Περιεχόμενο

• Βήματα
• Μέθοδος 1 από 4: Δουλέψτε αποτελεσματικά
• Μέθοδος 2 από 4: Αντιμετώπιση συγκεκριμένων καταστάσεων
• Μέθοδος 3 από 4: Ποιότητα υπηρεσιών
• Μέθοδος 4 από 4: Μάθηση σε μια νέα δουλειά
• Συμβουλές
• Προειδοποιήσεις

Η εργασία ως σερβιτόρα μπορεί να είναι αρκετά αγχωτική, ακόμα κι αν είστε ήδη έμπειρος εργαζόμενος. Διαβάστε αυτό το άρθρο για να μάθετε πώς να γίνετε καλή σερβιτόρα. Το χαμόγελο των πελατών σας, η ικανοποίηση του εργοδότη και το ποσό των συμβουλών θα αυξηθούν καθώς εργάζεστε για την ποιότητα της εξυπηρέτησης πελατών σας.

Βήματα

Μέθοδος 1 από 4: Δουλέψτε αποτελεσματικά

1. 1 Να δείχνεις πάντα ευπαρουσίαστη. Αν φοράτε στολή, διατηρήστε την σε άριστη κατάσταση (πλυμένη και σιδερωμένη). Εάν δεν παρέχεται στολή, φορέστε μια μικρή επίσημη ενδυμασία. Αυτό θα δημιουργήσει μια καλή εντύπωση στους πελάτες σας (και το αφεντικό σας θα είναι γενικά ευχαριστημένο). Ελέγχετε περιοδικά την εμφάνισή σας για να βεβαιωθείτε ότι δεν φαίνεστε ατημέλητοι ή ότι δεν έχετε χυθεί τίποτα στον εαυτό σας.
   • Διατηρήστε τα νύχια σας καθαρά και κομμένα.
   • Φορέστε όμορφα παπούτσια (μην φοράτε αθλητικά παπούτσια ή σανδάλια).
   • Αποφύγετε τη χρήση αρώματος, καθώς ορισμένοι πελάτες μπορεί να είναι αλλεργικοί στο άρωμα του αρώματός σας. Προσπαθήστε επίσης να μην καπνίζετε πριν από τη δουλειά ή στα διαλείμματα, καθώς αυτό μπορεί να αφήσει μια δυσάρεστη οσμή.
   • Τα κοσμήματα δεν πρέπει να είναι εμφανή.
2. 2 Μάθετε το μενού για εξοικονόμηση χρόνου κατά τη λήψη παραγγελιών. Μάθετε το μενού στον ελεύθερο χρόνο σας εάν θέλετε να αποφύγετε λάθη και καθυστερήσεις.
   • Μάθετε τις γεύσεις κάθε πιάτου. Για παράδειγμα, εάν ένας πελάτης παραγγείλει ένα σάντουιτς, πρέπει να ξέρετε τι είδους ψωμί μπορείτε να προσφέρετε και τι να βάλετε σε αυτό.
   • Μάθετε ποια τρόφιμα περιέχουν κρέας, γαλακτοκομικά προϊόντα και κοινά αλλεργιογόνα όπως τα φιστίκια. Να είστε προετοιμασμένοι να προσφέρετε ένα παρόμοιο γεύμα, αλλά χωρίς να περιέχετε τρόφιμα που δεν αρέσουν στον πελάτη.
   • Πριν από τη βάρδια σας, ελέγξτε τη σημερινή λίστα γευμάτων.
3. 3 Ρωτήστε τον πελάτη ευγενικά αν θα ήθελε να παραγγείλει οτιδήποτε άλλο. Τα αφεντικά θα σας αγαπήσουν για αυτό και η άκρη σας θα μεγαλώσει.
   • Μάθετε ποια οινοπνευματώδη ποτά είναι υψηλής ποιότητας και ακριβά και προσφέρετέ τα στους πελάτες σας.
   • Προσφέρετε πάντα ένα σνακ.
   • Μην είστε επίμονοι και μην παραπλανήσετε τον πελάτη.
4. 4 Θα είναι πιο εύκολο για εσάς να κάνετε εάν κάνετε τρία πράγματα ταυτόχρονα στο δρόμο για την κουζίνα και την επιστροφή. Συλλέξτε άδεια πιάτα από τραπέζια όταν πηγαίνετε στην κουζίνα. Στο δρόμο της επιστροφής, πάρτε επιπλέον παραγγελίες για όλα τα τραπέζια ταυτόχρονα, αντί να τις μεταφέρετε μία κάθε φορά.
