Περιεχόμενο

• Συστατικά
• Βήματα
• Μέθοδος 1 από 3: Χρήση του φούρνου
• Μέθοδος 2 από 3: Χρήση σόμπας
• Μέθοδος 3 από 3: Χρησιμοποιώντας τη σχάρα
• Συμβουλές
• Τι χρειάζεσαι

Οι ψητές κόκκινες πιπεριές που αγοράζονται από το κατάστημα είναι νόστιμες, αλλά δεν ταιριάζουν με τις σπιτικές ψητές κόκκινες πιπεριές. Το ψήσιμο των κόκκινων πιπεριών δεν είναι δύσκολο και το ψήσιμο ενισχύει τη φυσική γλυκύτητα του πιπεριού.Είτε χρησιμοποιείτε το φούρνο είτε τη σχάρα, μπορείτε να ψήσετε τις κόκκινες πιπεριές αρκετές φορές ή να τις αποθηκεύσετε όταν είναι άφθονες και φθηνές. Μπορείτε να το χρησιμοποιήσετε σε μια ποικιλία πιάτων, όπως σούπες, σάντουιτς, χούμους, σαλάτες και κατσαρόλες, ή απλά περιχύστε με ελαιόλαδο. Εάν θέλετε να ψήσετε κόκκινες πιπεριές μόνοι σας, δείτε το βήμα 1 για να ξεκινήσετε.

