Περιεχόμενο

• Μέθοδος 2 από 2: Διορθώστε προβλήματα
• Συμβουλές
• Προειδοποιήσεις
• Τι χρειάζεσαι

1 Μετρήστε το ρύζι με ένα φλιτζάνι μέτρησης και τοποθετήστε το στην κατσαρόλα της χύτρας. Σε ορισμένες κουζίνες ρυζιού, η κατσαρόλα αφαιρείται · σε άλλες, το ρύζι πρέπει να τοποθετηθεί απευθείας στη χύτρα. Οι περισσότερες κουζίνες ρυζιού συνοδεύονται από ένα φλιτζάνι μέτρησης περίπου 180 ml ή κουτάλια μέτρησης. Μπορείτε να χρησιμοποιήσετε το δικό σας κύπελλο μέτρησης.

• Ένα φλιτζάνι (250 ml) άψητο ρύζι θα κάνει περίπου 1,5 φλιτζάνια (375 ml) έως τρία φλιτζάνια (750 ml) μαγειρεμένο ρύζι, ανάλογα με την ποικιλία. Αφήστε αρκετό χώρο για να μαγειρέψετε το ρύζι ώστε να μην γεμίσει υπερβολικά ή πέσει από την κατσαρόλα.

2 Πλύνετε το ρύζι εάν είναι απαραίτητο. Πολλοί άνθρωποι προτιμούν να ξεπλένουν το ρύζι για να ξεπλύνουν φυτοφάρμακα, ζιζανιοκτόνα και διάφορους ρύπους από το προϊόν. Σε ορισμένα εργοστάσια με ξεπερασμένο εξοπλισμό, οι κόκκοι του ρυζιού είναι μερικές φορές κατεστραμμένοι, πράγμα που σημαίνει ότι πολλά περιττά άμυλα μπορούν να ξεπλυθούν με απλό πλύσιμο του ρυζιού.Αν ξεπλύνετε το ρύζι, οι πιθανότητες να κολλήσει μεταξύ τους είναι ελάχιστες. Εάν αποφασίσετε να ξεπλύνετε το ρύζι, βάλτε το σε ένα μπολ και καλύψτε το με πόσιμο νερό ή κρατήστε το κάτω από τρεχούμενο νερό. Ανακατέψτε το ρύζι με τα χέρια σας έτσι ώστε κάθε κόκκος ρυζιού να βυθιστεί στο νερό και να ξεπλυθεί. Πετάξτε αργά το ρύζι σε κόσκινο ή τρυπητό, πιάστε τους πεσμένους κόκκους. Εάν το νερό αλλάξει χρώμα ή παρατηρήσετε πολλούς σπασμένους πυρήνες ή απλά συντρίμμια που επιπλέουν στο νερό, ξεπλύνετε ξανά το ρύζι. Μέχρι το νερό να είναι σχετικά διαυγές.

• Εάν το ρύζι εμπλουτιστεί με σίδηρο, νιασίνη, θειαμίνη, φολικό οξύ, αυτές οι βιταμίνες και τα μέταλλα θα ξεπλυθούν όταν πλυθούν.
• Εάν η χύτρα ρυζιού σας έχει κατσαρόλα και αντικολλητική επίστρωση, φροντίστε να ξεπλύνετε το ρύζι σε σουρωτήρι αρκετές φορές πριν το μαγείρεμα. Η αντικατάσταση ενός αντικολλητικού δοχείου είναι πολύ δαπανηρή.