   • Εάν είστε άπειρη σερβιτόρα και δεν μπορείτε να θυμηθείτε την παραγγελία, γράψτε την απευθείας μπροστά στον πελάτη (και, εάν είναι απαραίτητο, σημειώστε στον εαυτό σας τι πρέπει να γίνει στα επόμενα 5-10 λεπτά).
5. 5 Μάθετε να διαχειρίζεστε σωστά τον χρόνο σας. Παρακολουθήστε πόση ώρα έχει περάσει από την αποδοχή της παραγγελίας και μάθετε επίσης τον χρόνο που χρειάζεται για την προετοιμασία κάθε πιάτου. Πλησιάστε κάθε τραπέζι αφού οι πελάτες τελειώσουν με τα γεύματα που παρήγγειλαν. Κινηθείτε γρήγορα (αλλά μην τρέχετε) και προσπαθήστε να παραμείνετε στον ρυθμό που επιλέξατε.
   • Ενημερώστε τον πελάτη πόσο καιρό θα περιμένει την παραγγελία του. Για παράδειγμα, αν κάποιος παραγγείλει μπριζόλα, πείτε του πόσο καιρό θα χρειαστεί για να το μαγειρέψετε.Or αν η σούπα έχει τελειώσει και ο σεφ πρέπει να ετοιμάσει μια νέα μερίδα, ειδοποιήστε τον πελάτη και φροντίστε να προσφέρετε ένα εναλλακτικό πιάτο.
6. 6 Ελέγξτε το πιάτο πριν το πάρετε στον πελάτη, ειδικά σε περιπτώσεις ειδικών αιτημάτων. Εάν το πιάτο είναι το ίδιο όπως το παράγγειλε ο πελάτης, θα αποφύγετε την ταλαιπωρία.
   • Εάν το πιάτο έχει μπερδευτεί, ενημερώστε την κουζίνα και τον πελάτη σχετικά. Ζητήστε συγγνώμη για την καθυστέρηση και, αν αυτή είναι η πρακτική στην επιχείρησή σας, προσφέρετε στον πελάτη κάτι με έξοδα της εγκατάστασης.
7. 7 Θυμηθείτε τις προτιμήσεις των περισσότερων πελατών. Για παράδειγμα, τα μπιφτέκια σερβίρονται πάντα με κέτσαπ και τα παιδιά συχνά αφήνουν τα μαχαιροπίρουνα τους. Μάθετε τα αιτήματα ορισμένων κατηγοριών πελατών και εκπληρώστε τα εκ των προτέρων. Αυτό θα εξοικονομήσει χρόνο τόσο για τους πελάτες όσο και για εσάς, κάτι που θα έχει θετική επίδραση στο ποσό της συμβουλής σας.
   • Πρόσθετα μαχαιροπίρουνα, τσάντες καρυκευμάτων, χαρτοπετσέτες μπορούν να αποθηκευτούν στην τσέπη της ποδιάς σας.
8. 8 Μην αφήσετε τις κακές συμβουλές να καταστρέψουν τη διάθεσή σας. Ποτέ μην παραπονιέστε για μια κακή συμβουλή όταν έχετε εξυπηρετήσει καλά τους πελάτες σας. Μπορεί να απολυθείτε ή να έχετε κακή σχέση με το υπόλοιπο προσωπικό της υπηρεσίας.
   • Μερικοί άνθρωποι δεν πληρώνουν ποτέ μια καλή συμβουλή ανεξάρτητα από την ποιότητα των υπηρεσιών και άλλοι απλώς δεν έχουν την πολυτέλεια να πληρώσουν μια καλή συμβουλή.
9. 9 Μην κάθεσαι τριγύρω. Εάν δεν έχετε πελάτες, κάντε κάτι άλλο (υπάρχει πάντα δουλειά στο εστιατόριο). Δείξτε στον εργοδότη σας ότι γνωρίζετε πώς να εργάζεστε και να είστε προληπτικοί.
   • Εάν οι πελάτες σας δεν απαιτούν προσοχή, κοιτάξτε άλλους πελάτες. Perhapsσως μερικοί από αυτούς χρειάζονται κάτι (αλλά προσπαθήστε να μην χαλάσετε τη σχέση με άλλο προσωπικό σέρβις).