Συστατικά

• κόκκινο πιπέρι
• Ελαιόλαδο
• Αλάτι και πιπέρι για να γευτείς

Βήματα

Μέθοδος 1 από 3: Χρήση του φούρνου

1. 1 Προθερμάνετε το φούρνο. Ενώ το κάνετε αυτό, μπορείτε να ξεκινήσετε την προετοιμασία των πιπεριών. Πλύνετε τις κόκκινες πιπεριές κάτω από δροσερό τρεχούμενο νερό. Αφαιρέστε όλες τις ετικέτες ή τα αυτοκόλλητα. Εναλλακτικά, μπορείτε να προθερμάνετε το φούρνο στους 205-260 ºC εάν θέλετε να μαγειρέψετε τις πιπεριές με αυτόν τον τρόπο.
2. 2 Chιλοκόβουμε τις πιπεριές και τις ξεφλουδίζουμε. Τοποθετήστε τις κόκκινες πιπεριές σε ένα ξύλο κοπής. Κόψτε την κορυφή, το άκρο του στελέχους, κάνοντας μια τομή ακριβώς μέσα από ολόκληρο το πιπέρι. Κόβουμε κάθε κόκκινη πιπεριά στη μέση κατά μήκος. Φάτε το άκρο του στελέχους του πιπεριού ή βάλτε το στο ψυγείο για μεταγενέστερη χρήση. Χρησιμοποιήστε μια χαρτοπετσέτα ή κουτάλι για να αφαιρέσετε τους σπόρους από το πιπέρι. Η έξοδος από τους σπόρους δεν θα βλάψει, αλλά η σπόρια πιπεριά θα έχει άσχημη γεύση.
   • Μερικοί άνθρωποι απλά το τηγανίζουν εντελώς και μετά το ανοίγουν και αφαιρούν τους σπόρους. Αυτό θα λειτουργήσει επίσης, αλλά θα κάνει το πιπέρι να δουλέψει λίγο πιο δύσκολο. Αν το κάνετε αυτό, πρέπει επίσης να αναποδογυρίζετε χειροκίνητα αυτές τις πιπεριές κάθε λίγα λεπτά, ώστε να προσθέσετε στον εαυτό σας λίγη δουλειά. Επίσης, ολόκληρες πιπεριές πιθανότατα θα χρειαστούν 40 λεπτά για να ψηθούν, αντί για 20 λεπτά όταν οι πιπεριές κόβονται στη μέση.
3. 3 Στρώστε ένα ταψί ή ένα τηγάνι με αλουμινόχαρτο. Τοποθετήστε τα μισά κόκκινα πιπέρια στο αλουμινόχαρτο, με το δέρμα προς τα πάνω. Το δέρμα θα απανθρακωθεί τελικά, αλλά μπορείτε να το ξεκολλήσετε μόλις τελειώσετε το τηγάνισμα της πιπεριάς.
4. 4 Μετακινήστε το ράφι του φούρνου στην υψηλότερη θέση και, στη συνέχεια, τοποθετήστε το φύλλο ψησίματος στο ράφι. Οι πιπεριές θα βρίσκονται ακριβώς κάτω από τη θερμάστρα. Ενεργοποιήστε τον ανεμιστήρα στο φούρνο καθώς οι πιπεριές μπορούν να καπνίσουν. Σε μερικούς αρέσει να μαγειρεύουν τις πιπεριές στο πάνω τρίτο του φούρνου, ώστε να έχουν χώρο για επεξεργασία ενώ ψήνονται. Μπορείτε να ανοίξετε ένα παράθυρο στην κουζίνα για να διατηρήσετε τον αέρα φρέσκο.
5. 5 Αφήστε τις κόκκινες πιπεριές να δράσουν για 20 λεπτά. Αφήστε το να καθίσει εκεί μέχρι να απανθρακωθεί το δέρμα των πιπεριών. Δεν χρειάζεται να είναι 100% μαύρο, αλλά θα πρέπει να είναι κυρίως μαύρο. Αφήστε ένα κενό στην πόρτα του φούρνου και ελέγξτε τις πιπεριές κάθε λίγα λεπτά. Γυρίστε το τηγάνι αν μερικές πιπεριές μαυρίσουν νωρίτερα από άλλες.
6. 6 Βγάζουμε τις μαύρες κόκκινες πιπεριές από το φούρνο. Χρησιμοποιώντας λαβίδες, τοποθετήστε τις σε μια επανασφραγιζόμενη τσάντα. Or, μπορείτε να βάλετε τις κόκκινες πιπεριές σε ένα μπολ και στη συνέχεια να καλύψετε το μπολ με πλαστική μεμβράνη. Αφήστε την σακούλα ή το μπολ στην άκρη και αφήστε τις πιπεριές ανέγγιχτες για 20 λεπτά. Είτε έτσι είτε αλλιώς, θα πρέπει να τα βράσετε λίγο πριν τα φάτε, ώστε να μαλακώσουν αρκετά ώστε να τα ξεφλουδίσουν.
7. 7 Ξεφλουδίστε τις πιπεριές. Αφαιρέστε όλες τις ψητές κόκκινες πιπεριές από την πλαστική σακούλα. Οι ψητές πιπεριές πρέπει να είναι αρκετά δροσερές για να δουλέψουν και οι μαυρισμένες φλούδες να ξεφλουδίζονται εύκολα.
8. 8 Τοποθετήστε τις ψητές κόκκινες πιπεριές σε γυάλινο ή πλαστικό αεροστεγές δοχείο. Ρίξτε ελαιόλαδο ή χρησιμοποιήστε μια μαρινάδα της επιλογής σας, η οποία μπορεί να περιλαμβάνει αλάτι, πιπέρι και βαλσαμικό ξύδι. Οι ψητές κόκκινες πιπεριές μπορούν να διατηρηθούν στο ψυγείο για μία έως δύο εβδομάδες. Χρησιμοποιήστε αυτές τις πιπεριές σε σάντουιτς ή σαλάτες ή απλά απολαύστε τις χωρίς τίποτα.

