Περιεχόμενο

• Για να πας
• Μέθοδος 1 από 2: Ανακατέψτε το χρωματισμό των τροφίμων
• Μέθοδος 2 από 2: Χρήση φυσικών συστατικών
• Συμβουλές
• Προειδοποιήσεις

Μπορείτε να αγοράσετε μαύρο χρωματισμό τροφίμων σε ειδικά καταστήματα, αλλά δεν είναι τόσο εύκολο να το βρείτε όσο και άλλα είδη χρωστικών τροφίμων. Ανακατέψτε το δικό σας χρωματικό φαγητό με άλλα χρώματα στο σπίτι ή χρησιμοποιήστε φυσικά συστατικά για να δώσετε ένα μαύρο χρώμα στα τζάμια, τα γλυκά ή τα αλμυρά πιάτα.

Για να πας

Μέθοδος 1 από 2: Ανακατέψτε το χρωματισμό των τροφίμων

1. Αγοράστε κόκκινα, μπλε και πράσινα χρώματα. Μπορείτε να αναμίξετε αυτά τα χρώματα για να έχετε σκούρο γκρι, αλλά το χρώμα δεν θα γίνει πιο σκούρο από αυτό. Για να αποκτήσετε ένα πραγματικό μαύρο χρώμα, θα πρέπει ακόμα να αγοράσετε μαύρο χρωματισμό τροφίμων.
   • Όταν κάνετε γλάσο, χρησιμοποιήστε τζελ ή πάστα χρωστικών τροφίμων. Ο χρωματισμός των υγρών τροφίμων είναι λιγότερο έντονος και μπορεί να προκαλέσει υπερβολική ροή στο λούστρο.
2. Ανακατέψτε σε σκόνη κακάο (μόνο για λευκό γλάσο). Το τελικό αποτέλεσμα είναι πάντα καλύτερο όταν ξεκινάτε με ένα σκούρο μείγμα. Εάν χρησιμοποιείτε λευκό γλάσο, μπορείτε να σκουραίνετε το χρώμα αναμειγνύοντας σε μια κουταλιά σκόνη κακάο κάθε φορά.
   • Η μαύρη σκόνη κακάου δίνει τα καλύτερα αποτελέσματα, αλλά αυτή η μέθοδος λειτουργεί επίσης καλά με το κανονικό κακάο.
   • Εάν παραλείψετε αυτό το βήμα, θα πρέπει να χρησιμοποιήσετε πολύ περισσότερο χρωματισμό τροφίμων. Αυτό μπορεί να επηρεάσει τη γεύση και την υφή.
3. Προσθέστε ίσες ποσότητες κόκκινου, μπλε και πράσινου στο πιάτο. Ξεκινήστε με μερικές σταγόνες κάθε χρώματος και δώστε τους μια καλή ανάδευση. Επαναλάβετε μέχρι να σκουραίνει το μείγμα και να γίνει ένα βαθύ γκρι χρώμα. Προσθέστε πάντα την ίδια ποσότητα κάθε χρώματος.
   • Μπορείτε να χρησιμοποιήσετε κίτρινο αντί για πράσινο, αλλά με ελαφρύτερο χρώμα είναι πιο δύσκολο να γίνει μαύρο.
4. Ρυθμίστε το χρώμα. Εάν δείτε άλλα χρώματα να λάμπουν σε γκρι, κάντε τις ακόλουθες ρυθμίσεις:
   • Προσθέστε περισσότερο κόκκινο εάν φαίνεται πράσινο.
   • Προσθέστε περισσότερο πράσινο αν φαίνεται μοβ.
   • Προσθέστε μία σταγόνα κάθε φορά και ανακατεύετε καλά το μείγμα κάθε φορά μετά την προσθήκη μιας σταγόνας.
5. Περιμένετε να εμφανιστεί το τελικό χρώμα. Τα περισσότερα χρώματα θα γίνουν πιο δυνατά με γλάσο βουτύρου, αλλά με γλάσο λευκού αυγού το χρώμα θα εξασθενίσει ελαφρώς. Εάν κάνετε γλάσο λευκού αυγού, σκεφτείτε το ενδεχόμενο να προσθέσετε το χρωματισμό των τροφίμων μισή ώρα πριν το σερβίρετε έτσι ώστε το χρώμα να εξασθενίσει όσο το δυνατόν λιγότερο.
   • Σε ορισμένα μέρη, τα χημικά στο νερό της βρύσης μπορεί να αλλάξουν το χρώμα. Εάν κάνετε γλάσο βουτύρου με γάλα, το χρώμα είναι λιγότερο πιθανό να αλλάξει.
   • Φυλάσσετε το πιάτο σε σκοτεινό και δροσερό μέρος. Το άμεσο φως και η θερμότητα μπορούν να εξαφανίσουν το χρώμα.