Μέθοδος 2 από 4: Αντιμετώπιση συγκεκριμένων καταστάσεων

1. 1 Δώστε προσοχή στους γονείς όταν τα παιδιά παραγγέλνουν. Ένα παιδί μπορεί να παραγγείλει ανθυγιεινά τρόφιμα που δεν έχουν εγκριθεί από τους γονείς του. Δώστε στους γονείς σας την ευκαιρία να αντιταχθούν πριν επαναλάβετε την παραγγελία.
   • Εάν οι γονείς αγνοούν, επαναλάβετε τη σειρά δυνατά και καθαρά για να τους δώσετε άλλη ευκαιρία να αλλάξουν τη σειρά.
   • Εάν οι γονείς αντιτίθενται, πείτε στο παιδί: «Συγγνώμη, δεν μπορώ να το φέρω αυτό. Μπορώ να σε βοηθήσω με κάτι άλλο; »
   • Εάν προσωπικά δεν εγκρίνετε την επιλογή του παιδιού, μην πείτε τίποτα. Εναπόκειται στους γονείς του παιδιού να λάβουν μια απόφαση (μόνο αν δεν παραβεί το νόμο, για παράδειγμα, παραγγέλνοντας αλκοόλ).
2. 2 Μην τοποθετείτε επικίνδυνα αντικείμενα κοντά σε παιδιά, όπως ζεστά πιάτα, αιχμηρά μαχαιροπίρουνα και άλλα επικίνδυνα αντικείμενα. Σε αυτή την περίπτωση, τοποθετήστε το αντικείμενο κοντά στους γονείς σας και τραβήξτε την προσοχή τους λέγοντας: "Παρακαλώ".
3. 3 Εξυπηρετήστε γονείς με παιδιά το συντομότερο δυνατό. Τα μωρά και τα μικρά παιδιά είναι πολύ ανήσυχα, οπότε αν καθυστερήσει η παραγγελία, όλοι οι πελάτες του εστιατορίου μπορεί να υποφέρουν από αυτό. Ελάτε πιο συχνά στα τραπέζια με παιδιά και σερβίρετε τέτοια τραπέζια σε λειτουργία πολλαπλών εργασιών (για να επιταχύνετε τη διαδικασία).
   • Προσπαθήστε να φέρετε φαγητό και ποτό ταυτόχρονα.
   • Εάν οι γονείς σας παραγγείλουν ένα πιάτο που χρειάζεται πολύ χρόνο για να μαγειρευτεί, προσφέρετέ τους ένα άλλο πιάτο που θα χρειαστεί πολύ λιγότερο χρόνο για να προετοιμαστεί.
   • Αυτή είναι η σπάνια κατάσταση στην οποία πρέπει να φέρετε το λογαριασμό όταν έρχεστε για άδεια πιάτα. Ζητήστε όμως άδεια να αφαιρέσετε το πιάτο εάν έχει μείνει φαγητό πάνω του.
   • Μην κάνετε τους γονείς σας να πιστεύουν ότι θέλετε να τους απομακρύνετε όσο το δυνατόν γρηγορότερα. Θα εκτιμήσουν την καλή και άμεση εξυπηρέτησή σας, αλλά μην το παρακάνετε με την παρεμβατική υπηρεσία.
4. 4 Μην εμπλακείτε σε μια διαμάχη για το ποιος θα πληρώσει. Σε αυτήν την περίπτωση, τοποθετήστε τον λογαριασμό στο κέντρο του πίνακα και όχι δίπλα σε έναν από τους πελάτες. Εάν οι πελάτες σας ζητήσουν να λύσετε τη διαφωνία τους, χαμογελάστε και πείτε τους ότι θα επιστρέψετε λίγο αργότερα.
