Πώς να υπολογίσετε τις τιμές των τροφίμων

Βίντεο: Πόσο κοστίζει η ζωή στη Βόρεια Κύπρο 2021 Μόνιμη κατοικία στη Βόρεια Κύπρο

Περιεχόμενο

Βήματα
Μέθοδος 1 από 3: Το πραγματικό κόστος των τροφίμων
Μέθοδος 2 από 3: Πιθανό κόστος τροφίμων
Μέθοδος 3 από 3: Μέγιστο επιτρεπόμενο κόστος τροφίμων
Συμβουλές

Εάν διαχειρίζεστε μια επιχείρηση επεξεργασίας τροφίμων, όπως ένα εστιατόριο ή μια σχολή μαγειρικής, απλά δεν μπορείτε να το κάνετε χωρίς να καθορίσετε τις τιμές των τροφίμων. Εάν μπορείτε να υπολογίσετε αυτές τις τιμές με ακρίβεια, τότε υποθέστε ότι γνωρίζετε το μυστικό μιας κερδοφόρας επιχείρησης.

Βήματα

Μέθοδος 1 από 3: Το πραγματικό κόστος των τροφίμων

1 Για να βρείτε το πραγματικό κόστος των τροφίμων, χρησιμοποιήστε αυτόν τον τύπο:
- Κόστος τροφίμων% = (αρχικά αποθέματα + αγορές - λήξεις αποθέματα) / πωλήσεις τροφίμων
2 Υπολογίστε την ποσότητα φαγητού που έχετε στη διάθεσή σας. Ξεκινήστε με τα αποθέματα έναρξης για την τρέχουσα περίοδο, είναι ίσα με τα αποθέματα που τελειώνουν την προηγούμενη περίοδο.
- Για παράδειγμα, από το τέλος της προηγούμενης εβδομάδας, είχατε 10.000 $ σε απόθεμα. Αυτό θα είναι το αρχικό σας απόθεμα για αυτήν την εβδομάδα. (Αρχική μετοχή = $ 10.000)
3 Προσθέστε όλες τις αγορές για αυτήν την περίοδο.
- Για παράδειγμα, ας υποθέσουμε ότι αγοράσατε είδη παντοπωλείου αξίας 3.000 δολαρίων αυτήν την εβδομάδα. Προσθέστε αυτόν τον αριθμό στις αρχικές σας μετοχές. Το ποσό είναι $ 13.000. (10.000 $ + 3.000 $ = 13.000 $)
4 Αφαιρέστε τις τελικές μετοχές όταν ολοκληρωθούν όλες οι πωλήσεις για την τρέχουσα περίοδο.
- Για παράδειγμα, μετά την πώληση, απομένουν 10.500 $ σε απόθεμα. Αφαιρέστε αυτόν τον αριθμό από $ 13,000. Αυτό ισοδυναμεί με θεωρητικό εβδομαδιαίο κόστος φαγητού 2.500 $. (13.000 $ - 10.500 = 2.500 $)
5 Διαιρέστε αυτόν τον αριθμό με τον αριθμό των πωλήσεων.
- Για παράδειγμα, οι πωλήσεις σας αυτήν την εβδομάδα ήταν $ 6.000. Χωρίζετε 2.500 $ σε πωλήσεις 6.500 $. Ένα ποσοστό αυτών των πωλήσεων υπολογίζεται για το κόστος των τροφίμων. Παίρνουμε 0,38 ή 38%. Αυτό σημαίνει ότι ξοδέψατε 38 λεπτά για κάθε δολάριο, ή το 38% του κόστους των τροφίμων ($ 2.500 / $ 6.500 = 0.38 ή 38%)
6 Προσδιορίστε εάν το κόστος των τροφίμων είναι πολύ υψηλό ή πολύ χαμηλό.
- Αν κάτι σας προβληματίζει, μάθετε ποιο είναι το πρόβλημα. Ενδέχεται να υπήρχε σφάλμα στον υπολογισμό του αποθέματος ή να υπήρχε ασυμφωνία τιμών, ανακριβής χρέωση ή ορισμένες συναλλαγές να μην καταχωρήθηκαν ως έξοδα.

Μέθοδος 2 από 3: Πιθανό κόστος τροφίμων

1 Υπολογίστε το πιθανό κόστος των τροφίμων χρησιμοποιώντας αυτούς τους τύπους:
- Κόστος μονάδας πολλαπλασιασμένο με μονάδες που πωλήθηκαν = συνολικό κόστος.
- Κόστος πώλησης πολλαπλασιασμένο με τον αριθμό των πωλούμενων μονάδων = συνολικές πωλήσεις
- Πολλαπλασιάστε το συνολικό κόστος με 100, διαιρέστε το αποτέλεσμα με το σύνολο των πωλήσεων.
2 Συγκρίνετε τις πιθανές τιμές τροφίμων με τις πραγματικές. Ιδανικά, πρέπει να ταιριάζουν. Εάν όχι, ελέγξτε αν υπάρχουν προβλήματα με το σύστημά σας.
- Εάν το συνολικό κόστος σας είναι $ 3.000 και οι συνολικές πωλήσεις σας $ 8.000, τότε το πιθανό κόστος των τροφίμων είναι 37,5%, το οποίο είναι σχεδόν το ίδιο με το κόστος τροφίμων 38% στο προηγούμενο παράδειγμα.

Μέθοδος 3 από 3: Μέγιστο επιτρεπόμενο κόστος τροφίμων

1 Υπολογίστε τον τρέχοντα προϋπολογισμό σας και βρείτε τα ακόλουθα δεδομένα:
- Μισθοδοσία και συναφή έξοδα (μισθοί, τέλη, παροχές και προνόμια, φόροι).
- Γενικά έξοδα (υπηρεσίες κοινής ωφέλειας, συντήρηση και επισκευές, διαφήμιση, αποθέματα χωρίς κόστος τροφίμων).
- Ποσό -στόχος μείον φόρος.
2 Υπολογίστε πόσο τοις εκατό του προϋπολογισμού σας είναι αυτό και, στη συνέχεια, αθροίστε τα ποσοστά. Για παράδειγμα, εάν το 26% του προϋπολογισμού σας είναι μισθοδοσία, το 20% είναι τιμολόγια, το 15% είναι κέρδος, παίρνετε 61%. Αφαιρέστε αυτόν τον αριθμό από 100 και παίρνετε το μέγιστο επιτρεπόμενο κόστος τροφής, στο παράδειγμά μας 39%.
- Εάν τα έξοδά σας για φαγητό είναι μικρότερα από το μέγιστο επιτρεπτό, τότε είστε εντάξει. Στο παράδειγμά μας, το 38% των δαπανών για φαγητό είναι ελαφρώς μικρότερο από το μέγιστο 39%.