Περιεχόμενο

• Ο, τι χρειάζεσαι

• Χρησιμοποιήστε τα δάχτυλά σας για να τρίψετε απαλά την επιφάνεια της πιπεριάς για να αφαιρέσετε τη βρωμιά. Αποφύγετε τη χρήση μιας γεωργικής βούρτσας καθαρισμού για να τρίψετε τις πιπεριές, καθώς μια σκληρή άκρη βουρτσιού μπορεί να γρατσουνίσει ή να καταστρέψει την κρούστα.
• Στεγνώστε τις πιπεριές με χαρτοπετσέτα.

Διαχωρίστε τους σπόρους και κόψτε τις πιπεριές σε επιθυμητά κομμάτια. Τουλάχιστον το στέλεχος και οι σπόροι πρέπει να κόβονται και το πιπέρι να κόβεται στα μισά.

• Χρησιμοποιήστε ένα κοφτερό μαχαίρι για να κόψετε το στέλεχος. Αφαιρέστε αργά το τμήμα του στελέχους, εκτός από αυτό, ο σπόρος αφαιρείται κατά τη διάρκεια της διαδικασίας.
• Κόψτε το πιπέρι κουδούνι πλάι, πλάι-πλάι. Πλύνετε τις πιπεριές για άλλη μια φορά για να αφαιρέσετε τυχόν σπόρους που έχουν απομείνει. Εάν είναι απαραίτητο, μπορείτε να χρησιμοποιήσετε ένα κοφτερό μαχαίρι για να αφαιρέσετε τυχόν υπόλοιπα σωματίδια.
• Μπορείτε να κόψετε τις πιπεριές στη μέση ή να τις κόψετε σε μικρότερα κομμάτια. Για παράδειγμα, κόψτε τους σπόρους, αποθηκεύστε σε μικρά κομμάτια περίπου 1,3 εκατοστά, κόψτε μακριά σκέλη ή κόψτε σε κύκλους. Οι κομμένες πιπεριές θα εξαρτηθούν από τις προτιμήσεις κάθε ατόμου και επίσης θα βασίζονται στο σχήμα που θέλετε να έχετε όταν ξεπαγώσει το πιπέρι.

διαφήμιση

Μέρος 2 από 4: Λευκαντικές πράσινες πιπεριές

1. 

   
   
   Προσδιορίστε εάν πρέπει να αμαυρώσετε μια πιπεριά. Μόνο λευκές πιπεριές εάν θέλετε να τις μαγειρέψετε μετά την απόψυξη.
   • Εάν θέλετε να χρησιμοποιήσετε πράσινες πιπεριές σε φρέσκα, μη επεξεργασμένα πιάτα, μην χρησιμοποιήσετε το βήμα λεύκανσης. Περάστε το βήμα της λεύκανσης και μετακινηθείτε κατευθείαν στις παγωμένες πιπεριές. Οι φρέσκες, παγωμένες πράσινες πιπεριές θα γίνουν τραγανές μετά την απόψυξη.
   • Ωστόσο, η λεύκανση είναι ένα σημαντικό βήμα εάν θέλετε να χρησιμοποιήσετε πιπεριές σε μεταποιημένα τρόφιμα. Η λεύκανση των πράσινων πιπεριών καθαρίζει τα ένζυμα και τα βακτήρια που προκαλούν την απώλεια θρεπτικών ουσιών, γεύσεων και χρωμάτων με την πάροδο του χρόνου. Έτσι, οι πιπεριές θα διατηρήσουν την τρέχουσα κατάσταση και τις θρεπτικές τους τιμές περισσότερο όταν καταψύχονται.

2. 

   Γεμίστε μια μεγάλη κατσαρόλα με νερό. Βράζουμε νερό σε υψηλή θερμοκρασία.
   • Γεμίστε το δοχείο 2/3 γεμάτο με νερό. Εάν η ποσότητα του νερού μειώνεται σημαντικά κατά τη λεύκανση των πιπεριών, προσθέστε ζεστό νερό έτσι ώστε η στάθμη του νερού να εξακολουθεί να αντιπροσωπεύει τα 2/3 του δοχείου.
   • Περιμένετε να βράσει το νερό πριν προχωρήσετε στο επόμενο βήμα.

3. 

   
   
   Ετοιμάστε ένα μεγάλο μπολ πάγου. Τοποθετήστε ένα δίσκο με παγάκια, ή περίπου δώδεκα παγάκια, σε ένα μεγάλο μπολ. Γεμίστε με κρύο νερό μέχρι να γεμίσουν τα 2/3 του μπολ.
   • Συνεχίστε να προσθέτετε πάγο εάν είναι απαραίτητο για να διατηρηθεί σε δροσερή θερμοκρασία.
   • Το μέγεθος του μπολ πρέπει να είναι περίπου το ίδιο με το δοχείο που χρησιμοποιείτε.

4. 