5. 5 Μάθετε πώς να σερβίρετε σωστά το τσάι και τον καφέ, καθώς ορισμένοι πελάτες παίρνουν αυτά τα ποτά πολύ σοβαρά. Αγνοήστε αυτήν τη συμβουλή όταν εξυπηρετείτε έναν επαναλαμβανόμενο πελάτη, γνωρίζετε τι πρέπει να γίνει.
   • Οι λάτρεις του τσαγιού ασχολούνται ιδιαίτερα με τη διαδικασία παρασκευής.Βεβαιωθείτε ότι έχετε γράψει σωστά το είδος του τσαγιού που παραγγείλατε και φέρετε γάλα, λεμόνι και ζάχαρη (για κάθε περίπτωση).
   • Μην βάζετε τίποτα σε τσάι ή καφέ χωρίς να ρωτήσετε τον πελάτη.
   • Μην βάζετε κουτάλι σε τσάι ή καφέ. Μειώνει τη θερμοκρασία του ποτού και ορισμένοι πελάτες προτιμούν πολύ ζεστά ροφήματα.
6. 6 Ρωτήστε αν οι πελάτες θα ήθελαν να φέρετε νερό εάν παραγγείλουν αλκοολούχα ποτά (αυτό είναι πιο σχετικό σε ένα εστιατόριο παρά σε ένα μπαρ). Σε πολλούς αρέσει να αραιώνουν ένα αλκοολούχο ποτό με νερό για να μειώσουν τις αρνητικές επιπτώσεις της κατανάλωσης αλκοόλ.
   • Σε πολλές χώρες, δεν συνηθίζεται να αραιώνονται τα αλκοολούχα ποτά με νερό.
7. 7 Ποτέ μην τοποθετείτε ένα αντικείμενο που έχετε σηκώσει από το πάτωμα στο τραπέζι. Ακόμα κι αν είναι απλώς ένα μενού ή ένα αλατιέρα, πρέπει να το αντικαταστήσετε. Οι πελάτες σας δεν χρειάζονται μικρόβια δαπέδου.
8. 8 Εξασκηθείτε σε ορισμένες εργασίες, όπως το άνοιγμα ενός μπουκαλιού κρασιού, για να μάθετε πώς να τις κάνετε πιο γρήγορα και πιο ευέλικτα.
   • Στις περισσότερες περιπτώσεις, οι σερβιτόροι ανοίγουν ένα μπουκάλι κρασί ακριβώς μπροστά στον πελάτη. Με εξάσκηση σε αυτό το έργο, θα ανοίξετε το μπουκάλι γρήγορα και φυσικά.
9. 9 Εάν είστε υπεύθυνοι για την επιλογή μουσικής, μειώστε ή αυξήστε την ένταση σε αποδεκτό επίπεδο και επιλέξτε την κατάλληλη μελωδία. Μην παίζετε ποτέ ολόκληρο μουσικό άλμπουμ. παίξτε διαφορετικές μελωδίες για να ικανοποιήσετε τα γούστα όλων των πελατών.
   • Το πρωί ή το απόγευμα σε ένα καφέ ή εστιατόριο, είναι καλύτερο να παίζετε ήρεμη και διακριτική μουσική (για παράδειγμα, κλασικά).
   • Το βράδυ, οι πελάτες αγαπούν να ακούνε πιο δυναμική μουσική, αλλά αυτό εξαρτάται σε μεγάλο βαθμό από τη γενική ατμόσφαιρα της εγκατάστασης. Στις περισσότερες περιπτώσεις, οι πελάτες δεν χρειάζονται πολύ δυνατή μουσική επειδή θέλουν να μιλήσουν μεταξύ τους. Σε κάθε περίπτωση, οι σερβιτόροι σπάνια είναι υπεύθυνοι για την επιλογή μουσικής κατά τις ώρες αιχμής.