3 Μετρήστε το νερό. Οι περισσότεροι βραστήρες ρυζιού συνιστούν τη χρήση κρύου νερού. Πόσο νερό προσθέτετε εξαρτάται από το είδος του ρυζιού που μαγειρεύετε και πόσο υγρό θέλετε να καταλήξει. Μέσα στη χύτρα ρυζιού υπάρχουν σημάδια μέτρησης που υποδεικνύουν. Πόσο ρύζι και νερό πρέπει να βάλετε ή ακολουθήστε τις οδηγίες στη συσκευασία του ρυζιού. Μπορείτε να χρησιμοποιήσετε τις ακόλουθες οδηγίες για την ποσότητα ρυζιού και νερού, ανάλογα με τον τύπο του ρυζιού. Λάβετε υπόψη ότι μπορείτε πάντα να προσαρμόσετε την ποσότητα νερού την επόμενη φορά εάν θέλετε να μαλακώσετε το ρύζι:

• Λευκό ρύζι με μακρούς κόκκους - 1 3/4 φλιτζάνια (440 ml) νερό έως 1 φλιτζάνι (230 γραμμάρια) ρύζι
• Λευκό, μεσαίου κόκκου ρύζι - 1 1/2 φλιτζάνια (375 ml) νερό έως 1 φλιτζάνι (230 γραμμάρια) ρύζι
• Λευκό, στρογγυλό σιτάρι - 1 1/2 φλιτζάνια (375 ml) νερό έως 1 φλιτζάνι (230 γραμμάρια) ρύζι
• Καστανό ρύζι με μακρούς κόκκους - 2 1/4 φλιτζάνια (560 ml) νερό έως 1 φλιτζάνι (230 γραμμάρια) ρύζι
• Ρυζάκι βρασμένο - 2 φλιτζάνια (500 ml) νερό για 1 φλιτζάνι (230 γραμμάρια) ρύζι
• Για τις ινδικές ποικιλίες ρυζιού (όπως το Basmati και το Jasmine), πρέπει να χρησιμοποιηθεί λιγότερο νερό, καθώς το ρύζι πρέπει να είναι παραδοσιακά στεγνό. Χρησιμοποιήστε όχι περισσότερο από 1 1/2 φλιτζάνια (375 ml) νερό για 1 φλιτζάνι (230 γραμμάρια) ρύζι. Μπορείτε να προσθέσετε φύλλα δάφνης ή λοβούς από κάρδαμο απευθείας στην κουζίνα σας για να εμπλουτίσετε τη γεύση του ρυζιού σας.

4 Μουσκεύετε το ρύζι για 30 λεπτά αν το επιθυμείτε. Αυτό δεν είναι απαραίτητο, αλλά μερικά θα μουλιάσουν το ρύζι για να μειωθεί ο χρόνος μαγειρέματος. Αλλά θυμηθείτε ότι το απότομο ψήσιμο μπορεί να κάνει το ρύζι πιο κολλώδες. Πάρτε την ποσότητα νερού που αναφέρεται παραπάνω, μουλιάστε το ρύζι σε θερμοκρασία δωματίου και στη συνέχεια χρησιμοποιήστε την ίδια ποσότητα νερού για το μαγείρεμα.

5 Προσθέστε μπαχαρικά (προαιρετικά). Τα μπαχαρικά πρέπει να προστεθούν στο νερό πριν ξεκινήσετε το μαγείρεμα του ρυζιού, έτσι ώστε το ρύζι να απορροφήσει τα αρώματα των μπαχαρικών κατά το μαγείρεμα. Πολλοί προσθέτουν αλάτι σε αυτό το στάδιο στη διαδικασία προετοιμασίας του ρυζιού. Το βούτυρο ή τα φυτικά έλαια είναι επίσης εξαιρετικές προσθήκες στο ρύζι. Αν μαγειρεύετε ρύζι με τον ινδικό τρόπο, προσθέστε φύλλα δάφνης ή σπόρους κάρδαμου.

6 Συλλέξτε το ρύζι από τους τοίχους και ελέγξτε ότι το ρύζι είναι κάτω από τη στάθμη του νερού. Το ρύζι που παραμένει πάνω από την επιφάνεια του νερού μπορεί να καεί κατά το μαγείρεμα. Εάν χυθεί νερό ή ρύζι κατά τη διάρκεια του μαγειρέματος, σκουπίστε το εξωτερικό της χύτρας με μια πετσέτα ή ένα πανί. βυθίστε το εντελώς στο νερό.

