Περιεχόμενο

• Βήματα
• Μέθοδος 1 από 4: Μέθοδος: Ξεκινώντας
• Μέθοδος 2 από 4: Μέθοδος: Επιλογή τοποθεσίας και σχεδίασης
• Μέθοδος 3 από 4: Μέθοδος: Ολοκλήρωση των Βασικών
• Μέθοδος 4 από 4: Μέθοδος: Προετοιμασία για εκκίνηση
• Συμβουλές
• Προειδοποιήσεις

Το άνοιγμα του δικού σας μπαρ μπορεί να είναι μια πολύ επικίνδυνη επιχείρηση. Όποιος όμως δεν ρισκάρει δεν πίνει σαμπάνια! Για να είστε επιτυχημένοι, θα πρέπει να βουτήξετε στην επιχείρηση με το κεφάλι σας και να είστε οργανωμένοι. Δημιουργήστε έναν προϋπολογισμό και φροντίστε να τον τηρήσετε. Προετοιμαστείτε για το χειρότερο και δουλέψτε γρήγορα. Θυμηθείτε, το πιο σημαντικό πράγμα είναι η κοινωνικότητα και η ικανότητα να κερδίσετε τον πελάτη. Αν σκέφτεστε να ανοίξετε ένα μπαρ, εδώ είναι μερικά βήματα που θα σας βοηθήσουν.

Βήματα

Μέθοδος 1 από 4: Μέθοδος: Ξεκινώντας

1. 1 Πρέπει να γνωρίζετε ότι υπάρχει πολύ σκληρός ανταγωνισμός σε αυτήν την επιχείρηση. Θα ανταγωνιστείτε όχι μόνο με άλλα μπαρ στην περιοχή, αλλά και με καταστήματα ψυχαγωγίας και λιανικής πώλησης. Παλιά ήταν πιο εύκολο - αν κάποιος ήθελε ένα ποτό, πήγαινε στο μπαρ. Τώρα όλα είναι διαφορετικά, ο καθένας μπορεί εύκολα να αγοράσει ένα ποτό σε ένα κατάστημα ή περίπτερο. Αυτή η επιχείρηση λοιπόν δεν είναι καθόλου γλυκιά. Σύμφωνα με ορισμένες εκτιμήσεις, 3 από τις 4 μπάρες έσπασαν τον πρώτο χρόνο.
2. 2 Να είστε προετοιμασμένοι για ένα πολύ φορτωμένο πρόγραμμα. Ειδικά τον πρώτο χρόνο λειτουργίας, όταν οι ιδιοκτήτες μπαρ πρέπει να διαχειριστούν το προσωπικό και να κλείσουν στις 4-5 το πρωί και να επιστρέψουν στις 11 το πρωί.Αυτό μπορεί να επηρεάσει τη σχέση σας με την οικογένειά σας, οπότε μιλήστε με τους αγαπημένους σας για αυτό.
3. 3 Θα χρειαστείτε άδεια για το εμπόριο αλκοολούχων ποτών. Η ύπαρξη οποιασδήποτε μπάρας εξαρτάται από το διαθέσιμο ποτό. Εάν δεν έχετε άδεια και δεν μπορείτε να πουλήσετε αλκοόλ σε πελάτες, η επιχείρηση σύντομα θα καλυφθεί με μια λεκάνη χαλκού.
   • Οι άδειες μπορεί να είναι πολύ ακριβές, αν και αυτό δεν συμβαίνει πάντα, και, φυσικά, όλα εξαρτώνται από τον τόπο, αλλά πρέπει ακόμα να πληρώσετε για το προνόμιο της πώλησης αλκοόλ.
   • Αφού λάβετε άδεια πώλησης αλκοολούχων ποτών, φροντίστε να λάβετε όλες τις απαραίτητες άδειες και άδειες.
4. 4 Δημιουργήστε ένα λεπτομερές επιχειρηματικό σχέδιο. Πρέπει να γνωρίζετε τα δημογραφικά στοιχεία της περιοχής, να καθορίσετε για ποιον απευθύνεται το μπαρ σας. Έχοντας ένα επιχειρηματικό σχέδιο θα σας διευκολύνει να λάβετε χρηματοδότηση. Οι τράπεζες διστάζουν να χρηματοδοτήσουν τέτοιες δραστηριότητες και η Διοίκηση Μικρών Επιχειρήσεων δεν θα σας βοηθήσει.
   • Εάν υπάρχει έλλειψη πόσης στην περιοχή σας, σκεφτείτε να προσφέρετε λίγο φαγητό με το ποτό. Αυτό μπορεί να είναι χρήσιμο σε περιοχές όπου οι πελάτες δεν μπαίνουν στο μπαρ αμέσως μετά τη δουλειά ή όπου οι πελάτες φεύγουν πολύ νωρίς.
   • Μην πέσετε στην παγίδα να μην έχετε αρκετά κεφάλαια κίνησης. Αυτός είναι ο λόγος για τον οποίο οι περισσότερες ράβδοι κατεβαίνουν στο σωλήνα. Στην ιδανική περίπτωση, πρέπει να έχετε αρκετά χρήματα στον τραπεζικό σας λογαριασμό για να καλύψετε όλα τα έξοδα για το έτος εκ των προτέρων. Είναι δύσκολο, αλλά πριν βουτήξετε με τα μούτρα στην επιχείρηση, χρειάζεστε απολύτως αρκετά χρήματα για να καλύψετε 4-6 μήνες ενοικίου και όλα τα έξοδα.

