Πώς να μετρήσετε τα ξηρά ζυμαρικά

Βίντεο: Σπιτικά ζυμαρικά - πώς φτιάχνω χειροποίητα ζυμαρικά

Περιεχόμενο

Βήματα
Μέθοδος 1 από 2: Μέτρηση των ζυμαρικών
Μέθοδος 2 από 2: Μέτρηση των χυλοπίτες αυγών
Συμβουλές
Τι χρειάζεσαι

Όταν φτιάχνετε ζυμαρικά, πρέπει να μετρήσετε τη σωστή ποσότητα ξηρών ζυμαρικών, ώστε να μην καταλήξει να είναι πολύ μεγάλη ή πολύ μικρή. Τα ζυμαρικά συνήθως διπλασιάζονται σε όγκο και βάρος κατά το μαγείρεμα. Τα κανονικά ζυμαρικά και τα ζυμαρικά αυγών μετρούνται διαφορετικά. Ορισμένες συνταγές απλώς υποδεικνύουν τον αριθμό των μερίδων ζυμαρικών για μαγείρεμα. Αυτό σημαίνει ότι πρέπει να καταλάβετε πόσα ξηρά ζυμαρικά πρέπει να πάρετε. Όλα εξαρτώνται από το μέγεθος των μερίδων και το σχήμα των ζυμαρικών. Σε αυτό το άρθρο, θα σας δείξουμε πώς να μετρήσετε τα ξηρά ζυμαρικά.

Βήματα

Μέθοδος 1 από 2: Μέτρηση των ζυμαρικών

1 Διαβάστε τη συνταγή για να μάθετε πόσες μερίδες ζυμαρικών χρειάζεστε. Μπορείτε να πάρετε τις πληροφορίες απευθείας από τη συνταγή ή την ετικέτα της σάλτσας ζυμαρικών, ή αν φτιάχνετε τη δική σας σάλτσα ζυμαρικών, καθορίστε πόσους ανθρώπους θέλετε να ταΐσετε.
- Συνήθως μια μερίδα ζυμαρικών είναι περίπου 55 γραμμάρια - τόσο ως κυρίως πιάτο όσο και ως συνοδευτικό. Εάν σερβίρετε μόνο ένα πιάτο, η μερίδα μπορεί να αυξηθεί κατά 80 έως 110 γραμμάρια. Μερικές φορές μια μερίδα είναι 1/2 φλιτζάνι (114 γραμμάρια) ζυμαρικών, αν και αυτό εξαρτάται από το σχήμα των ζυμαρικών.
- 1 μερίδα = 55 γραμμάρια 2 μερίδες = 110 γραμμάρια Σερβίρει 4 = 220 γραμμάρια 6 μερίδες = 340 γραμμάρια 8 μερίδες = 440 γραμμάρια.
2 Σπαγγέτι, φετουτσίνι, μακαρόνια, καπελίνια, φεντελίνια ή χυλοπίτες. Πάρτε ένα μάτσο μακαρόνια και πιέστε με τον αντίχειρα και το δείκτη σας. Για 1 μερίδα ζυμαρικά (55 γραμμάρια), χρειάζεστε 1 δέσμη ζυμαρικών, στριμωγμένα ανάμεσα στα δάχτυλά σας, με διάμετρο 25 mm. Αυτή είναι η διάμετρος ενός τετραγώνου των ΗΠΑ.
- 2 μερίδες = 45 mm, 4 μερίδες = 90 mm, 6 μερίδες = 135 mm, 8 μερίδες = 180 mm.
- Τα μακαρόνια, τα λινγκουίν και άλλα μακρά ζυμαρικά μπορούν να μετρηθούν με ένα ζυμαρικό. Η ξύστρα ζυμαρικών είναι ένα εργαλείο που μπορεί να βρεθεί σε ένα κατάστημα ειδών κουζίνας, με ζυμαρικά και online.Τοποθετήστε τα μακριά ζυμαρικά στην καθορισμένη τρύπα για να μετρήσετε τα ζυμαρικά.
3 Χρησιμοποιήστε φλιτζάνια μέτρησης ή ζυγαριές κουζίνας για να μετρήσετε τα κέρατα. Εάν χρησιμοποιείτε ζυγαριά κουζίνας, τοποθετήστε τα ζυμαρικά στο μπολ που είναι προσαρτημένο στη ζυγαριά και μετρήστε 55 γραμμάρια. Όταν χρησιμοποιείτε ένα φλιτζάνι μέτρησης, 1 μερίδα (55 γραμμάρια) απαιτεί ½ φλιτζάνι ξηρά ζυμαρικά.
- 2 μερίδες = 1 ποτήρι. Σερβίρει 4 = 2 φλιτζάνια 6 μερίδες = 3 φλιτζάνια 8 μερίδες = 4 φλιτζάνια.
4 Μετρήστε τα φτερά με ένα φλιτζάνι μέτρησης ή μια ζυγαριά μαγειρέματος. Εάν χρησιμοποιείτε ένα φλιτζάνι μέτρησης, 1 μερίδα (55 γραμμάρια) απαιτεί ¾ φλιτζάνι ξηρά ζυμαρικά.
- 2 μερίδες = 1 1/2 φλ 4 μερίδες = 3 φλιτζάνια 6 μερίδες = 4 1/2 φλιτζάνια 8 μερίδες = 6 φλιτζάνια.
5 Μετρήστε τα κυματιστά φύλλα λαζάνια χρησιμοποιώντας μια ζυγαριά κουζίνας ή μετρώντας μεμονωμένα φύλλα λαζάνια. Για 1 μερίδα (55 γραμμάρια), χρειάζεστε περίπου 1 ½ φύλλα ξηράς λαζάνιας.
- Καλύτερα να χρησιμοποιήσετε 4 στρώματα φύλλα λαζάνια. Η τυπική φόρμα λαζάνιας είναι 20 x 20 cm, ή 20 x 25 cm. Χρησιμοποιώντας 4 στρώσεις φύλλων λαζάνιας σε φόρμα 20 x 20 cm, ετοιμάστε ένα πιάτο για 4 άτομα, σε καλούπι 20 x 25 cm, ετοιμάστε 6 μερίδες από αυτό πιάτο.