Μέθοδος 3 από 4: Ποιότητα υπηρεσιών

1. 1 Αφού καθίσουν οι πελάτες, κοιτάξτε τους και παρουσιάστε τον εαυτό σας. Αυτό το άνοιγμα τείνει να οδηγήσει σε μια μεγάλη συμβουλή και επίσης δίνει στους πελάτες την ευκαιρία να επικοινωνήσουν μαζί σας ευγενικά αργότερα.
   • Μπορείτε επίσης να συστηθείτε κατά τη διανομή του μενού και τον έλεγχο της διαθεσιμότητας μαχαιροπίρουνα και χαρτοπετσέτες για κάθε πελάτη.
2. 2 Να είστε ευγενικοί και φιλικοί ακόμη και με τους πιο φτωχούς πελάτες, ώστε να αισθάνονται όσο το δυνατόν πιο άνετα.
   • Ρωτήστε τους πελάτες εάν επισκέπτονται το εστιατόριο σας για πρώτη φορά. Εάν η απάντηση είναι ναι, προσφέρετε τη βοήθειά σας στην επιλογή των πιάτων.
   • Να είστε φιλικοί, αλλά μην παρεμβαίνετε στη συζήτηση μεταξύ των πελατών. Ολοκληρώστε τη δουλειά σας και κάντε πίσω για να δώσετε στους πελάτες την ευκαιρία να απολαύσουν ένα γεύμα ή να έχουν μια ιδιωτική συνομιλία.
   • Θυμήσου να χαμογελάς. Ανεξάρτητα από το πόσο ενοχλητικοί είναι οι πελάτες ή οι συνάδελφοι, βάλτε ένα χαμόγελο στα χείλη σας και κάντε τα πάντα.
   • Ποτέ μην κουτσομπολεύετε τους πελάτες, ακόμα κι αν δεν μπορούν να σας ακούσουν. Όταν συζητάτε για τους πελάτες, κάντε το με ευγένεια και σεβασμό.
3. 3 Σεβαστείτε τον προσωπικό χώρο του πελάτη. Ποτέ μην κάθεστε στο ίδιο τραπέζι με έναν πελάτη για να γράψετε μια παραγγελία, μην σφίξετε τα χέρια με έναν πελάτη (εκτός αν πρόκειται για πολιτική χαιρετισμού του ιδρύματος) ή αγκαλιά (εκτός εάν είστε στενοί φίλοι με τον πελάτη). Ο βαθμός φιλικότητάς σας θα εξαρτηθεί από το ίδρυμα στο οποίο εργάζεστε.
   • Έρευνες δείχνουν ότι οι σερβιτόρες που αγγίζουν ελαφρά τον ώμο ή το χέρι του πελάτη λαμβάνουν περισσότερες συμβουλές. Κάντε το μόνο όταν ο πελάτης είναι ήρεμος και άνετος και μην το κάνετε ποτέ με μια κυρία που συνοδεύει τον πελάτη. Να είστε φιλικοί, όχι φλερτ.
4. 4 Εάν ένας πελάτης ζητήσει τη συμβουλή σας σχετικά με τις επιλογές τροφίμων, να είστε έτοιμοι να απαντήσετε σε όλες τις ερωτήσεις ή να προτείνετε το αγαπημένο σας φαγητό (σε κάθε κατηγορία). Εάν ένας πελάτης παραγγείλει ένα πιάτο που δεν αρέσει στους περισσότερους επισκέπτες του εστιατορίου, προτείνετε άλλο πιάτο στον πελάτη.
   • Στους πελάτες αρέσει να τους προτείνουν τα πιο νόστιμα πιάτα, αλλά μην πάτε πολύ μακριά και περιγράψτε τα μειονεκτήματα των πιάτων.Αντ 'αυτού, προτείνετε ένα πιάτο που σας αρέσει προσωπικά ή που είναι το χαρακτηριστικό πιάτο του σεφ.
5. 5 Να είστε έτοιμοι να συμμορφωθείτε με οποιοδήποτε εύλογο αίτημα πελατών. Πολλοί πελάτες αποφεύγουν ορισμένα τρόφιμα (ειδικά αυτά που προκαλούν αλλεργίες). Εάν δεν γνωρίζετε από ποια προϊόντα παρασκευάζεται το πιάτο που παραγγείλατε, μάθετε και ενημερώστε τον πελάτη σχετικά.