Μέθοδος 2 από 4: Μέθοδος: Επιλογή τοποθεσίας και σχεδίασης

1. 1 Αναζητήστε ένα καλό μέρος. Μην νοικιάζετε χώρο όπου παλιά ήταν ένα μπαρ και μετά κάηκε. Σίγουρα υπήρχε λόγος για αυτό. Πρέπει να ανοίξετε ένα μπαρ στη σωστή περιοχή. Κατά προτίμηση, σε μια περιοχή με πολλούς νέους, επειδή, παραδόξως, τους αρέσει να κάνουν παρέα σε μπαρ. Όσο περισσότερα μπαρ και κλαμπ βρίσκονται κοντά, τόσο πιο έντονος θα είναι ο ανταγωνισμός.
   • Όταν επιλέγετε ένα μέρος για το μελλοντικό σας μπαρ, θυμηθείτε τα εξής:
     
     • Η πρόσβαση στον αυτοκινητόδρομο είναι ζωτικής σημασίας για την προσέλκυση περαστικών.
     • Εάν βρίσκεστε σε μια περιοχή όπου οι άνθρωποι δεν περπατούν συχνά, σκεφτείτε το πάρκινγκ!
     • Το μπαρ πρέπει να είναι σαφώς ορατό από το δρόμο για να προσελκύσει επισκέπτες.
2. 2 Σε γενικές γραμμές, επιλέξτε μια τοποθεσία που είναι πιο κοντά στο χώρο εργασίας των πελατών και όχι στο σπίτι τους. Δεν είναι μυστικό ότι ένας κουρασμένος και κουρασμένος πελάτης θέλει να χαλαρώσει λίγο μετά από μια δύσκολη μέρα στη δουλειά, ειδικά κατά τη διάρκεια της εβδομάδας εργασίας. Είναι πιο κερδοφόρο να μην βρίσκεστε στα περίχωρα, αλλά στο κέντρο της επιχειρηματικής φασαρίας.
3. 3 Επιλέξτε διακόσμηση μπαρ. Δεν χρειάζεται να είναι προκλητικά επιθετικό. Η διακριτικότητα μπορεί επίσης να λειτουργήσει. Αλλά είναι καλύτερα να καταλάβετε αμέσως τι είδους μπαρ είναι. Τι θα είναι λοιπόν;
   • Μπαρ δίπλα. Εδώ οι σκληροτράχηλοι μαζεύονται τις Τετάρτες, πίνουν μπύρα και ίσως παίζουν μπιλιάρδο. Αυτός ο τύπος μπαρ είναι ο πιο συνηθισμένος, ιδανικός για μικρές συγκεντρώσεις.
   • Αθλητικό μπαρ. Εδώ συγκεντρώνονται οι οπαδοί για να παρακολουθήσουν αγώνες τις Κυριακές. Αυτά τα μπαρ πρέπει να προσφέρουν φαγητό και οι οθόνες τηλεόρασης πρέπει να είναι ορατές από παντού.
   • Μπυραρία παμπ. Οι λάτρεις της μπύρας έρχονται εδώ για να απολαύσουν το αγαπημένο τους ποτό. Πιθανότατα θα χρειαστεί να έχετε έτοιμα βαρέλια καλής μπύρας, μερικά από αυτά τα μπαρ παράγουν και τη δική τους μπύρα. Οι μπυραρίες που παρασκευάζουν τη δική τους δημοφιλή μπύρα μπορούν να επωφεληθούν από τα προϊόντα τους με διάφορους τρόπους.
   • Θεματικές μπάρες. Το κρασί και τα κοκτέιλ μπαρ ανήκουν σε αυτήν την κατηγορία. Οι θεματικές μπάρες είναι είτε θεματικές (πειρατικό θέμα) είτε το δικό τους αλκοολούχο ποτό (ρούμι). Επίσης, το ένα και το άλλο μπορούν να συνδυαστούν για να δημιουργήσουν ένα εκπληκτικό μπαρ με θέμα πειρατικό-ρούμι.
4. 4 Αν θέλετε να έχετε ζωντανή μουσική, πρέπει να γνωρίζετε ποιον πελάτη προσπαθείτε να προσελκύσετε. Υπάρχουν ροκ μπαρ, τζαζ μπαρ, μπλουζ μπαρ, πανκ μπαρ και ούτω καθεξής. Η προσέλκυση μιας πελατείας που θα ταιριάζει στην ιδέα είναι ένα θετικό, αλλά όχι απαραίτητο.
   • Σε ένα ήσυχο wine bar, θα βρεθείτε στη θέση τζαζ συγκροτημάτων ή πιάνου.
   • Τα μπαρ στη γειτονιά θα επωφεληθούν φέρνοντας ένα τοπικό ροκ συγκρότημα.
   • Λοιπόν, η λέσχη θα είναι επιτυχής εάν η χορευτική μουσική συμπεριληφθεί στο ρεπερτόριο.

