Πώς να φτιάξετε σοκολάτα: 14 βήματα (με φωτογραφία) - Συμβουλές

Βίντεο: Φτιάχνω την ωραιότερη ΣΟΚΟΛΑΤΑ, υγιεινή, γρήγορη, απολαυστική !Homemade CHOCOLATE recipe!

Περιεχόμενο

Συμβουλή
Ο, τι χρειάζεσαι

Το να ανακατεύετε συχνά το κάτω μέρος του δοχείου θα βοηθήσει το λάδι να μετατραπεί γρήγορα σε υγρό.

Συμβουλή: Εάν είναι δυνατόν, χρησιμοποιήστε μαγειρικά σκεύη από ανοξείδωτο ατσάλι όταν φτιάχνετε τη δική σας σπιτική σοκολάτα (ή ένα αντικολλητικό υλικό κατάλληλο για μούλιασμα). Εάν όχι, η διαδικασία καθαρισμού μπορεί να είναι πολύ δύσκολη.

Προσθέστε 4 κουταλιές της σούπας (60 ml) μέλι και ½ κουταλιά της σούπας (7,5 ml) εκχύλισμα βανίλιας. Χρησιμοποιήστε ένα χτυπητήρι ή μεταλλικό κουτάλι για να ξύσετε το μέλι από ένα κουτάλι μέτρησης στην κατσαρόλα. Το επόμενο είναι να προσθέσετε βανίλια. Ανακατέψτε τα συστατικά σε λάδι καρύδας για ένα ελαφρώς υγρό και κρεμώδες μείγμα σαν σιρόπι.

Θυμηθείτε να μαγειρέψετε το μείγμα σε χαμηλή φωτιά. Εάν το λάδι ζεσταθεί πολύ, η ζάχαρη στο μέλι μπορεί να καεί και να χαλάσει τη γεύση της τελικής σοκολάτας.
Εάν θέλετε να προσθέσετε ένα άλλο γλυκαντικό, όπως ζάχαρη άχνη ή ζάχαρη γλυκαντικών, προσθέστε τη στιγμή που προσθέτετε μέλι και βανίλια.

Κοσκινίστε αργά 1 φλιτζάνι (100 γραμμάρια) σκόνης κακάου. Αντί να βάζετε όλη τη σκόνη κακάου στην κατσαρόλα για λίγο, προσθέτετε λίγο κάθε φορά. Ενώ κάνετε αυτό, χρησιμοποιήστε ένα σύρμα ή ένα κουτάλι για να ανακατεύετε συνεχώς για να διαλύσετε τη σκόνη κακάου στο μείγμα.

Είναι πιο εύκολο να ανακατεύετε τη σκόνη κακάου με άλλα συστατικά εάν χρησιμοποιείτε σύρμα αντί για κουτάλι ή σύρμα.

Αφαιρέστε το δοχείο σοκολάτας από τη σόμπα και συνεχίστε να ανακατεύετε ενώ το μείγμα πυκνώνει. Η επεξεργασία ολοκληρώνεται όταν βλέπετε ένα μείγμα που είναι απαλό, σκοτεινό και έχει ελαφρώς γυαλιστερή επιφάνεια. Προς το παρόν, αφήστε το μείγμα να γίνει στερεό.

Αφαιρέστε το δοχείο από τη σόμπα, ώστε η σοκολάτα να μην καεί.

Μεταφέρετε τη σοκολάτα σε μια αντικολλητική επιφάνεια για να μειώσετε τη θερμότητα. Ρίξτε προσεκτικά τη σοκολάτα στην κατσαρόλα σε ένα μαλακό, αντικολλητικό φύλλο ζύμης ή σε ένα ταψί επενδεδυμένο με χαρτί περγαμηνής. Απλώστε τη σκόνη με άροτρο για να κάνετε το στρώμα σοκολάτας πάχους περίπου 1,5 εκατοστών.

Μπορείτε επίσης να ρίξετε σοκολάτες σε καραμέλα για να δημιουργήσετε σοκολατάκια μεγέθους δαγκώματος με διασκεδαστικά σχήματα.
Αποφύγετε να ρίχνετε σοκολάτα σε δοχεία που είναι αντικολλητικά υλικά ή επικαλυμμένα με αντικολλητικά σπρέι. Αυτό εξακολουθεί να κάνει το ραβδί σοκολάτας.

Λιώστε ¾ φλιτζάνι (140 γραμμάρια) ψητό βούτυρο σε ένα θερμαινόμενο μπολ. Συνεχίστε να ανακατεύετε το βούτυρο κακάο στο κάτω μέρος του μπολ ξανά και ξανά για να αφήσετε το βούτυρο να λιώσει γρηγορότερα. Το βούτυρο κακάο έχει την ίδια ταχύτητα τήξης με το κανονικό βούτυρο και οι δύο τύποι βουτύρου φαίνονται οι ίδιοι όταν γίνουν υγροί.

Μπορείτε να βρείτε βούτυρο κακάο σε αρτοποιεία και εξωτικά καταστήματα τροφίμων.
Εάν δεν μπορείτε να βρείτε βούτυρο κακάο υψηλής ποιότητας, αντικαταστήστε την ίδια ποσότητα με λάδι καρύδας.

Κοσκινίστε ¾ φλιτζάνι (80 γραμμάρια) σκόνης κακάου στο λιωμένο βούτυρο κακάο. Θα προσθέσετε λίγο κακάο κάθε φορά για να αποφύγετε τη συσσώρευση του μείγματος. Χρησιμοποιήστε ένα χτυπητήρι ή μεταλλικό κουτάλι για να ανακατέψετε τα συστατικά μέχρι να διαλυθεί πλήρως η σκόνη κακάου.