Μέθοδος 2 από 2: Μέτρηση των χυλοπίτες αυγών

1 Θυμηθείτε την κύρια διαφορά μεταξύ των noodles αυγών. Τα περισσότερα ζυμαρικά περιέχουν αυγά και τα ζυμαρικά αυγού πρέπει να έχουν αυγό ή αυγό σε σκόνη 5,5%.
2 Μετρήστε τα ζυμαρικά αυγού σας χρησιμοποιώντας φλιτζάνια μέτρησης ή ζυγαριά κουζίνας. Εάν μετρήσετε τις χυλοπίτες με ένα ποτήρι, τότε 56 γραμμάρια (1 1/4 φλιτζάνια) χυλοπίτες αυγών θα κάνουν περίπου 1 1/4 φλιτζάνια του τελικού πιάτου.
- Σε αντίθεση με άλλα ζυμαρικά, η ποσότητα των ξηρών χυλοπίτες είναι περίπου η ίδια με την ποσότητα που μαγειρεύεται.
3 Θυμηθείτε ότι τα ζυμαρικά με φαρδιά αυγά διαφέρουν ελαφρώς από τα κανονικά. Έτσι, από 56 γραμμάρια (1 ¼ φλιτζάνι) φαρδιά χυλοπίτες, λαμβάνεται 1 1/2 φλιτζάνι έτοιμο πιάτο.

Συμβουλές

Μπορείτε να αγοράσετε ένα ειδικό εργαλείο για την αντιστοίχιση της ποσότητας των ζυμαρικών (μακαρόνια και άλλα μακρά είδη ζυμαρικών) για έναν συγκεκριμένο αριθμό μερίδων - μια σέσουλα μακαρόνια. (Συνήθως 60 γραμμάρια, 80 γραμμάρια, 100 γραμμάρια ή 125 γραμμάρια).