   • Ποτέ μην ξεγελάτε τους πελάτες φέρνοντάς τους πιάτα φτιαγμένα με ανεπιθύμητα τρόφιμα. Εάν δεν μπορείτε να φέρετε το παραγγελμένο πιάτο, απλά πείτε το και, στη συνέχεια, προσφέρετε στον πελάτη ένα άλλο (παρόμοιο) πιάτο.
   • Μην ρωτάτε πελάτες. Θυμηθείτε ότι υπάρχουν πολλοί λόγοι για να αλλάξετε μια σειρά: θρησκευτικοί, χορτοφάγοι / vegan, πολιτιστικοί και διαιτητικοί. Εάν μπορείτε να αντικαταστήσετε την παραγγελία, μην κάνετε περιττές ερωτήσεις στους πελάτες.
6. 6 Επαναλάβετε τη σειρά δυνατά. Η έρευνα δείχνει ότι οι σερβιτόροι που επαναλαμβάνουν την παραγγελία δυνατά (μπροστά στον πελάτη) λαμβάνουν περισσότερες συμβουλές. Θα επιτρέψει επίσης στον πελάτη να διορθώσει τυχόν λάθη ή να αλλάξει την παραγγελία.
7. 7 Ελάτε τακτικά στα τραπέζια των πελατών σας. Με την πάροδο του χρόνου, θα μάθετε να καθορίζετε πόσο συχνά θα το κάνετε αυτό. Φροντίστε να έρθετε στο τραπέζι όταν οι πελάτες έχουν τελειώσει να τρώνε ένα πιάτο ή όταν βαριούνται (ή ενοχλούνται) περιμένοντας την παραγγελία τους.
   • Εάν μπορείτε, πείτε στους πελάτες σας πόσο καιρό θα χρειαστεί για να ετοιμάσουν τα γεύματα που παρήγγειλαν.
   • Πηγαίνετε στο τραπέζι για να γεμίσετε ξανά τα ποτήρια των πελατών ή να τους ρωτήσετε αν θέλουν κάτι άλλο.
8. 8 Αφαιρέστε πιάτα, ποτήρια και μαχαιροπίρουνα όταν οι πελάτες τελειώσουν με το επόμενο γεύμα τους. Να ζητάτε πάντοτε άδεια για να αφαιρέσετε το πιάτο εάν έχει μείνει φαγητό (αν έχει μείνει πολύ φαγητό, ρωτήστε αν όλα ήταν εντάξει).
   • Σε πολλά εστιατόρια, στους δυσαρεστημένους πελάτες προσφέρεται κάτι σε βάρος της εγκατάστασης. Αυτή η πρακτική μπορεί να σώσει τη συμβουλή σας.
9. 9 Να είστε φιλικοί με τους επαναλαμβανόμενους πελάτες. Όταν κάποιος κάθεται στα τραπέζια σας περισσότερες από μία φορές, προσπαθήστε να τον γνωρίσετε καλύτερα. Δεν χρειάζεται να είστε φίλοι μαζί τους, αλλά πιθανότατα θα σας αρέσουν ορισμένοι.
   • Θυμηθείτε τα ονόματά τους, τα αγαπημένα ποτά τους, όπου εργάζονται. Κάντε τους να νιώσουν σαν να πηγαίνουν σε ένα εστιατόριο για να επισκεφτούν έναν φίλο - εσείς!
   • Γράψτε τις προτιμήσεις των τακτικών πελατών σας. Για παράδειγμα, ένας πελάτης θα εντυπωσιαστεί αν σε μια τακτική επίσκεψη θυμάστε τι είδους μπριζόλα αγαπά.
10. 10 Μην περιμένετε να τελειώσει ο πελάτης και ζητήστε τιμολόγιο. Ρωτήστε αν υπάρχει κάτι άλλο που μπορείτε να κάνετε για αυτόν. προσφορά για να φέρετε επιδόρπιο, φαγητό σε πακέτο ή λογαριασμό.
    • Εάν οι πελάτες λένε ότι δεν θέλουν τίποτα άλλο, ρωτήστε αν μπορείτε να τα υπολογίσετε.
    • Εάν οι πελάτες σας ζητήσουν να φέρετε ένα τιμολόγιο, αυτό σημαίνει ότι βιάζονται ή δεν περίμεναν να τους πλησιάσετε μόνοι σας.
    • Ποτέ μην ρωτάτε έναν πελάτη εάν χρειάζεται αλλαγή. Φέρτε την αλλαγή σας και τοποθετήστε την στο τραπέζι.