Μέθοδος 2 από 3: Χρήση σόμπας

1. 1 Ενεργοποιήστε τη σόμπα αερίου σε μέτρια φωτιά. Μπορείτε να χρησιμοποιήσετε τη σόμπα μόνο για να ψήσετε κόκκινες πιπεριές αν δεν είναι ηλεκτρικές. Αυτή η μέθοδος είναι ιδανική εάν ψήνετε μόνο ένα ή δύο πιπέρια και δεν θέλετε να χάσετε χρόνο χρησιμοποιώντας το φούρνο.
2. 2 Τυλίξτε τις πιπεριές σε διπλό στρώμα αλουμινόχαρτου. Μπορείτε επίσης να χρησιμοποιήσετε ένα στρώμα εάν χρησιμοποιείτε βαρύ βιομηχανικό φύλλο. Σφραγίστε τις πιπεριές καλά και σφιχτά, ώστε κανένα μέρος των πιπεριών να μην εκτίθεται σε άμεσες φλόγες.
3. 3 Τοποθετήστε τις πιπεριές απευθείας πάνω από τη φλόγα του αερίου. Να είστε προσεκτικοί όταν το κάνετε αυτό. Μείνετε στην κουζίνα όλη την ώρα και μην αφήνετε τις πιπεριές χωρίς επιτήρηση για ένα λεπτό. Δεν θέλετε οι χυμοί από τις πιπεριές να χτυπήσουν τις φλόγες ή αν συμβεί κάτι άλλο απροσδόκητο. Αυτή η μέθοδος είναι απλή, αλλά μπορεί να είναι λίγο ατημέλητη, οπότε είναι πολύ σημαντικό να προσέχετε τις πιπεριές και να μην αφήνετε τον χυμό να χυθεί παντού.
4. 4 Τα ψήνουμε για 20-25 λεπτά. Χρησιμοποιήστε λαβίδες για να γυρίσετε τις πιπεριές κατά ένα τέταρτο περίπου κάθε 4-5 λεπτά. Αυτό θα διασφαλίσει ότι οι πιπεριές είναι καλά ψημένες και ομοιόμορφα ψημένες. Αφού περάσουν 20 λεπτά, μπορείτε να πιέσετε απαλά τις πιπεριές για να δοκιμάσετε την ετοιμότητα. Αν υποχωρήσει εύκολα, είναι έτοιμο, αν είναι λίγο σκληρό, μπορείτε να το τηγανίσετε για λίγα λεπτά ακόμη, ελέγχοντας τις πιπεριές κάθε 2-3 λεπτά μέχρι να είναι έτοιμες.
5. 5 Βγάζουμε τις πιπεριές από τη σόμπα και αχνίζουμε. Αφήστε το να φύγει σε αλουμινόχαρτο για 15-20 λεπτά. Το πιπέρι θα αχνιστεί στο φύλλο αλουμινίου για να ξεκολλήσει το δέρμα και να το κάνει πιο εύκολο να ξεφλουδίσει.
6. 6 Αποκαλύψτε το φύλλο αλουμινίου. Προσοχή γιατί μπορεί να είναι ακόμα ζεστό. Χρησιμοποιήστε λαβίδες προσεκτικά για να αφαιρέσετε το πιπέρι από το αλουμινόχαρτο. Θα είναι μαλακό, απανθρακωμένο και σχεδόν έτοιμο για φαγητό.
7. 7 Ετοιμάστε τις πιπεριές. Τώρα μπορείτε να αφαιρέσετε απαλά το δέρμα, να κόψετε τις πιπεριές και χρησιμοποιώντας μια χαρτοπετσέτα ή κουτάλι, βγάλτε απαλά τους σπόρους. Κόψτε τις πιπεριές όσο λεπτές θέλετε και απολαύστε τις στα αγαπημένα σας πιάτα. Είναι νόστιμα όταν πασπαλίζονται με λίγο ελαιόλαδο.

