Περιεχόμενο

• Μέθοδος 2 από 4: Προετοιμάστε τα χοιρινά παϊδάκια
• Μέθοδος 3 από 4: Προετοιμάστε τα χοιρινά παϊδάκια
• Μέθοδος 4 από 4: Καλύψτε τα χοιρινά παϊδάκια με γλάσο
• Συμβουλές
• Προειδοποιήσεις
• Τι χρειάζεσαι

1 Αποφασίστε για την επιλογή του κρέατος. Το χοιρινό έχει τα πιο τρυφερά πλευρά.

2 Βεβαιωθείτε ότι η λευκή ταινία έχει αφαιρεθεί από το κάτω μέρος των πλευρών. Εάν αγοράζετε κρέας από κρεοπώλη, ζητήστε του να σας ξεφλουδίσει την ταινία, ή μπορείτε να το κόψετε στο σπίτι.

3 Ετοιμάστε το τριμμένο μπαχαρικό χοιρινού παϊδάκι. Υπάρχουν πολλά προσυσκευασμένα τριμμένα καρυκεύματα στην αγορά ή μπορείτε να φτιάξετε τα δικά σας από τα αγαπημένα σας καρυκεύματα.

• Μεταξύ των πιο δημοφιλών μπαχαρικών είναι το αλάτι, η καστανή ζάχαρη, το μαύρο και το κόκκινο πιπέρι, η σκόνη τσίλι, οι σκόνες κρεμμυδιού και σκόρδου.

4 Αποφασίστε τι είδους σάλτσα θέλετε με τα χοιρινά παϊδάκια. Εκτός από καρυκεύματα, μπορείτε να αγοράσετε μια έτοιμη σάλτσα ή να φτιάξετε τη δική σας.

• Δημοφιλή συστατικά σάλτσας: ξηρό κόκκινο κρασί, μέλι, κέτσαπ, ξύδι, σάλτσα Worcester, πιπέρι καγιέν και σκόρδο.

5 Βρείτε ένα ταψί. Θα πρέπει να είναι αρκετά μεγάλο για να χωρέσει όλα τα χοιρινά παϊδάκια και αρκετά μικρό για να χωράει στο φούρνο σας.

6 Σκίστε ένα κομμάτι στιβαρό αλουμινόχαρτο αρκετά μεγάλο για να τυλίξετε όλη τη σχάρα χοιρινών πλευρών και τοποθετήστε το σε ένα ταψί.

Μέθοδος 2 από 4: Προετοιμάστε τα χοιρινά παϊδάκια

1. 1 Τρίψτε την κορυφή και το κάτω μέρος των χοιρινών πλευρών με τα μπαχαρικά. Πρέπει να δουλέψετε τα μπαχαρικά βαθιά στα πλευρά.
2. 2 Τοποθετήστε τις πλευρές με τον πάτο τους προς τα κάτω στο αλουμινόχαρτο.
3. 3 Τυλίξτε το αλουμινόχαρτο γύρω από τις πλευρές και πιέστε τις άκρες, σφραγίζοντας ολόκληρη την επιφάνεια των νευρώσεων.
4. 4 Τοποθετήστε το ραβδωτό ταψί στο ψυγείο και αφήστε το στην άκρη για μια νύχτα.

