αυτό δεν είναι απαραίτητο.
2. Προετοιμάστε τις πατάτες. Ξεφλουδίστε και κόψτε έξι λευκές πατάτες σε μακριά, λεπτά κομμάτια πάχους περίπου μισής ίντσας. Μετά την κοπή, ξεπλύνετε τις πατάτες για να αφαιρέσετε το άμυλο. Για να μαλακώσετε τις πατάτες, μπορείτε να βράσετε μια κατσαρόλα με νερό και να αδειάσετε τις πατάτες για τέσσερα λεπτά πρώτα, αλλά αυτό δεν είναι απαραίτητο.
   • Αν μπορείτε, μπορείτε να φτιάξετε το σάλτσα ενώ προετοιμάζετε τις πατάτες. Πρέπει να είστε πολύ προσεκτικοί.
3. Ρίχνουμε το σάλτσα πάνω από τις πατάτες. Τοποθετήστε τις ψητές πατάτες σε χαρτοπετσέτες για να απορροφήσετε λίγο από το λάδι. Στη συνέχεια, προσθέστε το σάλτσα και μια σακούλα με στάρπη.
4. Σερβίρετε αμέσως την πουτίνα. Φάτε το πιάτο ως κύριο πιάτο ενώ είναι ακόμα ζεστό.

Συμβουλές

• Θυμηθείτε ότι η πουτίνη πρέπει να τρώγεται ως βασικό πιάτο και όχι ως συνοδευτικό. Ίσως χρειαστεί να συνηθίσετε να τρώτε ένα πιάτο πατάτες ως βασικό πιάτο, αλλά θα διαπιστώσετε ότι είναι αρκετά ισχυρό για να φτιάξετε ένα πλήρες γεύμα.
• Εάν θέλετε να προετοιμάσετε μια παραλλαγή των παραπάνω πιάτων, δοκιμάστε τα εξής:
  • Poutine mole: Ρίχνουμε σάλτσα μαύρου mole Oaxacan πάνω από το μείγμα.
  • Poutine bbq: ρίχνουμε θερμαινόμενη σάλτσα μπάρμπεκιου πάνω από το poutine.
  • Poutine bourguignon: προσθέστε αλεσμένο βόειο κρέας και τηγανητά κρεμμύδια στο πιάτο.
• Προσθέστε λίγο περισσότερο αλάτι αν θέλετε.