Πώς να μαρινάρετε κοτόπουλο

Βίντεο: Μαρινάδα για πεντανόστημο κοτόπουλο - Marinade for chicken

Περιεχόμενο

Συστατικά
Μαρινάδα με μουστάρδα
Ιταλική μαρινάδα
Κινέζικη μαρινάδα
Μαρινάδα με πικάντικο τσιππόλ
Βήματα
Μέθοδος 1 από 3: Παρασκευή μαρινάδας
Μέθοδος 2 από 3: Μαρινάρισμα του κοτόπουλου
Μέθοδος 3 από 3: astήστε το κοτόπουλο τουρσί
Τι χρειάζεσαι
Παρόμοια άρθρα

Το μαριναρισμένο κοτόπουλο είναι ζουμερό και γεμάτο γεύση. Οι μαρινάδες παρασκευάζονται συνήθως από λάδι, ξύδι (ή άλλα όξινα τρόφιμα) και διάφορα μπαχαρικά. Σε αυτό το άρθρο, θα βρείτε 4 δημοφιλείς τρόπους μαρινάρισμα κοτόπουλου.

Συστατικά

Μαρινάδα με μουστάρδα

1/2 φλιτζάνι χυμό λεμονιού
2 κ.σ μουστάρδα Ντιζόν
1 κουτ άλας
1 φλιτζάνι ελαιόλαδο

Ιταλική μαρινάδα

1/4 φλιτζάνι ελαιόλαδο
2 κουτ ξύδι
1 κουταλάκι του γλυκού αλάτι
1 κουτ σκόνη σκόρδου
1 κουτ αποξηραμένη ρίγανη
1 κουταλιά της σούπας ιταλικά καρυκεύματα
1/2 κιλό κοτόπουλο (στήθος, μηροί, φτερά και άλλα μέρη)

Κινέζικη μαρινάδα

1/2 φλιτζάνι σάλτσα σόγιας
1/4 φλιτζάνι καστανή ζάχαρη ή σιρόπι ζάχαρης
3 κουταλιές της σούπας ξεφλουδισμένο και ψιλοκομμένο τζίντζερ
1 κουταλιά της σούπας ψιλοκομμένο σκόρδο
2 κουτ σησαμέλαιο
1 κουτ αλεσμένο μαύρο πιπέρι
1/2 κιλό κοτόπουλο (στήθος, μηροί, φτερά και άλλα μέρη)

Μαρινάδα με πικάντικο τσιππόλ

1/4 φλιτζανιού chipotle, σε κονσέρβα σε σάλτσα adobo
3 κουταλιές της σούπας ελαιόλαδο
2 σκελίδες σκόρδο, ψιλοκομμένες
1/2 κρεμμύδι, ψιλοκομμένο
1 κουταλιά της σούπας πάπρικα
1 κουτ κύμινο αλεσμένο (κύμινο)
1 κουτ τριμμένο τσίλι
1 κουτ άλας
1/2 κιλό κοτόπουλο (στήθος, μηροί, φτερά και άλλα μέρη)

Βήματα

Μέθοδος 1 από 3: Παρασκευή μαρινάδας

1 Chιλοκόβουμε το σκόρδο και άλλα υλικά. Για να βεβαιωθείτε ότι το κοτόπουλο είναι εμποτισμένο με φρέσκα υλικά όπως σκόρδο, κρεμμύδια, πιπεριές και τζίντζερ, αλέστε τα όσο καλύτερα γίνεται. Με αυτόν τον τρόπο θα καλύψουν καλά όλη την επιφάνεια του κοτόπουλου, όχι μόνο ένα μέρος.
2 Ανακατεύουμε καλά όλα τα υλικά. Βάζουμε όλα τα υλικά της μαρινάδας σε ένα μπολ και χτυπάμε καλά. Το λάδι δεν πρέπει να διαχωρίζεται από τα υπόλοιπα συστατικά.
- Μπορείτε να χρησιμοποιήσετε ένα μπλέντερ για να διατηρήσετε καλά όλα τα συστατικά.
- Εναλλακτικά, μπορείτε να βάλετε όλα τα υλικά σε ένα γυάλινο βάζο με καπάκι και να ανακινήσετε καλά για να ενωθούν.
3 Μην ανησυχείτε αν δεν μπορείτε να πάρετε όλα τα συστατικά ακριβώς σωστά. Η ομορφιά των μαρινάδων είναι ότι διαφορετικά συστατικά μπορούν να αντικατασταθούν. Αν κάτι λείπει, δείτε τι έχετε στα χέρια σας. Εδώ είναι μερικές συμβουλές:
- Αντικαταστήστε το χυμό λεμονιού με ξύδι και αντίστροφα.
- Αντικαταστήστε το ελαιόλαδο με οποιοδήποτε άλλο φυτικό έλαιο και αντίστροφα.
- Αντικαταστήστε το μέλι ή το σιρόπι σφενδάμου με ζάχαρη και αντίστροφα.