• Δεν είναι απαραίτητο να ανακατεύετε το ρύζι κάτω από τη στάθμη του νερού. Ανακατεύοντας, μπορείτε να απελευθερώσετε περίσσεια αμύλου, με αποτέλεσμα κολλώδες ρύζι.

7 Ελέγξτε τις πρόσθετες δυνατότητες της χύτρας ρυζιού σας. Ορισμένες κουζίνες ρυζιού έχουν μόνο λειτουργία on / off. Άλλες κουζίνες ρυζιού έχουν διαφορετικά προγράμματα μαγειρέματος καφέ και λευκού ρυζιού, μια λειτουργία που καθυστερεί την έναρξη του μαγειρέματος για μια ορισμένη περίοδο. Δεν θα έχετε κανένα πρόβλημα χρησιμοποιώντας μερικά βασικά κουμπιά, αλλά θα ήταν ακόμα ωραίο να εξοικειωθείτε με όλες τις δυνατότητες της χύτρας σας.

8 Μαγειρέψτε ρύζι σε μια χύτρα ρυζιού. Εάν η κουζίνα σας με ρύζι έχει αφαιρούμενη κατσαρόλα, βάλτε την ξανά στη συσκευή, γεμάτη με ρύζι και νερό. Κλείστε το καπάκι, συνδέστε το καλώδιο τροφοδοσίας και ενεργοποιήστε τη χύτρα ρυζιού.Όταν τελειώσει το ρύζι, το κλειδί πρέπει να σβήσει, όπως μια φρυγανιέρα. Πολλοί βραστήρες ρυζιού θα κρατήσουν το ρύζι ζεστό, χάρη στον θερμοστάτη, έως ότου αποσυνδέσετε την ηλεκτρική κουζίνα.

• Μην σηκώνετε το καπάκι για να ελέγξετε αν το ρύζι έχει ψηθεί. Το ρύζι μαγειρεύεται με μια ορισμένη ποσότητα ατμού, αν αφήσετε τον ατμό να βγει, το ρύζι μπορεί να παραμείνει αβρασμένο.
• Η χύτρα ρυζιού θα κλείσει αυτόματα εάν η θερμοκρασία στο δοχείο υπερβεί το σημείο βρασμού (100 C σε επίπεδο θάλασσας), αλλά αυτό δεν θα συμβεί όσο υπάρχει νερό στην κατσαρόλα και εξατμίζεται ελεύθερα.

9 Αφήστε το ρύζι να καθίσει για 10-15 λεπτά πριν ανοίξετε το καπάκι. Αυτό δεν είναι απαραίτητο, αλλά συνήθως μια τέτοια σύσταση δίνεται στις οδηγίες για τις κουζίνες ρυζιού, σε ορισμένα μοντέλα αυτή η λειτουργία ενσωματώνεται αυτόματα. Απενεργοποιώντας τη χύτρα ρυζιού ή αφαιρώντας το τηγάνι από τη χύτρα, θα μειώσετε την ποσότητα του ρυζιού που έχει κολλήσει στα πλαϊνά του τηγανιού.

10 Ανακατεύουμε και σερβίρουμε. Καθώς δεν έχει απομείνει νερό στην κατσαρόλα, το ρύζι πρέπει να είναι έτοιμο για φαγητό. Πάρτε ένα πιρούνι και ανακατέψτε το ρύζι αφού τελειώσει. Αυτό θα σπάσει τους σβώλους, θα απελευθερώσει ατμό και θα αποτρέψει το πολύ ψήσιμο του ρυζιού.

• Εάν το ρύζι δεν είναι έτοιμο για κατανάλωση, διαβάστε την ενότητα Αντιμετώπιση προβλημάτων.

