Περιεχόμενο

• Συμβουλή
• Ο, τι χρειάζεσαι

• Μπορείτε να χρησιμοποιήσετε πλήρες γάλα ή 2% λιπαρό γάλα. Το αποβουτυρωμένο γάλα έχει πολύ λίπος για να πήζει σωστά.
• Πολλοί άνθρωποι επιθυμούν να χρησιμοποιούν χυμό λεμονιού ως στάρπη, αλλά το λευκό ξύδι είναι επίσης πολύ αποτελεσματικό. Ο χυμός λεμονιού αναμειγνύεται απαλά με το λίπος του γάλακτος τέλεια ενώ παράλληλα εκπέμπει το άρωμα.
• Αυξήστε την ποσότητα των συστατικών στη συνταγή εάν χρειάζεται. Για παράδειγμα, προσθέστε 2 κουταλιές όξινα συστατικά σε 2 φλιτζάνια γάλα, αν χρειαστεί να φτιάξετε 2 φλιτζάνια βουτυρόγαλα.

Ανακατέψτε το μείγμα και αφήστε το να καθίσει για 5-10 λεπτά. Απλά ανακατεύετε γρήγορα με ένα κουτάλι μέτρησης. Σε περίπου 5-10 λεπτά, το γάλα θα αρχίσει να τυλίγει. Μικρά κομμάτια σχηματίζονται σταδιακά από την προσθήκη χυμού λεμονιού ή ξιδιού.

• Το μείγμα θα πυκνώσει, αν και όχι τόσο παχύ όσο το τυποποιημένο βουτυρόγαλα, αλλά λειτουργεί όταν προστεθεί στη συνταγή.

Ανακατέψτε 1,75 κουταλάκια του γλυκού κρέμα ταρτάρ σε 1 φλιτζάνι (240 ml) γάλα. Ακριβώς όπως με χυμό λεμονιού ή λευκό ξύδι, αφήστε το μείγμα ανάδευσης για περίπου 5-10 λεπτά. Το μείγμα θα πυκνωθεί και θα στερεοποιηθεί κατά τη διάρκεια αυτής της περιόδου.

Ανακατέψτε σε 0,75 φλιτζάνια (180 mL) απλού γιαουρτιού με 0,25 φλιτζάνια (60 mL) νερό. Ανακατέψτε τα δύο συστατικά μαζί για ένα παχύ, αρωματικό υγρό με υφή και γεύση που μοιάζει με βουτυρόγαλα.

• Μπορείτε να χρησιμοποιήσετε πλήρες γάλα ή 2% λιπαρό γάλα αντί για νερό για πιο παχιά υφή, ειδικά εάν χρησιμοποιείτε αποβουτυρωμένο γιαούρτι.
• Αν χρησιμοποιείτε παχύτερο ελληνικό γιαούρτι, θα χρειαστεί να προσθέσετε λίγο περισσότερο υγρό για την επιθυμητή υφή.

Δοκιμάστε μια αναλογία ξινή κρέμα και νερό 3: 1. Εάν δεν υπάρχει απλό γιαούρτι, ανακατεύετε 0,75 φλιτζάνια ξινή κρέμα με 0,25 φλιτζάνια νερό. Ανακατέψτε μέχρι την υφή που μοιάζει με βουτυρόγαλα.

• Όπως με το γιαούρτι, μπορείτε να χρησιμοποιήσετε γάλα αντί για νερό για ένα παχύτερο μείγμα, ειδικά με ξινή κρέμα με χαμηλά λιπαρά.

Συνδυάστε το κεφίρ με μανιτάρια νερού σε αναλογία 3: 1. Το γιαούρτι είναι εξίσου αποτελεσματικό με το γιαούρτι ή την ξινή κρέμα. Ωστόσο, το τελικό προϊόν είναι ελαφρώς διαφορετικό, οπότε χρειάζεστε περίπου 0,25 φλιτζάνια (60 ml) νερού με 0,75 φλιτζάνια (180 ml) μανιταριών κεφίρ για να δημιουργήσετε την υφή του βουτυρογάλακτος. Αρχικά, απλώς προσθέστε λίγο νερό, ανακατέψτε και προσθέστε περισσότερο νερό για να αραιώσετε το μείγμα εάν χρειαστεί.

• Και πάλι, μπορείτε να χρησιμοποιήσετε γάλα αντί για νερό εάν θέλετε.

Δοκιμάστε να ενσωματώσετε τα αποβουτυρωμένα γιαούρτι, ξινή κρέμα ή μανιτάρια κεφίρ στις συνταγές σας. Αν και αυτή η εναλλακτική λύση δεν δίνει την πραγματική γεύση ή τα μείγματα τόσο τέλεια όσο το τυποποιημένο βουτυρόγαλα, μπορεί να χρησιμοποιηθεί γρήγορα και αποτελεσματικά σε συνταγές. Δοκιμάστε και συγκρίνετε το αποτέλεσμα με ξύδι ή χυμό λεμονιού και γάλα.

• Δοκιμάστε το φτιάχνοντας 3 παρτίδες τηγανίτες βουτυρογάλακτος - μία παρτίδα με τυποποιημένο βουτυρόγαλα, μία με ξύδι / λεμονάδα / κρέμα ταρτάρ και γάλα, και η άλλη με γιαούρτι / γιαούρτι / μανιτάρι και κεφίρ και νερό. Μετά από αυτό, θα προσκαλέσετε μερικούς φίλους να δοκιμάσουν το κέικ!

διαφήμιση

Συμβουλή

• Το βουτυρόγαλα είναι συνήθως απλό γάλα με προβιοτικά ή γάλα που έχει υποστεί ζύμωση. Εάν δεν έχετε δοκιμάσει ποτέ το βουτυρόγαλα πρότυποΠρέπει να προσπαθήσετε να μάθετε τη γεύση! Πολλοί πιστεύουν ότι αυτό το βουτυρόγαλα έχει καλύτερη γεύση από τις διαθέσιμες στο εμπόριο ποικιλίες.

Ο, τι χρειάζεσαι

• Κύπελλο μέτρησης
• Κουτάλι μέτρησης
• Κουτάλια για ανάδευση (προαιρετικά)
• Μικρό μπολ για ανάδευση (προαιρετικό)