Μέθοδος 2 από 3: Μαρινάρισμα του κοτόπουλου

1 Επιλέξτε τα μέρη του κοτόπουλου που θέλετε να μαρινάρετε. Οποιαδήποτε μαρινάδα είναι κατάλληλη για στήθος, μηρούς, πόδια και φτερά. Μπορείτε να τουρσίσετε ολόκληρο το κοτόπουλο ή να το κόψετε σε κομμάτια. Μπορείτε να μαρινάρετε κοτόπουλο στο κόκαλο ή το φιλέτο.
2 Πλύνετε το κοτόπουλο και στεγνώστε με μια χαρτοπετσέτα. Αυτό θα αφαιρέσει τυχόν υπολείμματα συσκευασίας και θα προετοιμάσει το κοτόπουλο για τη μαρινάδα.
3 Τοποθετήστε το κοτόπουλο και τη μαρινάδα σε ένα δοχείο τροφίμων. Βρείτε ένα δοχείο που ταιριάζει ακριβώς στο μέγεθος του κοτόπουλου, ώστε η μαρινάδα να καλύψει καλύτερα το κρέας. Καλύψτε με ένα καπάκι.
- Εάν δεν υπάρχει διαθέσιμο δοχείο, τοποθετήστε το κοτόπουλο μαρινάδας σε μια σακούλα τροφίμων.
- Μην μαρινάρετε το κοτόπουλο σε μεταλλικά δοχεία - το μέταλλο μπορεί να αντιδράσει χημικά με τη μαρινάδα και να αλλάξει τη γεύση του κρέατος.
4 Τοποθετήστε το μαριναρισμένο κοτόπουλο στο ψυγείο για τουλάχιστον μία ώρα. Κατά τη διάρκεια αυτής της περιόδου, το κοτόπουλο θα απορροφήσει τη γεύση της μαρινάδας. Το κοτόπουλο μπορεί να μαριναριστεί για 4 ώρες ή να ψυχθεί όλη τη νύχτα για να ενισχυθεί η γεύση.

Μέθοδος 3 από 3: astήστε το κοτόπουλο τουρσί

1 Bήστε το κοτόπουλο στο φούρνο. Το κοτόπουλο τουρσί ψημένο στο φούρνο έχει υπέροχη γεύση. Προθερμάνετε το φούρνο στους 200 βαθμούς, τοποθετήστε το κοτόπουλο σε ένα ταψί, καλύψτε το με αλουμινόχαρτο και μαγειρέψτε μέχρι η θερμοκρασία στο κρέας να φτάσει τους 74 βαθμούς.
- Ο χρόνος μαγειρέματος θα εξαρτηθεί από την ποσότητα του κοτόπουλου. Συνήθως χρειάζονται 40 λεπτά για να μαγειρέψετε μισό κιλό κομμάτια κοτόπουλου.
- Ρίξτε την υπόλοιπη μαρινάδα πάνω από το κοτόπουλο πριν το στείλετε στο φούρνο.
- Όταν το κοτόπουλο είναι σχεδόν έτοιμο, αφαιρέστε το αλουμινόχαρτο από το πιάτο και τοποθετήστε το κοτόπουλο στο φούρνο για να ψηθεί μέχρι να γίνει τραγανό.
2 Μαγειρέψτε το ψητό κοτόπουλο. Το μαριναρισμένο κοτόπουλο στη σχάρα είναι νόστιμο, αλλά υπάρχουν μερικές λεπτές λεπτομέρειες σε αυτή τη μέθοδο. Προθερμάνετε τη σχάρα και τακτοποιήστε τα κομμάτια κοτόπουλου έτσι ώστε να μην έρχονται σε άμεση επαφή με τη φωτιά. Διαφορετικά, μπορείτε να παραβράσετε το κοτόπουλο χωρίς να το παρατηρήσετε.
3 Τηγανίζουμε το κοτόπουλο στη σόμπα. Ζεσταίνουμε ένα μεγάλο τηγάνι με λίγο ελαιόλαδο. Βάζουμε το κοτόπουλο σε καυτό τηγάνι και το σκεπάζουμε. Μαγειρέψτε για 30 λεπτά. Το κοτόπουλο είναι έτοιμο όταν η θερμοκρασία στο εσωτερικό φτάσει τους 74 βαθμούς.