Μέθοδος 2 από 2: Διορθώστε προβλήματα

1. 1 Μειώστε την ποσότητα νερού στην επόμενη βράση εάν το ρύζι είναι υδαρές. Την επόμενη φορά, προσθέστε 1/4 έως 1/2 φλιτζάνι (60 έως 100 ml) λιγότερο νερό για κάθε φλιτζάνι ρύζι. Το ρύζι θα ψηθεί σε λιγότερο χρόνο και θα απορροφήσει λιγότερο νερό.
2. 2 Προσθέστε λίγο νερό και μαγειρέψτε το ρύζι στη σόμπα αν δεν ψηθεί. Εάν το ρύζι είναι πολύ μαλακό ή στεγνό, βάλτε το στη σόμπα, προσθέστε 30 ml νερό. Καλύψτε, μαγειρέψτε για λίγα λεπτά, ο ατμός θα μαγειρέψει το ρύζι μέχρι να ψηθεί.
   • Εάν ξαναβάλλετε το ρύζι στη χύτρα χωρίς να προσθέσετε νερό, το ρύζι μπορεί να καεί και η χύτρα του ρυζιού μπορεί να χαλάσει.
   • Την επόμενη φορά, απλώς προσθέστε 30-60 ml νερό σε κάθε ποτήρι ρύζι στη χύτρα ρυζιού πριν το ενεργοποιήσετε.
3. 3 Αφαιρέστε το ρύζι αμέσως μετά το μαγείρεμα για να μην καεί το ρύζι. Το ρύζι στις κουζίνες δεν καίγεται κατά το μαγείρεμα, αλλά αν αφήσετε τη λειτουργία θέρμανσης ενεργοποιημένη, το κάτω μέρος του ρυζιού μπορεί να καεί στο κάτω μέρος και κατά μήκος των άκρων. Εάν αυτό συμβαίνει συχνά, αφαιρέστε το ρύζι μόλις ακούσετε το σήμα ότι το ρύζι έχει τελειώσει το μαγείρεμα (ή όταν ανάψει η λάμπα θέρμανσης).
   • Σε ορισμένες κουζίνες ρυζιού, μπορείτε να απενεργοποιήσετε τη λειτουργία θέρμανσης εκ των προτέρων, αλλά σε αυτή την περίπτωση, θα πρέπει να φάτε το ρύζι αμέσως ή να το βάλετε στο ψυγείο για να αποφύγετε τον κίνδυνο τροφικής δηλητηρίασης.
   • Εάν προσθέσετε άλλα συστατικά στο ρύζι, "μπορεί" να καούν κατά τη διάρκεια του μαγειρέματος. Την επόμενη φορά, αποφύγετε να προσθέσετε ζάχαρη ή άλλα συστατικά που πιστεύετε ότι θα κάψουν. Τα μαγειρεύουμε ξεχωριστά.
4. 4 Βρείτε μια χρήση για το πολύ ψημένο ρύζι. Ακόμα και υδατώδεις ή σπασμένοι κόκκοι ρυζιού μπορεί να είναι νόστιμοι αν χρησιμοποιηθούν στη σωστή συνταγή. Λάβετε υπόψη τις ακόλουθες συνταγές για να διορθώσετε την κατάσταση:
   • Toήνουμε το ρύζι για να αφαιρέσουμε την υπερβολική υγρασία
   • Μετατρέψτε το ρύζι σε ένα γλυκό γλυκό
   • Προσθέστε ρύζι σε οποιαδήποτε σούπα, παιδική τροφή ή σπιτικά κεφτεδάκια.
5. 5 Προσαρμόστε τις ρυθμίσεις ανάλογα με το υψόμετρο. Εάν ζείτε 900 μέτρα πάνω από την επιφάνεια της θάλασσας ή υψηλότερα, το ρύζι σας μπορεί να μην έχει ψηθεί καλά. Αν ναι, προσθέστε 30-60 ml περισσότερα για κάθε ποτήρι ρύζι. Η χαμηλή ατμοσφαιρική πίεση σε υψόμετρο είναι ο λόγος. Ότι το βόδι βράζει σε χαμηλότερες θερμοκρασίες και το ρύζι χρειάζεται περισσότερο χρόνο για να ψηθεί. Όσο περισσότερο νερό προσθέτετε, τόσο περισσότερο θα μαγειρεύεται το ρύζι.
   • Ελέγξτε τις οδηγίες για τη χύτρα ρυζιού σας ή επικοινωνήστε με τον κατασκευαστή της ρυζόγειας εάν δεν μπορείτε να προσδιορίσετε την επιπλέον ποσότητα νερού. Η ποσότητα του νερού μπορεί να διαφέρει ανάλογα με το υψόμετρο.
6. 6 Μάθετε να αντιμετωπίζετε το υπόλοιπο νερό. Εάν παραμείνει νερό στη χύτρα ρυζιού μετά την ολοκλήρωση της διαδικασίας μαγειρέματος ρυζιού, μπορεί να είναι ελαττωματικό και πρέπει να αντικατασταθεί. Μέχρι τότε, στραγγίστε και σερβίρετε το ρύζι αν η υφή ταιριάζει στο γούστο σας. Or ενεργοποιήστε ξανά τη χύτρα ρυζιού και περιμένετε μέχρι να απορροφηθεί το υπόλοιπο νερό.
7. 7τελείωσε>

