Περιεχόμενο

• Συστατικά
• Βήματα

Το Palak paneer είναι ένα από τα πιο δημοφιλή πιάτα στα ινδικά εστιατόρια σε όλο τον κόσμο και σερβίρεται συνήθως σε μπουφέ. Αυτό το ινδικό πιάτο φτιάχνεται με σπανάκι, paneer (ξινό νεαρό τυρί) και συνδυασμό μπαχαρικών.

Χρόνος μαγειρέματος: 10 λεπτά
Χρόνος μαγειρέματος: 30 λεπτά
Μερίδες: 4

Συστατικά

• 3 ματσάκια σπανάκι, ψιλοκομμένα
• 1 κουταλιά της σούπας ψιλοκομμένο τζίντζερ
• 3-4 ψιλοκομμένα πράσινα τσίλι
• 1 ποτήρι γάλα
• 2 κουταλιές της σούπας σαντιγί
• 1 κουταλιά της σούπας σκόνη garam masala
• 1 κουταλιά της σούπας αποξηραμένα φύλλα fenugreek
• 450 γραμμάρια paneer, κομμένα σε κύβους
• 2 μεγάλες ντομάτες (ψιλοκομμένες)

Βήματα

1. 1 Ξεπλύνετε το σπανάκι. Δεδομένου ότι το σπανάκι μεγαλώνει στο έδαφος, φροντίστε να το ξεφλουδίσετε εντελώς.
2. 2 Βράζουμε το σπανάκι και το ψιλοκομμένο πράσινο τσίλι για 10 λεπτά. Βάλτε το στο ψυγείο και στη συνέχεια αλέστε το σε μια πάστα. Τηγανίζουμε το fenugreek στο tava για μισό λεπτό (προσέξτε να μην το κάψετε). Refύξτε και στη συνέχεια αλέστε τρίβοντας ανάμεσα στις παλάμες σας.
3. 3 Ζεσταίνουμε το λάδι σε ένα τηγάνι και τηγανίζουμε το τζίντζερ μέχρι να ροδίσει.
4. 4 Προσθέτουμε τις ψιλοκομμένες ντομάτες και σοτάρουμε μέχρι να καλυφθούν με λάδι. Προσθέτουμε την πάστα παλάκ και το μανιόλι και σοτάρουμε. Προσθέστε γκαράμ μάσαλα σε σκόνη, 2 κουταλιές της σούπας κρέμα και ένα πινέλο σε κύβους. Βάλε αλάτι. Μαγειρέψτε για 5 λεπτά.
5. 5 Προσθέστε 1 κουταλιά της σούπας βούτυρο (προαιρετικά) πριν το σερβίρετε.
6. 6 Σερβίρετε ζεστό με paratas ή naan.