Περιεχόμενο

• Βήματα
• Προειδοποίηση

Μερικές φορές θα χρειαστεί να παχύνετε τη σάλτσα μακαρονιών σας, είτε το φτιάχνετε μόνοι σας με τα δικά σας συστατικά είτε το αγοράζετε κονσέρβες στο μανάβικο. Υπάρχουν πολλοί τρόποι για να πυκνώσετε μια σάλτσα μακαρονιών, αλλά ένας από αυτούς θα αλλάξει τη γεύση ή την υφή ενός πιάτου. Τα συστατικά, ο χρόνος μαγειρέματος και η γεύση που θέλετε να επιτύχετε θα καθορίσουν πόσο παχύρευστη είναι η σάλτσα που θέλετε να φτιάξετε. Ο παρακάτω οδηγός θα σας βοηθήσει να πυκνώσετε τη σάλτσα μακαρονιών σας.

Βήματα

Μέθοδος 1 από 2: Πώς να πυκνώσετε τις σάλτσες χωρίς να αλλάξετε τη γεύση

1. 

   Μειώστε την ποσότητα νερού με βράσιμο ή μαγείρεμα σε χαμηλή φωτιά. Η απόσβεση είναι ο ευκολότερος και πιο φυσικός τρόπος για να πυκνώσετε μια σάλτσα μακαρονιών. Δείτε πώς:
   • Βράστε το κέτσαπ σας και χαμηλώστε αργά τη θερμότητα, σιγοβράζοντας χωρίς το καπάκι για να επιτύχετε την επιθυμητή συνοχή. Αναποδογυρίζετε συχνά τον πυρετό για να αποφύγετε το κάψιμο. Αυτό θα βοηθήσει στην εξάτμιση της περίσσειας νερού και την πυκνότητα της σάλτσας.
   • Αυτό δεν θα αλλάξει τη γεύση της σάλτσας, αλλά θα διαρκέσει περισσότερο, ανάλογα με το πόση ποσότητα νερού θέλετε να εξατμιστεί.

2. 

   
   
   Προσθέστε το άμυλο αραβοσίτου στη σάλτσα μακαρονιών. Το μείγμα αμύλου αραβοσίτου δεν έχει γεύση, επομένως δεν θα αλλάξει τη γεύση /, αλλά πιθανότατα θα αλλάξει τη συνοχή της σάλτσας, καθιστώντας τη σάλτσα λεία και λαμπερή.
   • Χρησιμοποιήστε την ίδια ποσότητα νερού και αμύλου αραβοσίτου, ανακατέψτε τα και ρίξτε στη σάλτσα. Πρώτα ρίχνουμε μόνο μια μικρή ποσότητα. Το καλαμπόκι έχει μεγάλη συνοχή, οπότε χρειάζεστε μόνο μια μεγάλη κουταλιά ή λιγότερο για μια μεγάλη κατσαρόλα με σάλτσα σπαγγέτι.

3. 

   
   
   Φτιάξτε το μείγμα Roux και προσθέστε το στη σάλτσα. Λιώστε το βούτυρο και ανακατέψτε με το αλεύρι για να δημιουργήσετε ένα roux. Οι άνθρωποι χρησιμοποιούν αυτήν τη μέθοδο στη Γαλλία για να πυκνώσουν τη σάλτσα. Στην πραγματικότητα, το roux είναι ο λόγος για τον οποίο η σάλτσα κρέμας alfredo είναι τόσο παχιά!
   • Αφού φτιάξετε το roux και προσθέσετε σιγά-σιγά τη σάλτσα σπαγγέτι, θα πρέπει να μαγειρέψετε τη σάλτσα για τουλάχιστον 30 λεπτά αλλιώς θα πρέπει να δοκιμάσετε το μείγμα με τη ζύμη σε αυτό. Μπορείτε επίσης να μαγειρέψετε το roux προτού το προσθέσετε στη σάλτσα μακαρονιών, καθώς αυτό θα αφαιρέσει οποιαδήποτε ζύμη από το μείγμα.
   • Ακόμα και αν μαγειρευτεί περαιτέρω, το ρουξ θα αλλάξει τη γεύση της σάλτσας, ακόμη και αν είναι ελαφρώς.

4. 

   
   
   Χρησιμοποιήστε ψίχουλα. Όπως το roux, τα ψίχουλα ψωμιού είναι ένας πολύ καλός τρόπος για να πυκνώσετε μια σάλτσα επειδή το κύριο συστατικό της είναι το αλεύρι. Μπορεί να δοκιμάσετε λίγο υπόλοιπο ψίχουλα, που είναι σαν μέρος της σάλτσας. Σίγουρα θα νιώσετε τη συνοχή του πιάτου στη γεύση του.

5. 

