Περιεχόμενο

• Για να πας
• Μέρος 1 από 2: Ρύθμιση του πίνακα
• Μέρος 2 από 2: Προσαρμογή της διάταξης τραπεζιού σε κάθε μάθημα
• Συμβουλές

Στον σημερινό πολυάσχολο κόσμο των εστιατορίων γρήγορου φαγητού και του φαγητού ενώ παρακολουθείτε τηλεόραση, είναι εύκολο να ξεχάσετε πώς να ορίσετε τραπέζι για ένα επίσημο δείπνο. Αν και δεν είναι μια δεξιότητα που συχνά χρειάζεστε, συμβαίνει περιστασιακά ότι μια επίσημη διάταξη τραπεζιού είναι απολύτως απαραίτητη. Μάθετε τους βασικούς κανόνες και θα είστε έτοιμοι να φιλοξενήσετε ή να παρακολουθήσετε ένα επίσημο δείπνο με ευκολία.

Για να πας

Μέρος 1 από 2: Ρύθμιση του πίνακα

1. Αποφασίστε ποια μαθήματα θέλετε να παρακολουθήσετε. Τελικά, η ρύθμιση του τραπεζιού σας εξαρτάται από τα μαθήματα που πρόκειται να εξυπηρετήσετε. ένα γεύμα πέντε ή επτά πιάτων είναι πιο συνηθισμένο με ένα επίσημο δείπνο. Αποφασίστε για το μενού σας και λάβετε υπόψη ότι τα μαθήματα σερβίρονται με την ακόλουθη σειρά:
   • Πρώτο μάθημα: ορεκτικά / οστρακοειδή
   • Δεύτερο μάθημα: σούπα
   • Τρίτο μάθημα: ψάρι
   • Τέταρτο μάθημα: σαλάτα
   • Πέμπτο μάθημα: ψητό
   • Έκτο μάθημα: παιχνίδι (για δείπνο πέντε πιάτων, το πέμπτο και το έκτο μάθημα συνδυάζονται σε ένα καθορισμένο μενού).
   • Έβδομο μάθημα: επιδόρπιο
   • Όγδοο μάθημα: φρούτα, τυρί και καφές (προαιρετικά)
   • Ένατο μάθημα: ξηροί καρποί και σταφίδες (προαιρετικά)
2. Επιλέξτε τα μαχαιροπίρουνα και τα πιάτα σας. Πριν ρυθμίσετε το τραπέζι, βεβαιωθείτε ότι έχετε προετοιμάσει σωστά όλα τα σωστά μαχαιροπήρουνα και τα πιάτα. Θα χρειαστείτε ένα πιρούνι για κάθε σειρά μαθημάτων (ένα πιρούνι ψαριού χρησιμοποιείται για ένα ορεκτικό ψαριού), ένα κουτάλι για τη σούπα και το επιδόρπιο, μαχαίρια για το κυρίως πιάτο, το βούτυρο και τα ψάρια (εάν σερβίρονται), ένα κάτω πιάτο, ένα πιάτο για ψωμί και βούτυρο και μερικά ποτήρια (ένα ποτήρι νερό, ένα ποτήρι λευκό κρασί, ένα ποτήρι κόκκινου κρασιού και ένα ποτήρι σαμπάνιας είναι όλα δυνατά).
   • Κάθε μάθημα μπαίνει από την κουζίνα στο δικό του πιάτο. Μην ανησυχείτε. δεν χρειάζεται να ρυθμίσετε το τραπέζι με όλες τις πλάκες που χρειάζεστε.
   • Βάλτε ένα δαχτυλίδι χαρτοπετσέτας γύρω από τις σερβιέτες σας για διακόσμηση.
3. Βάλτε τις πλάκες στο τραπέζι. Το κεντρικό κομμάτι κατά την τοποθέτηση των πλακών είναι η κάτω πλάκα. Πρόκειται για μια μεγάλη πλάκα που τοποθετείται κάτω από τις πλάκες στις οποίες σερβίρεται το φαγητό. Η κάτω πλάκα παραμένει στο τραπέζι μέχρι το κυρίως πιάτο και στη συνέχεια αφαιρείται από το τραπέζι μαζί με τις πλάκες του κύριου πιάτου. Τοποθετήστε την κάτω πλάκα στο κέντρο κάθε μέρους. Το δεύτερο πιάτο που θα χρειαστείτε είναι ένα πιάτο ψωμιού και βουτύρου. Το τοποθετείτε αυτό στα αριστερά της πλάκας.
