Περιεχόμενο

• Συστατικά
• Βήματα
• Μέθοδος 1 από 3: Προετοιμάστε τα συστατικά
• Μέθοδος 2 από 3: Μαγείρεμα κρέατος
• Μέθοδος 3 από 3: Το τελικό στάδιο της παρασκευής μενού
• Συμβουλές

Το Menudo είναι ένα μεξικάνικο στιφάδο, συνήθως ένα ζαμπόν με πατσά και μπαχαρικά. Τρώγεται με κουλούρια ή ρύζι, έτσι ώστε το συνοδευτικό να απορροφά τη νόστιμη παχιά σάλτσα κρέατος. Μάθετε να μαγειρεύετε το Menudo και εκπλήξτε τους καλεσμένους σας για τις γιορτές!

Συστατικά

• 1 κιλό πατσά
• 500 γραμμάρια χοιρινό μπούτι (ή βόειο κρέας για λευκό μενού)
• 1 μεγάλο κρεμμύδι
• 1 κεφαλή σκόρδο
• 1 μεγάλο βάζο hominy
• 6 κόκκους πιπεριές Πασίλα
• 6 κόκκους πιπεριές γκουατζίλο
• 4 κουταλάκια μεξικάνικη ρίγανη ρίγανη
• άλας

Βήματα

Μέθοδος 1 από 3: Προετοιμάστε τα συστατικά

1. 1 Πάρτε το πατσά. Ξεπλύνετε με κρύο νερό και ανακινήστε. Τοποθετήστε σε έναν πίνακα και κόψτε το περιττό λίπος με ένα κοφτερό μαχαίρι. Αφού κόψετε το λίπος, κόψτε το πατσάκι σε μικρά κομμάτια που μπορούν να καταναλωθούν ολόκληρα.
2. 2 Κόψτε τα χοιρινά πόδια. Ξεπλύνετε με νερό, αφήστε το να στεγνώσει και κόψτε κάθε πόδι στη μέση.
   • Για να φτιάξετε ένα λευκό μενού, χρησιμοποιήστε ένα βόειο κρέας.
3. 3 Ξεφλουδίστε το σκόρδο και κόψτε σε κομμάτια. Κόψτε κάθε ξεφλουδισμένη σκελίδα σκόρδου στη μέση.
4. 4 Ξεφλουδίστε και ψιλοκόψτε το κρεμμύδι. Καθαρίζουμε το κρεμμύδι και το κόβουμε σε μεγάλες φέτες.
5. 5 Ετοιμάστε το πιπέρι. Βράζουμε μια μεγάλη κατσαρόλα με νερό. Τοποθετήστε τις πιπεριές σε βραστό νερό μαζί με δύο κεφαλές σκόρδου. Αφού μαλακώσει το πιπέρι, αφαιρέστε το τηγάνι από τη φωτιά.
6. 6 Αλέθουμε τις πιπεριές σε νερό. Αφού μαλακώσουν οι πιπεριές, ρίξτε τις μαζί με το νερό σε ένα μπλέντερ και ανακατέψτε μέχρι να ομογενοποιηθούν.

Μέθοδος 2 από 3: Μαγείρεμα κρέατος

1. 1 Βράζουμε το μπατζάκι και το χοιρινό. Βάλτε την κατσαρόλα ανάποδα σε μέτριο αέριο και γεμίστε με 7 λίτρα νερό, και ρίξτε επίσης τυχόν υπόλοιπο σκόρδο. Αφήστε το νερό να βράσει. Αφαιρέστε τον αφρό συνεχώς ενώ μαγειρεύετε κρέας.
2. 2 Μειώστε το αέριο. Τοποθετήστε το καπάκι στην κατσαρόλα και μαγειρέψτε το κρέας για περίπου 3 ώρες.
3. 3 Προσθέστε το μείγμα πιπεριάς στο μαγειρεμένο κρέας. Αδειάστε την περίσσεια νερού από το μείγμα. Ρίξτε το σε μια κατσαρόλα με κρέας.

Μέθοδος 3 από 3: Το τελικό στάδιο της παρασκευής μενού

1. 1 Προσθέστε αλάτι για γεύση. Δοκιμάστε το κρέας μετά από άλλα δεκαπέντε λεπτά και προσθέστε ξανά αλάτι για γεύση.
2. 2 Προσθέτουμε τη ρίγανη πριν σερβίρουμε το μενούδο και ανακατεύουμε.
3. 3 Το Menudo είναι έτοιμο για σερβίρισμα. Μπορείτε επίσης να κόψετε φρέσκα κρεμμύδια και να τα σερβίρετε με ρύζι ή ρολά.
4. 4τελείωσε>

Συμβουλές

• Σερβίρετε το μενού με κόλιανδρο, κρεμμύδι και λεμόνι για πιο πλούσια γεύση. Μπορείτε επίσης να φτιάξετε τορτίγιες - μεξικάνικα πλατάκια.
• Χρησιμοποιήστε κίτρινη ρίγανη, όχι λευκή.
• Το βόειο κρέας κάνει το μενού πιο παχύ και πιο γευστικό.
• Μην δοκιμάσετε το μενού νωρίτερα από δύο ώρες μαγειρέματος.
• Εάν δεν αγοράζετε ένα ζαμπόν από το σούπερ μάρκετ, ζητήστε από τον κρεοπώλη να κόψει τα χοιρινά πόδια στη μέση.
• Το άγριο chiltepin (μικρό, στρογγυλό κόκκινο τσίλι που φυτρώνει στα βουνά Sonoran) είναι μια καλή προσθήκη στο πιάτο. Εάν όχι, μπορείτε να χρησιμοποιήσετε το πιπέρι habanero αναμειγνύοντάς το με ένα μπλέντερ με νερό και αλάτι. Είναι πολύ πικάντικο, οπότε μπορείτε να προσθέσετε αυτό το μείγμα στη γεύση σας - ένα κουταλάκι του γλυκού ανά μερίδα ή ακόμα λιγότερο.