Πώς να ξεφλουδίσετε τις πατάτες με ένα κανονικό μαχαίρι κουζίνας

Βίντεο: RAM σε μια ΣΟΥΒΛΑ ΝΟΣΤΙΜΟ ΚΡΕΑΣ!! 18 ΚΙΛΑ σε 5 ΩΡΕΣ. ΤΑΙΝΙΑ

Περιεχόμενο

Βήματα
Μέθοδος 1 από 3: Ξεφλουδίστε τις πατάτες
Μέθοδος 2 από 3: Ξεφλουδίζετε ωμές πατάτες
Μέθοδος 3 από 3: Ξεφλουδίστε τις καυτές πατάτες
Συμβουλές
Προειδοποιήσεις
Τι χρειάζεσαι

Οι σεφ έχουν εφεύρει πολλά εργαλεία, συμπεριλαμβανομένων των αποφλοιωτών όλων των σχημάτων και μεγεθών, για το ξεφλούδισμα των πατατών. Ωστόσο, δεν χρειάζεστε ειδικά εργαλεία εάν έχετε ήδη ένα αξιοπρεπές μαχαίρι κουζίνας.

Βήματα

Μέθοδος 1 από 3: Ξεφλουδίστε τις πατάτες

Οι πατάτες αναπτύσσονται υπόγεια, οπότε τα φλούδα τους συσσωρεύουν πολλή βρωμιά. Για καλύτερα αποτελέσματα, χρησιμοποιήστε ένα νάιλον πινέλο ή σφουγγάρι για να τρίψετε τις φλούδες των πατατών.

1 Τοποθετήστε τις πατάτες σε ένα ξύλο κοπής δίπλα στο νεροχύτη σας. Τοποθετήστε ένα σουρωτήρι στην άλλη πλευρά του νεροχύτη. Εάν δεν έχετε τρυπητό, τοποθετήστε διπλωμένο χαρτί ή πετσέτες κουζίνας απέναντι από μια σανίδα κοπής. Θα απορροφήσουν το νερό που μαζεύεται μετά το πλύσιμο των πατατών.
2 Ξεπλύνετε κάθε πατάτα κάτω από κρύο τρεχούμενο νερό ενώ καθαρίζετε τη βρωμιά και τα υπολείμματα με ένα σφουγγάρι ή νάιλον βούρτσα.
3 Τοποθετήστε καθαρές πατάτες σε τρυπητό ή χαρτί / πετσέτες κουζίνας.
4 Συνεχίστε να ξεπλένετε και να ξεφλουδίζετε μέχρι να καθαρίσουν όλες οι πατάτες.

Μέθοδος 2 από 3: Ξεφλουδίζετε ωμές πατάτες

Ξεφλουδίστε τις ακατέργαστες πατάτες αμέσως πριν από τη χρήση για να αποτρέψετε την άσπρη σάρκα να πάρει χρώμα.

1 Τοποθετήστε τις πατάτες σε ένα ξύλο κοπής. Βεβαιωθείτε ότι το μήκος των πατατών είναι παράλληλο με την άκρη του πάγκου.
2 Κόψτε το ένα άκρο της πατάτας. Η φέτα δεν πρέπει να είναι παχύτερη από 6 mm και πρέπει να κοπεί σε γωνία 90 μοιρών. Με αυτόν τον τρόπο, θα επιτρέψει στις πατάτες να στέκονται όρθιες στον πίνακα κοπής χωρίς να απαιτείται σταθεροποίηση.
3 Τοποθετήστε τις πατάτες όρθιες με το κομμένο άκρο προς τα κάτω. Κρατήστε τη στρογγυλή κορυφή της πατάτας με το μη κυρίαρχο χέρι σας.
4 Ξεφλουδίστε τη μία πλευρά των πατατών με ένα κοφτερό μαχαίρι. Ξεκινήστε από την κορυφή της πατάτας και ξεφλουδίστε μέχρι να φτάσετε στο κάτω μέρος της πατάτας. Προσπαθήστε να μην ξεφλουδίσετε πάρα πολύ τη λευκή σάρκα της πατάτας ενώ ξεφλουδίζετε.
5 Αναποδογυρίστε την πατάτα και ξεφλουδίστε την άλλη πλευρά. Συνεχίστε να βουρτσίζετε μέχρι να αφαιρεθεί όλο το καφέ δέρμα.
6 Αφαιρέστε τυχόν βλαστάρια ή «μάτια» που έχουν σχηματιστεί στην πατάτα με την άκρη ενός μαχαιριού. Επαναλάβετε τη διαδικασία μέχρι να ξεφλουδίσουν όλες οι πατάτες. Στη συνέχεια, μαγειρέψτε τις πατάτες σύμφωνα με τη συνταγή σας.