   Αρωματικές πράσινες πιπεριές. Προσθέστε πράσινες πιπεριές σε βραστό νερό και αδειάστε για λίγο.
   • Κόβουμε τις πράσινες πιπεριές στο μισό και πρέπει να μαυρίσουμε για περίπου 3 λεπτά. Και οι πιπεριές κόβονται σε λωρίδες, μικρά κομμάτια ή κυκλώνονται για περίπου 2 λεπτά.
   • Μετρήστε το χρόνο για να ζεματίσετε το πιπέρι μόλις το προσθέσετε στο νερό.
   • Αυτή η ποσότητα νερού μπορεί να χρησιμοποιηθεί για τη λεύκανση 5 παρτίδων πιπεριών.

5. 

   
   
   Βυθίστε γρήγορα τις πιπεριές σε παγωμένο νερό. Στο τέλος του χρόνου λεύκανσης, χρησιμοποιήστε ένα κουτάλι για να αφαιρέσετε όλες τις πιπεριές από το βραστό νερό στον πάγο.
   • Ο πάγος θα μειώσει γρήγορα τη θερμοκρασία των πιπεριών, σταματώντας την επεξεργασία.
   • Περιμένετε να κρυώσουν οι πιπεριές για περίπου την ίδια ώρα με τη λεύκανση.

6. 

   Περιμένετε να στραγγίσουν οι πιπεριές. Βάλτε τις πιπεριές στο καλάθι και αφήστε το νερό να στραγγίσει.
   • Ή, βγάλτε την πιπεριά από ένα μπολ με κρύο νερό με ένα κουτάλι και τοποθετήστε το σε στρώσεις καθαρών χαρτοπετσέτες.
   διαφήμιση

Μέρος 3 από 4: Κατάψυξη πράσινων πιπεριών

1. 

   Βάλτε τις πράσινες πιπεριές σε ένα δίσκο. Τακτοποιήστε τις πράσινες πιπεριές κομμένες σε μισά ή μικρά κομμάτια σε ένα στρώμα, έτσι ώστε να μην αλληλεπικαλύπτονται ή να αγγίζουν το ένα το άλλο.
   • Αυτό το βήμα διευκολύνει τη μέτρηση της ποσότητας ή σας επιτρέπει να χρησιμοποιήσετε ένα μέρος από πιπεριές αντί να χρειάζεται να τα χρησιμοποιήσετε όλα.
   • Εάν αφήσετε τα κομμάτια τσίλι να αγγίξουν ενώ είναι κατεψυγμένα, θα κολλήσουν, καθιστώντας δύσκολο το διαχωρισμό κάθε κομματιού εκτός εάν ξεπαγώσει.

2. 

   Καταψύξτε το δίσκο με πράσινες πιπεριές. Τοποθετήστε το δίσκο πιπεριού στην κατάψυξη και αφήστε το να καθίσει μέχρι να παγώσει η πιπεριά.
   • Το πάγωμα σημαίνει ότι το πιπέρι δεν μπορεί να σπάσει ή να κοπεί με ένα μαχαίρι.
   • Αυτό μπορεί να διαρκέσει αρκετές ώρες. Κομμάτια πιπεριές κομμένα στα μισά και μεγαλύτερα κομμάτια χρειάζονται περισσότερο χρόνο για να παγώσουν από τα μικρά κομμάτια.

3. 

   Τοποθετήστε τις πράσινες πιπεριές στην τσάντα ή το κουτί που χρησιμοποιείται στον καταψύκτη. Πάρτε κομμάτια από κατεψυγμένες πράσινες πιπεριές από το δίσκο και τοποθετήστε τα σε μια πλαστική σακούλα με φερμουάρ ή πλαστικό κουτί κατάψυξης.
   • Εάν είχατε μαζέψει πιπεριές στο παρελθόν, αφήστε κενό 1,3 εκατοστά από το πάνω μέρος του σάκου / κουτιού καθώς οι πιπεριές θα γίνουν μεγαλύτερες όταν παγώσουν. Ωστόσο, εάν δεν αρωματίζετε τις πιπεριές, δεν χρειάζεται να αφήσετε αυτόν τον χώρο.
   • Μην χρησιμοποιείτε γυάλινο δοχείο καθώς αυτό θα σπάσει όταν χρησιμοποιείται στον καταψύκτη.
   • Εάν χρησιμοποιείτε μια πλαστική σακούλα για να αποθηκεύσετε πράσινες πιπεριές, θα πρέπει να αποβάλλετε όλο τον αέρα πριν το σφραγίσετε. Ο εναπομείνας αέρας μπορεί να προκαλέσει την κατάψυξη των πιπεριών.
   • Στην ιδανική περίπτωση χρησιμοποιείται σακούλα κενού, αλλά δεν είναι απαραίτητο.
   • Επισημάνετε την τρέχουσα ημερομηνία στην τσάντα ή το κουτί, ώστε να μπορείτε να παρακολουθείτε πότε είναι παγωμένο το πιπέρι.