   • Κατά την αφαίρεση των πλακών πριν από το κυρίως πιάτο, αφήστε την κάτω πλάκα και αφαιρέστε μόνο τις χρησιμοποιημένες πλάκες.
   • Θα μπορούσατε να βάλετε διάφορα είδη ψωμιού στο πιάτο ψωμιού και βουτύρου.
   • Η λευκή πετσέτα πρέπει να βρίσκεται στην κάτω πλάκα.
4. Βάλτε τα μαχαιροπίρουνα στο τραπέζι. Ενώ τρία πιρούνια, δύο μαχαίρια και δύο κουτάλια μπορεί να μοιάζουν με μια τεράστια ποσότητα μαχαιροπήρουνα, όπου θα έπρεπε να έχουν πολύ νόημα. Τα μαχαιροπήρουνα χρησιμοποιούνται από το εξωτερικό στο. Έτσι, στα αριστερά του κάτω πιάτου έχετε από το εξωτερικό προς το εσωτερικό το πιρούνι ψαριών> πιρούνι σαλάτας> πιρούνι για το κυρίως πιάτο. Στη δεξιά πλευρά του κάτω πιάτου σας, τώρα από το εσωτερικό έως το εξωτερικό, είναι το μαχαίρι για το κύριο πιάτο> μαχαίρι ψαριού> κουτάλα σούπας. Τοποθετήστε το κουτάλι επιδόρπιο και πιθανώς ένα πιρούνι επιδόρπιο οριζόντια πάνω από την κάτω πλάκα. Τοποθετήστε το μαχαίρι βουτύρου διαγώνια πάνω από το ψωμί και την πλάκα βουτύρου.
   • Κάθε κομμάτι μαχαιροπίρουνας αφαιρείται από το τραπέζι όταν έχει χρησιμοποιηθεί.
   • Εάν δεν σερβίρετε ψάρια, δεν χρειάζεται να καλύψετε ένα πιρούνι και μαχαίρι.
   • Εάν σερβίρετε θαλασσινά ως ορεκτικό, τοποθετήστε το ειδικό πιρούνι στα δεξιά της κουτάλας. Αυτό είναι το μόνο πιρούνι στη δεξιά πλευρά της πλάκας.
   • Όλα τα μαχαιροπήρουνα πρέπει να βρίσκονται στην ίδια απόσταση μεταξύ τους και από την κάτω πλάκα.
5. Βάλτε τα γυαλιά στο τραπέζι. Ποια ποτήρια καλύπτετε εξαρτάται από τα πιάτα που σερβίρετε. Παραδοσιακά, υπάρχει τουλάχιστον ένα ποτήρι νερό και ένα ποτήρι κρασί, αλλά αυτό μπορεί να διαφέρει. Τοποθετήστε το ποτήρι νερό ακριβώς πάνω από το μαχαίρι στο επίπεδο της πλάκας ψωμιού και βουτύρου. Τοποθετήστε το ποτήρι κρασί στα δεξιά του, συνήθως πάνω από την κουτάλα. Εάν προσθέσετε ένα δεύτερο ποτήρι κρασί (για διαφορετικό τύπο κρασιού), τοποθετήστε το ανάμεσα στο ποτήρι νερό και το άλλο ποτήρι κρασί. Μπορείτε επίσης να βάλετε ένα ποτήρι σαμπάνιας στο τραπέζι. το τοποθετείτε στην επάνω δεξιά γωνία του πρώτου ποτηριού.
   • Όπως με τα μαχαιροπήρουνα, τακτοποιήστε τα ποτήρια με τη σειρά με την οποία θα χρησιμοποιηθούν.
   • Το νερό σερβίρεται συχνά στο ποτήρι, ενώ κρασί και σαμπάνια χύνονται στο τραπέζι στο μέρος στο οποίο ανήκουν.
   • Εάν επιλέξετε να σερβίρετε καφέ (όπως με δείπνο εννέα πιάτων), σερβίρετε τον καφέ σε φλιτζάνια εσπρέσο, καθαρίζοντάς τα μαζί με τα πιάτα φρούτων / τυριών.