Μέθοδος 3 από 4: Μέθοδος: Ολοκλήρωση των Βασικών

1. 1 Δώστε ένα όνομα στη μπάρα. Είναι πιο δύσκολο από όσο νομίζετε και εξίσου σημαντικό με άλλες πτυχές της επιχείρησης. Το όνομα χρησιμεύει ως διαφήμιση για το μπαρ, αντικατοπτρίζοντας ολόκληρο το concept. Το όνομα πρέπει απαραιτήτως να απευθύνεται στους πελάτες, να τους μεταφέρει την ιδέα και να ακούγεται ενδιαφέρουσα.
   • Το όνομα πρέπει να είναι σύμφωνο με την έννοια. Εάν είναι ένα κομψό wine bar, πιθανότατα δεν θα το λέγατε του Petrovich. Ο κόσμος δεν θα το καταλάβει αυτό.
   • Μην φοβάστε να εξερευνήσετε τις δυνατότητες. Σκεφτείτε προσεκτικά την πελατεία που θέλετε να προσελκύσετε και τι περιμένουν οι άνθρωποι όταν ακούσουν το όνομα. Βρείτε ονόματα μέχρι να βρείτε τρία που σας αρέσουν πολύ. Στη συνέχεια, επιλέξτε ένα από αυτά.
2. 2 Δημιουργήστε ένα μενού. Αν σκοπεύετε να σερβίρετε φαγητό και ποιοτικά κοκτέιλ, επενδύστε σε καλά συστατικά, θυμηθείτε, το φρέσκο ​​είναι πάντα καλύτερο. Προσαρμόστε το μενού της μπάρας σας με την ιδέα, εάν υπάρχει. Ένα μπαρ με θέμα το Μεξικό χωρίς τεκίλα, στέμμα και μαργαρίτες - hack.
   • Εξετάστε ένα ειδικό μενού για ώρες έκπτωσης. Αυτό δεν θα φέρει πολλά έσοδα, αλλά θα προσελκύσει πελατεία και ορισμένοι πελάτες θα καθυστερήσουν ακόμη και μετά το τέλος των ωρών έκπτωσης.
3. 3 Συμβάστε μια εταιρεία που παρέχει μηχανήματα κερμάτων. Τραπέζια μπιλιάρδου, σανίδες βελάκια, κάποιου είδους κουλοχέρηδες - όλα αυτά δίνουν την ευκαιρία στους ανθρώπους να διασκεδάσουν. Το κέρδος συνήθως μοιράζεται 50 σε 50, η συντήρηση είναι δωρεάν.

