Περιεχόμενο

• Συστατικά
• Για να πας
• Συμβουλές
• Προειδοποιήσεις
• Απαιτήσεις

Τα σκωτσέζικα αυγά είναι ένα υπέροχο σνακ για πικνίκ ή ένα νόστιμο σνακ σε ένα πάρτι. Είναι νόστιμο και εύκολο να φτιαχτούν και μπορείτε εύκολα να τα προσαρμόσετε στη δική σας γεύση με τα αγαπημένα σας λουκάνικα και μπαχαρικά.

Συστατικά

Για 6 σκωτσέζικα αυγά

• 6 αυγά, για μαγείρεμα
• 2 επιπλέον αυγά, για γλάσο
• 300 γρ. Ακατέργαστο bratwurst ή άλλο κρέας λουκάνικου
• 300 γραμμάρια κιμά ή επιπλέον λουκάνικο
• 60g (flour φλιτζάνι) αλεύρι
• 120g (2 φλιτζάνια) ψίχουλα
• Αλάτι και πιπέρι για να γευτείς
• Φυτικό λάδι, αρκετό για μια ίντσα βαθιά σε ένα τηγάνι.

Βότανα (επιλέξτε ένα ή κανένα):

• 45 ml (3 κουταλιές της σούπας) ψιλοκομμένο φρέσκο ​​μαϊντανό, φασκόμηλο και / ή θυμάρι
• 15-30 ml (1-2 κουταλιές της σούπας) σκόνη κάρυ ή σκόνη μουστάρδας
• 15 ml (1 κουταλιά της σούπας) ψιλοκομμένο φρέσκο ​​τζίντζερ, καθώς και ψιλοκομμένη κόκκινη πιπεριά.
• 15 ml (1 κουταλιά της σούπας) κάθε κύμινο, κόλιαντρο και πάπρικα.

