Πώς να φτιάξετε πατατάκια γλυκοπατάτας

Βίντεο: Τα Πατατάκια του Σάκη | Άκης Πετρετζίκης

Περιεχόμενο

Μέθοδος 2 από 3: Bakημένα τσιπς γλυκοπατάτας
Μέθοδος 3 από 3: Παρασκευή γλυκών τηγανητών πατάτες
Τι χρειάζεσαι

1 Ζεσταίνουμε το κραμβέλαιο. Ρίξτε 650-880 γραμμάρια ελαιοκράμβης σε κατσαρόλα ή φριτέζα. Η ακριβής ποσότητα λαδιού θα εξαρτηθεί από το μέγεθος του καζανιού ή της φριτέζας. Βεβαιωθείτε ότι το κάτω μέρος της φριτέζας έχει πάχος περίπου 8 εκατοστά με λάδι. Ζεσταίνετε το λάδι στους 182-190.

Για έλλειψη καζάνι ή φριτέζα, μαγειρέψτε πατατάκια γλυκοπατάτας σε μια μεγάλη κατσαρόλα.
Συνδέστε ένα θερμόμετρο στη φριτέζα, ώστε να μπορείτε να ελέγχετε τη θερμοκρασία κατά το τηγάνισμα.

2 Πλένουμε και κόβουμε σε φέτες τις γλυκοπατάτες. Πλύνετε μια κιλό γλυκοπατάτες κάτω από κρύο νερό και στη συνέχεια ξεφλουδίστε τις.Χρησιμοποιήστε ένα κοφτερό μαχαίρι για να κόψετε τις γλυκοπατάτες σε λεπτές φέτες. Για να διευκολύνετε τα πράγματα για τον εαυτό σας, πάρτε έναν κόφτη λαχανικών και χρησιμοποιήστε τον για να κόψετε τις πατάτες σε λεπτές φέτες. Ένας κόφτης λαχανικών θα βοηθήσει να γίνουν τα τσιπς πιο ομοιόμορφα.

Δεδομένου ότι δεν πρόκειται να ξεφλουδίσετε πατάτες, χρησιμοποιήστε βιολογικές γλυκοπατάτες. Μελέτες φυτοφαρμάκων έχουν δείξει ότι στις πατάτες είναι συγκεντρωμένες στο δέρμα.

3 Τηγανίζουμε τις γλυκοπατάτες σε παρτίδες. Βυθίστε απαλά μια χούφτα φέτες γλυκοπατάτας στο καυτό λάδι. Πολύ σύντομα θα αρχίσουν να γίνονται καφέ και καφέ και καμπυλωτά. Μαγειρέψτε κάθε παρτίδα για περισσότερο από ένα λεπτό.

Roήστε μια παρτίδα γλυκοπατάτας τη φορά. Αν προσθέσετε περισσότερο, η θερμοκρασία του λαδιού θα πέσει γρήγορα και οι πατάτες δεν θα ψηθούν σωστά.

4 Αφαιρέστε τα πατατάκια γλυκοπατάτας. Αφαιρέστε τα τηγανητά πατατάκια με μια τρυπητή κουτάλα. Τοποθετήστε τα πατατάκια σε μια σχάρα καλυμμένη με χαρτοπετσέτες και πασπαλίστε με αλάτι για γεύση. Ξεκινήστε να τηγανίζετε την επόμενη παρτίδα φέτας πατάτας.

Πριν προσθέσετε την επόμενη παρτίδα πατάτας, βεβαιωθείτε ότι το λάδι έχει χρόνο να ζεσταθεί ξανά στους 180-190 βαθμούς.