Μέθοδος 2 από 2: Χρήση φυσικών συστατικών

1. Ανακατέψτε τη μαύρη σκόνη κακάου με το κέικ κέικ Η μαύρη σκόνη κακάου έχει πιο σκούρο χρώμα και ηπιότερη γεύση από το κανονικό κακάο. Αυτό θα φτιάξει ένα βαθύ μαύρο κέικ με γεύση σοκολάτας. Εάν χρησιμοποιείτε μαύρο κακάο αντί για κανονικό κακάο, προσαρμόστε τη συνταγή ως εξής:
   • Προσθέστε λίγο περισσότερο λίπος (βούτυρο ή λάδι).
   • Χρησιμοποιήστε 1 κουταλάκι του γλυκού σκόνη ψησίματος αντί instead κουταλάκι του γλυκού όξινου ανθρακικού νατρίου.
2. Προσθέστε μελάνι καλαμαριών σε αλμυρά πιάτα. Έχει αλμυρή γεύση και δεν είναι κατάλληλο για γλυκά ή επιδόρπια. Το μελάνι καλαμαριών χρησιμοποιείται κυρίως για να χρωματίσει τα ζυμαρικά, το ρύζι και τις αλμυρές σάλτσες. Για να αποκτήσετε ένα πραγματικά δυνατό μαύρο χρώμα, ανακατέψτε το με σπιτική ζύμη ζυμαρικών (αντικαταστήστε το αλάτι και μερικά από τα υγρά συστατικά με το μελάνι καλαμαριών). Μια ταχύτερη αλλά λιγότερο συνεπής μέθοδος είναι να προσθέσετε το μελάνι στο νερό ενώ μαγειρεύετε τα ζυμαρικά ή το ρύζι. Ανακατέψτε επίσης το μελάνι καλαμαριών στη σάλτσα για να φαίνεται ακόμα πιο εντυπωσιακό.
   • Οι ψαράδες πωλούν μερικές φορές μελάνι καλαμαριών, αλλά πιθανότατα θα πρέπει να ρωτήσετε πολλά καταστήματα προτού το βρείτε.
   • Προσθέστε το μελάνι καλαμαριών σε μικρές ποσότητες. Είναι αρκετά αλμυρό και μπορεί να έχει γεύση σαν ιώδιο σε μεγάλες ποσότητες.

Συμβουλές

• Τα καταστήματα που ειδικεύονται στο ψήσιμο μπορεί να πουλήσουν μαύρα χρώματα.
• Μπορείτε να μαγειρέψετε μαύρα κελύφη καρυδιάς για να φτιάξετε ένα σκούρο καφέ ή μαύρο χρώμα για να διακοσμήσετε τα αυγά. Ωστόσο, μην χρησιμοποιείτε αυτό το χρωματισμό τροφίμων ως χρωματισμό τροφίμων, καθώς μπορεί να είναι επιβλαβές να το φάτε. Επίσης λεκιάζει το δέρμα, τα ρούχα και όλα όσα έρχονται σε επαφή με αυτό.

Προειδοποιήσεις

• Μην χρησιμοποιείτε μελάνι καλαμαριών εάν κάποιος είναι αλλεργικός στα ψάρια και τα οστρακοειδή.