Πώς να φτιάξετε ζαχαρωτά

Βίντεο: 5 ΣΟΚΑΡΙΣΤΙΚΑ facts για τα αγαπημένα σας σνακ.

Περιεχόμενο

Μέθοδος 2 από 3: Παρασκευή κρυσταλλωμένων σκληρών καραμελών
Μέθοδος 3 από 3: Παρασκευή βουτύρου
Συμβουλές
Προειδοποιήσεις
Τι χρειάζεσαι
Γλειφιτζούρι
Κρυσταλλωμένα γλειφιτζούρια
Butterscotch

1 Ετοιμάστε μια φόρμα γλειφιτζούρι. Spεκάστε το με αντικολλητικό σπρέι μαγειρέματος, ώστε να μπορείτε να αφαιρέσετε τις καραμέλες από τη φόρμα μετά το μαγείρεμα χωρίς να τις σπάσετε. Τοποθετήστε το ξυλάκι γλειφιτζούρι στη φόρμα.

Αυτή η συνταγή ταιριάζει με κάθε είδους σκληρά καλούπια καραμελών. Μπορείτε να χρησιμοποιήσετε σχήματα με τη μορφή: αστεριών, σταγόνων, καρδιών ή οποιουδήποτε άλλου, σύμφωνα με την επιθυμία σας.
Βεβαιωθείτε ότι χρησιμοποιείτε καλούπια καραμελών και όχι άλλα είδη καλουπιών τροφίμων, καθώς ο σχεδιασμός αυτών των καλουπιών εμποδίζει την καραμέλα να κολλήσει.

2 Προσθέστε ζάχαρη, σιρόπι καλαμποκιού και νερό σε μια κατσαρόλα. Τοποθετήστε την κατσαρόλα στη σόμπα σε μέτρια φωτιά.

3 Ανακατέψτε το μείγμα μέχρι να διαλυθεί η ζάχαρη. Χρησιμοποιήστε ένα πινέλο ψησίματος για να τρίψετε το μείγμα στις πλευρές της κατσαρόλας για να μην κολλήσει στα πλαϊνά.

4 Αφήνουμε το μείγμα να βράσει. Σταματήστε να ανακατεύετε το μείγμα και μετρήστε τη θερμοκρασία του με ένα θερμόμετρο για να μετρήσετε το σημείο βρασμού της καραμέλας. Αφήνουμε το μείγμα να σιγοβράσει μέχρι να φτάσει τους 150 βαθμούς και μετά το αποσύρουμε αμέσως από τη φωτιά.

Είναι πολύ σημαντικό να αφαιρέσετε το μείγμα από τη φωτιά σε αυτήν ακριβώς τη θερμοκρασία. Χρησιμοποιήστε θερμόμετρο σημείου βρασμού και όχι θερμόμετρο κρέατος για να βεβαιωθείτε ότι το θερμόμετρο είναι σωστό.

5 Προσθέστε εκχύλισμα και χρωματισμό τροφίμων.

6 Ρίξτε το μείγμα της καραμέλας σε μια φόρμα γλειφιτζούρι.

7 Αφήστε τα γλειφιτζούρια να σκληρύνουν εντελώς πριν τα αφαιρέσετε από τη φόρμα.