Μέθοδος 4 από 4: Μάθηση σε μια νέα δουλειά

1. 1 Μάθετε το μενού εκ των προτέρων. Όταν φτάσετε για τη συνέντευξή σας, πάρτε την πρωτοβουλία, ζητήστε ένα μενού και πάρτε το μαζί σας. Τα μεγάλα εστιατόρια διαθέτουν εκπαιδευτικά προγράμματα που σας παρουσιάζουν την κουζίνα και τα μενού. μπαρ και μικρά καταστήματα περιμένουν να το μάθετε μόνοι σας.
2. 2 Ελάτε στη δουλειά σας εγκαίρως ή και λίγο νωρίτερα. Η ακρίβεια είναι ένα σημαντικό χαρακτηριστικό κάθε υπαλλήλου, ειδικά αν μόλις ξεκινάτε τα καθήκοντά σας.
3. 3 Ακούστε την καθοδήγηση έμπειρων συναδέλφων, ακόμα κι αν έχετε ήδη εργαστεί ως σερβιτόρα στο παρελθόν - θα πρέπει να δώσετε προσοχή στις αποχρώσεις της νέας σας εργασίας. Κάθε εστιατόριο λειτουργεί διαφορετικά, οπότε η γνώση των λεπτομερειών θα διευκολύνει τη δουλειά σας. Επίσης, ποτέ δεν βλάπτει να σέβεσαι το αφεντικό και τους συναδέλφους σου και να μην ξεκινάς μια συζήτηση με τη φράση: "Το ξέρω ήδη αυτό".
4. 4 Τηρήστε το γενικό ρυθμό. Εάν δεν έχετε εργαστεί ποτέ σε ένα πολυάσχολο εστιατόριο, μπορεί να εκπλαγείτε (και να κουραστείτε) από τον υψηλό ρυθμό εργασίας. Βάλτε τα δυνατά σας για να συμβαδίσετε με τον ρυθμό των άλλων σερβιτόρων.Με την πάροδο του χρόνου, θα το συνηθίσετε και θα σας είναι πιο εύκολο να εργαστείτε, αλλά στην αρχή ίσως χρειαστεί να κάνετε μια προσπάθεια.
5. 5 Κάντε δυσάρεστες εργασίες χωρίς να διαμαρτύρεστε για αυτό. Θα ξεκινήσετε την καριέρα σας από την πρώτη βαθμίδα, αλλά δεν θα ανέβετε ποτέ τη σκάλα της καριέρας αν διαμαρτυρηθείτε. Εάν σας ζητηθεί, καθαρίστε τραπέζια ή δουλέψτε εκτός ωραρίου και θυμηθείτε ότι καθώς ανεβαίνετε, θα έχετε περισσότερες επιλογές.