Μέθοδος 3 από 3: Χρησιμοποιώντας τη σχάρα

1. 1 Τυλίξτε τις πιπεριές σε αλουμινόχαρτο. Τυλίξτε τις πιπεριές σε δύο στρώσεις ή σε ένα στρώμα βαρύ βιομηχανικό φύλλο, βεβαιωθείτε ότι οι πιπεριές είναι πλήρως καλυμμένες. Αν δεν τα τυλίξετε, μπορείτε ακόμα να τα ψήσετε στη σχάρα, αλλά μπορεί να γίνουν λίγο ατημέλητα. Μπορείτε, φυσικά, να τα τηγανίσετε χωρίς να τα συσκευάσετε, αν δεν σας πειράζει το χάος.
2. 2 Τοποθετήστε τις πιπεριές σε ανοιχτή σχάρα σε μέτρια φωτιά. Θα είναι αρκετά ζεστό για να εκπέμπει αρκετή θερμότητα, αλλά όχι αρκετά ζεστό για να τα κάψει εντελώς.
3. 3 Τα ψήνουμε για 15-20 λεπτά. Θα πρέπει να τα γυρίζετε ένα τέταρτο με λαβίδες κάθε λίγα λεπτά, όπως θα κάνατε αν τα ψήνατε στη σχάρα σε σχάρα αερίου. Οι πιπεριές πρέπει να είναι απανθρακωμένες και απαλές και να συρρικνώνονται εύκολα. Αυτό θα σας ενημερώσει ότι το πιπέρι είναι έτοιμο. Εάν είναι ακόμα δύσκολο, το ψήνετε για μερικά επιπλέον λεπτά και συνεχίζετε τον έλεγχο κατά καιρούς.
4. 4 Αχνίζουμε τις πιπεριές. Δεν είναι ακόμα έτοιμο! Τώρα μπορείτε να τοποθετήσετε προσεκτικά τις πιπεριές σε μια πλαστική σακούλα ή μπολ που κλείνει καλά με ένα πιάτο από πάνω, ώστε να συνεχίσουν να μαγειρεύουν και έτσι η φλούδα τους να είναι ωραία και απαλή και να ξεφλουδίζονται εύκολα. Κάντε αυτό για περίπου 20 λεπτά εάν θέλετε οι πιπεριές να αχνιστούν στην τελειότητα. Στη συνέχεια, μπορείτε να κόψετε τις κορυφές των πιπεριών, να αφαιρέσετε απαλά τις φλούδες και να ξύσετε τους σπόρους με μια χαρτοπετσέτα ή πιρούνι και τελειώσατε! Ρίξτε ελαιόλαδο πάνω από τις πιπεριές και απολαύστε.
5. 5 Ετοιμος.

Συμβουλές

• Οποιοσδήποτε τύπος πιπεριάς μπορεί να τηγανιστεί, συμπεριλαμβανομένων των κίτρινων ή πράσινων ή καυτερών πιπεριών, όπως το αναχάιμ τσίλι ή το τζαλαπένο.
• Οι ψητές κόκκινες πιπεριές μπορούν εύκολα να αποθηκευτούν στην κατάψυξη. Χωρίστε τις ψητές πιπεριές σε μικρές παρτίδες και στη συνέχεια τοποθετήστε κάθε σακούλα σε μια μικρή πλαστική σακούλα με φερμουάρ. Χρησιμοποιήστε κόκκινες πιπεριές όπως απαιτείται.
• Μαρινάρετε ψητές κόκκινες πιπεριές σε μαρινάδα ελαιολάδου. Συνδυάστε ελαιόλαδο και λίγο βαλσαμικό ξύδι, ψιλοκομμένο σκόρδο, αλάτι και πιπέρι για γεύση. Προσθέστε λίγο φρέσκο ​​βασιλικό αν θέλετε.

Τι χρειάζεσαι

• Επιφάνεια κοπής
• Μαχαίρι
• Ταψί ή ταψί
• Αλουμινόχαρτο
• Τσιμπίδα
• Μεγάλη τσάντα με φερμουάρ ή μπολ και πλαστικό περιτύλιγμα
• Σφραγισμένο πλαστικό ή γυάλινο δοχείο
• Ελαιόλαδο ή μαρινάδα