4. 

   Καταψύξτε τις πιπεριές μέχρι να χρειαστεί. Ξεπαγώστε τις πιπεριές πριν από τη χρήση ή τις μαγειρέψετε απευθείας, ενώ εξακολουθούν να είναι κατεψυγμένες.
   • Οι αδιάβροχες πράσινες πιπεριές μπορούν να αποθηκευτούν για έως και 8 μήνες.
   • Οι λαθραίες πράσινες πιπεριές μπορούν να διαρκέσουν από 9 έως 14 μήνες, ανάλογα με τη στεγανότητα της σακούλας / κιβωτίου και την ψυχρότητα του καταψύκτη.
   διαφήμιση

Μέρος 4 από 4: Άλλες μέθοδοι

1. 

   Οι γεμιστές πράσινες πιπεριές είναι κατεψυγμένες. Γεμιστές πράσινες πιπεριές με μείγμα κιμά, ρύζι και σάλτσα ντομάτας. Καταψύξτε τις πράσινες πιπεριές μέχρι να χρειαστεί.
   • Συνδυάστε 450 γραμμάρια κιμά ή λουκάνικο, 1 σκελίδα σκόρδο, 1 κουταλάκι του γλυκού αλάτι, 500 ml σάλτσα ντομάτας, 1 φλιτζάνι κρεμμύδι σε κύβους, 2 φλιτζάνια τεμαχισμένο τυρί μοτσαρέλα και 2 φλιτζάνια ρύζι. Ανακατέψτε όλα τα συστατικά σε ένα μεγάλο μπολ.
   • Blanch 6 έως 8 πιπεριές. Κόψτε το στέλεχος και το σπόρο. Στη συνέχεια, αδειάστε τις πιπεριές σε βραστό νερό για περίπου 3 λεπτά.
   • Βάλτε το μείγμα κρέατος σε πιπεριές. Χρησιμοποιήστε ίση ποσότητα μείγματος για να γεμίσετε κάθε πιπεριά.
   • Τοποθετήστε γεμιστές πράσινες πιπεριές σε δίσκο και καταψύξτε για λίγες ώρες ή μέχρι να παγώσει.
   • Τυλίξτε κάθε κατεψυγμένο πιπέρι σε πλαστικό περιτύλιγμα και, στη συνέχεια, τοποθετήστε το σε μια σακούλα / κουτί κατάψυξης και τοποθετήστε τον στον καταψύκτη για αρκετούς μήνες.
   • Όταν είναι απαραίτητη η επεξεργασία, αφαιρέστε το πλαστικό περιτύλιγμα και ψήνετε μερικώς αποψυγμένες γεμιστές πιπεριές στους 200 ° C για περίπου 30 έως 45 λεπτά.

2. 

   Πιέστε τις πράσινες πιπεριές σε κομμάτια. Ψητές και πουρέ πράσινες πιπεριές για συμπίεση σε κομμάτια, βοηθώντας σας να εξοικονομήσετε χώρο αποθήκευσης.
   • Πλύνετε τις πιπεριές και κόψτε τους σπόρους.
   • Αφού ρίξετε ελαιόλαδο σε πράσινες πιπεριές, ψήστε τους στους 220 ° C για περίπου 50 έως 60 λεπτά.
   • Περιμένετε να κρυώσουν οι πράσινες πιπεριές πριν τις αναμίξετε σε μπλέντερ ή μπλέντερ για όλες τις χρήσεις.
   • Κουτάλα μια μικρή κουταλιά αλεσμένης πιπεριάς σε ένα ταψί επενδεδυμένο με περγαμηνή.
   • Καταψύξτε τα κομμάτια της πιπεριάς για 1 ή 2 ώρες μέχρι να παγώσει.
   • Χρησιμοποιήστε το μίξερ ζύμης για να αφαιρέσετε τα κομμάτια του πράσινου πιπεριού από το ταψί. Στη συνέχεια, βάλτε σε μια σακούλα ή κουτί που μπορεί να χρησιμοποιηθεί στον καταψύκτη.
   • Καταψύξτε τις πιπεριές για 12 μήνες ή έως ότου χρειαστεί.
   • Όταν χρειάζεται, προσθέστε κομμάτια πράσινης πιπεριάς σε σούπες, στιφάδο, σάλτσες, σάλσα, σάλτσα τσίλι ή άλλα υγρά. Τα κομμάτια της πιπεριάς θα αποσυντεθούν κατά την επεξεργασία, κάνοντας το πιάτο πιο ψητό.
   διαφήμιση

Ο, τι χρειάζεσαι

• Ιστός
• Κοφτερό μαχαίρι
• Δοχείο
• Μεγάλο μπολ
• Κουτάλι
• Δίσκος - σχάρα
• Στένσιλ
• Ανάμιξη φυτών
• Χρησιμοποιήσιμη τσάντα ή δοχείο στον καταψύκτη
• Περιτύλιγμα φαγητού