Περιεχόμενο

• Μέθοδος 2 από 3: Μαγειρέψτε στη σόμπα
• Μέθοδος 3 από 3: Μαγείρεμα στο φούρνο
• Συμβουλές
• Τι χρειάζεσαι

1 Τηγανίζουμε τους σπόρους του άνηθου. Τοποθετήστε τους σπόρους άνηθου σε μια μέτρια κατσαρόλα και τηγανίστε τους πρώτα σε χαμηλή και στη συνέχεια σε μέτρια φωτιά. Ανακατέψτε καλά τους σπόρους ανακινώντας την κατσαρόλα ή ανακατεύοντας με μια πυρίμαχη σπάτουλα. Συνεχίστε το τηγάνισμα μέχρι να ροδίσουν οι σπόροι.

2 Αλέστε τους σπόρους άνηθου σε σκόνη. Τοποθετήστε τους σπόρους άνηθου σε ένα γουδί και συνθλίψτε τους σε σκόνη με ένα γουδοχέρι αφού κρυώσουν.

3 Ανακατέψτε τα καρυκεύματα. Συνδυάστε αλεσμένους σπόρους άνηθο με αλάτι, πιπέρι και μαϊντανό σε ένα μεσαίο μπολ.

4 Προσθέστε χοιρινό κρέας. Τοποθετήστε το χοιρινό σε ένα μπολ και ζυμώστε το κρέας με τα δύο χέρια, συνδυάζοντάς το με το καρύκευμα.

5 Κρυώνουμε τη μάζα. Σκεπάζουμε το μπολ και το βάζουμε στο ψυγείο για μια ώρα.

6 Προετοιμάστε ένα μύλο κρέατος. Τοποθετήστε το λεπτό εξάρτημα στο μύλο κρέατος και λιπάνετε το εξάρτημα λουκάνικου.

7 Φτιάχνουμε κιμά. Μετακινήστε το κρέας σε ένα μύλο κρέατος αρκετές φορές, έτσι ώστε να γίνει πιο ομοιογενές και να απορροφήσει καλά όλα τα μπαχαρικά.

8 Περάστε τα περιβλήματα πρωτεΐνης στο εξάρτημα πλήρωσης λουκάνικου. Ασφαλίστε το άκρο του κελύφους με ένα μανταλάκι.

9 Γεμίστε το κέλυφος με κρέας. Προχωρήστε αργά για να αποφύγετε τη δημιουργία θυλάκων αέρα στα λουκάνικα.

10 Πιέστε τα άκρα και στρίψτε το περίβλημα έτσι ώστε να πάρετε λουκάνικα μήκους 10 εκατοστών. Βγάλτε το κέλυφος και δέστε το τέλος. Ξεχωρίστε κάθε λουκάνικο με ένα μαχαίρι και ασφαλίστε τα άκρα.

11 Τυλίγουμε τα λουκάνικα σε χαρτί κεριού και τα βάζουμε στο ψυγείο για 2-3 ώρες πριν τα μαγειρέψουμε.

Μέθοδος 2 από 3: Μαγειρέψτε στη σόμπα

1. 1 Μαγειρέψτε τα λουκάνικα σε δύο πάσες. Βράζουμε πρώτα μισό ή 450γρ.
2. 2 Ρίξτε μερικές κουταλιές της σούπας. κουταλιές της σούπας λάδι σε αντικολλητικό τηγάνι. Περιστρέψτε το τηγάνι για να απλώσετε το λάδι σε όλο τον πάτο.
3. 3 Τοποθετήστε τα λουκάνικα στο τηγάνι, το ένα κοντά στο άλλο, έτσι ώστε να σχηματιστεί μια ευθεία γραμμή στο κέντρο του τηγανιού.
4. 4Συμπληρώνουμε με ζεστό νερό μέχρι να καλυφθούν τα λουκάνικα.
5. 5 Καλύψτε και μαγειρέψτε. Μαγειρεύουμε σε μέτρια φωτιά για περίπου 10-12 λεπτά.
6. 6 Ανοίξτε το καπάκι και συνεχίστε το μαγείρεμα. Ανακατεύουμε απαλά και αφήνουμε μέχρι να εξατμιστεί τελείως το νερό. Τα λουκάνικα πρέπει να ροδίσουν από όλες τις πλευρές.

Μέθοδος 3 από 3: Μαγείρεμα στο φούρνο

1. 1 Βγάζουμε τα λουκάνικα από το ψυγείο και τα αφήνουμε να ζεσταθούν σε θερμοκρασία δωματίου για 10-15 λεπτά. Αποφύγετε το ψήσιμο παγωμένων λουκάνικων.
2. 2 Εν τω μεταξύ, προθερμαίνουμε το φούρνο στους 200 βαθμούς Κελσίου. Στρώνουμε ένα ρηχό ταψί με αλουμινόχαρτο.
3. 3 Τοποθετήστε τα λουκάνικα σε ένα ταψί. Τοποθετήστε το ένα δίπλα στο άλλο έτσι ώστε να υπάρχει απόσταση μεταξύ τους. Απλώστε τα όσο πιο ομοιόμορφα γίνεται.
4. 4 Bήνουμε τα λουκάνικα σε προθερμασμένο φούρνο. Τοποθετήστε ένα ταψί στη μέση του φούρνου για να ψηθεί ομοιόμορφα. Αφήστε το για 20-25 λεπτά.
   • Σημειώστε ότι τα παχύτερα λουκάνικα μπορεί να χρειαστούν περισσότερο χρόνο για να ψηθούν. Τα πολύ μακριά και χοντρά λουκάνικα πρέπει να ψηθούν για περίπου 40 έως 60 λεπτά. Όταν ψήνετε για τόσο πολύ, μπορείτε να τα αναποδογυρίσετε τουλάχιστον μία φορά.
5. 5 Βγάζουμε τα λουκάνικα από το φούρνο μόλις ροδίσουν. Τα ιταλικά λουκάνικα πρέπει να είναι ανοιχτό καφέ αλλά όχι απανθρακωμένα.

Συμβουλές

• Εάν το επιθυμείτε, μπορείτε να αγοράσετε έτοιμα λουκάνικα αντί να τα φτιάξετε μόνοι σας. Οι οδηγίες για την παρασκευή τους πρέπει να είναι οι ίδιες, ωστόσο, ελέγξτε τη συσκευασία για να βεβαιωθείτε πριν από την αγορά.

Τι χρειάζεσαι

• Μύλος κρέατος με εξάρτημα πλήρωσης λουκάνικου
• Stewpan
• κονίαμα και γουδοχέρι
• Ενα μπολ
• Καρφίτσα
• Μαχαίρι
• Κερινο χαρτι
• Βαρύ αντικολλητικό τηγάνι
• Ταψί
• Αλουμινόχαρτο