Για να πας

1. Βράστε έξι αυγά (μαλακά). Βράζουμε μια κατσαρόλα νερού και μετά ελαττώνουμε τη φωτιά. Χαμηλώστε απαλά τα έξι αυγά στο νερό και μαγειρέψτε για έξι λεπτά. Η τοποθέτηση των αυγών σε ζεστό νερό αντί για κρύο νερό τα καθιστά πολύ πιο εύκολο να ξεφλουδίσουν.
   • Τόσο πολλά αυγά σε ένα ταψί ταυτόχρονα μπορούν να αλλάξουν κάπως τον χρόνο μαγειρέματος. Μαγειρέψτε τα σε δύο παρτίδες για πιο συνεπή αποτελέσματα.
   • Χρησιμοποιήστε αυγά καλής ποιότητας από μια αξιόπιστη πηγή. Τα μαλακά βραστά αυγά δεν θα σκοτώσουν τη σαλμονέλα και τα αυγά από μολυσμένη πηγή μπορούν να προκαλέσουν σοβαρή ασθένεια στους νέους ή τους ηλικιωμένους.
2. Ψύξτε τα αυγά. Τοποθετήστε τα αυγά σε παγόλουτρο ή σε ένα μπολ με κρύο νερό στο ψυγείο, ώστε να σταματήσουν να βράζουν. Τα κατεψυγμένα αυγά είναι συνήθως πιο εύκολο να ξεφλουδίσουν.
3. Ανακατέψτε το κρέας και τα μπαχαρικά. Η ευκολότερη επιλογή είναι να αγοράσετε μόλις 600 γραμμάρια κρέατος λουκάνικου. Αυτό μπορεί μερικές φορές να είναι λίγο λιπαρό, και ορισμένοι σεφ προτιμούν ένα μείγμα κρέατος λουκάνικου 50/50 και πιο αδύνατο χοιρινό. Μπορείτε να επωφεληθείτε από τις γεύσεις σε ένα πικάντικο λουκάνικο ή να επιλέξετε ένα κανονικό λουκάνικο και να αναμίξετε μόνοι σας τα βότανα και τα μπαχαρικά. (Δείτε την παραπάνω λίστα συστατικών για προτάσεις.)
   • Μπορείτε επίσης να αγοράσετε ωμά λουκάνικα - Κόψτε ανοιχτά τα έντερα και βάλτε το κρέας σε ένα μπολ.
   • Το κρέας λουκάνικου περιέχει συνήθως αρκετό αλάτι και πιπέρι, αλλά μπορείτε να προσθέσετε μερικά αν χρησιμοποιείτε κιμά.
4. Ξεφλουδίστε τα αυγά. Χτυπήστε τα αυγά τριγύρω με το πίσω μέρος ενός κουταλιού και αφαιρέστε το δέρμα.
5. Προετοιμάστε τη γραμμή παραγωγής. Τοποθετήστε μια σειρά συστατικών στον πάγκο, σε ξεχωριστά μπολ:
   • Μαλακά βραστά αυγά
   • Κρέας
   • 60g (flour φλιτζάνι) αλεύρι
   • Δύο επιπλέον ωμά αυγά, χτυπημένα μέχρι να μαλακώσουν
   • 120g (2 φλιτζάνια) ψίχουλα
6. Καλύψτε τα αυγά με το κρέας. Χωρίστε το κρέας σε έξι ίσα μέρη, σχηματίζοντας μια μπάλα για κάθε ένα. Βυθίστε τα αυγά στο αλεύρι για να διατηρήσετε το κρέας στη θέση του. Κάντε μια τρύπα σε κάθε μπάλα με τον αντίχειρά σας, βάλτε ένα αυγό σε αυτό και σφραγίστε το με το κρέας.
7. Ψήστε τα σκωτσέζικα αυγά. Χρησιμοποιήστε τα συστατικά σας για να προσθέσετε ένα τραγανό στρώμα στα αυγά:
   • Τυλίξτε το τυλιγμένο με κρέας αυγό στο αλεύρι
   • Βυθίστε το στα χτυπημένα αυγά
   • Ρίξτε τις ψίχουλες
   • Βυθίστε πίσω στα κτυπημένα αυγά
   • Περάστε ξανά τις ψίχουλες
8. Τηγανίζουμε τα αυγά. Αυτό είναι πιο εύκολο με μια φριτέζα, αλλά μπορείτε επίσης να γεμίσετε το ένα τρίτο ή το ήμισυ μιας φριτέζας με φυτικό λάδι. Ζεσταίνουμε το λάδι στους 170ºC και τηγανίζουμε τα αυγά για περίπου δέκα λεπτά. Εάν χρησιμοποιείτε τηγάνι, μαγειρέψτε δύο ή τρία αυγά κάθε φορά, γυρίζοντάς τα συχνά έτσι ώστε να είναι τραγανό και χρυσό καφέ από όλες τις πλευρές. Τοποθετήστε τα αυγά σε ένα μπολ επενδεδυμένο με χαρτί κουζίνας για να αποστραγγίσετε το υπερβολικό λάδι.
   • Εάν δεν έχετε θερμόμετρο μαγειρέματος, βάλτε ένα μικρό κομμάτι ψωμί στο λάδι για να ελέγξετε τη θερμοκρασία. Το λάδι είναι στη σωστή θερμοκρασία όταν το ψωμί στρίβει και καφέ, αλλά δεν καίει.
   • Ο χρόνος μαγειρέματος εξαρτάται από την ποσότητα του κρέατος λουκάνικου γύρω από κάθε αυγό και από το πόσο ομοιόμορφα τυλίγεται το αυγό. Εάν ανησυχείτε για το μαγείρεμα του χοιρινού κρέατος, τοποθετήστε το βραστό αυγό σε προθερμασμένο φούρνο στους 190ºC για λίγα λεπτά.
9. Σερβίρετε αμέσως και φυλάξτε στο ψυγείο. Μπορείτε να φάτε ζεστά αυγά Scotch ή να τα διατηρήσετε δροσερά για αργότερα. Για λόγους ασφάλειας των τροφίμων, είναι καλύτερα να μην κρατάτε τα σκωτσέζικα αυγά έξω από το ψυγείο για περισσότερο από δύο ώρες (1 ώρα σε ζεστό καιρό). Εάν πάρετε τα αυγά σε πικνίκ, φυλάξτε τα σε μια δροσερή σακούλα.

Συμβουλές

• Σερβίρετε με μια πικάντικη σάλτσα βύθισης, ως κάλυμμα για ελληνική σαλάτα ή σαλάτα Καίσαρα.
• Μπορείτε να φτιάξετε μια πιο υγιεινή ψημένη έκδοση, αλλά τα αυγά είναι πιο πιθανό να αποσυντεθούν. Προσπαθήστε να μειώσετε την ποσότητα κρέατος στα 450g και μαγειρέψτε το σε φούρνο στους 200ºC για 25-30 λεπτά.

Προειδοποιήσεις

• Μην χρησιμοποιείτε φρέσκα ψίχουλα, απορροφούν πολύ λίπος. Απαιτούνται αποξηραμένα ψωμιά, ψωμιά ή θρυμματισμένα κορν φλέικς για μια τραγανή υφή.
• Τα φρέσκα αυγά είναι πολύ δύσκολο να ξεφλουδίσουν. Εάν κρατάτε τα δικά σας κοτόπουλα ή αγοράζετε τα αυγά από έναν κοντινό αγρότη, χρησιμοποιήστε αυγά ηλικίας τουλάχιστον μιας εβδομάδας.

Απαιτήσεις

• Ένα μεγάλο μπολ
• Τρία μικρότερα πιάτα
• Ταψί
• Κατσαρολάκι