   Προσθέστε πουρέ πατάτας. Ξεφλουδίστε, βράστε και πουρέ πατάτας, στη συνέχεια προσθέστε βούτυρο και γάλα ή σαντιγί όπως θέλετε, και ανακατέψτε το μείγμα με τη σάλτσα. Η σάλτσα θα γίνει λίγο πιο γλυκιά, αλλά το κύριο αποτέλεσμα θα εξακολουθεί να είναι η πυκνότητα της σάλτσας. Θα προσθέσει επίσης περισσότερα στη σάλτσα.

6. 

   Ολοκληρώστε το μαγείρεμα της σάλτσας αφήνοντάς το να μαγειρεύει μόνο του. Μαγειρέψτε τα ζυμαρικά έως ότου σχεδόν ολοκληρωθούν (τα ζυμαρικά δεν είναι πλήρως μαγειρεμένα). Στραγγίξτε το νερό από τα χυλοπίτες και βάλτε τα χυλοπίτες σε μια κατσαρόλα με σάλτσα. Τέλος, αφήστε τα χυλοπίτες να μαγειρέψουν μόνα τους στη σάλτσα για ένα ή δύο λεπτά. Το αλεύρι στα ζυμαρικά θα βοηθήσει να πυκνώσει τη σάλτσα. Και πρέπει να βεβαιωθείτε ότι η σάλτσα και τα ζυμαρικά αναμιγνύονται καλά. διαφήμιση

Μέθοδος 2 από 2: Συμπύκνωση σάλτσες με βελτιωμένη γεύση

1. 

   Προσθέστε πιο συμπυκνωμένη σάλτσα ντομάτας. Είναι καλύτερο να προσθέσετε τη συμπυκνωμένη σάλτσα από την αρχή, έτσι ώστε η γεύση του καρυκεύματος να διευκολύνει τη γεύση της συμπυκνωμένης σάλτσας. Μπορείτε επίσης να προσθέσετε κέτσαπ αργότερα εάν χρειάζεστε μια παχιά, γρήγορη σάλτσα.

2. 

   Προσθέστε τριμμένη παρμεζάνα ή τυρί Romano για να πυκνώσετε τη σάλτσα. Το τρίψιμο ή η κοπή του τυριού σε μικρά κομμάτια θα βοηθήσουν στην πάχυνση της σάλτσας γρηγορότερα. Το τυρί θα αλλάξει ελαφρώς τη γεύση της σάλτσας.
   • Τα τυριά όπως η παρμεζάνα ή το Romano είναι συνήθως πιο αλμυρά από άλλα, οπότε προσέξτε όταν προσθέτετε αλάτι στη σάλτσα.

3. 

   Προσθέστε κρέμα λίπους για να φτιάξετε σάλτσα κρέμας ντομάτας. Θα πυκνώσει τη σάλτσα και θα αλλάξει εντελώς τη γεύση και την υφή της σάλτσας σπαγγέτι.

4. 

   Προσθέστε λαχανικά στη σάλτσα σας. Τα λαχανικά κάνουν τη σάλτσα σας πιο πλούσια και πλούσια, εκτός από αυτά προσθέτουν επίσης στη θρεπτική αξία του πιάτου.
   • Είναι γνωστό ότι το παραδοσιακό ιταλικό μαγείρεμα είναι να προσθέσετε ψιλοκομμένα καρότα στη σάλτσα, αλλά συνήθως πρέπει να μαγειρευτούν μέχρι τα καρότα να είναι μαλακά και αφράτα. Αυτό θα βοηθήσει επίσης στη μείωση της οξύτητας της σάλτσας.
   • Μπορείτε να φτιάξετε παχιά σούπα από κρεμμύδι και πιπέρι ή να τα σοτάρετε για να πυκνώσετε τη σάλτσα, αλλά η γεύση θα αλλάξει.
   • Προσθέστε στη σάλτσα διαφορετικά είδη ψιλοκομμένων μανιταριών θα κάνουν τη σάλτσα πιο παχουλή και καλύτερη γεύση.
   • Η ψιλοκομμένη μελιτζάνα είναι επίσης πολύ αποτελεσματική στην πάχυνση μιας σάλτσας. Φροντίστε να αφαιρέσετε το εξωτερικό κέλυφος πριν το κόψετε.

5. 

   Ανακατέψτε το κίτρινο βόειο κρέας ή το σαλάμι, ψιλοκομμένο και προσθέστε στη σάλτσα. Οι νόστιμες γεύσεις του κρέατος και των ντοματών συνδυάζονται όταν μαγειρεύεται καλά η σάλτσα μακαρονιών. διαφήμιση

Προειδοποίηση

• Ο ζωμός σίτου δεν έχει ως αποτέλεσμα τη συμπύκνωση της σάλτσας.