Περιεχόμενο

• Βήματα
• Συμβουλή
• Ο, τι χρειάζεσαι

Ο σολομός είναι ένα νόστιμο ψάρι που μπορεί να σοταριστεί, να ψηθεί ή να ψηθεί στη φωτιά για ένα υγιεινό δείπνο. Ωστόσο, το μαγείρεμα αυτού του ψαριού στο σπίτι μπορεί να είναι δύσκολο καθώς είναι εύκολο να ψηθεί. Ελέγχοντας το χρώμα και την υφή του ψαριού, θα ξέρετε πότε μαγειρεύεται το ψάρι, αλλά η χρήση θερμομέτρου είναι ο ευκολότερος τρόπος για να δείτε εάν ο σολομός μαγειρεύει ακριβώς όπως θέλετε. Μπορείτε να αποφύγετε το υπερβολικό μαγείρεμα προετοιμάζοντας σωστά τον σολομό, έτσι ο σολομός σας δεν στεγνώνει ποτέ ξανά.

Βήματα

Μέθοδος 1 από 3: Ελέγξτε το χρώμα και την υφή της επιφάνειας

1. 

   Πιέστε την άκρη του μαχαιριού στο πιο παχύ μέρος του σολομού. Πρέπει να κοιτάξετε μέσα στα ψάρια για να δείτε αν έχει τελειώσει. Για να κοιτάξετε μέσα, απλά πρέπει να χρησιμοποιήσετε την άκρη ενός μαχαιριού για να εμβαθύνετε το μισό πάχος του ψαριού.
   • Μπορείτε να χρησιμοποιήσετε πιρούνια, αλλά συχνά σπάνε τα ψάρια, επηρεάζοντας την παρουσίασή σας.

2. 

   
   
   Μάθετε τα χρώματα του σολομού. Αν και το εξωτερικό του ψαριού είναι αδιαφανές λευκό, ανοιχτό κίτρινο ή καφέ ανάλογα με την προετοιμασία, το κέντρο θα πρέπει να είναι ακόμα ροζ και ελαφρώς διαυγές. Εάν ο σολομός είναι νεφελώδης στο κέντρο, είναι πιθανό να το υπερψηφίσετε. Εάν τα ψάρια στη μέση είναι εντελώς διαφανή, θα πρέπει να συνεχίσετε το μαγείρεμα.

3. 

   
   
   Ελέγξτε ότι ο σολομός είναι εύκολο να πέσει. Τα ψάρια δεν πρέπει να σπάσουν, καθώς αυτό είναι υπερβολικά ψημένο και αποξηραμένο. Αντ 'αυτού, ο σολομός δεν πρέπει να βγει αμέσως, αλλά θα μαλακώσει και θα χωριστεί σε κομμάτια όταν πιέζετε το μαχαίρι μέσα.

4. 

   Αφαιρέστε το σολομό από τη σόμπα και αφήστε το ψάρι να μαγειρευτεί μόνο του για λίγα λεπτά. Εάν το ψάρι έχει θολότητα στο εξωτερικό και λίγο διαφανές στο εσωτερικό και χωρίζει εύκολα το σιτάρι όταν το σπρώξετε, είναι πιθανώς ώριμο. Θα συνεχίσει να μαγειρεύει για λίγα ακόμη λεπτά αφού αφαιρεθεί από τη σόμπα, οπότε αφαιρέστε τα ψάρια από τη σόμπα, το φούρνο ή τη σχάρα και αφήστε το να καθίσει για 5 λεπτά πριν το φαγητό.
   • Δεδομένου ότι ο σολομός συνεχίζει να μαγειρεύει αφού τον βγάλει έξω από την κουζίνα, είναι εντάξει να το βγάλετε όταν δεν έχει τελειώσει πλήρως. Εάν περιμένετε έως ότου το ψάρι είναι ανοιχτό ροζ στη μέση και το ψάρι χωρίζει εύκολα τις ίνες με ένα πιάτο, τα ψάρια θα μαγειρευτούν τέλεια αφού απλωθούν και αφεθούν για λίγο πριν το φαγητό.
   διαφήμιση

Μέθοδος 2 από 3: Ελέγξτε τη θερμοκρασία

1. 

