Πώς να τηγανίζετε μελιτζάνα

Περιεχόμενο

Μέθοδος 2 από 3: Τηγανητή Μελιτζάνα
Μέθοδος 3 από 3: readωμένη τηγανητή μελιτζάνα
Συμβουλές
Τι χρειάζεσαι

1 Επιλέξτε βαριές και σφιχτές μελιτζάνες. Όταν μαγειρεύετε μελιτζάνες, θέλετε να επιλέξετε μελιτζάνες που έχουν λείο, λαμπερό δέρμα.

2 Αποθηκεύστε τις μελιτζάνες στο ψυγείο μέχρι να τηγανίσετε. Οι μελιτζάνες είναι τρυφερές και χαλούν γρήγορα.

3 Αφαιρέστε το δέρμα από μεγάλες ή άσπρες μελιτζάνες. Καθαρίστε το δέρμα με ένα μαχαίρι από ανοξείδωτο χάλυβα. Για να προετοιμάσετε τη μελιτζάνα για μαγείρεμα, μην χρησιμοποιείτε μαχαίρι από ανθρακονήματα γιατί ο άνθρακας αντιδρά με τα φυτοθρεπτικά συστατικά της μελιτζάνας και η μελιτζάνα θα μαυρίσει.

4 Κόψτε τη μελιτζάνα σε λεπτές φέτες με ένα μαχαίρι από ανοξείδωτο ατσάλι.

5 Μαλακώστε τη μελιτζάνα. Όταν τηγανίζετε μελιτζάνα, θέλετε απαλές και τρυφερές μπουκιές. Πασπαλίστε μελιτζάνα με αλάτι και αφήστε το να δράσει για 20-30 λεπτά. Το αλάτι θα αφαιρέσει λίγη από την υγρασία από τη μελιτζάνα και θα εμποδίσει το λάδι να απορροφηθεί.

6 Ξεπλύνετε τη μελιτζάνα με νερό. Κατά την προετοιμασία της μελιτζάνας για μαγείρεμα, μπορείτε να ξεπλύνετε λίγο από το αλάτι.

Μέθοδος 2 από 3: Τηγανητή Μελιτζάνα

1 Ανακατέψτε σε ένα μπολ για 1 κουταλάκι του γλυκού. μεγάλο. (4.929 ml) κουρκουμά σε σκόνη, 1 κουτ. (4,929 ml) ψιλοκομμένο σκόρδο και 1 κουτ. (4.929 ml) άλας.
2 Ρίξτε 1/4 φλιτζάνι (60 ml.) φυτικό έλαιο σε ένα τηγάνι. Τοποθετήστε το τηγάνι στη σόμπα και ανάψτε τον καυστήρα σε μέτρια φωτιά. Όταν τηγανίζετε μελιτζάνα, θέλετε να ζεσταθεί το λάδι πριν μαγειρέψετε τη μελιτζάνα.
3 Τοποθετήστε τις ψιλοκομμένες μελιτζάνες στο μπολ καρυκευμάτων και ανακατέψτε μέχρι να καλυφθούν με το καρύκευμα.
4 Τηγανίζουμε τις φέτες μελιτζάνας για 2-4 λεπτά από κάθε πλευρά. Όταν μαγειρεύετε μελιτζάνες, θέλετε να τις μαγειρέψετε εντελώς για να φανεί η γεύση τους.
5 Ετοιμος.

Μέθοδος 3 από 3: readωμένη τηγανητή μελιτζάνα

1 Ρίχνουμε σε 2,54 εκατοστά. φυτικό λάδι σε ένα τηγάνι. Όταν μαγειρεύετε μελιτζάνα, μπορείτε να χρησιμοποιήσετε σησαμέλαιο, ελαιόλαδο, λάδι γουόκ, βούτυρο ή φυτικό έλαιο.
2 Τοποθετήστε το τηγάνι στη φωτιά και ανάψτε τον καυστήρα σε μέτρια φωτιά.
3 Σπάστε 1 αυγό και χτυπήστε σε ένα μπολ για 1 έως 2 λεπτά.
4 Βουτήξτε τις φέτες μελιτζάνας στο αυγό. Το αυγό θα βοηθήσει την τριμμένη φρυγανιά να κολλήσει στις φέτες της μελιτζάνας κατά την προετοιμασία τους για μαγείρεμα.
5 Ανακατέψτε σε άλλο μπολ 1/2 φλιτζάνι (118,29 ml.) αλεύρι, 1/4 κουτ. (1,232 ml) άμυλο καλαμποκιού, 1 κουτ. αλάτι (4,929 ml) και 1/2 κουτ. (2,464 ml) πιπέρι.
6 Βουτήξτε τις φέτες μελιτζάνας καλυμμένες με το μείγμα αλευριού, καλύπτοντάς τις εντελώς.
7 Τοποθετήστε τις παναρισμένες φέτες μελιτζάνας στο τηγάνι. Το λάδι θα φουσκώσει όταν τηγανίζετε τη μελιτζάνα, οπότε προσέξτε να μην καείτε.
8 Μαγειρέψτε τη μελιτζάνα μέχρι να ροδίσει. Τα αναποδογυρίζουμε αρκετές φορές για να μην καούν.
9 Αφαιρέστε την παναρισμένη μελιτζάνα και στεγνώστε με χαρτί κουζίνας.
10 Ετοιμος.