Μέρος 2 από 2: Προσαρμογή της διάταξης τραπεζιού σε κάθε μάθημα

1. Ρυθμίστε το τραπέζι για τη σούπα. Έχετε δύο επιλογές για την εξυπηρέτηση της σούπας: σερβίρετε μπολ ενός τύπου σούπας κατευθείαν από την κουζίνα ή προσφέρετε μια σούπα με βάση το νερό και μία κρέμα με βάση και σερβίρετε τα στο τραπέζι σε πιάτα σούπας. Το πρώτο σερβίρεται από την κουζίνα. Κουτάρετε το τελευταίο στο τραπέζι (προσεκτικά) σε καθαρά μπολ σούπας. Τα μπολ με σούπα μπαίνουν σε πιάτα σερβιρίσματος σε περίπτωση διαρροών. Όταν όλοι έχουν τελειώσει να τρώνε σούπα, τα κουτάλια της σούπας (κυρτή πλευρά προς τα πάνω) πρέπει να τοποθετηθούν στην αριστερή πλευρά του μπολ με σούπα στο πιάτο.
   • Το πιάτο, το μπολ και το κουτάλι πρέπει να αφαιρεθούν από το τραπέζι μετά από αυτό το μάθημα.
   • Το πιάτο ψωμιού και βουτύρου πρέπει να παραμείνει στο τραπέζι, ακόμη και αν το χρησιμοποιούσατε με τη σούπα.
2. Ρυθμίστε το τραπέζι για τα ψάρια. Όταν αφαιρεθούν οι πλάκες σούπας και τα μαχαιροπήρουνα, το ψάρι σερβίρεται στο δικό του πιάτο. Τοποθετείται στην κάτω πλάκα και τρώγεται με το μαχαίρι ψαριού και το πιρούνι ψαριού (τα μαχαιροπήρουνα που είναι πλέον πιο μακριά από την κάτω πλάκα και στις δύο πλευρές). Όταν το ψάρι τρώγεται, πρέπει να τοποθετήσετε τα μαχαιροπίρουνα σταυρωτά στο πιάτο, με τις λαβές στις τέσσερις η ώρα σαν η πλάκα να είναι ρολόι.
3. Ρυθμίστε το τραπέζι για τη σαλάτα. Η σαλάτα τρώγεται σε επίσημο δείπνο για το κυρίως πιάτο. Αυτό το μάθημα τρώγεται με το προτελευταίο πιρούνι. Όταν τελειώσει η σαλάτα, η πλάκα και τα μαχαιροπήρουνα αφαιρούνται από το τραπέζι. το υπόστρωμα παραμένει.
4. Ρυθμίστε τον πίνακα για το κυρίως πιάτο. Το κυρίως πιάτο πρέπει να σερβίρεται σε ένα μεγάλο προθερμασμένο πιάτο. Τοποθετείται στην κάτω πλάκα και τρώγεται με το πιρούνι και το μαχαίρι δείπνου. Το μαχαίρι και το πιρούνι τοποθετούνται διαγώνια στην πλάκα όταν τελειώσετε το φαγητό, όπως και τα μαχαιροπήρουνα που χρησιμοποιούνται για τα ψάρια. Όταν όλοι τελειώσουν το κυρίως πιάτο, η πλάκα αφαιρείται μαζί με την κάτω πλάκα, το πιρούνι και το μαχαίρι. Το πιάτο ψωμιού και βουτύρου, το μαχαίρι και τα ποτήρια κρασιού / σαμπάνιας αφαιρούνται. Το μόνο που μένει στο τραπέζι είναι το ποτήρι νερό και το κουτάλι επιδόρπιο (και κάθε πιρούνι επιδόρπιο).
5. Ρυθμίστε το τραπέζι για επιδόρπιο. Η τελευταία πορεία του βραδιού είναι συνήθως επιδόρπιο και μετά καφές, εκτός αν σερβίρετε ένα πολύ επίσημο δείπνο εννέα πιάτων. Σε κάθε περίπτωση, το επιδόρπιο φέρεται σε ένα πιάτο και τοποθετείται στο τραπέζι μπροστά από τον επισκέπτη. Τα φλιτζάνια καφέ ή τσαγιού τοποθετούνται κάτω από το ποτήρι νερό στην επάνω δεξιά γωνία της πλάκας επιδόρπιο, με καφέ ή κουταλάκι του γλυκού. Το γάλα και η ζάχαρη μπορούν να τοποθετηθούν στο τραπέζι για χρήση όπως επιθυμείτε. Όταν το επιδόρπιο τελειώσει και ο καφές ή το τσάι τελειώσει, ολόκληρο το τραπέζι καθαρίζεται, αφήνοντας ένα άδειο τραπέζι.

Συμβουλές

• Επιλέξτε χαμηλά κεντρικά κομμάτια τραπεζιού. Δεν θέλετε να παρεμποδίζουν τους επισκέπτες και να αποτρέπουν τις συνομιλίες.
• Στις περισσότερες περιπτώσεις, εκτός από μια πολύ επίσημη περίσταση, μπορείτε να συνδυάσετε και να ταιριάξετε με αυτοπεποίθηση εάν δεν έχετε αρκετά από τα ίδια μαχαιροπήρουνα. Το mix-and-match είναι πολύ δημοφιλές αυτή τη στιγμή.
• Το πιο σημαντικό πράγμα στη ρύθμιση του τραπεζιού είναι η άνεση των επισκεπτών. Δεδομένου ότι η ρύθμιση της εβδομάδας είναι ο κανόνας, είναι πολύ διασκεδαστικό να βγάζετε όλες τις στάσεις όταν πρόκειται να κάνετε επίσημο δείπνο. Ωστόσο, μην ξεχνάτε την άνεση των επισκεπτών και τη δική σας ευχαρίστηση (αυτός είναι ο πρώτος λόγος για να οργανώσετε ένα δείπνο). Εάν δεν έχετε όλα όσα χρειάζεστε για να οργανώσετε ένα επίσημο δείπνο, μπορείτε να νοικιάσετε ό, τι χρειάζεστε ή να απολαύσετε και να αυτοσχεδιάσετε. Μερικές από τις ωραιότερες ρυθμίσεις τραπεζιού είναι το αποτέλεσμα του αυτοσχεδιασμού και της χρήσης απροσδόκητων αντικειμένων.