6. 6 Πάρτε με ψυχραιμία την εποικοδομητική κριτική. Οι συνεργάτες σας μπορεί να σας κατηγορήσουν ότι η ποιότητα της υπηρεσίας σας τρομάζει τους πελάτες (κάτι που επηρεάζει το φιλοδώρημα). Σε αυτή την περίπτωση, απλώς χαμογελάστε και πείτε στον εαυτό σας ότι με τον καιρό θα μάθετε πώς να κάνετε τα πράγματα πολύ καλύτερα.
   • Αυτό σίγουρα δεν ισχύει για κάθε εστιατόριο. Πριν υποβάλετε αίτηση για εργασία, μάθετε για τις διαδικασίες και το κλίμα εργασίας σε αυτό το ίδρυμα.
7. 7 Πάρτε επιπλέον βάρδιες, ειδικά στην αρχή της καριέρας σας, για να καθησυχάσετε τα αφεντικά και τους συναδέλφους σας ότι είστε αξιόπιστοι (θα γνωρίζουν ότι μπορείτε να αντικαταστήσετε κάποιον και να αντέξετε την επιπλέον εργασία).
8. 8 Εάν δεν γνωρίζετε τίποτα, κάντε ερωτήσεις. Δείξτε ενδιαφέρον για την εκμάθηση συγκεκριμένων δεξιοτήτων ή συγκεκριμένων διαδικασιών. Οι συνεργάτες σας γνωρίζουν ότι είστε νέοι και σίγουρα θα βρείτε κάποιον που εκτιμά τις ερωτήσεις σας.
   • Αλλά αυτό δεν σημαίνει ότι πρέπει να ρωτήσετε για τη δουλειά σας. "Πότε τελειώνει η βάρδια μου;" ή "Πρέπει να το κάνω αυτό;" - τέτοιες ερωτήσεις θα ενοχλήσουν τους συναδέλφους και τον εργοδότη σας.

Συμβουλές

• Ξεκινήστε πάντα με ορεκτικά, στη συνέχεια προσφέρετε ποτά και πρώτα πιάτα. Τα σνακ είναι έτοιμα σε λίγα λεπτά.
• Αφήστε προβλήματα και κακές διαθέσεις στο σπίτι.
• Δείξτε σεβασμό σε όλους τους πελάτες.
• Οι άνθρωποι έρχονται στο εστιατόριο για να χαλαρώσουν. Χαλάρωσε κι εσύ λοιπόν.
• Να είστε πάντα ευγενικοί ακόμη και με τους χειρότερους πελάτες. Μπορείτε ακόμη και να τους χαμογελάσετε (ψεύτικο χαμόγελο).

Προειδοποιήσεις

• Ποτέ μην αφήνετε έναν πελάτη να εξυπηρετεί έναν άλλο. Εάν δεν έχετε άλλη επιλογή, ζητήστε τουλάχιστον συγνώμη.
• Ποτέ μην υπολογίζετε μια συμβουλή μπροστά στους πελάτες.
• Ποτέ μην καυχιέσαι και μην συζητάς τη συμβουλή σου με άλλους σερβιτόρους.