Περιεχόμενο

• Βήματα
• Μέθοδος 1 από 2: Αποθήκευση φρέσκων στρείδια στα κελύφη τους
• Μέθοδος 2 από 2: Διατήρηση φρέσκων στρείδια χωρίς κέλυφος
• Συμβουλές
• Προειδοποιήσεις
• Τι χρειάζεσαι

Οι άνθρωποι που αγαπούν τα φρέσκα θαλασσινά μπορούν να πιάσουν τα στρείδια οι ίδιοι ή να τα αγοράσουν φρέσκα από το κατάστημα ψαριών. Τα ωμά στρείδια, όπως κάθε φρέσκο ​​οστρακοειδές, τρώγονται καλύτερα αμέσως. Ωστόσο, μπορούν να αποθηκευτούν για αρκετές ώρες, ή ακόμη και όλη τη νύχτα, εάν σκοπεύετε να τα σερβίρετε τις επόμενες δύο ημέρες. Τα στρείδια μπορούν να διατηρηθούν τέλεια εάν διατηρούνται πολύ κρύα. Αποθηκεύστε φρέσκα στρείδια στο ψυγείο για να διατηρήσετε την υπέροχη γεύση τους ή καταψύξτε τα για μεγαλύτερη αποθήκευση.

Βήματα

Μέθοδος 1 από 2: Αποθήκευση φρέσκων στρείδια στα κελύφη τους

1. 1 Τοποθετήστε τα στρείδια σε καθαρό, στεγνό πιάτο, φύλλο ψησίματος ή δίσκο σερβιρίσματος. Τακτοποιήστε τα κελύφη έτσι ώστε οι αχιβάδες να κοιτούν προς τα πάνω και όχι πάνω στο πιάτο.
2. 2 Μουλιάστε μια καθαρή, ανοιχτόχρωμη πετσέτα τσαγιού σε κρύο νερό και πιέστε. Η πετσέτα πρέπει να είναι εντελώς υγρή, αλλά δεν πρέπει να διαρρέει νερό από αυτήν.
3. 3 Τοποθετήστε την πετσέτα απαλά πάνω από τα στρείδια, καλύπτοντάς τα εντελώς.
   • Κρατήστε την πετσέτα υγρή. Ελέγχετε συνεχώς αν είναι στεγνό, βρέξτε το και καλύψτε ξανά τα στρείδια.
4. 4 Τοποθετήστε το δίσκο στο ψυγείο σε ένα ράφι κοντά στην κατάψυξη. Η κατάψυξη θα σκοτώσει τα στρείδια, αλλά είναι σημαντικό να τα διατηρήσουμε πολύ κρύα. Μην τα τοποθετείτε κάτω από ωμό κρέας για να αποφύγετε τη διαρροή του χυμού στα στρείδια. Με αυτόν τον τρόπο τα στρείδια μπορούν να αποθηκευτούν για 5-7 ημέρες.
5. 5 Ξεφλουδίστε τα στρείδια όταν είστε έτοιμοι να τα χρησιμοποιήσετε. Πλύνετε τα κάτω από κρύο τρεχούμενο νερό και αφαιρέστε τα με μια σκληρή βούρτσα.

Μέθοδος 2 από 2: Διατήρηση φρέσκων στρείδια χωρίς κέλυφος

1. 1 Τοποθετήστε τα αποφλοιωμένα στρείδια σε ένα πιάτο και καλύψτε τα με μια υγρή πετσέτα. Με αυτόν τον τρόπο μπορούν να διατηρηθούν στο ψυγείο στο ράφι που βρίσκεται πιο κοντά στον καταψύκτη για 7-10 ημέρες.
2. 2 Καταψύξτε τα ξεφλουδισμένα στρείδια γεμίζοντάς τα εντελώς με νερό, βάλτε τα στην κατάψυξη και αποθηκεύστε για 3-6 μήνες, αλλά χρησιμοποιήστε τα το συντομότερο δυνατό. Όταν έρθει η ώρα να τα ξεπαγώσετε, κάντε το στο ψυγείο, όχι σε θερμοκρασία δωματίου.
3. 3 Ετοιμος.

Συμβουλές

• Διατηρήστε τη θερμοκρασία του ψυγείου μεταξύ 1,67 και 4,4 C.
• Αφήνοντας άμμο και βρωμιά στα κελύφη των στρείδια θα αποτρέψει την απώλεια υγρασίας και θα βοηθήσει στη μόνωση των στρείδια.

Προειδοποιήσεις

• Μην αποθηκεύετε ζωντανά στρείδια σε αεροστεγές δοχείο ή πλαστική σακούλα. Θα πεθάνουν από έλλειψη οξυγόνου.
• Μην αποθηκεύετε ζωντανά στρείδια στον πάγο, καθώς το λιωμένο γλυκό νερό θα τα σκοτώσει.

Τι χρειάζεσαι

• Μεγάλο πιάτο ή δίσκος
• Καθαρή υγρή πετσέτα
• Ψυγείο
• Σκληρή βούρτσα
• Χαρτοπετσέτες