Περιεχόμενο

• Συστατικά
• Βήματα
• Συμβουλές
• Προειδοποιήσεις
• Τι χρειάζεσαι

Τα κύρια πιάτα και τα συνοδευτικά μπορούν να βελτιωθούν σημαντικά όταν συνδυάζονται με μια σάλτσα για να συμπληρώσουν τις φυσικές γεύσεις και να διατηρήσουν την υγρασία. Οι πολυάσχολοι σεφ δεν έχουν χρόνο να μπερδέψουν με πολύπλοκες, χρονοβόρες συνταγές, οπότε μια νόστιμη και εύκολη στην παρασκευή σάλτσα είναι απαραίτητη. Η εκμάθηση πώς να φτιάχνετε σάλτσα κόκκινου κρασιού μπορεί να είναι χρήσιμη για κάθε σεφ επειδή είναι εύκολο να γίνει και έχει μια πλούσια, αλμυρή γεύση που ενισχύει πολλά πιάτα. Τις περισσότερες φορές, η σάλτσα κόκκινου κρασιού σχετίζεται με το κόκκινο κρέας, αλλά η σάλτσα κόκκινου κρασιού είναι επίσης εξαιρετική με ψάρια, πουλερικά, χοιρινό, ακόμη και λαχανικά. Μόλις μάθετε πώς να φτιάχνετε σάλτσα κόκκινου κρασιού με αυτά τα εύκολα βήματα και τη βασική συνταγή, μπορείτε να το χρησιμοποιήσετε για αμέτρητα πιάτα και να διαφοροποιήσετε τα συστατικά για να φτιάξετε τη δική σας εκδοχή αυτής της ευέλικτης σάλτσας.

Συστατικά

• ερυθρό κρασί
• 1 κουτί ζωμό, μοσχάρι, κοτόπουλο ή λαχανικό
• Βούτυρο
• Αλεύρι
• Αλας
• Πιπέρι
• Βότανα και καρυκεύματα

Βήματα

1. 1 Λιώνουμε 3 κουταλιές της σούπας (45 ml) βούτυρο σε μια κατσαρόλα σε μέτρια φωτιά.
2. 2 Προσθέστε 3 κουταλιές της σούπας (45 ml) αλεύρι αφού λιώσει το βούτυρο.
   • Μαγειρεύουμε σε μέτρια φωτιά για περίπου 2-3 ​​λεπτά. Ανακατέψτε το μείγμα ενώ μαγειρεύετε για να μην κολλήσει η σάλτσα στον πάτο και ανακατέψτε καλά.
3. 3 Αφαιρέστε το μείγμα βουτύρου και αλευριού από τη φωτιά και προσθέστε 1 φλιτζάνι (240 ml) κόκκινο κρασί.
   • Ανακατέψτε καλά τα υλικά με το κόκκινο κρασί πριν επιστρέψετε το μείγμα στη φωτιά.
4. 4 Επιστρέψτε το μείγμα της σάλτσας κόκκινου κρασιού στη φωτιά και συνεχίστε το μαγείρεμα, ανακατεύοντας συνεχώς για να πήξει η σάλτσα και να αποφύγετε τους σβώλους.
5. 5 Δοκιμάστε το μείγμα καθώς μαγειρεύεται σε μέτρια φωτιά μέχρι να αισθανθείτε ότι όλο το αλκοόλ έχει εξατμιστεί ή μειωθεί.
6. 6 Προετοιμάστε το μείγμα της σάλτσας κόκκινου κρασιού πριν προσθέσετε το ζωμό.
7. 7 Ρίξτε αργά το περιεχόμενο του βάζου στο μείγμα μέχρι να επιτευχθεί μια κρεμώδης σάλτσα κόκκινου κρασιού.
8. 8 Αφαιρέστε τη σάλτσα κόκκινου κρασιού από τη φωτιά.
9. 9 Προσθέστε αλάτι και πιπέρι για γεύση και ανακατέψτε, στη συνέχεια αφήστε τη σάλτσα κόκκινου κρασιού να κρυώσει και να πήξει για περίπου 5-10 λεπτά πριν σερβίρετε με κρέατα ή λαχανικά.

Συμβουλές

• Προσθέστε λευκή ή καστανή ζάχαρη για να προσθέσετε μια γλυκιά γεύση στη σάλτσα κόκκινου κρασιού. Αν σας αρέσει μια ελαφρώς αλμυρή γεύση, προσθέστε 1-2 κουταλιές ξύδι ή χυμό λεμονιού.
• Πειραματιστείτε με την προσθήκη διαφορετικών μυρωδικών και μπαχαρικών στο μείγμα της σάλτσας κόκκινου κρασιού. Το σκόρδο, η πάπρικα και το δεντρολίβανο ταιριάζουν με τη σάλτσα κόκκινου κρασιού.
• Μια σάλτσα κόκκινου κρασιού με λίγη ζάχαρη για ελαφρώς γλυκιά γεύση είναι υπέροχη με σολομό ή τιλάπια.
• Δοκιμάστε να χρησιμοποιήσετε ελαιόλαδο αντί για βούτυρο για ένα πιο υγιεινό γεύμα.
• Αφού μάθετε τη βασική συνταγή της σάλτσας κόκκινου κρασιού, δοκιμάστε να τη βελτιώσετε σύμφωνα με τις προτιμήσεις σας.
• Η αγκινάρα είναι ένα λαχανικό που ταιριάζει με το άρωμα της σάλτσας κόκκινου κρασιού.

Προειδοποιήσεις

• Ποτέ μην μαγειρεύετε σάλτσα κόκκινου κρασιού σε υψηλές θερμοκρασίες, καθώς αυτό θα μαγειρέψει το μείγμα πολύ γρήγορα. Το αποτέλεσμα θα είναι μια πολύ υγρή σύσταση με λιγότερη γεύση.
• Ποτέ μην χρησιμοποιείτε μαργαρίνη όταν φτιάχνετε σάλτσα κόκκινου κρασιού. Δεν μαγειρεύει τόσο καλά όσο το βούτυρο ή το ελαιόλαδο και δεν παράγει έντονο άρωμα.
• Στα πρώτα βήματα της παρασκευής σάλτσας κόκκινου κρασιού, προσέξτε να μην κάψετε το βούτυρο και το αλεύρι για να βεβαιωθείτε ότι θα έχετε μια λεία υφή και πλούσιο άρωμα.

Τι χρειάζεσαι

• Stewpan
• Κουτάλι ανάδευσης