Μέθοδος 3 από 3: Ξεφλουδίστε τις καυτές πατάτες

Μερικοί μάγειρες προτιμούν να ξεφλουδίζουν πατάτες όσο είναι ζεστές. Βράζουμε τις πατάτες σε νερό ή στον ατμό με τη φλούδα και στη συνέχεια χρησιμοποιούμε ένα μαχαίρι αποφλοίωσης για να αφαιρέσουμε το δέρμα. Αυτή η μέθοδος δεν συνιστάται για τηγανητές πατάτες, επειδή κατά τη διάρκεια του τηγανίσματος, οι πατάτες χάνουν πολύ νερό και ως αποτέλεσμα, γίνεται πιο δύσκολο να διαχωριστεί το δέρμα από τη σάρκα. Παρακάτω είναι ένας τρόπος για να ξεφλουδίσετε τις πατάτες μετά το βράσιμο.

1 Αφήνουμε μια κατσαρόλα νερό να βράσει στη σόμπα. Η κατσαρόλα πρέπει να είναι αρκετά φαρδιά για να χωρέσει τις πατάτες και πρέπει να προσθέσετε αρκετό νερό για να τις καλύψει εντελώς.
2 Μπορείτε να προσθέσετε μια καλή πρέζα αλάτι στο βραστό νερό, αν θέλετε. Αυτό θα προσθέσει γεύση στην πατάτα αν δεν σας αρέσει η απλή γεύση της.
3 Βάζουμε τις πατάτες σε βραστό νερό. Μπορείτε να χρησιμοποιήσετε λαβίδες για αυτό, αν δεν έχετε λαβίδες μπορείτε να το σπρώξετε απαλά με το ένα χέρι. βεβαιωθείτε ότι οι πατάτες είναι όσο το δυνατόν πιο κοντά στο νερό, ή ακόμη και μερικώς βυθισμένες, για να αποφύγετε τις καύσεις με ζεστό νερό.
4 Μαγειρέψτε τις πατάτες μέχρι να μαλακώσουν. Για να ελέγξετε αν είναι έτοιμο, τρυπήστε ένα με ένα πιρούνι. Εάν το πιρούνι κολλήσει εύκολα στη σάρκα, τότε οι πατάτες είναι έτοιμες.
5 Αφαιρέστε τις πατάτες από τη σόμπα και τοποθετήστε τις σε μια σανίδα κοπής. Μπορείτε να στραγγίξετε ή να ρίξετε το νερό και τις πατάτες απευθείας σε καθαρό νεροχύτη για να στεγνώσουν.
6 Τρυπήστε τις πατάτες με ένα δίκρανο πιρούνι. Κρατήστε το πιρούνι με το μη κυρίαρχο χέρι σας.Το πιρούνι πρέπει να μπει κατευθείαν στη μέση των πατατών, ώστε να μην χρειάζεται να αγγίζετε τις ζεστές πατάτες με τα δάχτυλά σας.
7 Πιάστε τη λαβή του μαχαιριού με το κυρίαρχο χέρι σας και τοποθετήστε τη λεπίδα στον πάτο της πατάτας.
8 Τραβήξτε το μαχαίρι προς την κορυφή της πατάτας. Το δέρμα πρέπει να γλιστρά εύκολα όταν μετακινείτε το μαχαίρι. Προσέξτε να μην κόψετε πολύ τη λευκή σάρκα. Κρατήστε τις πατάτες με λαβίδες για να μην τις αγγίξετε αν είναι πολύ ζεστές μετά το ξεφλούδισμα.
9 Επαναλάβετε τη διαδικασία μέχρι να ξεφλουδίσουν όλες οι πατάτες. Στη συνέχεια, μαγειρέψτε τις πατάτες σύμφωνα με τη συνταγή σας.

Συμβουλές

Εάν θέλετε να ψήσετε μια πατάτα αλλά δεν έχετε χρόνο να περιμένετε να ψηθεί μια ολόκληρη πατάτα, τότε κόψτε τη στη μέση κατά μήκος. Τρίψτε τη λευκή σάρκα με ελαιόλαδο και τοποθετήστε τις πατάτες σε ένα καλά λαδωμένο ταψί, κομμένο προς τα κάτω. Bήστε τις πατάτες στους 190 ° C για 25 έως 35 λεπτά.
Η κατανάλωση αποφλοιωμένων πατατών είναι υγιεινή επειδή περιέχει εξαιρετική πηγή καλίου, βιταμίνης C και διαιτητικών ινών. Εάν είναι δυνατόν, δοκιμάστε να μαγειρέψετε πατάτες, ειδικά κόκκινες, με το δέρμα τους άθικτο.
Εάν ξεφλουδίσετε πατάτες σε θερμοκρασία δωματίου για περισσότερα από λίγα λεπτά πριν τις χρησιμοποιήσετε, τοποθετήστε τις πατάτες σε ένα μπολ με κρύο νερό για να μην ροδίσουν.
Αντί να πιάσετε τις μαγειρεμένες πατάτες με ένα πιρούνι ενώ ξεφλουδίζετε, μπορείτε να τις τοποθετήσετε σε μια καθαρή πετσέτα κουζίνας και να τις κρατήσετε στην πετσέτα.

Προειδοποιήσεις

Εάν υπάρχουν πράσινες κηλίδες στο δέρμα των πατατών σας, φροντίστε να τις αφαιρέσετε πριν καταναλώσετε τις πατάτες. Το πράσινο δέρμα περιέχει σολανίνη, μια φυσική τοξίνη που σχηματίζεται όταν οι πατάτες εκτίθενται σε άμεσο ηλιακό φως.