Βεβαιωθείτε ότι το μείγμα είναι απαλλαγμένο από κομμάτια ή ξηρές σκόνες.

Προσθέστε ¼ φλιτζάνι σκόνη γάλακτος και 1 φλιτζάνι (100 γραμμάρια) ζάχαρη άχνη. Ανακατέψτε το μείγμα για άλλη μια φορά για να διασφαλίσετε ότι τα τελικά ξηρά συστατικά διαλύονται στα άλλα συστατικά. Θα πρέπει να παρατηρήσετε ότι η σοκολάτα αρχίζει να φαίνεται ελαφρύτερη, ελαφρύτερη μετά την προσθήκη του τύπου.

Χρησιμοποιήστε ίσες ποσότητες σκόνης γάλακτος σόγιας, σκόνης γάλακτος αμυγδάλου ή σκόνης γάλακτος ρυζιού εάν δεν θέλετε να χρησιμοποιήσετε συστατικά με βάση τα ζώα.
Μπορείτε επίσης να αντικαταστήσετε τη ζάχαρη άχνη με 1 φλιτζάνι (240 ml) σιρόπι αγαύης ή 1-2 κουταλάκια του γλυκού γλυκαντικό νερό για να κάνετε τη σοκολάτα να έχει γλυκιά και υγιεινή γεύση.
Το συμβατικό γάλα έχει υφή που είναι πολύ υγρή για να την κάνει σοκολάτα - το υγρό συχνά προκαλεί την αραίωση της σοκολάτας και καθιστά δύσκολη την πήξη σωστά.

Συμβουλή: Λίγο αλάτι εξισορροπεί τη γλυκύτητα της ζάχαρης και κάνει τη γεύση σοκολάτας πιο ξεχωριστή.

Αφαιρέστε το μπολ από την κατσαρόλα και ανακατέψτε τη σοκολάτα μέχρι να γίνει παχύ. Ξύστε επανειλημμένα τη σοκολάτα στο κάτω μέρος του μπολ και κάντε το "δίπλωμα" του μείγματος. Όταν τελειώσει, το μείγμα πρέπει να είναι λείο, παχύ και χωρίς σβώλους.

Η σοκολάτα σας μπορεί να είναι ακόμα υγρή σε αυτό το σημείο. Μην ανησυχείτε - το μείγμα θα πυκνωθεί μετά από λίγο.
Για μια πιο πλούσια γεύση, ανακατέψτε άλλα συστατικά όπως σπόρους, μέντα ή αποξηραμένα φρούτα.

Συμβουλή: Βυθίστε τις σταφίδες στο ρούμι για μια ώρα και χρησιμοποιήστε τις ως αρωματικά συστατικά.

Ρίξτε σοκολάτα σε αντικολλητική επιφάνεια ή καραμέλα. Εάν θέλετε η σοκολάτα να σκληρύνει σε ένα μεγάλο κομμάτι, απλώστε το μείγμα σε ένα μαλακό, αντικολλητικό φύλλο ζύμης ή στένσιλ έτσι ώστε οι άκρες να έχουν πάχος 1,5 εκατοστά. Για να φτιάξετε μεμονωμένες σοκολάτες, θα ρίξετε ζεστή σοκολάτα στο καλούπι μορφοποίησης.

Μπορείτε επίσης να χρησιμοποιήσετε ένα λαδωμένο δίσκο με παγάκια εάν δεν έχετε διαθέσιμο καραμέλα.
Πατήστε το κάτω μέρος του καλουπιού μερικές φορές για να αφαιρέσετε τυχόν φυσαλίδες αέρα που σχηματίστηκαν ενώ χύσατε τη σοκολάτα.

Τοποθετήστε τη σοκολάτα στο ψυγείο για περίπου 1 ώρα για να την κάνετε σκληρή. Αφού στεγνώσει η σοκολάτα, απλώς σπάστε την σε μικρά κομμάτια ή βγάλτε την από το καλούπι και απολαύστε την.

Αποθηκεύστε τη σπιτική σοκολάτα γάλακτος σε ένα ερμητικά κλειστό δοχείο και τοποθετήστε την στον πάγκο ή στο ντουλάπι της κουζίνας ή σε άλλο δροσερό, ξηρό μέρος. Η διάρκεια ζωής της σοκολάτας είναι 1 έτος (αλλά αν μπορείτε να αντισταθείτε στην επιθυμία και να διατηρήσετε τη σοκολάτα για τόσο καιρό, είναι ένα θαύμα!).

διαφήμιση

Συμβουλή

Οι σπιτικές σοκολάτες δημιουργούν ένα υπέροχο και μοναδικό δώρο, ειδικά κατά τη διάρκεια του φεστιβάλ.
Μπορείτε να απολαύσετε σοκολάτα αμέσως ή να την προσθέσετε στην αγαπημένη σας συνταγή επιδόρπιο.
Όπως όλα τα άλλα, η εμπειρία σας στη σοκολάτα θα αυξάνεται με την πάροδο του χρόνου. Μην περιμένετε το τέλειο προϊόν την πρώτη φορά. Με πρακτική και υπομονή, θα κάνετε τη σοκολάτα πιο ώριμη.
Μπορείτε να διακοσμήσετε σπιτικές σοκολάτες με διάφορους τρόπους, συμπεριλαμβανομένης της χρήσης σύντομων χρονογραφημάτων και της καλλωπιστικής λευκής σοκολάτας πάνω από κομμάτια μαύρης σοκολάτας. διάπλαση.