Συμβουλές

• Χρησιμοποιήστε ένα κουτάλι ή σπάτουλα σιλικόνης για να αποφύγετε την καταστροφή της αντικολλητικής επίστρωσης της κατσαρόλας όταν ανακατεύετε το ρύζι αφού ψηθεί. Η καλύτερη επιλογή θα ήταν μια πλαστική σπάτουλα, η οποία μερικές φορές περιλαμβάνεται στη χύτρα ρυζιού. Για να μην κολλήσει το ρύζι στη σπάτουλα, βρέξτε το με κρύο νερό (η ίδια άκρη λειτουργεί με τα δάχτυλά σας).
• Οι λάτρεις των υγιεινών τροφίμων μπορούν να προσθέσουν καστανό ρύζι σε λευκό ρύζι. Το καστανό ρύζι θα δώσει στο φαγητό σας μια διαφορετική υφή. Αν θέλετε να προσθέσετε φασόλια, μπιζέλια ή άλλα όσπρια, μουλιάστε τα όλη τη νύχτα πριν τα προσθέσετε στη χύτρα ρυζιού.
• Υπάρχουν μοντέρνες μηχανογραφικές κουζίνες ρυζιού, με τις οποίες μπορείτε να επιτύχετε το καλύτερο αποτέλεσμα, αφού οι ίδιοι ελέγχουν τον βαθμό ετοιμότητας του ρυζιού.

Προειδοποιήσεις

• Μην γεμίζετε υπερβολικά τη χύτρα ρυζιού, διαφορετικά το ρύζι θα περάσει από την άκρη και θα δημιουργήσει επιπλέον ταλαιπωρία για να καθαρίσετε.
• Εάν η κουζίνα σας με ρύζι δεν έχει λειτουργία θέρμανσης και το μαγειρεμένο ρύζι δεν θα παραμείνει ζεστό μετά το μαγείρεμα, χρησιμοποιήστε το αμέσως ή ψύξτε το για να αποφύγετε τροφική δηλητηρίαση λόγω βακτηρίων που σχηματίζονται στο ρύζι εάν αποθηκευτεί εσφαλμένα (Bacillus cereus).

Τι χρειάζεσαι

• Ρύζι
• μαγειρευτής ριζιού
• Νερό
• Ποτηρι ζεσεως
• Κουτάλι ή σπάτουλα (προαιρετικά)