Μέθοδος 2 από 3: Παρασκευή κρυσταλλωμένων σκληρών καραμελών

1 Ανακατέψτε τη ζάχαρη και το νερό σε ένα μεγάλο βάζο.
2 Ανακατέψτε καλά το μείγμα.
3 Προσθέστε χρωματισμό τροφίμων και εκχύλισμα. Αυτές οι καραμέλες έχουν μια πολύ όμορφη απόχρωση, η οποία τονίζεται από το κρυσταλλωμένο σχήμα μιας τέτοιας καραμέλας. Βρείτε ένα χρώμα και άρωμα που ταιριάζουν μεταξύ τους. Μπορείτε να επιλέξετε έναν από τους κλασικούς συνδυασμούς ή να βρείτε το δικό σας:
- Μοβ γλειφιτζούρι με γεύση λεβάντα
- Πορτοκαλί γλειφιτζούρι με γεύση μανταρίνι
- Ροζ γλειφιτζούρι με άρωμα τριαντάφυλλου
- Κόκκινο γλειφιτζούρι με γεύση κανέλα
4 Τοποθετήστε ξύλινα σουβλάκια στο διάλυμα. Τοποθετήστε τα ομοιόμορφα γύρω από το εσωτερικό του βάζου και ακουμπήστε στην άκρη του βάζου. Στερεώστε τα στη θέση τους με μικρά κομμάτια κολλητικής ταινίας, έτσι ώστε να μην γλιστρούν το ένα προς το άλλο ενώ σχηματίζεται η καραμέλα.
- Μπορείτε να χρησιμοποιήσετε ξύλινα ξυλάκια αντί για σουβλάκια.
- Ένα μολύβι χωρίς μόλυβδο είναι επίσης μια καλή βάση για ένα κρυσταλλωμένο γλειφιτζούρι.
- Καλύψτε το βάζο με πλαστική μεμβράνη. Αυτό θα αποτρέψει τη σκόνη και τα έντομα να εισέλθουν στο βάζο ενώ σχηματίζονται οι κρύσταλλοι.
5 Περιμένετε να μετατραπεί η ζάχαρη σε κρύσταλλα. Θα χρειαστούν μία έως δύο εβδομάδες για να κρυσταλλωθεί η ζάχαρη σε αρκετά μικρά βότσαλα προσαρτημένα στα σουβλάκια.
6 Στεγνώστε το γλειφιτζούρι. Όταν είστε ικανοποιημένοι με το μέγεθος της καραμέλας, αφαιρέστε τα σουβλάκια από το βάζο και απλώστε τα να στεγνώσουν.

Μέθοδος 3 από 3: Παρασκευή βουτύρου

1 Λαδώστε ένα τηγάνι 15 x 10 (και χαμηλές ζάντες). Εάν δεν έχετε σχήμα αυτού του ακριβώς μεγέθους, αναζητήστε ένα άλλο φαρδύ, ρηχό σχήμα.
2 Συνδυάστε τη ζάχαρη, το νερό και το σιρόπι καλαμποκιού σε μια κατσαρόλα. Τοποθετήστε την κατσαρόλα στη σόμπα σε μέτρια φωτιά και ανακατέψτε το μείγμα μέχρι να διαλυθεί η ζάχαρη.
3 Αφήνουμε το μείγμα να βράσει και το αφήνουμε να φτάσει τους 150 βαθμούς. Προσπαθήστε να ελέγξετε την ακριβή θερμοκρασία με ένα θερμόμετρο σημείου βρασμού καραμέλας. Στη συνέχεια, πάρτε το από τη φωτιά.
4 Προσθέστε λάδι, μέλι, αλάτι και εκχύλισμα ρούμι.
5 Βάλτε το ξανά στη σόμπα. Ανακατεύουμε μέχρι το μείγμα να φτάσει τους 150 βαθμούς.
6 Αφαιρέστε το μείγμα από τη φωτιά.
7 Ρίχνουμε το μείγμα σε βουτυρωμένο πιάτο.
8 Chύξτε την καραμέλα για 5 λεπτά.
9 Σχεδιάστε τις αυλακώσεις στην καραμέλα με το μαχαίρι σας. Χρησιμοποιήστε ένα μαχαίρι για να κάνετε διαγώνιες αυλακώσεις σε όλη την καραμέλα και κάντε τις όσο θέλετε. Στη συνέχεια, η καραμέλα θα είναι εύκολο να σπάσει σε κομμάτια.
10 Cύξτε εντελώς την καραμέλα.
11 Σπάστε την καραμέλα κατά μήκος των αυλακιών.