Μέθοδος 4 από 4: Μέθοδος: Προετοιμασία για εκκίνηση

1. 1 Πριν από τη σύναψη μίσθωσης, φέρτε τους επιθεωρητές της πόλης να κοιτάξουν το αντικείμενο, ζητήστε από τον ιδιοκτήτη να διορθώσει τα πάντα. Τότε θα χαρείς που το έκανες. Φέρτε επίσης τον υγειονομικό έλεγχο, αφήστε τους επίσης να κοιτάξουν και να εκδώσουν άδεια.
2. 2 Συμβουλευτείτε φίλους για να κάνουν ηλεκτρικές, υδραυλικές, ηχητικές και ανακαινιστικές εργασίες. Σε αντάλλαγμα για να τους βοηθήσετε, προσφέρετέ τους εκπτώσεις εφ ’όρου ζωής στα ποτά. Είναι φίλοι σας, θα έρθουν οι ίδιοι και θα φέρουν τους φίλους τους. Οι φήμες είναι η ραχοκοκαλιά της επιχείρησης του μπαρ.
3. 3 Διαφημίστε μια μεγάλη ανακάλυψη. Αφιερώστε χρήματα για μάρκετινγκ και διαφήμιση. Συμμετοχή σε κοινωνικές εκδηλώσεις, αποστολή email και χρήση κοινωνικών μέσων. Το άνοιγμα με μεγάλη φασαρία θα σας βοηθήσει να κάνετε το μπαρ σας δημόσιο και αυτό θα προσελκύσει πελάτες.
4. 4 Αποκτήστε τα προϊόντα προώθησής σας. Φροντίστε με τοπικούς πωλητές μπύρας και οινοπνευματωδών ποτών, θα σας προσφέρουν δροσερά πράγματα. Σε όλους αρέσει να παίρνουν κάτι δωρεάν, ακόμα κι αν είναι ένα φθηνό μπλουζάκι.
5. 5 Κάντε τον εαυτό σας ορατό. Αυτό είναι ιδιαίτερα σημαντικό στην αρχή: οι βάρδιες εργασίας στην κουζίνα, στο μπαρ, στην αίθουσα. Πρέπει να παρακολουθείτε προσεκτικά τα πάντα και να κυριαρχείτε σε όλα. Επιπλέον, στους πελάτες αρέσει να βλέπουν τον ιδιοκτήτη της εγκατάστασης.

Συμβουλές

• Προσέξτε τους μπάρμαν και τις σερβιτόρες. Βεβαιωθείτε ότι δεν σας βάζουν το χέρι στην τσέπη και ανταλλάξτε δωρεάν ποτά με συμβουλές. Παρεμπιπτόντως, δεν θα κερδίσουν μια καλή συμβουλή σε πιο λιτά τραπέζια.
• Μην πίνετε στη δουλειά. Παρασυρθείτε πολύ και κάτι θα περάσει απαρατήρητο.
• Μάθετε ποιος είναι ο ιδιοκτήτης του ακινήτου και πώς κάνει επιχειρήσεις. Εάν οι άνθρωποι λένε: "Όχι, δεν είναι τίποτα, είναι απλά τεμπέλης", μην υπογράψετε μίσθωση. Απλώς βγάζει χρήματα από το κτίριο και δεν θα φτιάξει τίποτα. Θα κοστίσει πολλά χρήματα για τους πελάτες, τις επιχειρήσεις και τις επενδύσεις σας.
• Μην αναμιγνύετε επιχειρηματικά και προσωπικά περιουσιακά στοιχεία.
• Ποτέ μην κάνετε σχέση με τις σερβιτόρες σας. Θα σας κοστίσει ακριβά.

Προειδοποιήσεις

• Οι καλοί πελάτες είναι δύσκολο να προσελκύσουν και πολύ εύκολα να χάσουν. Είναι σημαντικό να μπορούμε να τα σώσουμε.
• Πρέπει να γνωρίζετε τα πάντα για τις επιχειρήσεις και να έχετε εμπειρία.
• Οι πιθανότητες είναι ότι δεν θα κερδίσετε όσα είχατε, τουλάχιστον όχι στην αρχή.
• Τα καλά χρόνια δεν βοηθούν στην οικοδόμηση μιας επιχείρησης, αλλά τα άσχημα μπορεί να σε καταστρέψουν.