Μέθοδος 3 από 4: Προετοιμάστε τα χοιρινά παϊδάκια

1. 1 Προθερμαίνουμε το φούρνο στους 150 βαθμούς Κελσίου.
2. 2 Αφαιρέστε τα παϊδάκια από το ψυγείο και αφήστε τα να κάθονται στον πάγκο ενώ ο φούρνος ζεσταίνεται. Πρέπει να είναι κοντά σε θερμοκρασία δωματίου πριν πάτε στο φούρνο.
3. 3 Μαγειρέψτε τα παϊδάκια για 2 ώρες και στη συνέχεια αφαιρέστε τα από το φούρνο. Αφήστε τον φούρνο ανοιχτό καθώς θα μαγειρεύετε ακόμα τα παϊδάκια και τη σάλτσα.
4. 4 Ανοίξτε το αλουμινόχαρτο προσεκτικά και ελέγξτε ότι τα παϊδάκια έχουν ψηθεί καλά. Σε αυτό το στάδιο, το κρέας πρέπει να διαχωριστεί από το κόκκαλο και το οστό πρέπει να είναι σε ελεύθερη θέση.
5. 5 Ρίξτε τη σάλτσα που αγοράσατε ή παρασκευάσατε στα παϊδάκια και καλύψτε το αλουμινόχαρτο.
6. 6 Τοποθετήστε ξανά τα παϊδάκια στο φούρνο και μαγειρέψτε για άλλα 30 λεπτά. Εάν τα χοιρινά παϊδάκια σας άρχισαν να στεγνώνουν όταν προσθέσατε τη σάλτσα, μειώστε το χρόνο μαγειρέματος στα 20 λεπτά.

Μέθοδος 4 από 4: Καλύψτε τα χοιρινά παϊδάκια με γλάσο

1. 1 Αφαιρέστε τα παϊδάκια από το φούρνο.
2. 2 Αλλάξτε τον φούρνο στη λειτουργία τηγανίσματος.
3. 3 Στραγγίστε τη σάλτσα από τα παϊδάκια σε μια μέτρια κατσαρόλα.
4. 4 Ζεσταίνουμε και ανακατεύουμε τη σάλτσα σε μέτρια φωτιά μέχρι να γίνει πηχτή και πηχτή.
5. 5 Χρησιμοποιήστε ένα πινέλο σιλικόνης για να καλύψετε το πάνω μέρος των πλευρών με τη θερμαινόμενη σάλτσα.
6. 6 Αφήστε τα παϊδάκια ανοιχτά και τοποθετήστε τα στην πάνω σχάρα στο φούρνο.
7. 7 Τα ψήνετε για 3 λεπτά και βεβαιωθείτε ότι τα πλευρά δεν έχουν αρχίσει να καίγονται.
8. 8 Αφαιρέστε τα παϊδάκια από το φούρνο, αναποδογυρίστε και απλώστε τη θερμαινόμενη σάλτσα στην κάτω πλευρά.
9. 9 Επιστρέψτε τα ξετυλιγμένα παϊδάκια στο φούρνο και μαγειρέψτε για άλλα 3 λεπτά.
10. 10 Βγάλτε τα χοιρινά παϊδάκια από το φούρνο, αφήστε τα να κρυώσουν για 10-15 λεπτά και απολαύστε.

Συμβουλές

• Χρησιμοποιήστε θερμόμετρο φούρνου για να βεβαιωθείτε ότι η θερμοκρασία στο εσωτερικό του φούρνου είναι σταθερή. Εάν η θερμοκρασία ανέβει πάνω ή κάτω από 150 βαθμούς Κελσίου, τότε θα χρειαστεί να προσαρμόσετε τις ρυθμίσεις θέρμανσης.

Προειδοποιήσεις

• Μην αφήνετε τα παϊδάκια σε θερμοκρασία δωματίου για περισσότερο από 2 ώρες, καθώς αυτό μπορεί να χαλάσει το κρέας.
• Το φύλλο ψησίματος και το αλουμινόχαρτο θα είναι ζεστά μετά το μαγείρεμα στο φούρνο. Χρησιμοποιήστε ειδικά γάντια για να προστατέψετε τα χέρια σας.

Τι χρειάζεσαι

• Ράφι από χοιρινά παϊδάκια
• Καρύκεμα ξηρού εδάφους
• Σάλτσα
• Μεσαία κατσαρόλα
• Φόρμα για μαγείρεμα
• Φούρνος με τρόπους ψησίματος και ψησίματος
• Ανθεκτικό φύλλο αλουμινίου
• Βούρτσα σιλικόνης