Μέθοδος 2 από 3: Bakημένα τσιπς γλυκοπατάτας

1 Προθερμάνετε το φούρνο και ρυθμίστε τη σχάρα. Ρυθμίστε το φούρνο στους 120 ° C. Τοποθετήστε μια σχάρα στη μέση του φούρνου για να ψηθούν ομοιόμορφα οι γλυκοπατάτες. Επίσης, θυμηθείτε να αφήσετε στην άκρη ένα ή δύο φύλλα ψησίματος.
- Χρησιμοποιήστε ταψιά ψηλών πλευρών. Οι ζάντες θα σας βοηθήσουν να μην γλιστρήσουν τα ψημένα τσιπς γλυκοπατάτας από το ταψί καθώς τα βγάζετε από το φούρνο.
2 Πλένουμε και κόβουμε σε φέτες τις γλυκοπατάτες. Τρέξτε δύο μεγάλες γλυκοπατάτες κάτω από κρύο νερό και στεγνώστε. Χρησιμοποιήστε ένα κοφτερό μαχαίρι για να κόψετε τις γλυκοπατάτες σε όσο το δυνατόν λεπτές φέτες. Για να διευκολύνετε τα πράγματα για τον εαυτό σας, χρησιμοποιήστε έναν κόφτη λαχανικών για να κόψετε τις πατάτες σας. Ένας κόφτης λαχανικών θα βοηθήσει να γίνουν τα τσιπς πιο ομοιόμορφα.
- Δεδομένου ότι δεν πρόκειται να ξεφλουδίσετε πατάτες, χρησιμοποιήστε βιολογικές γλυκοπατάτες. Μελέτες φυτοφαρμάκων έχουν δείξει ότι στις πατάτες είναι συγκεντρωμένες στο δέρμα.
3 Αλείφουμε με λάδι και αλατοπιπερώνουμε τα τσιπς. Τοποθετήστε τις κομμένες φέτες σε ένα μεγάλο μπολ και περιχύστε τις με 2 κουταλιές ελαιόλαδο. Πασπαλίστε τα τσιπς με 1/4 κουταλάκι του γλυκού αλάτι. Απλώνουμε το καρύκευμα με ένα κουτάλι έτσι ώστε τα τσιπς να καλυφθούν τελείως με λάδι.
- Για να κάνετε τα τσιπς πιο πικάντικα, πάρτε 1/4 κουταλάκι του γλυκού πιπέρι καγιέν και πασπαλίστε τις πατάτες.
- Για να κάνετε τα πατατάκια γλυκά και αλμυρά, προσθέστε 2 κουταλιές σιρόπι σφενδάμου καθώς περιχύνετε με το ελαιόλαδο τα πατατάκια.
4 Bήστε τα τσιπς γλυκοπατάτας. Τοποθετήστε τα τσιπ σε ένα ή δύο φύλλα ψησίματος έτσι ώστε να βρίσκονται στο ίδιο επίπεδο. Bήνουμε τα τσιπς για μια ώρα. Τα βγάζουμε από το φούρνο και τα γυρίζουμε απαλά. Επιστρέψτε τα πατατάκια στο φούρνο και αφήστε τα εκεί για άλλη μια ώρα.
- Γυρίστε τα τσιπς καθώς μαγειρεύετε για μια τραγανή κρούστα και από τις δύο πλευρές.
5 Βγάλτε τις μάρκες. Θα ξέρετε ότι τα τσιπ τελειώνουν όταν είναι τραγανά και ροδίσουν. Εάν οι φέτες ήταν πολύ παχιές (πάνω από 6 mm), τα τσιπ μπορεί να είναι σκληρά ή μαλακά εσωτερικά. Βγάζουμε τα τσιπς από το φούρνο και τα αφήνουμε στην άκρη για 10 λεπτά. Μόλις κρυώσουν και ψηθούν, μπορούν να σερβιριστούν.
- Τα τσιπς γλυκοπατάτας δεν θα παραμείνουν τραγανά για πολύ, οπότε μην περιμένετε πολύ. Εάν θέλετε να αποθηκεύσετε τις μάρκες σας για αργότερα, τοποθετήστε τις σε αεροστεγές δοχείο.

Μέθοδος 3 από 3: Παρασκευή γλυκών τηγανητών πατάτες

1 Προθερμάνετε το φούρνο και ρυθμίστε τη σχάρα. Ρυθμίστε το φούρνο στους 200 ° C. Τοποθετήστε μια σχάρα στη μέση του φούρνου για να ψηθούν ομοιόμορφα οι γλυκοπατάτες. Θυμηθείτε επίσης να αφήσετε στην άκρη δύο φύλλα ψησίματος.
- Χρησιμοποιήστε ταψιά ψηλών πλευρών. Οι ζάντες θα σας βοηθήσουν να μην γλιστρήσουν οι τηγανητές πατάτες από το ταψί καθώς τις βγάζετε από το φούρνο.
2 Πλένουμε και κόβουμε σε φέτες τις γλυκοπατάτες. Πλύνετε ένα κιλό γλυκοπατάτες και ξεφλουδίστε τις.Κόψτε προσεκτικά τις γλυκοπατάτες σε μπαστούνια 6-12mm. Ανάλογα με το μέγεθος των γλυκοπατάτας, θα πρέπει να έχουν μήκος περίπου 7 εκατοστά.
- Για να διευκολύνετε τις φέτες γλυκοπατάτας, κόψτε τις άκρες και κόψτε αμέσως τις γλυκοπατάτες στη μέση, έτσι ώστε να ξαπλώσουν στον πίνακα της κουζίνας.
3 Bήστε γλυκές πατάτες. Χωρίστε τις πατάτες τηγανισμένες ανάμεσα σε δύο φύλλα ψησίματος. Απλώστε το ομοιόμορφα ώστε να ξεπλύνει. Bήνουμε τις πατάτες για 15 λεπτά. Αναποδογυρίζουμε τα μπαστούνια με μια σπάτουλα και ψήνουμε για άλλα 10 λεπτά.
4 Αλατοπιπερώνετε τις γλυκοπατάτες σας. Τοποθετήστε τα μπαστούνια γλυκοπατάτας σε ένα μεγάλο μπολ και περιχύστε τα με 2 κουταλιές ελαιόλαδο. Συνδυάστε μπαχαρικά και πασπαλίστε με γλυκοπατάτες. Θα χρειαστείτε:
- 1 κουταλάκι σκόρδο σκόνη
- 1 κουταλάκι του γλυκού πάπρικα
- 1 κουταλάκι του γλυκού αλάτι
- ½ κουταλάκι μαύρο πιπέρι
- Σερβίρετε γλυκοπατάτες αμέσως μετά το μαγείρεμα. Φυσικά, μπορούν να αποθηκευτούν σε αεροστεγές δοχείο για μία ή δύο ημέρες, αλλά τότε δεν θα είναι πλέον τραγανά.
5 Ετοιμος.