   
   
   Συνδέστε το θερμόμετρο στο παχύτερο μέρος του σολομού. Το γρήγορο θερμόμετρο είναι πιο κατάλληλο για τον έλεγχο της θερμοκρασίας του σολομού. Φροντίστε να εισαγάγετε το θερμόμετρο στο πιο πυκνό μέρος του ψαριού, γιατί εκεί απαιτείται ο μεγαλύτερος χρόνος μαγειρέματος.
   • Μπορείτε να αγοράσετε ένα θερμόμετρο γρήγορης μέτρησης στα περισσότερα καταστήματα οικιακών και οικιακών συσκευών.

2. 

   Βεβαιωθείτε ότι η μετρούμενη θερμοκρασία είναι τουλάχιστον 43 ° C αλλά όχι πάνω από 60 ° C. Εάν η θερμοκρασία είναι κάτω από 43 ° C, ο σολομός είναι ουσιαστικά ζωντανός. Από 43 ° C έως 52 ° C, το ψάρι είναι ψημένο. Μεταξύ 52 ° C και 60 ° C, τα ψάρια μαγειρεύονται καλά έως μέτρια. Η θερμοκρασία δεν πρέπει να ξεπερνά τους 60 ° C καθώς τα ψάρια θα γίνουν ξηρά και σκληρά.

3. 

   Αφαιρέστε το σολομό από τη σόμπα και αφήστε το να καθίσει για λίγα λεπτά. Όταν τα ψάρια φτάσουν στο επιθυμητό επίπεδο ωριμότητας, αφαιρέστε τα ψάρια από τη σόμπα, τη σχάρα ή το φούρνο. Αφήστε το ψάρι να ψηθεί για 5 έως 10 λεπτά πριν το φαγητό. διαφήμιση

Μέθοδος 3 από 3: Προκαταρκτική επεξεργασία σολομού σωστά

1. 

   Μην αφαιρείτε το δέρμα εκτός εάν λαθραίνετε τα ψάρια. Η αφαίρεση του δέρματος του ψαριού σημαίνει ότι έχετε αφαιρέσει το φράγμα που προστατεύει τα ψάρια από τη ζέστη του τηγανιού και αυξάνει τον κίνδυνο υπερβολικού μαγειρέματος. Εκτός αν λεύκαντε τα φιλέτα σολομού, μην αφαιρέσετε το δέρμα των ψαριών.

2. 

   Μαρινάρετε το σολομό πριν από την επεξεργασία. Το αλάτι και το αλάτι πιπεριού είναι σαφώς το κλειδί για ένα νόστιμο κομμάτι ψαριού, αλλά αν το αλάτισε πολύ νωρίτερα πριν το μαγείρεμα, θα αποστραγγίσει την υγρασία από τα ψάρια, καθιστώντας τα ψάρια πιο ευαίσθητα στο υπερβολικό μαγείρεμα. Αντ 'αυτού, αλάτι και πιπέρι το σολομό πριν το μαγειρέψεις.

3. 

   Αντιμετωπίστε με το δέρμα. Ακόμα κι αν δεν αφαιρέσετε το δέρμα των ψαριών, διατρέχετε τον κίνδυνο υπερβολικού μαγειρέματος εάν δεν τοποθετήσετε τα ψάρια σωστά σε μια κατσαρόλα, στη σχάρα ή σε ένα ταψί. Αποφύγετε να βάζετε το κρέας ψαριού κάτω, καθώς αυτό θα μαγειρεύει πολύ γρήγορα.
   • Για να βεβαιωθείτε ότι το ψάρι είναι ομοιόμορφα μαγειρεμένο, τοποθετήστε ένα βαρύ αντικείμενο όπως ένα πιάτο ή ένα μπολ πάνω στο τηγάνι ενώ τηγανίζετε.

4. 

   Φινίρισμα. διαφήμιση

Συμβουλή

• Κατά την προετοιμασία του σολομού, επιλέξτε κομμάτια που έχουν ομοιόμορφο πάχος, καθώς αυτό θα μαγειρεύει τα μέρη των ψαριών ταυτόχρονα. Είναι καλύτερο να επιλέξετε ένα κομμάτι στο κέντρο του σώματος των ψαριών για να εξασφαλίσετε ομοιόμορφο πάχος.

Ο, τι χρειάζεσαι

• Κοφτερό μαχαίρι
• Γρήγορο θερμόμετρο